Ēdieni, ko izmēģināt Bufalo, Ņujorkā

2024 Autors: Cyrus Reynolds | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2024-02-08 18:00

Ņujorkas rietumu pilsēta Bufalo pēdējo desmit gadu laikā ir piedzīvojusi zināmu kulinārijas un kultūras renesansi. Pilsēta, kas savulaik bija vislabāk pazīstama ar saviem ekstrēmiem ziemas laikapstākļiem un pagātnes krāšņām dienām, tagad ir aizraujošs galamērķis pats par sevi, ne tikai kā pārdomas ceļā uz vai no tuvējā Niagāras ūdenskrituma. Runājot par pārtiku un dzērieniem, varat pavadīt dienas, apceļojot Bufalo restorānus, bārus, alus darītavas un pārtikas ratiņus. Dažas bifaloniešu iecienītākās vietas ir pilsētas vecākās imigrantu kopienas, īpaši itāļu un poļu, savukārt citas ir tās jaunākās imigrantes, jo īpaši cilvēki no Dienvidaustrumāzijas, Āfrikas un Tuvajiem Austrumiem. Šeit ir astoņi ēdieni, kas jums jāizmēģina Bufalo.

Buffalo Wings

Neapšaubāmi, Bufalo slavenākais ieguldījums Ziemeļamerikas virtuvē, Buffalo spārni faktiski netiek saukti Bufalo pilsētā: vietējie tos sauc tikai par spārniem vai vistas spārniem. Bifeļu spārni ir nesaputoti, fritēti vistas spārniņi, kurus pēc tam apviļā pikantā mērcē, kas pagatavota no kečupa, etiķa, cukura un sarkanajiem pipariem. Tie tiek pasniegti arī ar zilusiera mērce un burkānu un selerijas nūjiņas.

Leģenda vēsta, ka Buffalo spārni tika izgudroti konkrētā bārā Bufalo centrālajā Alentaunas rajonā 20. gadsimta 60. gados. Tomēr patiesība var nebūt tik skaidra. Ceptas vistas pasniegšana šādā veidā, visticamāk, bija lēns process, kas attīstījās dažādās vietās Vidusrietumu un Lielo ezeru reģionā, īpaši Čikāgā. Bet neļaujiet patiesībai traucēt labam stāstam! Ja vēlaties izmēģināt autentiskus Buffalo spārnus vietā, kur daudzi uzskata, ka tie ir radušies, dodieties uz Anchor Bar. Sākotnējā filiāle atrodas galvenajā ielā Alentaunā, bet ir vairākas citas filiāles visā lielākajā pilsētas teritorijā, tostarp Niagāras ūdenskritumā, Viljamsvilā un Amherstā. Tomēr jūs varat atrast spārnus praktiski katrā Buffalo bāra ēdienkartē.

Beef on Weck

Beef on weck ir klasiska Buffalo sviestmaize, kas sastāv no grebtas liellopu gaļas, kas ir ievietota cieta apvalka kummelweck maizītē ar ķimeņu sēklām. Liellopu gaļa parasti tiek pagatavota vidēji reti no iekšpuses un kraukšķīga no ārpuses. To bieži pasniedz ar marinētu gurķi pie sāniem, mārrutku mērci un vācu stila kartupeļu salātiem. Liellopu gaļas sviestmaizes ir vācu izcelsmes, un tās var izsekot līdz 19. gadsimta maizniekiem Bufalo.

Mīļākā vieta, kur iegādāties liellopu gaļu uz sviestmaizes, ir Schwabl's, restorāns Rietumsenekā (Bufalo dienvidaustrumos), kas darbojas kopš 1837. gada. Vēl viena, iespējams, ērtāka iespēja ir Charlie the Butcher - veikals ar vairākiem centrālajiem veikaliem. tirdzniecības vietas,tostarp Elmwood Village un Ellicott Square Building centrā.

