Godalgotie sieri, ko izmēģināt no Viskonsinas

2024 Autors: Cyrus Reynolds | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2024-02-08 18:54

Nekad neizdodas, ka Viskonsina ieņem augstāko vietu ASV siera čempionātā un Pasaules čempionāta siera konkursā - gan katru gadu, gan Viskonsīnā, un tas pierāda, ka štata siera ekonomika attīstās spēcīgi. Viskonsinas spēks ir amatnieku sieru gatavošanā, kas nozīmē, ka štata apmeklēšana ir ļoti svarīga, ja esat siera fanātiķis. Rezervējot galdiņus īstajos restorānos vai iepērkoties īstajos restorānos, divu stundu laikā varat izmēģināt daudzus. Taču, bez šaubām, jebkurš lielākais pārtikas preču ķēdes mazumtirgotājs piedāvās lielisku izvēli. Vai lasāt šo no tālienes? Neuztraucieties. Gandrīz visi Viskonsinas amatnieku siera ražotāji savus produktus pārdod tiešsaistē, izmantojot savas vietnes - šeit ir daži no labākajiem, ko izmēģināt.

Sartori Reserve Black Pepper BellaVitano

Kas: Reserve Black Pepper BellaVitano

Siernieks: Sartori

Jaunākā balva: Labākais siers 2017. gada ASV čempionāta siera konkursā

Līdzīgi parmezānam vai citiem cietajiem sieriem, Reserve Black Pepper BellaVitano satur nedaudz garšvielu, bet ne pārāk daudz, pateicoties saplaisātajiem melno piparu graudiņiem. Šim sieram ir ļoti patīkams smalks riekstu aromāts. Apsveriet iespēju rīvēt pār salātiem vai salikt šķēles uz ūdens krekeriem (bez garšvielām šie krekeri nekonkurēs ar siera krekeriemraksturīgā garša).

Holandes ģimenes siers Marieke Gouda Belegen

Kas: Marieke Gouda Belegen

Siernieks: Holandes ģimenes siers

Jaunākā balva: Trešā vieta 2017. gada ASV čempionāta siera konkursā

Sierniece Marieke Penterman sāka strādāt savas ģimenes piena lopkopības fermā Nīderlandē, taču savu biznesu Viskonsīnā sāka tikai 2006. gadā un saņēma milzīgu atzinību, iegūstot balvas pa kreisi un pa labi. Kopā ar vīru viņi 2002. gadā Torpā sāka vadīt piena lopkopības fermu, pēc trim gadiem izvēršoties siera ražošanā. Viens no viņas visvairāk pārdotajiem sieriem ir Marieke Gouda Belegen, kas izgatavots no govs piena, lai gan ir vērts nogaršot arī citus, tostarp sarkanvīnā mērcētu gouda un citu ar sinepēm. Marieke iesaka savienot Gouda Belegen ar glāzi Pinot Grigio vai Bock alus.

Hook's Cheese Company's Traditional Blue

Kas: Hook’s Cheese Company's Traditional Blue

Siernieks: Hook’s Cheese Company

Jaunākā balva: Trešā vieta Amerikas siera biedrības 2017. gada konkursā

Šo dāņu stila zilo sieru, ko vienkārši sauc par Hook’s Blue, pirmo reizi sāka ražot 1997. gadā, un kopš tā laika tas ir ieguvis izcilas garšas. Nogatavināts vismaz vienu gadu, Hook’s savu garšas profilu raksturo kā “spēcīgu, pikantu zilu garšu un nedaudz saldenu galu”. Vai jums ir pudele portvīna vai deserta vīna? Katrs no tiem būtu lielisks pārī ar šo intensīvo sieru.

CarrValley Siers Cocoa Cardona

Kas: Carr Valley siers kakao Cardona

Siernieks: Carr Valley siers

Jaunākā balva: Otrā vieta 2017. gada ASV čempionāta siera konkursā

Starp Viskonsinas visdažādākajiem siera ražotājiem šī LaValle ražotāja izlasē ietilpst Čedara un gouda. Cocoa Cardona kazas piena sieru ierīvē ar kakao pulveri, radot tikai saldu šokolādes nokrāsu.

Crave Brothers Farmstead Cheese Fresh Mocarella

Kas: Crave Brothers Farmstead Cheese Fresh Mocarella

Siernieks: Crave Brothers

Visjaunākā balva: Labākais klasē 2017. gada ASV čempionāta siera konkursā

Crave Brothers ražotajos itāļu stila sieros ietilpst mascarpone un mocarella. Ikdienas mocarellu, ko ir viegli (un garšīgu!) pagatavot, nevar pārspēt lauku siera svaigo mocarellu. Izvēlieties kādu no baļķiem, bumbiņām vai jaunākām opcijām, piemēram, ciliegine (ķirša izmēra), bocconcini (mazas bumbiņas) vai ovoline (olas lieluma). Šie pēdējie trīs ir lieliski piemēroti picas uzlikšanai vai pievienošanai tomātu un bazilika salātiem. Prosciutto sviestmaizes ar Crave Brothers mocarellu ir vēl viens interesants.

Saxon Creamery senā angļu stila Čedaras vecums 5 mēn

Kas: Saxon Creamery senā angļu stila Čedaras vecums 5 mēn.

Siernieks: Saxon Creamery

Jaunākā balva: Labākais klasē 2017. gada ASV čempionāta sierāKonkurss

Čedera izgatavošana Viskonsīnā ir konkurētspējīgs bizness, taču Saxon Creamery “Pastures” čedaras tiek ražots senā angļu stilā. Un, lai gan pastāv novecošanas pakāpes, sākot no dažiem mēnešiem līdz 12 gadiem, šis novecošanās laiks sasniedz vismaz piecus mēnešus. Saksons saka, ka to var salocīt grilēta siera sviestmaizē vai pasniegt uz siera šķīvja kopā ar riekstiem un žāvētiem augļiem. Ja jums patīk iemalkot IPA alu, tad šis ir jūsu siers, jo abi piedāvā lielisku sajūtu mutē un pilnīgu garšu.

Roth USA Roth Grand Cru Surchoix

Kas: Roth USA Roth Grand Cru Surchoix

Siernieks: Roth USA

Jaunākā balva: Pasaules čempions 2016. gada Pasaules čempionāta siera konkursā

Nr. Sagaidiet smalku augļu un ziedu notis kopā ar patīkamu riekstu aromātu. Izmēģiniet šo recepti uzņēmuma vietnē, lai iegūtu slīdņus, kas papildināti ar kausētu Grand Cru Surchoix, kā arī bekona šķēles un grauzdētus sarkanos piparus.