Labākie Kathi Rolls Indijā

2024 Autors: Cyrus Reynolds | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2024-02-08 19:18

Lai nogaršotu labākos kathi rullīšus Indijā, Kolkatai noteikti vajadzētu būt jūsu sākuma pieturai. Galu galā kathi rullis tika izgudrots tur, un tas ir kļuvis par vienu no populārākajiem ielas ēdieniem pilsētā. Pirmais rullītis iznāca no Nizam restorāna virtuves, kur tas sākās kā vienkāršs gaļas kebabs (gatavots oglēs uz dzelzs iesma), kas ietīts ar olu pārklātā paratha (indiešu plātsmaize). Pēc dažu domām, gaļa nebija aitas gaļa, par kuru tā tika apgalvots, bet gan strīdīgā liellopa gaļa, kas maskēta rullī. To pat nesauca par kathi rullīti, bet drīzāk par Nizam rullīti.

Galu galā gaļas cepšanai izmantotie dzelzs stieņi acīmredzot tika aizstāti ar lētākiem bambusa nūjiņām (bengāļu valodā kathi), radot nosaukumu kathi roll. Kopš tā laika šiem rullīšiem ir dažādi pildījumi un tie ir izgatavoti no dažāda veida maizes. Tie ir pieejami pat starptautiski.

Katrs veikals tīteņus izgatavo savā stilā. Ir tik daudz šķirņu! Šeit varat iegūt labāko no tiem Indijā.

Oriģinālie Kathi Rolls: Nizam's

Leģendārais Nizam's, kurā tika izgudrots kathi rullis, tika dibināts 1932. gadā, un ar to ir saistīta daudz nostalģijas. Nizam's dominēja tirgū ar saviem ruļļiem līdz 1970. gadiem, līdz tam laikamdaudzi pārdevēji bija nokopējuši koncepciju un sākuši tos pārdot visā pilsētā. Restorāns 2003. gadā bija spiests slēgt uz vairāk nekā divus gadus darbinieku arodbiedrības problēmu dēļ. Daudzi uzskata, ka tas nekad nav atveseļojies un vairs negatavo labākos kathi ruļļus Kolkatā. Tomēr ir tie, kas saka, ka kathi ruļļos viss ir saistīts ar paratha - un nekur citur nav iespējams atrast sulīgās parathas kopiju, ko Nizam's izmantoja savos ruļļos. Jebkurā gadījumā kathi rullīši Nizam's ir noteikti jāizmēģina! Dodieties uz turieni pēc iepirkšanās Jaunajā tirgū.

• Adrese: 24 Hogg Street, New Market, Kolkata.
• Darba laiks: no 11:30 līdz 23:00

Ruļļi, kas pagatavoti ar fritētu Paratha: karstais Kathi rullītis

Šī ilggadējā bedrīte pie ieejas ikoniskajā Parkstrītā Kolkatā jau vairākus gadu desmitus piedāvā kathi rullīšus. Gandrīz vienmēr aizņemts, tas ir populārs gan studentu, gan biroja darbinieku vidū. Parathas ir lieliski apceptas eļļā, padarot tās īpaši sulīgas un kraukšķīgas. Nedomājiet par savu holesterīnu, ēdot šos kathi ruļļus! Klasiskie vistas rullīši ir populāri. Nav sēdvietu, tāpēc tikai līdzņemšanai.

• Adrese: 1B Park Estate (Park Street un Chowringhee Road krustojums, netālu no Asiatic Society), Park Street, Kolkata.
• Darba laiks: no 11:00 līdz 22:00

Ruļļi ar inovatīviem pildījumiem: Kusum Rolls

Kamēr Nizam's, iespējams, ieviesa kathi rullīti Kolkatā, Kusums Rolls to izmantoja nākamajālīmenī. Kusuma ir vēl viena slavena vieta, kur iegūt kathi rullīšus Kolkatas Park ielā, un tā piedāvā dažus neparastus pildījumus un kombinācijas. Padomājiet par siera, aknu un majonēzes rullīšiem. Ir pieejami arī dārzeņu ruļļi. Tomēr olu vistas rullīši ir vieni no pieprasītākajiem.

• Adrese: 21 Karnani savrupmāja (joslā pie Park Hotel), Park Street, Kolkata.
• Darba laiks: No pusdienlaika līdz 23.30.

