Edinburgas 15 labākie restorāni

2024 Autors: Cyrus Reynolds | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2024-02-08 18:21

Edinburgas ēdināšanas vieta pieaug. Jauna pavāru paaudze ir pievienojusies tādām pazīstamām zvaigznēm kā Toms Kičins un Mārtins Visharts, pārvēršot Edinburgu par vienu no Lielbritānijas labākajām kulinārijas pilsētām. Izsmalcināti ēdieni ir piedzīvojumiem bagāti, krāsaini un izdomas bagāti. Taču neuztraucieties, ja izsmalcinātas m altītes neatbilst jūsu gaumei, budžetam vai ģimenei. Edinburgā ir arī dažas lieliskas, ģimenei draudzīgas vietas, neformālas kafejnīcas un daudzveidīgākas ātrās ēdināšanas vietas. Šie 15 ir vieni no labākajiem.

The Kitchin

Sešu mēnešu laikā pēc tam, kad Toms Kičins atvēra The Kitchin, 2006. gadā viņš kļuva par jaunāko šefpavāru vēsturē, kura restorānam ir piešķirta Michelin zvaigzne. Restorānam, kas atrodas Edinburgas piestātnes priekšpilsētā Leith krastmalā, joprojām ir zvaigzne un citas balvas, tostarp labākā Apvienotās Karalistes restorāns Observer Food Monthly balvās. Stils ir franču, lai gan ēdiens ir stingri balstīts uz sezonālām skotu sastāvdaļām un Kičinas "dabas līdz galdam" ētiku. Tā iekšpusē ir mūsdienīgs zilās, franču zilās un granīta sajaukums. Ēdienkarte mainās atkarībā no pieejamajām sezonas sastāvdaļām un dažkārt vietējās flotes ikdienas nozvejas. 2019. gadā plānojiet maksāt 80 mārciņas par trīs ēdienu a la carte ēdienkarti vai komplektu ēdienkarti no 90 līdz 140 mārciņām bez vīna. Trīs ēdienu pusdienasiestatīt izvēlne 36 mārciņas ir izcila vērtība. Ir pieejami arī veģetārie, vegāni un glutēnu nesaturoši ēdieni.

Scran un Scallie

Scran & Scallie atrodas vēsajā Stokbridžas Edinburgas Ņūtaunas rajonā. Apstājieties šeit, lai baudītu klasisku kroga m altīti pēc tam, kad esat pārlūkojis St Stephens Street savdabīgos veikalus. Jums var rasties problēmas, atšifrējot šīs bērniem un suņiem draudzīgās gastrokroga ēdienkartes sadaļas “Rabbie Burns” dialektu nosaukumus. Bet, kad tas ir pagājis, ēdienu apraksti ir vienkārši - zivis un čipsi, desa un biezenis, steiku pīrāgs. Protams, tā kā šis krogs, ko vada galvenais šefpavārs Džeimijs Nokss, ir daļa no Kitchin Group, kura ēdienkartes ir izstrādājuši Toms Kičins un Dominiks Džeks, šī klasika ir pacelta līdz augstākajam līmenim. Scran, starp citu, nozīmē pārtiku skotu un ziemeļaustrumu slengā, un Scallies ir scallywags. Scran var nozīmēt arī ēdiena atlikumus, un bārā "Scran" ēdienkarti veido uzkodas un našķi. Savukārt Scallies ēdienkarte ir bērnu ēdienkarte - tas viss ir bērniem tīkama klasika. Un piedzīvojumiem bagātākiem bērniem galvenajā ēdienkartē var būt mazākas ēdienu porcijas.

Pils terase

Šefpavārs patrons Dominiks Džeks piedāvā modernus britu ēdienus ar sezonālām skotu sastāvdaļām un franču tehnikām šajā savrupmājas restorānā zem Edinburgas pils. Restorāns tika atjaunots 2019. gadā, un interjers ir relaksēts un elegants. Pulētas koka grīdas, gruzīnu zilas sienas, nevainojami galda klājumi. Jebkuri mūsu ieteiktie ēdienkartes paraugi būs piemērotiiespējams, līdz apmeklējumam ir mainījušies, taču sagaidiet jūras velšu, liellopu gaļas, medījumu un veģetāros ēdienus ar raksturīgām garšām un precīzu vizuālo noformējumu. Ir pārsteiguma degustācijas ēdienkarte, kurā jūs atstājat savu likteni šefpavāra rokās. Vai arī varat nobaudīt a la carte vakariņu ēdienkarti par 75 mārciņām par trim ēdieniem. Vislabākā vērtība ir pusdienu ēdienkarte vai pirmsteātra kompleksā ēdienkarte (tiek pasniegta nedēļas vidū no 17:00 līdz 18:00) par 36 mārciņām trīs ēdieniem.

