Pilnīgs ceļvedis Kräftskiva, vēžu sezona Zviedrijā

2024 Autors: Cyrus Reynolds | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2024-02-08 18:49

Rietumu puslodē augusts nes vasaras pēdējo karstuma vilni. Temperatūra sāp, mitrums pielīp, un kaitinošas domas kavējas dubļainajā gaisā; tuvojas vēsākas dienas. Zviedrijā augusts un septembris tiek veltīti tās pēdējo dienu svinēšanai, nevis apraudot domu par kārtējo pazaudēto vasaru. Tas viss notiek ar ugunssarkanā vēžveidīgo - vēžu palīdzību.

Tradīcija ir tā: pirmajā augusta trešdienā zviedri pulcē savus tuvākos draugus un ģimeni, vēlams pie ezera vai krasta, izrotā savu galdu ar košām laternām, uzsien krāsainu priekšautiņu, ielej šnabi un ļauties tikko noķertiem, ar dillēm garšotiem vēžiem. Šī ir vēžu ballīte. Un, lai gan svinības sākas augusta sākumā, sezona ilgst līdz septembrim. Tāpēc sagatavojieties atstāt pazemību mājās, salieciet ballītes attieksmi, kā arī labāko ezera mājas tērpu un gatavojieties iegūt duci jaunu draugu tradicionālā vēžu ballītē jeb kräftskivor kopā ar zviedriem.

Vēžu sezonas vēsture

Kā ar jebkuru senu tradīciju, vēžu sezona ir rezultāts vēžveidīgo lomai Zviedrijas vēsturē. 1500. gados sīkie omāriem līdzīgie vēži, saukti arī par vēžiem vai vēžiem, bija aristokrātu mīļākie - tos ēda tikai turīgākie.vēžus tieši no čaumalām, savukārt vidusšķira astes gaļu pildīja desās un pīrādziņos, nezinot, kā pagatavot vēžveidīgos, kas nāk no dubļainiem ūdeņiem. Laikam ejot, vēži kļuva nacionāli atzīti par delikatesi; tik ļoti, ka pat vēžu cenu paaugstināšana vairs neatturētu kāri; tāpēc 20. gadsimta 00. gadu sākumā valdība ieviesa vēžu sezonas zvejas noteikumus. Šajā laikā augusts un septembris tika uzskatīti par Zviedrijas vēžu mēnešiem, un tāpēc vietējie iedzīvotāji sāka svinēt iespēju ierobežotu laiku baudīt šos vēžveidīgos. Lai gan vēžu ballītes sākās Gēteborgā un Zviedrijas rietumu piekrastē Bohuslānā, kur tiek nozvejota lielākā daļa vēžu, tradīcijas izplatījās visā Zviedrijā un tās kaimiņvalstīs. Vairāk nekā gadsimtu vēlāk vēžu ballītes tradīcija joprojām ir dzīva, lai gan vēžu ierobežojumi ir atcelti, ļaujot unikālus tradicionālos svētkus, kas notiek vairāku nedēļu garumā, nevis īpašā dienā.

Ko sagaidīt

Tipiskā vēžu ballīte ir attīstījusies kopš tās pirmsākumiem, taču tradicionālajam zviedram un ilggadējam svinētājam kräftskivor nav labticīga ballīte, ja vien tajā netiek ievērotas kādas oriģinālas paražas. Lai vizualizētu ballīti, jums ir jāiedomājas sava apkārtne. Iedomājieties zviedru vasaras māju vai sommarstugu. Šī ir sava veida ezera māja, kas apdarināta ar klasisku sarkanu krāsu, ko ieskauj zviedru-vasarīgi zaļā ainava un nepabeigts piestātne, kas izvirzās ezerā. Abanketu stila galds ir novietots uz piestātnes, dekorēts ar ekscentrisku galdautu un animētām papīra laternām, savukārt katrs galda klājums saņem savdabīgu ballīšu cepuri un vieglprātīgu priekšautiņu. Draugi, ģimene un draugu draugi (varbūt pat jūsu kolēģi!) ierodas vēlā pēcpusdienā, lai svinētu līdz vakaram. Tā kā dziestošā vasaras saule joprojām saglabā dienasgaismu līdz pulksten 22:00, pavadošais šnabiks viegli slīd lejā, atstājot jūs siltā apmulsumā, kurā jūs nezināt diennakts laiku, bet tikai zināt, ka esat laimīgs.

