Dienvidaustrumāzijas labākās pilsētas ielu ēdienam

2024 Autors: Cyrus Reynolds | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2024-02-08 19:08

Aizturiet savu diētu, apmeklējot Dienvidaustrumāziju. Šajās daļās vietējie jautā "vai esat ēdis?" vietā "kā tev iet?"; lieliskas ēdināšanas iespējas ir pieejamas ne tikai dārgos restorānos, bet arī var pasūtīt un ēst tieši uz ielas.

“Pasaules labākā ielu pārtikas kultūra nāk no Āzijas,” saka K. F. Seetoh, Singapūras ielu pārtikas eksperts un ikgadējā Pasaules ielu pārtikas kongresa organizators. “Tā ir tik lieliska ielu ēdiena kultūra, jo mēs faktiski pārdodam mantojuma pārtiku. Tas ir kultūras eksporta veids."

Seetoh patīk atgādināt ceļojošajiem ēdājiem, ka ielu ēdienam ir saknes gan kultūrā, gan tirdzniecībā. "To mans vectēvs gatavoja mājās [uzzināja] no sava vecvectēva, un mums nebija citas izvēles, kā to pārdot uz ielas," viņš teica, salīdzinot šīs mantojuma receptes ar "bankomātu kartēm", ko ielu pārtikas tirgotāji sargā ar savu dzīvi..

Šajā sarakstā iekļautās pilsētas atspoguļo labāko ielu ēdienu pieredzi, ko varat iekļaut savā maršrutā. Mūsu izvēle atspoguļo augstu veiktspēju trīs kritērijos: prezentācijas autentiskums; zemas cenas un augsta reputācija sanitārijas jomā.

Viss sakot, ielu ēdināšanas pieredze šajās pilsētās atalgo piedzīvojumu meklētājus ar kulinārijas pieredzikas vienādā mērā ir bagātīgi, pikanti un pilnīgi ārpus šīs pasaules.

Penanga, Malaizija: kultūras sadursme

Ielu pārtikas ainas Malaizijas pilsētā Džordžtaunā Penangā sakņojas tās ilgajā vēsturē kā imigrantu magnēts.

Gadsimtiem ilgi ieceļojušie Peranakan, ķīniešu, eiropiešu un indiešu (gan musulmaņu, gan hinduisti) ir padarījuši Penangas ēdienu apbrīnojamu garšu un ietekmju sajaukumu, radot pirmo kodolsintēzes pārtikas ainu Āzijā, ilgi pirms tās rašanās. pat nosaukums.

Penangas apmeklētājiem vajadzētu atvēlēt daudz laika, lai pa vienam izpētītu katru kulinārijas ietekmes sfēru.

Malaizijas Indijas kultūra veicina ielu pārtikas ainu kā nasi kandar, b altie rīsi un halal gaļa, kas noslīka karijā; un mee goreng pagatavoja "Mamak" stilā, apvienojot ķīniešu izcelsmes ceptas nūdeles ar Indijas garšvielām.

Vietējā malajiešu kultūra ir jūtama, izmantojot Malaizijas nacionālo ēdienu nasi lemak: kokosriekstu pienā tvaicētus rīsus, pēc tam pasniedzot uz banāna lapas ar ceptiem anšoviem (ikan bilis), sagrieztu cieti vārītu olu., sagrieztu gurķi, zemesriekstus un pikanto mērci, kas pazīstama kā sambal.

Un Penangas ķīnieši ražo no nūdelēm gatavotus ielu ēdienus, piemēram, char kway teow, plakanas rīsu nūdeles, kas maisītas uz lielas uguns vokpannā ar sojas mērci, pavasara sīpoliem, pupiņu kāpostiem, garnelēm, gliemežiem un Ķīniešu desas; un Penangas laksa, kas sastāv no plānām rīsu vermicelli nūdelēm, kas noslīcinātas ar skumbriju uzlietā buljonāgaršvielas ar citronzāli, čili un tamarindu.

