Detroitas stila pica: kas jums jāzina

2024 Autors: Cyrus Reynolds | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2024-02-08 18:55

Ja esat noguris no tās pašas vecās apaļās picas, izmēģiniet Detroitas stila picu. Viens no deviņiem populārākajiem picu veidiem Amerikas Savienotajās Valstīs, Detroita piedāvā savu ikoniskā ēdiena versiju, kas tiek pasniegta kā kvadrāts, nevis aplis.

Tomēr ne tikai picas taisnums padara to par Detroitas stilu. Gluži pretēji, šai konkrētajai picu šķirnei pilsētā ir bagāta vēsture, kas aizsākās Detroitas automobiļu rūpniecības uzplaukuma laikā, kas ir atbildīgs par ikoniskajām zilajām tērauda pannām, uz kurām tiek ceptas Detroitas stila picas.

Detroitas stila picas būtiskie elementi

Ir četri būtiski Detroitas stila picas elementi, kas to atšķir no citām šķirnēm:

1. Tam jābūt "kvadrātveida".
2. Pica jācep rūpnieciski zilās tērauda pannās.
3. Sūkļainā mīkla tiek cepta divas reizes, tādējādi iegūstot kraukšķīgu, bet košļājamu garozu.
4. Picā jāiekļauj ķieģeļu siers.

Lai gan Detroitas stila picas parasti ir taisnstūrveida formā, vietējie iedzīvotāji tās joprojām sauc par kvadrātveida picām. Tomēr vienādojuma svarīga daļa ir picas gatavošanas metode uz rūpnieciski zilām tērauda pannām, kuras sākotnēji tika izmantotas automašīnu detaļu turēšanai. Rezultātā veidojas arī to biezais metāla pārklājumspicas garozas kraukšķīgumā.

Pannu sauc par "zilo tēraudu", jo tēraudam ir nedaudz zilgans nokrāsa, kad tas ir jauns, un šīs pannas bija tik neatņemama Detroitas picas gatavošanas procesa sastāvdaļa, ka galvenā piegādātāja slēgšanas rezultātā izveidojās Detroitas picu ķēdes. šifrēšana. Mūsdienās Detroitas zilā tērauda picu pannas ražo uzņēmums Mičiganā.

Vēl viens elements, kas padara Detroitas stila picu unikālu, ir ķieģeļu siers, kas ir maigs siers, kas sākotnēji ražots Viskonsīnā, kas pašlaik ir viens no Viskonsinas slavenākajiem sieriem. Sieru kultivē augstākā temperatūrā nekā Čedaras sieru, saspiež zem viena parastā celtniecības ķieģeļa un pēc tam sagriež ķieģeļveida baļķī. Šīs augstākās temperatūras dēļ sieram ir maiga un salda garša, kad tas ir jauns, bet, novecojot, tas iegūst daudz asāku nokrāsu.

Kā to ēst un kā tas garšo

Detroitas stila picas ēd ar rokām vai ar dakšiņu vai nazi. Lai gan ņujorkieši stingri apgalvo, ka pica ir jāēd ar rokām un jāpārloka, tomēr Detroitas stila picas biezums ir piemērots traukiem. Tomēr, ēdot Detroitas stila picu, jums nav jākautrējas lūgt dakšiņu Mičiganā.

Viena lieta, kas jums varētu rasties, pasūtot Detroitas stila picu, ir vieta, kur atrodas pepperoni. Vairums Detroitas picēriju peperoni klāj zem mērces un siera, kas nozīmē, ka pepperoni nesaņem Ņujorkas stila šķēlei raksturīgo sāļu kraukšķīgumu. Turklāt daži var būt pārsteigti, to atklājotmīkla ir vairāk līdzīga foccacia mīklai vai sicīliešu garozai nekā Ņujorkas stila picai.

Šķēles apakšdaļa ir biezāka nekā Ņujorkas stila garoza, bet malām visapkārt jābūt kraukšķīgām un zeltaini brūnām (gandrīz tuvojas tumši brūnai). Atšķirībā no apaļas picas, virskārtas iet līdz pat picas malai, atstājot minimālu garozu, kas nozīmē, ka uz katra kumosa ir siers un mērce.

Detroitas stila picas vēsture

Atšķirībā no neapoliešu vai Ņujorkas stila picas, kur mēs neko daudz nezinām par picas stila izgudrotāju, Detroitas stila picai ir jauna vēsture un noteikts izgudrotājs.

Detroitas stila picas tēvs ir Gus Guerra. 1946. gadā Gus Guerra pārveidoja savu bijušo aizlieguma laikmeta runu ar nosaukumu Buddy's Rendezvous par pilnu restorānu. Guerra nolēma izmantot senu sicīliešu stila picas recepti, iespējams, no savas mātes, un leģenda vēsta, ka viņš cepa picu detroļu pannā, ko izmantoja Detroitas automobiļu ražotāji. Rezultātā radās Detroitas stila pica.

Buddy's Rendezvous joprojām ir visslavenākā vieta Detroitā, kur ēst pilsētas kvadrātveida picu, lai gan Guerra pārdeva Buddy's Rendezvous tikai septiņus gadus pēc picas izgudrošanas. Mūsdienās Buddy's atrodas 16 vietās visā Detroitā, un tā tiek pastāvīgi nosaukta par vienu no populārākajām vietām Mičiganā, kur ēst picu.

