Ceļotāju Indijas pārtikas ceļvedis pa reģioniem

2024 Autors: Cyrus Reynolds | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2024-02-08 18:37

Ceļošana pa Indiju ir vienīgais veids, kā iegūt atzinību par patieso Indijas ēdienu daudzveidību, kas patiesībā pastāv. Tas ir daudz plašāks nekā galvenie pandžabi ēdieni, kas tiek pasniegti lielākajā daļā Indijas restorānu visā pasaulē. Katram reģionam ir sava īpatnība, un nav labāka veida, kā nogaršot indiešu virtuvi, kā mājās Indijā. Jūs saņemsiet svaigu ghar ka khana (mājās gatavotu indiešu ēdienu) un pat varēsiet uzzināt, kā tas tiek pagatavots. Šajā Indijas pārtikas ceļvedī uzziniet, kādu ēdienu sagaidīt no populārākajiem Indijas reģioniem. Apskatiet arī šos gardos karijus, ko izmēģināt Indijā.

Vai vēlaties uzzināt, kā pagatavot indiešu ēdienu? Šeit ir 12 vietas, kur apmeklēt gatavošanas nodarbības Indijā. Ja jūs nopietni domājat par gatavošanu, daži no tiem piedāvā pagarinātas programmas līdz pat nedēļai.

Pendžaba un Ziemeļindija

Gaļa un Indijas maize ir galvenās Ziemeļindijas ēdienu iezīmes. Tas ir sātīgs un parasti tiek gatavots tandīrā (māla krāsnī, kas apkurināta ar oglēm). Ziemeļindijas karija mērces parasti ir biezas, mēreni pikantas un krēmīgas.

Populāri ēdieni: Roti, naan, seekh kebab (m alta gaļa uz dzelzs iesmiem), vistas tikka (mazi marinētas un grilētas vistas gabaliņi), sviesta vista, tandoori vista, aloo muttar (karijs gatavots ar kartupeļiem unzirņi), rajma (karijs, kas pagatavots no sarkanajām pupiņām), chana masala (karijs, kas pagatavots no aunazirņiem), samosa, daal makhani (daal, kas pagatavots ar sviestu).

Daudzi migranti no Kašmiras ir pārcēlušies uz Deli un citām Ziemeļindijas pilsētām. Tur varat nogaršot viņu virtuvi, kas parasti sastāv no sātīgas gaļas, kas pagatavota biezpienā vai pienā.

• 8 labākie Ziemeļindijas virtuves restorāni Deli jebkuram budžetam
• 7 populārākie indiešu restorāni Deli

Dienvidindija

Dienvidindieši nevar iztikt bez rīsiem. Tā ir galvenā sastāvdaļa viņu uzturā. Keralā lielākā daļa ēdienu ir izgatavoti uz kokosriekstu bāzes, un jūras veltes ir specialitāte. Tamil Nadu uzmanieties no Chettinad virtuves, kas, iespējams, ir visugunīgākā no visiem Indijas ēdieniem. Arī Andhra Pradesh virtuve ir karsta un pikanta. Hyderabad ir slavena ar savu biryani. Un Karnatakas Udupi reģions ir slavens ar savu vienkāršo, bet plašo veģetāro ēdienu.

Populāri ēdieni. utapams (pankūkas, kas pagatavotas no rīsu un lēcu miltu mīklas). Iespējams, ka ceļotājiem visvairāk patīk dienvidu Indijas ēdiens, ir masala dosa. Tā ir plāna, kraukšķīga pankūka, kas pildīta ar pikantiem kartupeļiem un sīpoliem. Lēti un garšīgi!

• Galīgais Dienvidindijas maizes ceļvedis
• 10 klasiskās indiešu virtuves restorāni Bangalorā
• 14 ēdieni, kas jums jāizmēģina Keralā

Rajasthan

Radžastānas virtuve ir attīstījusies, lai atbilstu štata skarbajam sausajam klimatam. Traukus nereti liek glabāt vairākas dienas un pasniegt bez karsēšanas. Piena produkti tiek plaši izmantoti ūdens trūkuma dēļ, un liberāla pārtikas apliešana ar gī (dzidrināto sviestu) tiek uzskatīta par labklājības pazīmi. Ir izplatīti arī nerafinēti reģionālie graudi, piemēram, prosa un jowar (sorgo).

Populāri ēdieni: Jūs nevarat apmeklēt Radžastānu un negaršot d aal-baati-churma. Šis sātīgais un ikoniskais ēdiens sastāv no dāla (lēcu gatavošanas), ceptas apaļas baati (maize) un baati, kas ir sasmalcināts un cepts gī un jaggery. To plaši patērē arī Madhjapradešā un Utarpradešā.