Visi šie prieki ir pieejami uz ielas, lai ikviens to varētu baudīt. Iestājoties tumsai, apmeklētāji var staigāt augšā un lejup pa Džordžtaunas Lebuh Chulia (cita starpā), lai nogaršotu gandrīz nebeidzamu Malaizijas ielu ēdienu klāstu.

Bangkoka, Taizeme: Royal Flush

Gadsimtiem sena monarhija ir laba, lai apmeklētu ne tikai interesantas karaliskās mājas; garas, nepārkāptas karaliskās virtuves tradīcijas ir apdāvinājušas Bangkoku Taizemē ar pārsteidzošu kulinārijas izplatību, kas ir nepārprotama vietējā izcelsme.

Taizemes ēdiena burvība filtrējas pat pieticīgajos ielu ēdienos, kas ir redzama vietējo lētu ēdienu, piemēram, pad thai, zaļo kariju un tom yum, krāšņajā garšā.

Ielu pārtikas ēšana Bangkoka gan tiešā, gan pārnestā nozīmē atrodas jūdžu attālumā no taizemiešu ēdiena, ko esat pieradis ēst mājās. Pateicoties oriģinālo garšvielu un paņēmienu izmantošanai, šie taizemiešu iecienītie ēdieni garšo daudz labāk nekā citi līdzīgi ēdieni, ko jūs atradīsiet Stateside.

Jūs atradīsiet arī taizemiešu tradicionālos ēdienus, kas tikai reti sastopami ārpus Āzijas, piemēram, Isana stila m altā gaļa un lipīgie rīsi, kas pazīstami kā laap; ķīniešu iedvesmotā zivju putra ar nosaukumu Khao Tom Pla; un phat kaphrao jeb cepta gaļa, kas pārlieta ar baziliku un tiek pasniegta kopā ar rīsiem.

Lai izbaudītu šos ēdienus, jums jādodas uz pilsētas cienījamākajām gardumu ieliņām: Sukhumvit Road; Yaowarat Road Ķīniešu kvartālā; Uzvaras punkta ielas tirgus pie Uzvaras pieminekļa; unLumphini parka Ratchadmri ceļš. Ziņojumi par viņu bojāeju ir stipri pārspīlēti.

“Es satiku dažas viņu valdības amatpersonas, patiesībā viņu P. R. ir ļoti slikts,” apliecina K. F. Seetohs. Tas, ko viņi vēlas darīt, ir aizliegt ielu tirgotājus uz galvenajiem maģistrālajiem ceļiem, kas bloķē satiksmi. Tāpēc viņi vēlas atbrīvot satiksmi šajā telpā. Bet viņi neaiztiks tos, kas atrodas klusākās sānielās.”

Tas nozīmē, ka Bangkokas ielu ēdiens vēl kādu laiku var šķist.

Hanoja, Vjetnama: Old Quarter Eats

Diskusija var kļūt diezgan karsta, kad runa vēršas par Hanoju, Vjetnamas ielu pārtikas ainu. Saprotams, ka Hanojas vietējie iedzīvotāji uzskata, ka viņu ziemeļvjetnamiešu ēdieni ir absolūts Vjetnamas virtuves paraugs - pastāv zināma sāncensība starp hanojaņiem un viņu kolēģiem Saigonā, kuriem ir līdzīga (bet ne identiska) gardumu ēdienkarte.

Šī apsēstība ar pilnību, protams, ir jūsu labā; Vecā kvartāla ielu stendos jūs saņemat augstākās kvalitātes nosh.

Dodieties dziļi Vecā kvartāla šaurajās ieliņās un eksperimentējiet ar Hanojas stila pho nūdelēm; cha ca la vong (kurkuma piesātināts zivju ēdiens un vecā kvartāla Cha Ca ielas vārdamāsa); bun cha (zivis ar rīsu vermicelli nūdelēm) un trung vit lon (apaugļota pīles ola; Filipīnās pazīstama kā balut).

