Labākie restorāni Mumbajā

2024 Autors: Cyrus Reynolds | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2024-02-08 18:03

Pēdējos gados Mumbaja ir piedzīvojusi aizraujošu kulinārijas revolūciju, un tagad tā ir slavena ar savu pārtikas daudzveidību. Talantīgi jaunie indiešu šefpavāri, kurus no ārzemēm atvilināja pilsētas kosmopolītiskā kultūra, ir pārveidojuši ēdināšanas ainu ar saviem novatoriskajiem formātu un garšu eksperimentiem, liekot gardēžiem iepriecināt restorāna piedāvājumu.

Vislabākā izsmalcinātām pusdienām: maska

Katrs Masque 10 ēdienu degustācijas ēdienkartes ēdiens ir veidots, pamatojoties uz jauno "botāniskās bistronomijas" koncepciju, un Kašmirā dzimušais šefpavārs Prateks Sadhu to regulāri maina, lai parādītu savu radošumu. Viņš uzsver sezonas vietējo produktu izmantošanu no Indijas Himalaju reģiona, kur viņš uzauga. Tas ietver mazāk zināmas, lopbarībā iegūtas sastāvdaļas no tuksneša līdz galdam, piemēram, smiltsērkšķus no Ladakas. Ekskluzīvā gastronomiskā pieredze notiek vienā no Mumbajas tekstilizstrādājumu dzirnavām, kuras tiek izmantotas atkārtoti, un restorāna industriāli elegantais interjers papildina tā atrašanās vietu.

Vislabākais mūsdienu Indijas virtuvei: Bombejas ēdnīca

Bombejas ēdnīca ir viens no populārākajiem Indijas restorāniempar tās viltīgajiem, izgudrojošiem vietējo ēdienu pavērsieniem un jautru atmosfēru. Restorānā tiek svinēta visas Indijas virtuve, taču netradicionālā veidā - ēdienkartē ir sviesta vista, lai gan tā ir pagatavota ar zaļo tomātu mērci, kas joprojām ir saistīta ar valsts kultūru. Tematiskās kokteiļu ēdienkartes mākslinieciski sacerētu stāstījumu grāmatu veidā arī atdzīvina Mumbajas pagātnes aspektus. Katru gadu tiek apkopoti jauni izdevumi, un jaunākais izdevums "Bombejas sarunu ceļvedis" ir veltīts pilsētas ikoniskajiem viena ekrāna kinoteātriem 1930. gados. Kokteiļi ir nosaukti ievērojamu laikmeta filmu vārdā.

Vislabākā mantojuma virtuvei: kebabi un kurri

ITC Hotels, Kebabs & Kurries izsmalcinātas ēdināšanas zīmols izrāda cieņu Northwest Frontier ēdieniem ITC Grand Central Mumbajā. Šīs virtuves saknes meklējamas attālajā mūsdienu Pakistānas reģionā, kas robežojas ar Afganistānu, kas britu valdīšanas laikā bija daļa no nedalītās Indijas. Minimālās garšvielas un vienkāršas metodes, piemēram, marinēšana un lēna vārīšana māla tandūra krāsnīs, izceļ garšas. Ēdienkartē ir iekļauti arī atsevišķi ēdieni no citiem viesnīcas ikoniskajiem tradicionālajiem fine-dine zīmoliem - Peshwari, Dum Pukht un Bukhara, tāpēc varat baudīt tos visus zem viena jumta. Izmēģiniet labgeer (pildītus biešu kebabus), murgh angaar (marinētu vistas kāju bez kauliem), Sikandari rann (jēra kāju), bum pukht biryani (Awadhi stila biryani) un Dal Bukhara. Pabeidziet m altīti, izmantojot deserta paraugu.

Vislabākā reģionālajai Indijas virtuvei: Bombejas vintage

Atklājiet gardos Parsi, Goan, Sindhi, Bohri, Austrumindijas, Anglo Indian, Gudžarati un Maharaštras gardumus retro iedvesmotajā Bombejas vintage. Šis restorāns veiksmīgi izceļ dažādu kopienu virtuvi, kas veido Mumbajā, un dažus ēdienus ir sagatavojuši gardēžu nišas šefpavāri. Restorāna kokteiļu ēdienkartē ir arī raksturīgi maisījumi, kas ir oda pilsētai, kas ietver tādus elementus kā tamarinda, Indijas garšvielas un kokosriekstu ūdens.