Restorāns Martins Visharts

Kad šefpavārs Martins Visharts 1999. gadā atvēra šo restorānu, viņš bija pionieris. Viņš bija šī augstās virtuves stila aizsācējs Skotijā, kā arī Leith atrašanās vietas aizsācējs. Šis galvenokārt rūpnieciskais Edinburgas rajons, kas atrodas blakus The Waters of Leith, tagad ir arī Edinburgas ēdināšanas vieta. Visharta sasniegumi tika atzīti 2012. gadā ar Edinburgas Universitātes goda doktora grādu par viņa "ieguldījumu skotu virtuves standartu paaugstināšanā, īpaši Edinburgā, un tā pašlaik ir starptautiskajā skatījumā". Viņa tāda paša nosaukuma restorāns saņēma Michelin zvaigzni 2001. gadā, un kopš tā laika tas ir ieguvis to. Sešu un astoņu ēdienu ēdienkartes tiek piedāvātas visēdāju un veģetāro ēdienu versijās, un ir pieejama a la carte ēdienkarte ar četriem ēdieniem par 90 mārciņām. Trīs ēdienu pusdienu ēdienkarte, kuras cena ir 35 mārciņas, ir izdevīga, un tajā parasti tiek piedāvāti mazāk izaicinoši ēdieni.

Pagodinājumi

The Honors sevi dēvē par kafejnīcu, un tā ir Martin's Wishart ikdienišķāka ēdināšana undzeršana. Ēdienkarte ir plaša, un tajā ietilpst zivis, vēžveidīgie un ikri, vistas, medījums un steiki, kas pagatavoti uz Josper grila, kā arī veģetārie ēdieni un sānu ēdieni. Par pieņemamu cenu "Express ēdienkarte", kas tiek pasniegta pusdienās un agrās vakariņās no otrdienas līdz sestdienai, ir 22,50 mārciņas par diviem ēdieniem, 25 mārciņas par trim ēdieniem, savukārt bērnu ēdienkarte par 12,50 mārciņām vienam bērnam ir jauks veids, kā iepazīstināt mazuļus ar izsmalcinātiem ēdieniem.. Tajā ir dažas bērniem izaicinošas garšas, piemēram, kūpināts lasis un Morteaux desa, kā arī tradicionālāki bērnu iecienītākie ēdieni, piemēram, zivju pirkstiņi un tomātu makaroni. Starp citu, kafejnīca ir nosaukta Edinburgas pilī glabātajām Skotijas kroņa dārgakmeņiem, kas pazīstami kā Skotijas godi.

Fhior

Fhior ir Skota Smita un viņa sievas Lauras jaunākais pasākums. Tas ir bijis atvērts apmēram gadu un ir izpelnījies gandrīz ikviena atzinību, lai gan daži ir iecienījuši minimālisma interjeru un eksperimentālo virtuvi. Daļa no ēšanas šeit ir pārsteigums ar lopbarības sastāvdaļām, kas bieži vien ir ēdiena galvenais elements. Tātad jūs varētu atrast gaļīgas sēnes, piemēram, “meža vista” vai “liellopa steiku sēne”, līdzās pazīstamākām garšām. Tas viss ir salikts ar asprātību un rūpēm. Un labākā daļa, ja jums ir budžeta apziņa, ir tas, ka cena par šāda līmeņa gatavošanu ir aptuveni uz pusi mazāka, nekā tā ir dažos no lielākajiem lielgabaliem pilsētā; 40 mārciņas par četriem ēdieniem vai 65 mārciņas par septiņiem ēdieniem. Ja uzturaties ārpus tās, var viegli pastaigāties līdz Waverley stacijaipilsēta. Fhior, starp citu, nozīmē patiesību vai godīgumu, kas ir paredzēts, lai signalizētu par šefpavāra pieeju sastāvdaļām.

