Kur atrast labākos steiku-fritus Parīzē

2024 Autors: Cyrus Reynolds | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2024-02-08 18:38

Klasisks franču kafejnīcas ēdiens, steiks-frites (steiks un frī kartupeļi) tomēr ir viegli kļūdīties. Ja gaļas izcirtņi nav augstas kvalitātes, jūs, iespējams, grausiet cietu, graudainu steiku bez garšas. Ja frī kartupeļi nav sagriezti ar rokām un nav tikko pagatavoti, tie var būt maigi un miltaini. Lai izvairītos no vilšanās, dodieties uz šīm fantastiskajām vietām Francijas galvaspilsētā, lai baudītu vienkāršu, bet garšīgu ēdienu. Šīs ir dažas no labākajām vietām Parīzē, kur baudīt steiku-frites.

Le Relais de Venise l'Entrecôte

Visā pasaulē pazīstams kā galamērķis izciliem gaļas izcirtņiem un garšīgām mērcēm..

Restorānam, ko 1959. gadā dibināja franču restorāns Pols Žineste de Saurs, ir unikāla koncepcija bez ēdienkartes. Tā vietā jūs vienkārši izvēlieties, kā pagatavot steiku: bleu (īpaši rets), saignant (reti) a point (vidēji), bien cuit (labi pagatavots) vai carbonisé (ļoti labi pagatavots).

(Ņemiet vērā, ka Francijā tiek uzskatīts par "standarta" ēst steiku reti vai vidēji reti. Tas ir arīnav ieteicams tos pasūtīt ļoti labi pagatavotus, vai arī riskējat nograuzt ādainu plāksni, kas ir zaudējusi savas dabiskās garšas un tekstūras.}

Steiks-Frites

Katrai pusdienu vai vakariņu iespējai ir iekļauts zaļo salātu sākuma ēdiens, kam seko mājas slavenie steiku-frites.

Restorāns ir slavens ne tikai ar maigu, izvēlētu liellopu gaļas izcirtņu un mutē kūstošu, kā arī divreiz vārītu kartupeļu reputāciju, bet arī ar savu mājas mērci. Kad de Saurs atvēra Le Relais, steiku-frites ar garšaugu sviestu pasniegšana bija ierasta lieta. Tā vietā viņš papildināja savu ar slepenu, tumši zaļu mērci, kas sajauca garšaugus, garšvielas un garšvielas.

Joprojām esat izsalcis? Jūs varat lūgt sekundes - tā ir reta iespēja Parīzē. Kompleksajā ēdienkartē ir iekļauta arī sieru izlase un mājās gatavoti deserti. Īpaši iesakām mājas profiteroles, kas papildinātas ar dekadentu šokolādes mērci.

Papildus oriģinālajam galdam Le Relais de Venise L'Entrecôte bulvārī Pereire, visā pilsētā darbojas vairāki restorāni ar nosaukumu "Le Relais de l' Entrecôte", kas pieder tai pašai grupai un piedāvā daudz tā pati formula.

Bistrot Paul Bert

Bistrots Pols Bērts ieguva globālu ievērību pēc tam, kad iemīļotais, nelaiķis šefpavārs un ēdienu pazinējs Entonijs Burdeins to demonstrēja savā ceļojumu šovā "No Reservations". Taču vietējie iedzīvotāji jau gadiem ilgi zina, ko Entonijs atklāja mums pārējiem: šis vienkārši ir viens no Parīzes labākajiem bistrotiem.

Ja vecās pasaules ēdamistaba pati par sevi nepiedāvāja pietiekami daudz šarma, īpašnieks BertrānsAuboyneau rūpīgi sastādītā franču brasserie klasikas ēdienkarte noteikti to dara. Sastāvdaļas vienmēr ir svaigas un vietējās izcelsmes. Un, neskatoties uz restorāna lielo atpazīstamību gardēžu un kritiķu vidū, cenas ir saglabājušās saprātīgas - tas ir īsts labums budžeta ceļotājam, kurš meklē izcilu franču m altīti.

Steiks-Frites

Lai gan vairums restorānu liellopu gaļas entrecôte (ribeye) daļu rezervē steikiem, Bistrot Paul Bert tā vietā piedāvā īpaši maigu filejas mignonu. Tas tiek pasniegts ar melno piparu graudiņiem un parasti tiek dekorēts ar konjaka-armanjaka sviestu un krējuma mērci, par ko gardumi pastāvīgi sajūsmina. Ar rokām sagriezti kartupeļi, kas ir zeltaini brūni no ārpuses un apmierinoši miltaini iekšpusē, arī tiek uzskatīti par izciliem.

Pie šī populārā galda ir nepieciešamas rezervācijas. Arī vīna cienītāji novērtēs plašo un pārdomāto vīnu karti.

