Pārskats par roku un ziediem Marlovā

2024 Autors: Cyrus Reynolds | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2024-02-08 19:13

Apvienotajā Karalistē ir 20 restorāni ar divām iekārojamām Michelin zvaigznēm. Tikai viens no tiem ir krogs. Toma Keridža roka un ziedi Mārlovā, Bekingemšīrā, tiek godināti.

Ar augsta līmeņa televīzijas šefpavāru kā tā patronu un zvaigžņu vērtējumu, kas to ierindo vienā klasē ar Reimonda Blāna Le Manoir aux Quat' Saisons un Michel Roux Jr Le Gavroche, var gaidīt apstiprinātu galdiņu rezervāciju. vairāk nekā gadu. Par laimi, mēs bijām dzirdējuši par četriem ērtiem ādas sēdekļiem bārā (nav plaši reklamēti un pieejami īsākā laikā pusdienu laikā). Tāpēc mēs varējām iesaistīties mazāk nekā divu nedēļu iepriekšēja paziņojuma laikā, lai sāktu darbu.

Tomēr, ja vēlaties garantētu rezervāciju noteiktā datumā, jums jāgaida kalendārs.

Ainas iestatīšana

The Hand and Flowers atrodas 17. gadsimta krogā uz Marlow to Henley Road, tieši uz rietumiem no skaistā un labiekārtotā Mārlovas ciema. Tā izskatās tā, ka tā ir savdabīga, balināta ķieģeļu ārpuse, sarkano dakstiņu jumts, piekārtie grozi, kas pārpildīti ar ģerānijām, un izklāti logi. Iekšpusē kroga gaisotne turpinās ar tumšām siju griestiem, kas papildina trīs tumšas koka grīdas, balinātas telpas, kas piepildītas ar tukšiem koka galdiem. Papildinājums sānos atrodas bārs - ar četriem, ne tiknoslēpums, bāra sēdekļi, kā arī vēl vairāki galdi. Tikai galda klājumi ar stikla trauku un svečturu eskadroniem liecina, ka šis ir krogs tikai pēc nosaukuma.

Pakalpojums un cenas

Mēs bijām noraizējušies, ka sēdēt pie bāra būs neērti, taču mīkstie, vintage ādas polsterētie krēsli ar rokām un atzveltnēm bija diezgan ērti. Vienīgais trūkums, nav ērtas vietas rokassomiņas novietošanai aizsniedzamā attālumā. Varbūt palīdzētu daži iekaramie āķi zem stieņa. Papildu bonuss, sēžot pie bāra, ir tas, ka bārmenis ir tuvu pie rokas, lai atbildētu uz jautājumiem un sniegtu visu nepieciešamo, tāpēc apkalpošanas līmenis ir praktiski individuāls. Tas, protams, nozīmē, ka mēs nevaram komentēt galdu apkalpošanu citur, kā tikai teikt, ka viss personāls šķita draudzīgs un pretimnākošs.

Papildus gabali un gabali

Ir salīdzinoši ilgi jāgaida, līdz ēdiens nonāks, taču tas ir saprotams, ņemot vērā, ka viss tiek gatavots pēc pasūtījuma. Lai pavadītu laiku, tiek piedāvāti dažādi krogu iedvesmoti gardumi. Dienā, kad mēs apmeklējām, tas ietvēra:

• glāze Poiré Granit - skaisti smaržojoša bumbieru sidra no Francijas,
• avīzes konuss no b altās ēsmas
• vairākas šķēles košļājamās saldskābmaizes ar saldo sviestu
• maza bļoda ar citronu marinētiem dārzeņiem
• Un izcilā Keridža versija par krogu iecienītāko našķi, cūkgaļas skrāpējumiem. Tie, ko Guardian izvēlējās kā vienu no desmit labākajām britu receptēm 2014. gadā, ir neticami viegli un burbuļojoši ar kūstošu tekstūru, kas vairāk līdzinās garneļu krekeriem nekā parastajam cietajam un kraukšķīgajam krogam.uzkodas.

Tikai neaizraujies, jo labākais vēl tikai priekšā.