Mazā Chartroom

Tas liecina par ēdienu gatavošanu restorānā The Little Chartroom, ka pusdienotāji un kritiķi dodas uz šo nolietoto Leitas apgabalu aptuveni pusceļā līdz piestātnēm un krastmalas zvaigznēm. Šai apkārtnei "uz augšu un nākšana" ir mērķtiecīgs apraksts. Tomēr cilvēki nāk, un rezervācija ir būtiska, jo šajā mazajā vietā pie bāra letes, kas vienlaikus ir arī ēdiena gatavošanas vieta, ir sēdvietas tikai 18–4 cilvēkiem. Vīrs Šons Makarons pārvalda māju, kamēr viņa sieva Roberta Hola ir galvenā šefpavāre, un tajā strādā apmēram seši darbinieki.

Ēdienkarte, atbilstoši virtuvei, ir maza: trīs uzkodas, trīs galvenie ēdieni, trīs deserti. Katrs ēdiens ir neliels vizuāls un gastronomisks mākslas darbs. Padomājiet par mantojuma tomātu salātiem, kas saldināti ar arbūzu un b altā etiķa mērci. Vai meža sēņu tagliatelle ar priežu riekstiem, savvaļas ķiplokiem un spinātiem. No 2019. gada vasaras vakariņas ir a la carte ar trim ēdieniem, kas maksā 40 mārciņas bez vīna. Varat baudīt viņu stilu, pusdienu laikā izmantojot komplekso ēdienkarti, kas maksā 16 mārciņas par diviem ēdieniem un 19 mārciņas par trim ēdieniem.

Restorāns Wedgwood

Pols Vedgvuds, restorāna Wedgwood patrons šefpavārs, nolēma izveidot ērtu, nepretenciozu restorānu, kura pamatā ir sezonāli skotu ēdieni un lopbarības sastāvdaļas, kas savāktas no dažiemvairāk bosku nostūriem pašā Edinburgā. Fakts, ka pēc 12 gadiem restorāns turpina veiksmīgi piesaistīt nopietnus ēdētājus, neskatoties uz tā atrašanās vietu Canongate, kas ir tūristu iecienītās Karaliskās jūdzes vidū, runā pats par sevi.

Iestatījums ir mierīgi un neformāli pliki koka galdi, pulētas koka grīdas ar polsterētiem ādas krēsliem ar augstu atzveltni. Tas viss ir garā, šaurā telpā, kas beidzas ar attēla logu, no kura paveras skats uz Kanongaitu tieši lejup no Skotijas bērnības muzeja.

Ēdieni ir skaisti pasniegti izsmalcinātās ēdināšanas tradīcijās, tomēr kaut kā mazāk biedējoši un nedaudz lētāki, nekā jūs varētu redzēt citur. Ir pieejama plaša a la carte ēdienkarte un septiņu ēdienu ēdienkarte "Wee Tour of Scotland" par 55 mārciņām vai 50 mārciņām veģetāriešiem. Diemžēl, ja izvēlaties ēdienkarti, tā ir jāpasūta ikvienam pie jūsu galda. Ātrā ēdienkarte pusdienās ir labs piedāvājums ar diviem ēdieniem par 15,95 mārciņām vai trīs ēdieniem par 19,95 mārciņām. Un jauks, neparasts pieskāriens ir lēmuma pieņemšanas laiks: papildu desmitnieks nopirks jums glāzi burbuļojoša un izklaidējošu gardumu, ko baudīt, kamēr jūs iepazīstaties ar garo ēdienkarti.

Eņģeļi ar dūdām

Eņģeļi ar dūdām ir nosaukti pēc koka skulptūras, kas atrodas Sv. Džailsa katedrālē pāri ielai. Jūs nevarat atrast vietu, kas būtu vairāk centrālā Edinburgas tūristu centrā kā šī. Atrodas divos stāvos oriģinālā 17. gadsimta Edinburgas īres mājā, netālu no Karaliskās jūdzes virsotnes, aptuveni 100 jardu attālumā no Edinburgas pils terases.