Pierogis

Buffalo 19. gadsimtā kļuva par mājvietu daudziem imigrantiem no Polijas, un šis kultūras mantojums joprojām ir redzams pilsētas virtuvē. Pierogis ir tipisks poļu ēdiens, ko var atrast daudzās Bufalo ēstuvēs. Pierogi ir klimpas, kas pildītas ar visdažādākajām lietām - kartupeļi, sīpoli, kāposti un gaļa ir izplatīti - un pēc tam cepti vai tvaicēti. Izmēģiniet tos Babcia's Pierogi - izņemšanas stendā vēsturiskajā Brodvejas tirgū, kas ir tradicionāli poļu pilsētas daļa East Side. Viņi pat gatavo saldos pierogus un liellopu gaļas pierogi! Babcia's arī izplata savus pierogus vairākos delikatesēs un tirgos visā Bufalo apgabalā.

Sūkļa konfektes

Sūkļa konfektes ir pazīstamas arī kā šūnveida īriss (vai hokey pokey Jaunzēlandē), un tā ir populāra un tradicionāla konfekte Bufalo. Variācijas var atrast ap Midwest, taču to parasti nesauc par sūkļa konfektēm. Kraukšķīgā, bet gaisīgā šūnveida šūna ir pārklāta ar šokolādes slāni, tāpēc tā ir ļoti salda. Atrodiet to tradicionālā stila konditorejas veikalos Bufalo, tostarp Parkside Candy, kas ražo apelsīnu šokolādes versiju un kam ir vairākas tirdzniecības vietas, un Watson's Chocolates.

Etiopijas virtuve

Pēdējos gadu desmitos, Buffaloir kļuvusi par mājvietu arvien lielākam skaitam Austrumāfrikas migrantu, īpaši no Etiopijas, Eritrejas un Sudānas. Šīs kopienas uztur savu kulinārijas vēsturi dzīvu, izveidojot restorānus, un Bufalo ir dažas lieliskas vietas, kur ēst Etiopijas virtuvi. Ja neesat pazīstams ar šāda veida pārtiku, tas parasti sastāv no plakanas maizes, ko sauc par injera, uz kuras tiek pasniegtas porcijas garšvielu karija, kas pagatavots no dārzeņiem, pākšaugiem un gaļas. Ideja ir izmantot injeru, lai savāktu kariju, nav nepieciešami nekādi piederumi. West Side Bazaar ir ideāla vieta, kur nogaršot Etiopijas un virkni citu starptautisku ēdienu, jo šajā mazajā ēdināšanas laukuma tipa iestādē tiek pasniegti autentiski, lēti ēdieni, un jūs varat nogaršot daudz dažādu veidu vienā piegājienā.

Ielas stila taju ēdiens

Taizemiešu virtuve ir vēl viena vērtīga virtuve, ko varat atrast West Side Bazaar. Lai gan Bufalo atrodas aptuveni tik tālu, cik var nokļūt no Bangkokas ielu ēdināšanas vietas, ja meklējat kaut ko pikantu, Pattaya Street Food un Nine & Night Thai Cuisine stendos West Side Bazaar piedāvā preces.

Spageti Parm

Papildus poļu migrantiem Bufalo 19. un 20. gadsimtā kļuva par mājvietu daudziem itāļu migrantiem, kas ir ļoti ietekmējis tās virtuvi. Daudzās Bufalo vietās varat iegādāties itāļu ēdienu, taču tipisks bufaliešu makaronu veids ir spageti parms. Tas ir spagetipārklāts ar marinara mērci un daudz mocarellas siera, un tas ir īpaši mierinošs aukstā Buffalo vakarā. Tā kā tas ir īpašs itāļu virtuves Buffalo pavērsiens, meklējiet vietējās itāļu stila ēstuves, lai izmēģinātu spageti parm, nevis "autentiskos" itāļu restorānus. Chef's Restaurant ir klasiska izvēle pilsētas centra Seneca ielā.

Buffalo stila pica

Atrodoties aptuveni pusceļā starp Ņujorku un Čikāgu, ir loģiski, ka paša Bufalo pica ir kaut kur starp Ņujorkas un Čikāgas stila picu. Un neatkarīgi no tā, kurā līnijas pusē jūs sēdējat, jums, iespējams, vislabāk garšo Buffalo stila pica! Bifeļu stila picai ir neliela garoza vai tās nav, pamatne ir bieza un gaisīga, un to parasti pasniedz ar peperoni. Paņemiet gabalu Bocce Club Pizza, La Nova, Bob & Johns La Hacienda un citur.