Labākie pelmeņi pasaulē

2024 Autors: Cyrus Reynolds | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2024-02-08 18:54

Neatkarīgi no tā, vai jums patīk vācu spätzle vai tieksme pēc ebreju kreplača, pelmeņi ir viens no pasaulē iecienītākajiem ērtajiem ēdieniem. Šie burvīgie vārītās mīklas kumosiņi parādās gandrīz katras valsts kulinārijas kultūrā, un tāpēc viena cilvēka priekšstats par to, kas ir pelmeņa, var ļoti atšķirties no nākamā cilvēka priekšstata.

Pelmeņi var būt vienkārši vai pildīti ar saldu vai pikantu garšu. Tos var tvaicēt, cept, vārīt vai cept. Pat klimpu pagatavošanai izmantotā mīkla var ievērojami atšķirties. Rīsi un kviešu milti, iespējams, ir visizplatītākās sastāvdaļas, taču dažās valstīs tiek izmantota mīkla, kas iegūta no dārzeņu atvasinājumiem. Šeit ir apskatīti daži no planētas garšīgākajiem pelmeņiem.

Ravioli

Itāliešu štāpeļšķiedrām, kas ir iecienītas visā pasaulē, ravioli sastāv no divām makaronu mīklas kārtām, kas pildītas ar pikantu pildījumu un pēc tam noslēgtas. Tradicionāli ravioli ir kvadrātveida un pildīti ar rikotas sieru, spinātiem un muskatriekstu.

Šodien ir iespējams atrast gandrīz neierobežotu ravioli pildījumu klāstu, tostarp dažādas gaļas, siera un dārzeņu kombinācijas. Ravioli parasti pasniedz ar makaronu mērci uz tomātu bāzes vai biezā buljonā.

Pierogi

Austrumeiropā (un jo īpaši Polijā un Ukrainā) vispopulārākais pelmeņu veids ir pierogi. Pierogi tiek gatavoti, izmantojot pusmēness kabatas no neraudzētas mīklas, kuras pilda pirms vārīšanas verdošā ūdenī.

Tradicionālie pierogi pildījumi ietver skābētus kāpostus, kartupeļu biezeni, kāpostus un m altu liellopu gaļu, lai gan tādos restorānos kā Veselka Ņujorkā tagad tiek piedāvāti gardēžu varianti, tostarp rukola un kazas siers.

Modak

Runājot par Indijas pelmeņiem, pasaules popularitātes ziņā ir viens nepārprotams ieguvējs - sāļā samosa. Tomēr tiem, kam patīk salds zobs, mazāk zināmais modaks ir cienīga alternatīva. Izstrādāti ar mīkstu rīsu vai kviešu miltu čaumalu, modaki ir pildīti ar sasmalcinātu kokosriekstu un jaggery (vai nerafinētu niedru cukuru). Tos var cept vai tvaicēt un pasniegt ar karstu gī, un tos tradicionāli gatavo kā ziedojumu hinduistu dievībai Ganešai.

Wonton

Wontons ir ķīniešu īpašība, kas ietver kviešu miltu mīklu, kas ietīta ap dažādiem pikantiem pildījumiem. Vontonus tradicionāli ar rokām veido dažādās formās, tostarp apaļās pakās un trīsstūrveida aploksnēs.

Pildījumi dažādos reģionos atšķiras, sākot no garnelēm un m altas cūkgaļas līdz vistas gaļai un dārzeņiem. Vontonus parasti vāra un gatavo zupā vai fritē un pasniedz ar mērcēšanas mērču izlasi.

Empanada

Nedaudz lielākas par citiem pelmeņiem, empanadas radās Spānijā, bet kopš tā laika ir izplatījušās Latīņamerikā un ārpus tās. Spāņu valodas darbības vārds empanar nozīmē “ietīt maizē”, un būtībā empanādas ir maizes vai konditorejas izstrādājumi, kas pildīti ar dažādiem pildījumiem pirms cepšanas vai cepšanas.

Pildījumi atšķiras ģeogrāfiski: Kolumbijā empanadas tradicionāli pilda ar kartupeļiem un gaļu; savukārt Kaboverde specializējas tunzivīs ar garšvielām.

Manti

Manti (vai mantu) ir sastopami visā Vidusāzijā no Turcijas līdz Ķīnai. Pateicoties to plašajai popularitātei, šie pelmeņi dažādos reģionos atšķiras pēc izmēra un formas. Manti ir tvaicēti vai vārīti, un parasti tie satur kādu garšvielu gaļas veidu, bieži vien jēra vai liellopa gaļu, bet dažreiz arī neparastākus izcirtņus, tostarp zirga gaļu (Kazahstānas galvenā sastāvdaļa).

Lielākajā daļā valstu manti pasniedz jogurta un ķiploku mērcē.

Xiaolongbao

Ksiaolongbao, kas pazīstams arī kā zupas klimpas, ir ķīniešu delikatese, kuras izcelsme ir Šanhajas nomalē. Šie pelmeņi ietver miltu miziņu, kas aptīta ap pildījumu un saspiesta augšpusē, lai radītu raksturīgu viļņojuma efektu.

Tradicionāli pelmeņus gatavo bambusa tvaicēšanas grozos un pilda ar cūkgaļu vai krabju gaļu. Iekļauts arī gaļas želatīns-kas pēc tam kūst tvaicējot, veidojot agaršīgs kumoss zupas.

Papas Rellenas

Šie Latīņamerikas pelmeņi atšķiras no citiem šajā sarakstā iekļautajiem ar to, ka tie ir izgatavoti no kartupeļu biezeni. Mīklu veido iegarenu, pilda, pēc tam saputo un apcep.

Pildījumi atšķiras atkarībā no to izgatavošanas vietas. Peru, kur radās pelmeņi, tradicionāla ir sasmalcināta liellopa gaļa, veselas olīvas, cieti vārītas olas un garšvielas. Papas rellenas parasti pasniedz ar mērci, kas pagatavota no adži pipariem.

Gyoza

Gyoza ir japāņu valodas ķīniešu klimpas jiaozi interpretācija. Gyoza ir ar plānu mizu, un to var cept vai tvaicēt. Tomēr visizplatītākā gatavošanas metode ir cepšana uz pannas, kad klimpu apcep no vienas puses, pirms to pārklāj ar ūdeni un tvaicē. Tas piešķir gyozai gardu kraukšķīgu tekstūru, ko pastiprina sojas mērce un sezama garšvielas.

Populārākais pildījums ir m altas cūkgaļas, kāpostu, ingvera un ķiploku maisījumi.