Tāpat kā krāftskivas kultūras sastāvdaļa ir neparastas dekorācijas, arī tradicionālās dziesmas un spēles. Pēc dažiem šnabi kadriem kāds ballītes biedrs, visticamāk, sāks dīvainā dziesmā, kuras vārdi bieži atspoguļo dziedātāja stāvokli; nedaudz piedzēries. Pēc svētkiem atlikušās dienas gaismas stundas tiek pavadītas, spēlējot Kubb - zviedru zāliena spēli, kas atgādina boulingu.

Ko darīt

Lai gan daži viesi var labprātāk ierasties pie galda, kas klāts ar bļodiņām ar svaigi vārītiem vēžiem, ir arī iespēja noķert savējos vēžu safari. Īpaši noderīgi tūristiem bez vietējā savienojuma, dažādi tūrisma operatori ir izveidojuši braucienus, lai noķertu savus vēžus kopā ar vietējo zvejnieku. Atkarībā no safari nozveju varat nogādāt atpakaļ nomā vai pagatavot svaigu uz kuģa, piemēram, ar Värdskap i Väst. Turklāt tūristiem, kuriem, iespējams, nav ielūguma uz vietējo Sommarstugu, ir arī The Edible Country; uzņēmums “dari pats, smalkas pusdienas” organizē vietējovēžu pieredze apmeklētājiem ar visiem tradicionālās kraftskivas piederumiem.

Jāizmēģina vēžu ēdieni

Kāftskivā līdzās sālsūdens vēžiem, kas izvilkti no Ziemeļjūras, tiek pasniegti arī saldūdens vēži. Neatkarīgi no izcelsmes vēžus gatavo vienādi; vārītas sāls, alus un kroņa diļļu sālījumā. Pēc tam vēžus atdzesē un pasniedz ar čaumalu; visa Kräftskiva svētku daļa. Neatkarīgi no tā, vai izmantojat jūras velšu krekeri un dakšiņu vai vienkārši paļaujaties uz rokām, jūs drīz sapratīsit, ka priekšautiņi kalpo patiesam mērķim; lietas ātri kļūst netīras. Visa pēcpusdiena ir haotiska, tomēr jautra lieta, ar čaumalām plaisājot un viesiem no čaumalas šļakstot vēžu gaļas sulu (kas ir pilnīgi pieņemami un pat iedrošināti). Papildus vēžveidīgo bļodām, populāri piedevas ir silta maize, salāti un Västerbotten, stingrs, izturēts govs piena siers. Atkarībā no svētkiem, kurus apmeklējat, citi ēdieni var ietvert vārītus kartupeļus un siera vai sēņu pīrāgus. Lai to visu nomazgātu, zviedri nejaucas ar tādiem kātiem, piemēram, akvavit vai degvīnu, un vietējais alus plūst visu svētku laiku un līdz vēlam vakaram.

Ceļošanas padomi

• Gēteborga un visa Bohuslan piekraste šajā gadalaikā ir svinīgākās pilsētas, jo tieši tur radās vēžu ballīte. Tomēr lielākā daļa Zviedrijas svin šos vēžveidīgos, tāpēc, ja atrodaties citā valsts daļā, noteikti pajautājiet kādam vietējam, kur varat pievienoties tradicionālajiem svētkiem.
• Kad tu esiārā pie ezera odi mēdz iznākt, dienas gaismai pārejot uz nakti, tāpēc neaizmirstiet izsmidzināt kukaiņus!
• Vēžu laušana var būt laikietilpīga. Tā kā tos pasniedz atdzesētus, daži vietējie iedzīvotāji iesaka gaļu izņemt no visām čaumalām uzreiz.
• Noderīgas zviedru frāzes vēžu ballītei ir: Skål! (uzmundrināt), tack (paldies), äta (ēst).
• Ja plānojat piedalīties vēžu safari pirms savas vēžu ballītes rīkošanas, labāk to plānot iepriekš: safari nav lēti, un Sommarstugas (vasarnīcu) īres maksa ātri piepildās..
• Ja nevarat piedzīvot kārtīgu vēžu ballīti un neinteresē paši, restorāni piedāvā savas tradīcijas. Tā kā šajos vasaras mēnešos vēži ir ļoti pieprasīti, daži restorāni var aizstāt importētās vēžu šķirnes; noteikti veiciet izpēti un pajautājiet vietējam, lai pārliecinātos, ka saņemat īstu Zviedrijas darījumu.
• Ja vēžu sezonas laikā nevarat apmeklēt, Zviedrijas lielveikalos vēžus var iegādāties visu gadu. Lai gan kāds vietējais jums pateiks, ka saldēti vēži nav tik garšīgi kā to svaigie vēži, tos ir vērts izmēģināt nākamajā ceļojumā.