Ēdiens

Ēdienu gatavošanas stils tiek raksturots kā mūsdienīgs britu stils, un tas parasti ir diezgan gaļīgs ar tādiem ēdieniem kā lēni pagatavota pīles krūtiņa ar zirņiem, pīles tauku čipsi un mērce (konkursa "Lielā britu ēdienkarte" uzvarētājs 2010. gadā), Kotsvoldas brieža gaļa ar boudin noir (melnā pudiņa) biezeni, cūkgaļas fileja ar marinētu sinepju lapu, iesala glazēti cūkas vaigi, ķiploku desa un kartupeļu daufīns, liellopu gaļa, vistas gaļa, jēra gaļa, menca un bass. Daudzi ēdieni ir ļoti izsmalcināti klasisko krogu grub.

Apvienotās Karalistes ceļojumu padoms: Ja vien neplānojat uz priekšu, veģetārieši jūsu ballītē var palikt bezrūpīgi. Ja jūs par to paziņosiet restorānam jau labu laiku pirms ierašanās, viņi jums sagatavos veģetāro ēdienu. Taču, ja vien neesat vienīgais veģetārietis savā grupā, šis restorāns, iespējams, nav jums piemērota izvēle.

Dārzeņu ziedu fritē ar cūkgaļas farsu un paipalu olu iesācējs patiesībā bija skotu olas augstākās klases versija. Cūkgaļas farss, kas ietīts skvoša ziedā un fritēts, saturēja slēpto pārsteigumu par perfekti pagatavotu un joprojām mīkstu paipalu olu. Saņēmām arī vasaras kabaču tarti ar ševru, pesto un sālītu cūkgaļu. Tas bija skaists kā attēls un pārklāts ar neidentificētu caurspīdīgu slāni. Šķiet, ka tā bija "sālīta cūkgaļa", itāļu specialitāte, kas pazīstama kā lardo.

Pamatēdiens, kas aprakstīts kā "Herb Crusted" akmens bass ar krabju pankūku, atnāca ar biezu garšaugu "segu". Tas bijalabi pagatavots un dāsns zivs gabals, kas bija ietīts pankūkā, kas pildīta ar krabju gaļu un aromatizēta ar garšaugiem.

Šeit ēdienkartē laiku pa laikam parādās subprodukti, un mūsu pavadonei bija brīnišķīga sejas izteiksme, ēdot savu Eseksas jēra gaļas "bulciņu" ar saldmaizītēm un zaļo salsu. Ēdiens izskatās vairāk kā cukurots ābols uz kociņa, nevis maizīte, un tas ir maiga karbonāde, kas pagatavota līdz kušanas temperatūrai un ietīta saldmaizēs, kas pārklāta ar īpaši plānu polentas garozu un glazēta zeltaini brūnā krāsā. Pievienotā salsa verde - svaigu garšaugu, ķiploku un citrona miziņas maisījums patiešām izgaismo jūsu muti ar negaidītu garšu.

Mēs pasūtījām brokoļu malas lazdu riekstu majonēzē un hispi kāpostu. Brokoļi, tāpat kā kabači, kas tika pievienoti iesācējam, bija tik nepietiekami pagatavoti, ka bija grūti tos ar dakšiņu sagriezt. Kāposti - maza, salda un smaila šķirne - ideāls.

Pudiņam mēs ēdām bagātīgu un mīkstu piena īrisa pīrāgu ar grauzdētu greipfrūtu sorbetu. Torte pati par sevi varēja būt ļoti salda; sorbeta uzacis rūgta. Bet kopā, kāda ideāla kombinācija. Maģija.

The Nitty-Gritty

Vai pusdienas šeit ir dārgas? Nu, šefpavārs ir slavenība, uz izkārtnes ir divas Michelin zvaigznes un četras AA rozetes, un galdiņš ir bijis jāgaida vismaz gadu. Ko jūs domājat? Taču patiesībā m altītes kvalitātei 119 £, kas iztērēti pusdienām diviem (dzeramnauda ir iekļauta, bet bez vīna) ir aptuveni piemērota šīs klases restorānam.

Ā la carte ēdienkarte ir vienāda pusdienām un vakariņām. Tuvarētu nedaudz ietaupīt, izvēloties iestatīto ēdienkarti, kas pieejama pusdienās no pirmdienas līdz sestdienai. Iestatītajā ēdienkartē nav izvēles, un, lai gan esmu pārliecināts, ka Toma Keridža paņēmiens ar kotedžu pīrāgu ir brīnišķīgs, šķiet, ka ir diezgan kauns gaidīt, lai šeit ieturētu tik vienkāršu ēdienkarti. Kāpēc gan nepavadīt laiku taupot.