Goa

Goā pārtikā dominē jūras veltes (protams, tā ir piekrastes valsts) un cūkgaļa. Portugāles ietekme vairāk izpaužas vakariņās vakaros, kad var tikt pasniegta arī cepta liellopa gaļa (lielākā daļa goju ir katoļi, un tāpēc viņi ēd liellopu gaļu). Goan ēdieni piedāvā arī izsmalcinātus pudiņus un kūkas. Xacutti (uz kokosriekstu bāzes izgatavots karijs), cafreal (marinēts un cepts/grilēts), sorpotels (sautējums), recheado (pildīts), ambot tik (skābs un pikants) un vindaloo (ugunīgs karijs, kas marinēts ar ķiplokiem un etiķi vai vīnu). trauku veidi. Un, protams, Goan chourico (desas) un Goan pao (maize).

Populāri ēdieni: Goanas zivju karijs, cūkgaļas vindaloo, cūkgaļas desiņas. Visu nomazgāja ar atdzesētu King's Beer. (Goans arī mīl dzērienus!).

Labākais GoanĒdienu restorāni Goa jebkuram budžetam

Gudžarata un Rietumindija

Gudžaratas virtuve ir pazīstama ar savu vieglo saldumu (vairumam ēdienu pievieno vismaz šķipsniņu cukura!), un tradicionāli tā ir pilnībā veģetāra. Tas padara to prieku tiem, kam nepatīk ēst gaļu. Esiet drošs, ka jums nav jādodas uz Gudžaratu, lai saņemtu lūpām smaržojošu gudžaratu ēdienu. Tas ir plaši pieejams Mumbajā.

Populāri ēdieni: Nepalaidiet garām mielastu ar gudžaratu tali (šķīvi ar plašu dažādu ēdienu klāstu).

Bengālija un Odisha

Bengāļi un Odias MĪLO zivis! Tas ir cepts, viegli sautēts ar dārzeņiem vai pagatavots jhol (plānas konsistences karijs). Hilsa (ilish) ir visvairāk garšo zivju šķirne Bengālijā. Tikpat dievināti, kad runa ir par pārtiku, ir saldumi, parasti uz piena bāzes. Slavenākais ēdiens Odijas virtuvē, iespējams, ir dalma - sātīgs sautējums, kas gatavots no lēcām un dārzeņiem.

Populāri ēdieni: Maacher jhol (zivju karijs), sorshe maacher jhol (karijs ar sinepju pastu), daab chingri (kokosriekstu garneļu karijs), sandeš (saldais, kas pagatavots ar iebiezinātu pienu un cukurs) rasgulla, (saldais, kas izgatavots no Indijas biezpiena bumbiņām, kas vārītas vieglā cukura sīrupā), mishti doi (saldums, kas izgatavots no biezpiena un jageriem un tiek pasniegts māla katlā).

10 autentiski bengāļu restorāni, ko izmēģināt Kolkatā

Ladaka, Sikima, Himačala Pradeša

Jūs atradīsietievērojama Tibetas un Nepālas ietekme Indijas ziemeļu kalnu apgabalu virtuvē migrācijas un šo valstu robežu tuvuma dēļ.

Populāri ēdieni: Thukpa (sātīga nūdeļu zupa), momos (tvaicēti vai cepti pildīti pelmeņi), gyakho (sautējums). Sikkimā izmēģiniet tongba (slaveno Himalaju prosas alu).

• Labākie momosi Indijā un kur tos iegūt
• 11 populārākās apskates vietas un apskates vietas Sikkimā

Ziemeaustrumindija

Arī Indijas ziemeļaustrumu virtuves ēdieni ir ļoti atšķirīgi no tipiskām Indijas virtuves ēdieniem. Tomēr tas ir karsts un pikants! Rīsi, dārzeņi un gaļas sautējums veido lielāko daļu ēdienreižu. Cūkgaļa ir ļoti populāra, un liellopu gaļa nav aizliegta. Jūs atradīsit arī dažas diezgan ierastas sastāvdaļas, piemēram, skudru olas, suņu gaļu un sirsenes kāpurus.

Populāri ēdieni: Cūkgaļas sautējums ar bambusa dzinumiem Nagalendā. Masor tenga (skābo zivju karijs no Asamas), dawlrep bai (pikantais liellopu vai cūkgaļas karijs no Mizoramas), šamtons (dārzeņu sautējums no Manipūras), pasa (pikanta zupa ar jēlām zivīm no Arunačala Pradešas)

• Ceļvedis Ziemeļaustrumindijas štatos un apskates vietās
• Nagalandes izpēte: ciemati, naktsmītnes pie ģimenes un vīrieši virtuvē