Ēdieni uz dažādiemēdienkartes šķiet izsmalcinātas, taču pieejamas un samērā drošas, ar jūraszāļu sviestu, žirolēm, kaperogām un savvaļas garšaugiem; skumbrija ar ziedkāpostiem, ērkšķogām un griķiem. Turklāt augstās virtuves ēdienkartes ir pieejamas par pieņemamu cenu. Restorāns pieder kādam Crolla ģimenes pārstāvim, kas ir arī aiz Valvona un Crolla, Edinburgas gandrīz leģendārā itāļu delikateses, tāpēc zīmes ir labas. Šajā Edinburgas daļā nav ļoti daudz labu restorānu; nelieciet degunu šajā vietā atrašanās vietas dēļ.

Cairngorm Coffee

Sātīga m altīte ne vienmēr nozīmē "pusdienošanu" ar lielo burtu D. Dažreiz tas nozīmē tikai uzkodas vai vieglas pusdienas ērtā vietā. Par laimi Edinburgā to ir daudz, jo kāpšana augšup un lejup pa kalniem vai nemitīga ballēšanās festivālu laikā var prasīt nodevas. Kad tas notiek, jūs vēlaties tikai klusu vietu, kur saritināties un savākt sevi pie dzēriena un kaut kā garšīga.

Cairngorm Coffee Frederika ielā, kas iet lejup no Prince Street, ir tāda vieta. Ģimene, kurai pieder kafejnīca, arī grauzdē gardo kafiju (Kērngormsā, tātad nosaukums). Un vietne ir izveidota savienotiem ceļotājiem. Tas bija viens no pirmajiem, kurā tika izvietoti daudzi uzlādes punkti un USB savienojumi, tāpēc tas ir ideāli piemērots laika pavadīšanai, lai saņemtu e-pastu vai veiktu videozvanu mājās no klēpjdatora, atpūšoties no cīņas.

Līdz šim viss ir labi, mēs dzirdam jūs sakām. Edinburgair daudz labu kafejnīcu. Tas, kas padara šo vietu vērts meklēt, ir tās apbrīnojamās grilētās siera sviestmaizes. Grilēta saldskābmaize, kraukšķīga un sviesta, ir aptīta ap kausēta čedara un bekona slāņiem, kā arī nedaudz čili. Valstī, kurā siers uz grauzdiņiem tiek uzskatīts par vienu no pamatelementiem, kas nepieciešams dzīvībai uz zemes, tas ir siers uz grauzdiņiem.

Spārni

Vēl viens pašaizliedzīgu gardumu avots, kas nedod nekādu iespaidu, ir Wings. Tas ir Edinburgas pirmais un, cik mēs varam teikt, vienīgais vistas spārnu restorāns. Atrodiet to izcili skanošā adresē - Old Fishmarket - netālu no Karaliskā jūdzes aiz Sentdžīlas katedrāles. Tā ir vieta, kur doties uzpildīties un uzņemt daudz alkohola pēc nakts krogu rāpošanas, viskija degustācijas vai festivāla. iet.

Viņu ēdienkartē ir uzskaitīti 80 dažādu veidu vistas spārniņi, kas iedalīti kategorijās kā sausi, spirgti, grilēti, svaigi, saldi, karsti vai spirgti. Tie ir bļodiņās ar sešiem spārniem, kas papildināti ar vienu no 80 mērcēm. Mēs nezinām nevienu, kas būtu nostrādājis visu ēdienkarti, bet būtu interesanti izmēģināt. Tas un alus ir viss stāsts.

Ragana pie pils

Atvērējiem jāsaka, ka jūs neejiet uz šo ekscentrisko Edinburgas iestādi pēc ēdiena. Jums var būt lieliska m altīte (pieturieties pie iestatītajām ēdienkartēm), iespējams, ka m altīte ir viduvēja, taču diez vai tas ir galvenais. Šis dekadentais istabu pāris - sākotnējā ēdamistaba un aJaunāks slepenais dārzs, kas izgrebts no 16. gadsimta tirgotāja nama Pilskalnā, ir vieta savvaļas pavedinājumiem vai, vismaz, arhitiski romantiskām tikšanām.