Vislabākais kodolsintēzes pārtikai: sinepes

Gastronomi novērtēs franču un bengāļu virtuves pretstatījumu, ko apvieno sinepes kā sastāvdaļa šajā novatoriskajā kaislību vadītajā restorānā. Īpaši svarīgi ir mantojuma receptes un pārdomātā uzmanība, kas veltīta bieži nedziedātajam Austrumbengālijas ēdienam. Restorāna iekšējais miksologs ir pagatavojis arī dažus tradicionālos kokteiļus, piemēram, Sinepes Sour - klasisko skābo viskiju, kurā ir sajauktas pilngraudu sinepes. Dzērieni ir tikpat pievilcīgi kā ēdiens, taču paturiet prātā, ka bērni, kas jaunāki par 18 gadiem, drīkst vakariņot.

Labākais mūsdienu pasaules virtuvei: galds

Viena no populārākajām ēdināšanas vietām Kolabā. The Table mazie un lielie šķīvji vedīs jūs kulinārijas ceļojumā apkārtpasaulē, iedvesmojoties no globālās ēdināšanas skatuves Sanfrancisko. Jēdziens “no lauku sētas līdz galdam” ir tik svarīgs restorānam, ka tas audzē savus augļus, dārzeņus un garšaugus bez ķīmiskām vielām tuvējā Alibaugā. Tomēr ne visi ēdieni ir izsmalcināti. Cukīni spageti, vistas spārniņi bez kauliem un The Table raksturīgie burgeri ir visbiežāk pasūtītie ēdieni.

Vislabākā jūras veltēm: Mahesh pusdienas mājās

Tūristi parasti dodas uz Trišnu Mumbajas Fortas rajonā, lai baudītu mangaloriešu stila jūras veltes no Indijas dienvidu krasta. Tomēr vietējie iedzīvotāji ieteiks tuvējo Mahesh Lunch Home, lai iegūtu autentiskāku un saprātīgāku m altīti (arī Maharaštras stila Gajalee piedāvā nopietnu konkurenci). Mahesh Lunch Home darbojas kopš 1970. gadiem un piedāvā plašu krabju, omāru, gliemeņu, zivju, kalmāru un garneļu izstrādājumu klāstu. Mangaloriešu garneles gassi (karijs) uz kokosriekstu bāzes kopā ar mīkstu neer dosa vai appam ir obligātas. Nepalaidiet garām arī milzīgo tandūra pomfetu (zivi).

Vislabākā Dienvidindijas virtuvei: South High Kitchen & Bar

South High Kitchen & Bar in Lower Parel's Kamala Mills Compound ir ideāli piemērots tiem, kas vēlas izpētīt Dienvidindijas ēdienus, kas ir ne tikai "lēti ēdieni", piemēram, kafejnīca Madras. Šajā krāsainajā un foršajā restorānā ir plaša ēdienkarte, kas aptver piecus Dienvidindijas štatus (Kerala, Karnataka, Andhra Pradesh, Telangana un Tamil Nadu). Ēdieni visi ir tik kārdinoši, ka to ir grūti izdarītizvēlies! Ja jūtaties izsalcis, dodieties pusdienās un pasūtiet visaptverošu neierobežotu tali uz banāna lapas, lai nogaršotu dažādus priekšmetus.

Vislabākā Ziemeļindijas virtuvei: koila

Koyla piedāvā bagātīgus un autentiskus Mughlai virtuves ēdienus no karaliskajām virtuvēm, kas Indijā tika ievesti Mogolu valdīšanas 300 gadu laikā, kas sākās 16. gadsimta sākumā. Restorāna apburošā vieta brīvā dabā, kas paslēpta uz Colaba jumta pie līča, ir bonuss. Šeit atradīsit visus savus Ziemeļindijas iecienītākos ēdienus, piemēram, krēmveida sviesta vistu, rogan josh un dal makhani. Vienīgais trūkums ir tas, ka alkohols nav pieejams (bet jūs varat apiet Bayview Cafe). Tā vietā izmēģiniet zaffrani lassi, kas papildināts ar žāvētu augļu un safrāna maisījumu. Koyla ir atvērta tikai vakariņām.