Lai uzzinātu vairāk par šiem ēdieniem, izlasiet mūsu obligāto ēdienu kopsavilkumu Hanojā, Vjetnamā.

Singapūra: pārsteidzoši lēta Hawker cena

Diez vai Singapūra ir pirmā valsts, par kuru jūs domājat, kad kāds piedāvā ielas ēdienu. Faktiski Singapūras valdība savus agrāk ambulatoros ielu pārtikas pārdevējus iespieda tirgotāju centros, kas tagad atrodas gandrīz uz katra stūra valstī. Ēdiet vienā no Singapūras populārākajiem pircēju centriem, un jūs faktiski ēdat vēsturisku ielu ēdienu: tikko iztīrīts un padarīts Instagram draudzīgāks.

Singapūras hawker ēdiens pielāgo ēdienus no katras kultūras, kas Singapūru dēvē par mājām, atspoguļojot seno kulinārijas tradīciju ietekmi, kā arī mūsdienu pavērsienus, kas nepieciešami ērtībai un mūsdienu gaumei.

“80–90 procenti no tā sauktajām lietām, ko jūs ēdat Singapūrā, ir autentiskas, tā nav autentiska - autentisks ir kustams vārds! teica K. F. Zītohs. “Mingu dinastija to neēda! Mans vecvectēvs to neēda! Jūs runājat par rojaku, jūs runājat par vistas rīsiem, tie neeksistēja - [vanagi] pieņem šīs idejas un attīstās, attīstās, un attīstās!”

Tādējādi jūs atradīsiet tādus oriģinālus Singapūras izgudrojumus kā satay bee hoon (rīsu nūdeles, kas noslīcinātas zemesriekstu mērcē; attēlā iepriekš), kas sacenšas par jūsu aizbildniecību ar Hainanese vistas rīsiem (kontinentālās Ķīnas iecienītākie, ko pieņēmuši Singapūras iedzīvotāji). Ir aptuveni 120 pāra valdības pārvaldītu pircēju centru, kā arī vismaz vairāk nekā 200 privāti pārvaldītu centru - jūs nekad nebūsiet tālu no ielu ēdienu baudīšanas, lai kur jūs atrastos Singapūrā.

Džakarta, Indonēzija: lielas m altītes Lielajā Durianā

Visi Indonēzijas ceļi galu galā ved uz “Lielo Durianu”, Džakartu - milzīgu megapoli, kur klišeja “kausēšanas katls” tikai sāk aprakstīt daudzās virtuves ēdienus, ko varat atrast tās restorānos un ielu stendos.

Nav neviena “indonēziešu ēdiena” - daži ēdieni nāk no senām pamatiedzīvotāju kultūrām, piemēram, javiešu, baliešu un minangkabau (pēdējā ir visuresošo Padangas restorānu avots); ārzemju ietekme, piemēram, ķīniešu un holandiešu valoda, ir kļuvušas nesaraujami saistītas arī ar indonēziešu pārtiku.

Lai kādu kulinārijas tradīciju jūs vēlētos turpināt, jūs to pilnībā atradīsit ielās. Indonēzijas ielu ēdienu ēdienkarte ir no bakso (gaļas bumbiņu zupa) līdz murtabak (pankūkām ar saldu pildījumu) līdz kerak telor (lipīga rīsu omlete, kas galvenokārt sastopama Džakartā).

Un tas nav viss halal uz ielām - Pekalongan - ielu pārtikas rajons, kas atrodas tieši ārpus Alila Džakartas, pārdod cūkgaļas satay, ko piedāvā Ķīnas pārdevēji. Citu neaizmirstamu ielu ēdienu vietu var atrast netālu no Jalan Surabaya antīkā tirgus - rajonā Menteng tiek pasniegti pārslogoti cepti rīsi, kas pazīstami kā nasi gila - “traki” cepti rīsi ar neprātīgiem desu daudzumiem., ola un garšvielas!