Kur atrast labākos suši Tokijā

2024 Autors: Cyrus Reynolds | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2024-02-08 18:49

Tokija ir neapstrīdama suši galvaspilsēta. No Ginzas elegantajiem restorāniem līdz pasaulslavenajām tunzivju izsolēm Tsukiji tirgū - Japānas lielākā pilsēta griežas ap svaigi nozvejotu zivju kultūru. Lai gan suši noteikti ir tas virtuves veids, kas visvairāk asociējas ar japāņu ēdienu starptautiskā mērogā, vairums suši cienītāju maz zina par šī ēdiena etiķeti un vēsturi, kas pastāvīgi attīstās. Tālāk norādītās ēstuves ir labākās visā Tokijā, un tās ir augstākās klases, lētas un viss pa vidu. Uzticieties mums, kāda no šiem restorāniem apmeklējums ir jūsu pirmais solis, lai kļūtu par sertificētu suši ekspertu.

Sukiyabashi Jiro

Šobrīd Sukiyabashi Jiro pieminēšana labāko Tokijas restorānu sarakstā varētu šķist lieki, taču šis ar Michelin zvaigzni apbalvotais Ginza suši bārs joprojām ir spoža kulinārijas zvaigzne. 2011. gada dokumentālajā filmā tika iemūžināts vēl joprojām nestrādājošais īpašnieks Džiro Ono, kura darba ētika pārsniedz normālu cilvēka strādīgumu. Omakase šeit paliek ārpus šīs pasaules, lai gan Jiro nesen uzdeva lielāko daļu suši gatavošanas pienākumu saviem dēliem. Rezervācijas var veikt ar viesnīcas konsjerža starpniecību vismaz vienu mēnesi iepriekš.

Suši bez Midori

Šai Tokijas virtuvei ir vairākas atrašanās vietas, tāpēc iesakām ēst Sushi no Midori priekšpostenī Ginzas apkaimē. Rinda ir gara - bet tā vērts. Mazāk biedējoša nekā citās suši vietās šajā apgabalā, atmosfēra ir salīdzinoši ikdienišķa. Un zemas taustiņu vibrācijas nozīmē lielāku brīvību izmēģināt jaunas lietas. Sushi no Midori piedāvā dažus šķīvjus ar šefpavāra ikdienas ieteikumiem, kas ir gan pārsteidzoši lēti, gan ļoti svaigi.

Ginza Kyubey

Nelielā attālumā no Shimbashi stacijas Kyubey ir slavena Japānā un visā pasaulē. Nesen saukts par 7. labāko restorānu pasaulē, tas pastāv kopš 1935. gada. Galvenajā veikalā Ginzā tiek pasniegta smalka m altītes simfonija, ko papildina īpašs Suntory alus brūvējums. Populārs piedāvājums ir “dejojošā garnele” - garnele, kas joprojām nedaudz kustas, guļot uz šķīvja. Tikai nigiri omakase maksā aptuveni 150 USD.

Sushi Saito

Ark Hills dārgakmens (attīstības projekts, kas līdzīgs hipermodernajiem Roppongi Hills), Sushi Saito ir obligāts, ja vēlaties pēc augstākās klases m altītes, bet nevarat iegūt vietas Jiro's. Šis restorāns patiesībā varētu būt labāks: Sushi Saito ir visaugstākais vērtējums vietnē Tabelog (Yelp japāņu versija), un pēdējo piecu gadu laikā tas ir saņēmis 3 Michelin zvaigznes. Jārezervē gan pusdienām, gan vakariņām.

Sushiryori Inose

Nedaudz novirzījies no ceļa,Sushiryori Inose nav gluži lēts, taču jūsu jena sniedz jums pieredzi, ko nevar atkārtot nekur citur. Šeit jūs sazināsieties ar kūsojošu vīra un sievas pavāru komandu, kuras siltums un draudzīgums nav raksturīgi tipiskajam japāņu suši ēdienam. Ēdienkartes iespējas ir standarta, bet uzticami garšīgas. Rezervācijas ir laba ideja.

