Daudzu slavenu ēdienu izcelsme ir Luisvilā, Kentuki štatā

2024 Autors: Cyrus Reynolds | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2024-02-08 18:01

Atsevišķi ēdieni rada sajūtu, ka atrodaties siltā dienvidu virtuvē, un Luisvilā, Kentuki štatā, iecienītākie ir Derby Pie, Hot Brown sviestmaizes un benediktīna smērviela (vai iemērc). Šie pašmāju vietējie ēdieni lieliski sader ar piparmētru džila kokteili, kad tiek rīkota Kentuki Derbija ballīte. Tātad, ja jūs pulcējat savu ģimeni uz Kentuki salu m altīti, pārliecinieties, ka šie garšīgie ēdieni kopā ar citiem tālāk uzskaitītajiem ir uz jūsu galda. Vai arī, ja zirgu skriešanās sezonas laikā dodaties uz dienvidrietumiem, apskatiet Luisvilas ēdienkarti, tās autentiskos kulinārijas izstrādājumus un augošo sarakstu ar atzītajiem šefpavāriem, kuri tos apgūst.

Kentuki Burgū

Kentuki iecienītākais burgoo ir sautējums, kas īpaši gatavots, lai atzīmētu Derbija dienu (kā arī citus svētkus visa gada garumā). Ja jūs pabarojat cilvēkus Kentuki derbijam, burgoo piedāvā sātīgu m altīti vienā katliņā, kas ir Kentuki lepnuma piemērs. Ir daudz recepšu, katrai no tām ir savs pavērsiens, un, patiesi dienvidu stilā, daudzi pavāri iemet visu gaļu un dārzeņus, kas viņiem ir pa rokai. Parasti burgoo ir trīs veidu gaļa, kā arī kukurūza, okra un lima pupiņas, padarot to par olb altumvielām bagātu m altīti. Sautējuma popularitāte radās ilgi pirms pilsoņu kara, un tas neliecina par atkāpšanos.

Derbija pīrāgs

Šo šokolādes valriekstu pīrāgu 1954. gadā izstrādāja Kernu ģimene (dziļi iesakņojusies Kentuki štata ģimene). Faktiski “Derby Pie” ir Kern’s Kitchen reģistrēta preču zīme. Cilvēki saka, ka īpaši slepenā recepte ir zināma tikai Kernu ģimenes locekļiem un dažiem Kern’s Kitchen darbiniekiem. Tomēr Luisvilas apkārtnē ir daudz versiju, kas rotā šķīvjus. Bieži saukti par "Not Derby Pie", "Pegasus Pie" vai "May Day Pie", katrs izpildījums piedāvā bagātīgu, šokolādes, riekstu saturu. Un katrs nosaukums savā veidā norāda uz Kentuki derbiju, kas notiek maija pirmajā sestdienā un tiek atzīmēts iepriekš ar Pegaza parādi. Ja esat pieredzējis maiznieks, atrodiet iecienītāko recepti un pagatavojiet to mājās.

Henrija Beina mērce

Šo saldo un pikanto mērci izveidoja Henrijs Beins, Luisvilas centra Pendennis Club vadītājs. Klubs, 1881. gadā izveidots džentlmeņu klubs, bija arī vecmodīgā kokteiļa dzimtene. Beins četrdesmit gadus strādāja privātajā klubā un izstrādāja mērci, lai pievienotu steikus un medījumu gaļu, ko pasniedz Pendennis. Mērce uzreiz guva panākumus, un recepte gadiem ilgi tika turēta Pendennis Club noslēpumā.

Šodien Henrija Beina mērce tiek pildīta pudelēs un pieejama gardēžu veikalos. Mājas pavāriem un šefpavāriem patīk arī pagatavot savas versijas, kas sastāv no čatnija, valriekstu, kečupa, Vusteršīras un garšvielu maisījuma.

Karsti brūnaSviestmaize

Sviestmaize Hot Brown ir karsta sviestmaize ar atvērtu seju, kas pildīta ar tītaru un bekonu. Izklausās vilinoši, vai ne? Nu, ar to tas nebeidzas. Pēc tam trauku pārklāj ar siera mērci un liek cepeškrāsnī cepties. Rezultāts ir bagātīgs gardums ar kraukšķīgām malām un brūnu mērci.

Šo ēdienu viesnīcā Brown (tās vārda vārdā) izveidoja šefpavārs Freds Šmits 20. gadsimta 20. gados. Tolaik viesnīcā dejoja krietni līdz pat agrai nakts stundām. Ja kāds no dejotājiem palika izsalcis, viņš vēlu vakarā baudīja šķiņķa un olu uzkodas. Hot Brown sviestmaize debitēja kā alternatīva šai vēlu vakara m altītei un ātri kļuva par veiksmīgu. Šis ēdiens joprojām ir iecienīts, un tas ir pieejams restorānos visā Luisvilā.

Piparmētra Džulepa

Šis slavenais, elastīgais kokteilis nav radies Kentuki štatā. Tomēr tas ir oficiālais Kentuki Derbija dzēriens. Tiek uzskatīts, ka pats vārds julep cēlies no arābu vārda julab vai persiešu valodas versijas gulab, kas abi nozīmē "rožūdens", kas attiecas uz dzēriena saldo pamatu. Burbons vēsturiski tika izmantots kā kokteiļa gars, jo nabadzīgie amerikāņu zemnieki nevarēja atļauties importēto rumu un tā vietā izvēlējās vietējo alternatīvu. Tradicionālo piparmētru žagaru gatavo no burbona, vienkārša sīrupa un svaigām piparmētrām, sajauc un pasniedz uz sasmalcināta ledus. Ja Derbija sezonas laikā pasūtīsit to Churchill Downs, tas tiek piegādāts piemiņas glāzē.

Modjeska

Reģionu iecienītie Modjeskas ir ar rokām gatavoti zefīri, kas iemērkti vai ietīti saldā karamelē. Konfektes ir nosauktas Helēnas Modjeskas, poļu Šekspīra aktrises vārdā, kura uzstājās Ibsena lugā Luisvilā. Zvaigžņots konfekšu ražotājs 1880. gados radīja Modjesku, lai godinātu viņu. Citi Luisvilas veikali sāka izgatavot savas versijas šīm konfektēm, kuras visā reģionā ir baudītas jau vairāk nekā simts gadus. Mūsdienās gan Bauer's, gan See's Candies ražo savu konfekti, kas vairāk līdzinās īstai karamelei vai Scotch Kiss.

Benediktiešu izplatība

20. gadsimta 90. gados Dženija Benedikta, ēdināšanas iestāde Luisvilā, izveidoja šo zaļo uzklājumu, lai izklaidētu izsalkušus pūļus. Benediktīnziedu tradicionāli pasniedz uz sviestmaizēm, kas gatavotas no plānas b altmaizes. Pēc tam sviestmaizes pabeidz, nogriežot garozas un sagriežot tās kvadrātos vai trīsstūros. Mūsdienās benediktīna smērējumu pasniedz uz visu veidu maizes, un to bieži pasniedz kā mērci. Receptes ir dažādas, taču smērējamais vai mērcētais parasti sastāv no mīksta krējuma siera iepakojuma, kas sajaukts ar sēklām un rīvētu gurķi, rīvētu sīpolu un nedaudz majonēzes.