Whitstable - austeru mīļotāju atpūta

2024 Autors: Cyrus Reynolds | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2024-02-08 19:00

Whitstable pilsēta Kentas austrumu krastā ir bijusi sinonīms austerēm simtiem gadu. Iespējams, patiesībā tas ir ilgāks - romieši Lielbritānijā audzēja un eksportēja Whitstable austeres uz imperatora galvaspilsētu pirms 2000 gadiem. Whitstable Austeru festivāla asociācija ziņo, ka 2000 gadus vecas austeru čaulas, kas izraktas mūsdienu Romā, ir izsekotas līdz Whitstable.

Pilsētas lepnums un prieks, Whitstable Native Oyster (pa kreisi augstāk esošajā fotoattēlā) ir maza un zilgana, stingra un ar tīru jūras garšu. Tas plaukst Temzas estuāra seklajos piekrastes ūdeņos, kur sajaucas saldūdens un sālsūdens un kur ēd mikroskopiskās aļģes austeres. Jo aukstāks ūdens, jo labākas ir austeres, tāpēc, lai gan vietējā sezona sākas 1. septembrī, pagaidiet vismaz līdz oktobrim, kad vietējās austeres patiešām ir vērtas stundas un 20 minūšu vilciena brauciena attālumā no Londonas Viktorijas. (Skatiet laikus National Rail Enquiries).

Ja plānojat doties uz Whitstable ārpus tradicionālās austeru sezonas (mēneši ar R no septembra līdz aprīlim), jūs joprojām varat izmēģināt dažas austeres. Saimniecībā audzētas akmens austeres (iedeguma austeres labajā pusē) ir pieejamas visu laiku, un daudzas citas zivis un jūras veltes, tostarp omāri, tiek izkrautas krastā.vietējie zvejnieki.

Kā tas notiek, pilsētas tradicionālais Whitstable austeru festivāls notiek vietējo austeru klusajā sezonā. Pēc sezonas atklāšanas austeres ir pārāk aizņemtas, tāpēc tās svin jūlijā. Tā ir tradīcija, kas aizsākās normāņu laikos, kad vietējais zvejnieks rīkoja festivālu un pateicības dievkalpojumu austeru lieguma laikā ap Sv. Jēkaba no Kompostellas svētku dienu, 25. jūliju.

Kur paēst austeres

The Whitstable Oyster Fishery Company, kas Whitstable pārvalda vairākus restorānus un viesnīcu, var izsekot savu vēsturi 1700. gadu beigās un (saskaņā ar dažiem ziņojumiem) jau 1400. gados. Uzņēmums apgalvo, ka ir Eiropā vecākais izdzīvojušais komercuzņēmums.

Whitstable vietējo austeru popularitāte pieauga simtiem gadu, sasniedzot savu apogeju 1850. gados, kad uzņēmums, kas toreiz bija vietējo zvejnieku un austeru audzētāju kooperatīvs, nosūtīja līdz 80 miljoniem austeru gadā uz Londonas Billingsgate. Tirgus.

Slimības, karš un mode 20. gadsimta 20. gados apgrūtināja pilsētas austeru zveju, taču atdzimšana, ko vadīja pašreizējie (privātie) Whitstable Oyster Company īpašnieki, ir padarījusi pilsētas sulīgos mīkstmiešus par vērtīgu un iekārojamu preci. vēlreiz.

Septembrī apmeklēju uzņēmuma Royal Naval Oyster Stores restorānu un ikdienišķajā austeru bārā uzsāku sarunu ar dažiem uzņēmējiem, kuri bija atnākuši no tuvējās konferences, lai tikai paēstu austeres. Atrodas skaistā, 18. gadsimta ķieģeļu ēkāRestorāns ar cienījamiem siju griestiem piedāvā plašu vietējo zivju, vēžveidīgo un vēžveidīgo izvēli. Ārpus restorāna plānotajām pusdienu un vakariņu stundām apmeklētāji var baudīt alu, austeru šķīvi un maizi un sviestu pie koka estakādes bārā. Atmosfēra var būt mierīga un neformāla, taču austeres tiek pasūtītas jūsu priekšā, un skats uz jūru (un cenas) ir pirmajā klasē. Šeit nav sarežģītas augstās virtuves. Tā vietā sagaidiet labākās vietējās sastāvdaļas, vienkārši pagatavotas. Ar rokām grieztās skaidas bija ļoti, ļoti labas.