Umi

Umi japāņu valodā nozīmē “jūra”, taču šajā restorānā šim vārdam ir izmantotas divas rakstzīmes, padarot to par “jūras garšu”. Un tieši pie Tokijas Tsukiji tirgus šī vieta ir tik tuvu okeānam, cik vien iespējams. Umi ir gluda, klusa ēstuve ar nevainojamu suši bāru. Tas ir atvērts arī vakariņām ilgi pēc tam, kad tirgus šajā dienā ir slēgts. Rezervācijas tiek veiktas japāņu valodā, tāpēc iepriekš jautājiet savam viesnīcas personālam.

Suši bārs Yasuda

Šī Entonija Burdēna apstiprinātā suši vieta atrodas atsvaidzinoši tālu no tūristu iecienītajiem rajoniem. Katrs suši gabals ir garšots ar anekdotēm no tāda paša nosaukuma šefpavāra, kurš pasniedz omakase ar apzinātu nojautu. Šeit rīsi ir tikpat svarīgi kā zivis, un Yasuda pieliek lielas pūles, lai pārliecinātos, ka jūs labi pavadāt laiku. Tas nav lēts, bet tas ir omakase ar sirdi. Lai nokļūtu šeit, brauciet pa Ginza līniju līdz Gaienmae stacijai.

Tsugu Sushimasa

Tsugu Sushimasa joprojām lido zem radara, kas ir laimīgs jaunpienācējiem, kuri tikai atklāj šo vietu. Restorāns atrodas Shinjuku, Japānas dažkārt nogurdinošajā izklaides centrā. Trīs saimnieku paaudzes ir uzticīgi sargājušas savu Edo periodukulinārijas noslēpums: īpašs paņēmiens suši rīsu pagatavošanai, izmantojot nedaudz garšīgāku etiķi. Tsugu Sushimasa ēdienkartē ir iekļauti arī daži grilētas zivs gabaliņi - garšīgs starpspēle tipiskajai suši melodijai.

Ichibancho Teruya

Šī astoņvietīgā suši vieta, kas atrodas nelielas pastaigas attālumā no metro stacijas Hanzomon, ir pārsteidzoša pieredze. Šajā vietā ir maigs, bet ērts gaiss - ne pretenciozs, bet arī ne pilnībā relaksēts. Šefpavārs ir uzmanīgs un draudzīgs, un bieži vien kopā ar m altīti pasniedz jūras vīnogas - Okinavas jūraszāles. Veiciet rezervāciju laicīgi, vietas ātri piepildās.

Ganso Zushi

Akihabara pirmām kārtām ir pazīstama kā Tokijas geiku galvaspilsēta - piemēram, anime, istabenes kafejnīcas, arkādes un tamlīdzīgi, taču šeit ir arī lēta suši ēstuve, kuru ir vērts apmeklēt. Diezgan standarta cenas, porciju un kvalitātes ziņā Ganso ir kaiten suši vieta vai suši restorāns ar konveijera lenti. Daži desertu varianti ir dīvaini, taču tie ir piemēroti pēc sojas mērces pārdozēšanas. Kad esat pabeidzis ēst, darbinieks saskaita jūsu iztērēto šķīvju skaitu, lai noteiktu jūsu rēķinu. Katras plāksnes dizains atspoguļo cenu.

Uogashi Nihon-Ichi

Šī Shinjuku dārgakmens par ļoti pieejamu cenu ir suši bārs, kas paredzēts tikai stāvēšanai un kurā ir vieta aptuveni 12 cilvēkiem. Tas ir intīmi: jūs varat vērot, kā šefpavārs gatavo jūsu m altīti tieši jūsu acu priekšā, kas ir sava veida omakase pieredze par niecīgu cenu. Izbaudiet svaigus negitoro, uni un laša izcirtņus, kā arī to visu ar kādu bezmaksas zaļo tēju.

Suši Katsura

Ir vērts apskatīt Sushi Katsura, kas atrodas netālu no vecās Cukiji tirgus atrašanās vietas. Gan pusdienas, gan vakariņas šeit ir par godīgu cenu, salīdzinot ar skaistākajām iestādēm šajā rajonā. Pusdienu nigiri komplekts patiešām ir zagts (apmēram 15 USD), un tam ir pievienots bezmaksas alus vai sakē. Atmosfēra ir draudzīga un nepiespiesta.