Kur paēst Detroitas stila picu

Lai gan visā valstī ir daudz Detroitas stila picu vietu, ir dažas ikoniskas vietas, kur tiek pasniegti Motor City slavenie ēdieni:

• Buddy's Rendezvous (tagad Buddy's Pizza): Protams, Buddy's, Detroitas stila picas mājvieta, ir jāiekļauj sarakstā. 1946. gadā dibinātais restorāns 2016. gadā svinēja 70. gadadienu. Ar 16 vietām Motor City pilsētā tas joprojām turpinās. Pieejamas bezglutēna iespējas.
• Cloverleaf: Kad Gus Guerra 1953. gadā pārdeva Buddy's Rendezvous, viņš devās pāri pilsētai, lai atvērtu Cloverleaf East Pointe priekšpilsētā. Cloverleaf izmanto brīvdabas krāsni un Gusa oriģinālo recepti. Interesanti, ka, lai gan Cloverleaf ir oriģinālā recepte, kritiķi dod priekšroku Buddy picai, nevis Cloverleaf picai. Pieejamas bezglutēna iespējas.
• Loui's Pizza: Viena no populārākajām vietām, kur iegūt cietu Detroitas šķēli, šī pica ir pārpildīta ar sieru, kas nozīmē, ka tā ir sātīga, sātīga un absolūti garšīga. Šefpavāra īpašnieks Luiss Turtuā savulaik strādāja restorānā Buddy's Rendezvous, taču cits pircējs viņam neļāva viņam piederēt šim restorānam, un pēc tam strādāja uzņēmumā Shield's, taču jaunais īpašnieks viņam liedza ienākt restorānā. Neviens, kam padoties, atvēra savu vietu; tagad, savā trešajā paaudzē, Loui's in Hazel Park spītīgi paliek restorāna vienīgā atrašanās vieta, koncentrējoties uz kvalitāti un izcilu picu. Gaidiet ļoti garas rindas.
• Shield's: Shield's sāka pasniegt picu, kad Luiss Turtuā piedāvāja pagatavot picu viņu bāra viesiem apmaiņā pret virtuves telpu. Darījums darbojās līdz brīdim, kad jaunie īpašnieki, kuri nolēma atkārtot Luisa recepti, Luisu izslēdza no virtuves. Tas ir ārkārtīgi smags ar daudzām siera unpiedevas, bet pastāvīgajiem apmeklētājiem patīk klasiskā Detroitas garša.

Izmēģiniet Detroitas stilu nevis Detroitā

Ne Detroitā, bet vēlies kādu kvadrātveida lietu? Neuztraucies. Mēs jūs nodrošinām.

• Emmy Squared, Bruklina, Ņujorka: Emīlija un Mets Hailands no populārās Emīlijas picas, kuru Ēters raksturo kā "vienu no tām kairinošajām vietām, kas visu dara labi". atvēra Emmy Squared, kurā galvenā uzmanība tiks pievērsta kvadrātveida Detroitas stila picai.
• Tony's Coal Fired, Sanfrancisko, Kalifornijā: Tony's Coal Fired pieder Tonijam Džeminjāni, burtiski Picas Bībeles autoram, un Tony's Coal Fired laiku pa laikam pasniedz Detroitas stila picu.
• Northside Nathan's, Lasvegasa, Nevada: Šī Lasvegasas kopiena mēģina radīt mazliet Mičiganas uz Sin City ar daudzām Mičiganas piederumiem un autentiskām Detroitas stila kvadrātveida šķēlītēm. Izmēģiniet Works, kas apvieno pepperoni, desu, bekonu un kotleti vienā picā.
• Via313, Ostina, Teksasa: Zeina un Brendons Hanti uzauga Detroitas picā, piemēram, Buddy's, Cloverleaf un Louis's. Nostaļģija pēc Detroitas kvadrātveida šķēles viņi atvēra Via 313 Ostinā, kur tiek pasniegtas īstas Detroitas stila picas ar kūpinātu peperoni zem siera. Restorāns tika atvērts, lai saņemtu brīnišķīgas atsauksmes, un 2013. gadā Eater iekļuva Amerikas karstāko picēriju sarakstā.
• Pi-Squared Pizza, Hendersonvila, Ziemeļkarolīna: Pi-Squared Pica ir viens no nedaudzajiem Detroitas stila picu veikaliem, kas nepieder Mičiganderai. Tā vietā īpašniece Kārena Rampeja nolēma izvēlēties Detroitustilā savā veikalā mazajā Hendersonvilā, jo šajā rajonā jau bija Ņujorkas un Čikāgas stila picērijas. Viņa vēlējās piedāvāt kaut ko citu, un viņas restorāns ir guvis panākumus.

Ne Detroitas stilā, bet jebkurā gadījumā no Mičiganas

Daudzi neapzinās, ka divas no valsts slavenākajām picu ķēdēm sāka darbību Mičiganā: Domino's Pizza un Little Caesars.

Domino's Pizza 1960. gadā dibināja brāļi Toms un Džims Monahani. Brāļi iegādājās nelielu picu restorānu DomiNick's Ipsilanti, Mičiganas štatā. Pēc sešiem mēnešiem Džeimss nomainīja savu pusi no uzņēmuma Tomam pret Volkswagen Beetle, ko viņi izmantoja piegādēm. 5 gadu laikā Toms bija iegādājies vēl divas picērijas un nomainījis uzņēmuma nosaukumu uz Domino's. 2018. gadā Domino's ir pasaulē lielākā ķēde, un tai ir vairāk nekā 14 000 picu vietu visā pasaulē.

Lai gan ne tik liela kā Domino, picu ķēdi Little Caesars atceras koledžu pilsētās. Maiks un Marians Iliči 1959. gadā nodibināja uzņēmumu Little Caesars Garden City, Mičiganas štatā. Mūsdienās Little Caesars ir pasaulē lielākā picu ķēde, kas paredzēta tikai līdzi nēsāšanai. Little Caesars arī mēģina izplatīt Detroitas picas mīlestību masām, ieviešot savu DEEP! DZIĻI! Ēdienu pica visā valstī.