Royal Naval Oyster Stores Essentials

• Adrese: Royal Native Oyster Stores, Horsebridge, Whitstable, Kent, CT5 1BU
• Tālrunis: +44 (0) 1227 276 856
• Atvērts: No pirmdienas līdz ceturtdienai no 12 līdz 2:30 un no 6:30 līdz 9; Piektdien visu dienu no pusdienlaika līdz 9:30, sestdienās pusdienlaikā līdz 9:45, svētdienas pusdienlaikā līdz 8:30. Rezervēt austeru bāru, iespējams, nav nepieciešams, taču tas ir saprātīgi restorānam, kad vietējiem iedzīvotājiem ir sezona.
• Cenas: Vidēja līdz augsta. 1/2 duci vietējo austeru 2010. gada septembrī maksāja 16 mārciņas, klinšu austeru – 9 mārciņas. Cits pamatēdiens 2010. gadā svārstījās no £12,50 līdz £28.
• Apmeklējiet viņu vietni

Citas iespējas

Lai arī cik labi, Royal Oyster Stores, kas atrodas tās pārsteidzošajā ķieģeļu ēkā pludmalē, austeru sezonā var piesaistīt tūristus. Šeit ir dažas citas labas izvēles:

• Wheeler's Oyster Bar 8 High Street, Whitstable, +44 (0)1227 273 311. Šis mazais, rozā fasādes restorāns ir datēts ar pilsētas Viktorijas laika ziedu laikiem. Vissatrodas tieši pie laivas. Tikai skaidra nauda un BYOB.
• The Crab and Winkle - South Quay, The Harbour, Whitstable, +44 (0)1227 779377 Restorāns un zivju tirgus ar skatu uz strādājošo zvejas ostu.
• The Sportsman Ar Michelin zvaigzni apbalvots gastrokrogs Seas alter pludmalē.

Pēdējais no burāšanas ķengām - "Favourite"

Viktorijas laikmeta Whitstable austeru zvejniecības ziedu laikos kultivētās austeru dobes novāca vismaz 150 burājoši īgļi, kurus dažreiz sauc par austeru smelkumiem. Bieži vien tajos bija divi vai trīs vīrieši un zēns. Laivas tika būvētas spēcīgas ar seklu iegrimi, lai seklos ūdeņos virzītu pāri gultnēm.

Sekls iegrimes buru kuģis joprojām manevrē austeru gultnēs, dala vietu pludmalē ar daudzām mazām izpriecu laivām, bet augšējā fotoattēlā redzamā "Favourite" atsaucas uz Vitstailas Viktorijas laika zvejniecību. Viņa bija pēdējā no tradicionālā koka austere žēlojas Vitstīlā un vienīgā tagad ir valsts īpašumā. Uzcelta 1890. gadā, tā bija darba kuģis, līdz 1944. gadā Otrā pasaules kara laikā tika apšaudīts ar mašīnu. Tagad viņa sēž savvaļas ziedu ieskauta šaurā dārzā uz ielas ar nosaukumu Island Wall.

"The Favourite" piemin Whitstable kuģu būves nozari. Viņa tika aizvilkta līdz Mīļākās kotedžas dārzam tikai dažu pēdu attālumā no vietas, kur viņa tika uzcelta. Informācija uz zīmēm dārzā ap viņu stāsta par kuģu meistariem un kalējiem, kas savulaik uzcēla Vitstaila austeru floti tieši pludmalē.

Sekojiet stāstam par Vitstaila austeru žāvēšanu uncitas jūras tradīcijas (šeit tika izgudrota niršanas ķivere) pilsētas muzejā un galerijā Oksfordstrītā Vitstīlā. Pieaugušo ieejas maksa ir £3; studentu ieejas maksa ir 2 GBP, un viens bērns tiek uzņemts bez maksas ar katru maksājošu pieaugušo..

Uzziniet vairāk par izlasi.

Zvejnieku mājiņas tagad ir dīvainas slēptuves

Atšķirībā no dažām Anglijas piejūras pilsētām, kuras (kopš jūrmalas kļuva populāras 19. gadsimta vidū) ir tikai plašas atrakciju pasāžas, Vitstīlai piemīt strādājoša zvejnieku ciemata sāļais šarms.

Tā jau daudzus gadus ir izgājusi no modes kā piejūras atpūtas vieta, un tajā vienmēr ir bijuši neatkarīgi, mazo laivu zvejnieki. Tagad oļu pludmalē, kas atrodas netālu no pilsētas, rindojas nobružāts būdiņu klāsts, no kurām dažās joprojām glabājas zvejnieku rīki, dažas no tām ir nelielas mākslinieku studijas un galerijas, bet dažas ir slepenas skrūvju atveres, kas paredzētas atpūtniekiem.

Uzņēmīgi pārstrādājot, viesnīcas Continental īpašnieki, kuriem arī pieder uzņēmums Whitstable Oyster Company, ir pārveidojuši gliemežu audzētāju novietņu grupu par neparastām naktsmītnēm ar skatu uz okeānu (augšējā fotoattēlā apakšējā kreisajā pusē) Tie ir pieejami vismaz divām naktīm. Apmeklējiet viņu vietni, lai uzzinātu vairāk.