Aux Tonneaux des Halles

Aux Tonneaux des Halles konditors un pavārgrāmatu rakstnieks Deivids Lebovics ir apsveicis kā "vienu no pēdējiem lieliskajiem Parīzes bistro", un tā ir vēl viens iekārojams galamērķis izcilai gaļai galvaspilsētā. Lai gan 2016. gadā restorāns mainīja īpašnieku, tas joprojām tiek minēts kā viens no labākajiem sulīgu, augstas kvalitātes steiku piegādātājiem.

Steiks-Frites

Gaišajā, jautrajā restorānā, kas atrodas Montorgueil tirgus rajonā, izvēlieties kādu no ikdienas ēdienkartēm, kas neoficiāli uzrakstītas uz tāfeles. "Butcher Beef" onglet steiks ar piparu mērci un kartupeļiem ir parasta klasika, un ir zināms, kaīpaši maigs, sulīgs un garšīgs. Tikmēr, ja pusdienojat divatā, liellopa gaļas ribiņas ir apmierinoša un garšīga izvēle.

Vīnu sarakstā ir vairāki dabiski franču sarkanie un b altie toņi, kas lieliski sader ar gaļu.

L'Aller Retour

Šis intīmais restorāns, kas atrodas modernajā Marē rajonā, specializējas augstas kvalitātes gaļā kopā ar vīniem. Relatīvs jaunpienācējs - 2010. gadā atvērtais galds - L'Aller Retour piedāvā augstākās klases gaļas izcirtņus, kas iegūti no dažiem pilsētas labākajiem miesniekiem.

Steiks-Frites

Ja esat prasīgs gaļēdājs, kuru interesē mazliet dažādība, šī ir ideāla vieta pusdienām vai vakariņām. Šeit izvēlieties kādu no vairākiem gaļas izcirtņiem, kas grilēti uz lavas akmens un pasniegti ar kartupeļiem, svaigiem sezonas dārzeņiem vai salātiem. No Šarolē liellopa gaļas tartāra līdz Simmental un Black Angus vai Bavārijas filejai, jūs būsiet lutināts ar izvēli.

Draudzīgais personāls ir gatavs palīdzēt savienot šķīvi ar b altu vai sarkanu glāzi. Plašajā vīnu sarakstā ir izcelti daži no labākajiem reģioniem un vīnogu ražām no visas Francijas, tostarp bioloģiskās un biodinamiskās iespējas.

Le Severo

Ja apmeties Latīņu kvartālā, šis ģimenei piederošais bistro, kas atrodas netālu no Jardin des Plantes, ir lieliska izvēle, ja esat gaļēdāju noskaņojumā. Lai gan tas nav viens no budžetam draudzīgākajiem restorāniem, kas iekļauts mūsu sarakstā, ir zināms, ka kvalitāte un serviss šeit ir izcili, un galvenā uzmanība tiek pievērsta sezonāliem, svaigiem.sastāvdaļas un vietēji ražoti produkti iepriecinās ēdājus, kuriem rūp vides ietekme.

Steiks-Frites

Mazajā restorānā, kuru vada īpašnieks un šefpavārs Viljams Bernets, jūs varat sagaidīt rūpīgi pagatavotu mākslīgās filejas steiku, kas papildināts ar mājas piparu mērci un svaigi grieztiem kartupeļiem, kas ir pilni tekstūras un garšas. Vienkāršība ir spēles nosaukums pie šī slavētā Latīņu ceturkšņa galda - un tas tiek darīts labi.

Au Boeuf Couronné

Šis pazemīgais tradicionālais restorāns, kas atrodas tālu prom no tipiskām tūristu spiešanas vietām Viletas ziemeļaustrumu rajonā, ir ieguvis atzinību par savu kvalitatīvo liellopu gaļu, kas iegūta no visas Francijas. Tagad daļa no trīszvaigžņu viesnīcas ar tādu pašu nosaukumu, Au Boeuf Couronné (burtiski "pie kronētā liellopa gaļas"), kas tika atvērta 1930. gados. Kopš tā laika tas ir piesaistījis zinošus gaļas cienītājus uz pilsētas malu, lai baudītu šarolē, Salers vai Aubrac liellopu gaļas smalkus izcirtņus, kuru dzimtene ir Francijas reģioni, piemēram, Burgundija un Overņa.

Steiks-Frites

Tā kā viena no pilsētas vecākajām karbonādes mājām, iespējams, nav pārsteigums, ka Au Boeuf Couronné piedāvā izcilus steiku-frites. Izvēlieties starp satriecošiem 12 liellopa gaļas izcirtņiem, sākot no maigas filejas līdz ribiņām, filejas gabalam un steikam. Lai gan restorānā tradicionāli tiek pasniegts mājas kartupeļu suflē, un tas ir zināms, ka tas ir garšīgs, tā vietā, protams, varat lūgt kraukšķīgu, ar rokām sagrieztu "frites" šķīvi.