Uobei

Uobei klienti pasūta uz maza ekrāna, un pēc dažām minūtēm suši pieslēdzas tieši pie jūsu galda uz ātrgaitas konveijera. Ja jūs nerunājat japāņu valodā, tad, izvēloties suši, jūs vēlaties absolūtu vēsmu. Zivis šeit ir labākas nekā citos tā paša cenu diapazona restorānos, un futūristiskais iekārtojums noteikti izklaidēs.

Suši Hayakawa

Netālu no Ebisu stacijas pie Yamanote līnijas atrodas Sushi Hayakawa - Zen ēstuve ar klusu suši bāru un mīklainu šefpavāru. Ēdienkarte ir ļoti unikāla: viens nesenais ēdiens bija tunča vēders uz oglēm cepta rullīša ar trifeļu pārslām. Apmeklējot restorāna oficiālo Instagram, jūs uzzināsit par dienas lomu. Cenas ir augstas, tāpēc esiet gatavi.

Miuramisakikou

Šī vieta vēl nav iekļuvusi labāko vietu sarakstā, taču tas ir tāpēc, ka gudrie tokijieši to dedzīgi glabā noslēpumā. Akmens metiena attālumā no Tokijas ziemeļaustrumu Ueno stacijas, kas ir mazaKaiten (konveijera lentes) veikals piedāvā kvalitatīvu trekno tunzivju, saldo gliemeņu un biezas spīdīgi rozā laša plātnes par pilnīgi nepārspējamām cenām.

Itamae Sushi

Vai nevarat iegūt pietiekami daudz tunzivju? Itamae ir vieta jums. Ar 12 vietām Tokijā šī vieta ir pieejama, nepretencioza un 100% garšīga. To sauc par tunzivju restorānu numur viens Tokijā, un viņi šo reputāciju uztver diezgan nopietni. No 2008. līdz 2011. gadam Itamae iegādājās “gada pirmo tunzivi” Tokijas tunzivju izsolēs par augstām cenām. Mūsdienās viņi rīko ikgadēju tunzivju griešanas pasākumu.

Seamon Ginza

Šeit nav Michelin zvaigžņu, taču tikpat labi varētu būt: Seamon ir izpelnījies ārkārtīgi augstas atsauksmes no klientiem no visas pasaules. Tie nekalpo omakasei tiešākajā nozīmē; šeit viņi piedāvā noteiktus ēdienus ar dažādiem ēdieniem un dažādiem suši gabaliņiem, kā arī desertu. Šeit ir mierīgāk, taču jūs joprojām saņemat luksusa pieredzi: katrai ballītei tiek piešķirts savs personīgais suši šefpavārs.

Himawari Zushi Shintoshin

Atrodas rosīgajā Shinjuku, Himawari Zushi izceļas cenas un garšas kategorijās. Tas ir konveijera suši restorāns, taču jūs varat pasūtīt arī svaigi pagatavotus suši. Cenas ir ļoti lētas, un spožākās zvaigznes ir putraimi, garneles un treknais lasis. Ļaujiet nedaudz papildu laika gaidīt rindā vakara stundās.

Nobu Tokyo

Ar priekšposteņiem visurpasaulē, varētu šķist muļķīgi doties tieši uz Nobu pēc tam, kad esat nokļuvis Tokijā. Taču ar jaunu sestdienas vēlo brokastu ēdienkarti šis restorāns turpina piedāvāt autentiskus un novatoriskus japāņu virtuves ēdienus. Izmantojot veģetāros ēdienus, pusdienu kastīte apmierina visu veidu ēdājus. Šeit ir arī elegants bārs ar izsmalcinātiem kokteiļiem un vietējo sakē.

Kura Suši

Oh Kura Sushi, labākie un lētākie suši visā Japānā. Kura ir ķēdes restorāns ar veikaliem visā valstī, taču Tokijas restorāni noteikti ir vislabākie, jo tie ir vistuvāk visām Tsukiji aktivitātēm. Šeit viss ir diezgan labi, taču, ja neesat makreles tips, iespējams, vēlēsities izvairīties no dažām zivīm zivīm. Tiem, kam ir dīvainas garšas kārpiņas, uz Kura konveijera ik pa laikam uzpeld ļoti dīvaini suši: piemēram, banāna šķēles.