Profi

• interesanti, labi izpildīti britu krogu klasikas un lauku stila franču virtuves ēdieni
• ērta, neformāla atmosfēra
• pārsteidzošas ekstras
• labi izstrādāta, par godīgu cenu un plaša vīnu karte, kurā ir atsevišķi organisko un biodinamisko vīnu saraksti, vismaz 20 mājas vīnu pudelēs vai glāzēs, plašs šampanieša saraksts un iespaidīga vintage kolekcija vīni tiem, kas patiešām vēlas izšļakstīties
• Vari ņemt līdzi savu vīnu. Par to ir jāmaksā korķa nodeva.

Mīnusi

• ļoti grūti dabūt galdu, kad to vēlies
• ēdienu dažkārt pieviļ pārāk daudz sāls un nepietiekama termiskā gatavošana (dārzeņi)
• galdi ir nedaudz pārpildīti
• ja jūsu ideja par īpašu svētku m altīti ietver galda veļu un ziedu kompozīcijas, jūs būsiet vīlušies. Cenas un cerības var padarīt šo restorānu par īpašu notikumu lielākajai daļai cilvēku, taču atmosfēra ir ļoti līdzīga jauka lauku kroga gaisotnei
• Toma Keridža bieži nav klāt.

Vai tiešām viens gads ir jāgaida līdz galdiņam?

Agrāk gaidīšana bija vairāk nekā gadu. Vietnes The Hand and Flowers rezervāciju lapā ir saraksts ar nākamajām pieejamajām galdiņu rezervācijām.

AugstiTas ir tāds, ka cilvēkiem ir jārezervē tik daudz iepriekš, un tie noteikti tiks atcelti. Tātad ir arī gaidīšanas saraksti. Piesakieties gaidīšanas sarakstā konkrētajām pusdienām vai vakariņām, kuras vēlaties, un skatieties, kas notiks. Un, ja esat priecīgs sēdēt bārā, iespējams, jums būs jāieiet tajā īsā laikā. Vienmēr ir vērts jautāt.

Apvienotās Karalistes ceļojumu padomi: Pusdienās ir divas sēdvietas. Ja jums ir izvēle, izvēlieties vēlāko no diviem. Tādā veidā jūs varat uzkavēties pie m altītes tik ilgi, cik vēlaties.

Tā vietā izmēģiniet Coach. Keridžs un viņa sieva tieši uz ielas ir atvēruši otru krogu, kas darbojas bez rezervācijas. Ierodieties agri, jo tas ir mazs un ātri piepildās.

Essentials

• Kur: The Hand and Flowers, 126 West Street, Marlow SL7 2BP
• Sazināties: Tel: +44 (0)1628 482 277, E-pasts: [email protected]
• Kā tur nokļūt:
  • Ar vilcienu - Marlovas dzelzceļa stacija atrodas 10 minūšu gājiena attālumā.
  • Ar automašīnu - Mārlova atrodas aptuveni 32 jūdzes no Londonas centra. Dodieties pa autoceļu M4 uz rietumiem līdz Vindzorai un Maidenhedai, pēc tam pa A404 uz Marlovu. Lielās ielas beigās T veida krustojumā pagriezieties pa kreisi uz West Street. The Hand and Flowers atrodas aptuveni ceturtdaļjūdzes attālumā no krustojuma.
  • Apvienotās Karalistes ceļojumu padoms - M4 bieži ir aizsērējusi satiksme, tāpēc veltiet sev pietiekami daudz laika, lai tur nokļūtu. Mārlova ir ļoti skaista pilsēta ar gleznainu tiltu pār Temzu, vēsturiskām 17. un 18. gadsimta ēkām un daudziem veikaliemmazumtirdzniecības terapija. Aiz lielveikala ir lēta autostāvvieta. Ja esi agri, darāmā ir daudz.
• Apmeklējiet viņu vietni, lai uzzinātu stundas, cenas, ēdienkartes un daudz ko citu.