Plauktu sarkanas ādas sēdvietas, cirsts ozolkoka paneļi, gobelēni, ozolkoka kasešu griesti ar heraldisku gleznojumu, pagalma augstumi svečturi ar mirgojošām svecēm un dienu vai nakti aptumšota ēdamistaba kā baroka, gotiskā fantāzija. Telegraph kritiķis to nosauca par neprātīgiem. The Times to raksturoja kā "neierobežotu prieka pili". Un Endrjū Loids Vēbers to nosauca par "visu laiku skaistāko restorānu" - iespējams, kad viņš rakstīja Operas spoku.

Ja esat Edinburgā nerātnā nedēļas nogalē, šī ir īstā vieta. Ir pat dekadenti boutique viesnīcas numuri, kuros doties pensijā.

Valvona & Crolla

Valvona & Crolla ir Edinburgas iestāde. Itāļu delikatešu kafejnīca, kas dibināta ar pirmo itāļu imigrantu vilni Edinburgā 1934. gadā, ir pieblīvēta ar importētiem itāļu izstrādājumiem, eļļām, sieriem, makaroniem, šķiņķiem un desām. Pat viņu dārzeņus katru dienu ieved no Milānas. 1996. gadā viņi atvēra kafejnīcu, kurā nedēļas nogalēs tiek pasniegtas pusdienas un agrās vakariņas.

Cilvēki aizkulisēs sevi uzskata par pavāriem, nevis pavāriem. Viņi piedāvā sātīgu, bet izsmalcinātu mājas ēdienu gatavošanu, kuras pamatā ir izsmalcinātas sastāvdaļas, kas tiek pārdotas veikalā. Starp citu, to ir viegli palaist garām. Šaurā, gaiši zilā veikala fasāde adresē 19 Elm Row neliecina par žilbinošo pārtikas preču klāstu, nemaz nerunājot par plašo, bet plašo kafejnīcu iekšpusē. Ja jums patīk vecā pasaulesmaržo pēc īsta, Eiropas stila itāļu delikateses, šis ir jāapmeklē. Ieteicams rezervēt galdiņu.

La Favorita

Ja ceļojat ar saviem mazuļiem, dažreiz jums ir jāapmierina viņu gaume, lai m altīte būtu mierīga. Par laimi, reti kurš pietiekami vecs, lai būtu zobi, saka nē picai. Un visu vecumu Edinburgas picu cienītāji sniedz šai vietai komēdijas lieluma īkšķi.

Tie piedāvā dāsnu picu izvēli - tradicionālos piedevas un dažus mūsdienu ēdienus -, kā arī lielu ēdienkarti ar tradicionāliem trattoriju veida ēdieniem, piemēram, zupas, makaronus un zivis. Un, ja pica nav pietiekami draudzīga ģimenei, viņiem ir arī bērnu ēdienkarte ar tādiem ēdieniem kā makaronu kroketes, vistas pirkstiņi un "vītīgi" makaroni. Jūs pat varat ņemt līdzi ģimenes mājdzīvnieku.

Hemma

Hemma zviedru valodā nozīmē "mājās", un tā ir nepiespiestā atmosfēra, ko cenšas radīt šī Zviedrijai piederošā kafejnīca-bārs. Dienā tā ir vieta, kur ģimenes var pavadīt laiku. Tas ir īpaši draudzīgs ģimenei un mazuļiem. Mīksti mēbelētā "rotaļu zona" ir droša vide, kur mazi bērni var rotaļāties, kamēr viņu pieaugušie bauda krāsainus, veselīgus salātus, zviedru kotletes, burgerus, sviestmaizes un Hasselback kartupeļus. Tas ir tikai pieaugušajiem pēc 8 vai 21:00. (skatiet viņu tīmekļa vietni, lai uzzinātu par sarežģīto darba laika izkārtojumu), kad ir lielāka ballīšu atmosfēra. Tie piedāvā vēlās brokastis, pusdienas un vakariņas, kā arī lielisku kūku klāstu. Hemma, uz Holyrood Road, netālu noKaraliskās jūdzes apakšā ir parocīgs ģimenes apmeklējumiem Skotijas parlamentā vai ģimenes apskates objektā Dynamic Earth.