Vislabākais veģetāriešiem tali: atdzimšana

Revival flagmanis neierobežots Golden Thali ir aprīkots ar 44 precēm no visas Indijas. Tos apmaina katru dienu un gatavo, izmantojot eļļas bez transtaukiem un mājās gatavotu gī (dzidrināto sviestu). Citas pievilcības ir restorāna lieliskā atrašanās vieta tieši pretī Gurgaum Chowpatty un fakts, ka tajā tiek pasniegts alkohols, lai jūs varētu baudīt skatu uz jūru ar atdzesētu alu! Daudzi darbinieki ir cilvēki ar invaliditāti, un viesmīļi izmanto īpašu zīmju valodu, lai sazinātos savā starpā.

Labākā atmosfēra: Britannia & Co

Britannia & Co. ir viena no Mumbajānostalģiskas Irānas kafejnīcas, kas aizsākās 1900. gadu sākumā, izskats nemainīgs. Tas atrodas mantojuma ēkā, ko projektējis skotu arhitekts Džordžs Vitets (kurš bija atbildīgs par daudziem pilsētas galvenajiem orientieriem, tostarp Indijas vārtiem). Aitas ogu pulao ir leģendāra. Tas ir pagatavots pēc slepenas ģimenes receptes un papildināts ar importētajām Irānas bārbelēm. Sali boti (Parsi aitas un kartupeļu karijs) ir vēl viena specialitāte.

Vislabākais ģimenēm: Gaylord

Ilgstošais Gaylord joprojām ir tikpat populārs kā 1956. gadā, kad tas tika izveidots. Restorāna plašā ēdienkarte piedāvā plašu jūras velšu, ziemeļindijas un kontinentālo ēdienu sortimentu. Kamēr konditorejas un maizes cienītāji var baudīt maizes veikalu telpās. Vienīgā ēdināšanas dilemma šeit būs izvēlēties, kur sēdēt. Ir pieejamas gan iekštelpu, gan āra sēdvietas, un divos stāvos ir daudz vietas lielām grupām (indiešu ģimenes piepilda galdus nedēļas nogalēs). Arī ērtā atrašanās vieta netālu no Marine Drive ir lieliska!

Vislabākā brokastīm: pieliekamais

Ja vēlaties pēc sātīgām brokastīm un americanos, kas pagatavoti no svaigi grauzdētām kafijas pupiņām, jūs to iegūsit šajā mājīgajā kafejnīcā. Turklāt labas pašsajūtas zupas, salāti, amatniecības sviestmaizes, picas bez vainas, eklektiski galvenie ēdieni (no humusa bļodiņām līdz risoto), vafeles, deserti un svaigi cepti labumi. Tiek piedāvāti keto, vegāni un bezglutēna ēdieni. Kafejnīcā tiek izmantots vietējais bioloģiskais produktsizstrādājumi, tērauda salmiņi un videi draudzīgs iepakojums.

Vislabākā romantikai: Asilo, St. Regis Hotel

Vidusjūras stila Asilo, kas atrodas 40 stāvus uz luksusa St. Regis viesnīcas jumta, lieliski rada romantikas ainu, jo pilsētas gaisma mirdz apakšā. Šī debesīm atvērtā svētnīca ir augstākais restorāns un atpūtas bārs Mumbajā, un tā nosaukums spāņu valodā nozīmē "patvērums". Restorāns ir atvērts tikai vakariņām, un ēdienkartē tiek piedāvātas garšīgas tapas, grila ēdieni un jūras veltes, ko papildina izsmalcināti vīni un kokteiļi.

Vislabākais desertam: Sassy Spoon

The Sassy Spoon piedāvā ne tikai atzītus mūsdienu Eiropas virtuves ēdienus, bet arī īpaši pievilcīgu interjeru, pateicoties Mumbajā dzīvojošajam interjera dizainerim Shabnam Gupta. Sieviete, kas atrodas aiz restorāna, ir jauna, atjautīga šefpavāre, rakstniece un uzņēmēja Reičela Goenka. Deserti ir viņas aizraušanās, un ēdienkartē atradīsit daudz dekadentu. Tajos ietilpst viņas Sassy Stacks (sarkanā samta kūka ar pagriezienu), tumšā šokolāde un bazilika fondants, kā arī īpašie saldējumi.