Ruļļi bez pievienotas mērces: Badshah bārs un restorāns

Cits patiešām vecs Kolkatas restorāns Badshah piedāvā ne tikai kathi rullīšus, un tas nodrošina pienācīgu konkurenci Nizam's New Market rajonā. Tajā ir gaisa kondicionētājs, savukārt Nizam's nav, un tajā ir arī alkohols. Badshah's kathi rullīšu noteicošais ir tas, ka tie ir pagatavoti bez mērces (tā tiek nodrošināta atsevišķi), kas ir lieliski piemērota tiem, kas tiem dod priekšroku. Parathas nav eļļainas, un arī gaļa ir labas kvalitātes. Izmēģiniet aitas gaļas kathi rullīšus ar papildu laima izspiedumu.

• Adrese: 5 Lindsay Street, New Market, Kolkata.
• Darba laiks: no 10:00 līdz 22:30.

Tandoori Kathi Rolls: Campari

Ērti atrodas Kolkatas dienvidu iepirkšanās rajona centrā, un Campari kathi rullīši izceļas ar to, ka gaļa tiek marinēta un pagatavota tandīrā. Arī par kvalitātes pazemināšanos gadu gaitā sūdzību nav. Viņu ēdienkarte nav īpaši plaša (piemēram, uz tās neatradīsit vienkāršu olu rullīti), bettandoori zivju rullīši ir kaut kas ārkārtējs, un jūs tos nesaņemsiet nekur citur Kolkā. Alternatīvi izmēģiniet Campari īpašos vistas vai aitas tīteņus. Tiek pasniegti arī citi bengāļu ātrās ēdināšanas veidi, piemēram, zivju mazuļi. Campari ir atvērts tikai vakaros uzkodām. Diemžēl sēdvietu nav, taču, ja nevēlaties līdzņemšanai, varat stāvēt un ēst pie galda.

• Adrese: 155 B, Rash Behari Avenue (netālu no Bandhan Bank), Gariahat, Kolkata.
• Darba laiks: no 16:00 līdz 21:00. Svētdienās slēgts.

Ruļļi, kas izgatavoti ar Laccha Paratha: Zeeshan

Tas, kas sākās kā neliels ceļmalas veikals, kurā pārdod kathi rullīšus, tagad ir kļuvis par pilnvērtīgu Mughlai restorānu ar gaisa kondicionētāju, kas atrodas divos stāvos un ar filiālēm visā pilsētā. Zeeshan kathi rullīšu ēdienkarte ir visaptveroša, un tajā ir iekļauti smadzenes un smadzeņu cepumi (ja jums patīk šāda veida lietas). Zeeshan's ruļļos ir tas, ka tie ir izgatavoti no laccha paratha. Šis paratha veids ir pārslains ar vairākiem gredzenotiem slāņiem. Nu labi!

• Adrese: 17 Syed Amir Ali Avenue, Park Circus, Kolkata.
• Darba laiks: no 7:00 līdz pusnaktij.

Ruļļi, kas izgatavoti ar Roomali Roti: Khan Chacha

Lai gan viņu kathi rullīši nelīdzinās tiem, kas ir Kolkatā, daudzi iebildīs, ka Khan Chacha gatavo Deli labākos kathi rullīšus, kas nav veģetārie. Viņi tos pasniedz kopš 1972. gada, un tos pat ir apmeklējušas slavenības, un tās ir parādītas televīzijā, tāpēc viņiem tas noteikti jādara pareizi!To ruļļos tiek izmantots plāns un mīksts roomali roti, nevis biezāks paratha. Grilēta kebaba gaļa ir trīs veidu - tikka (marinēti lieli gabali), seekh (m alta) un kakori (m alta ar nieru taukiem un garšvielām) - un tā ir ietīta roti. Khan Chacha ir daudzas filiāles visā Deli, taču iecienītākā vieta ir greznā Khan Market.

• Adrese: 50 Khan Market, Ņūdeli.
• Darba laiks: no 11:00 līdz 23:00

Kolkatas stila Kathi Rolls Deli: Nizam's Kathi Kabab

Vai atrodaties Deli un vēlaties pēc autentiska Kolkata kathi rullīša garšas? Godalgotā Nizam's Kathi Kabab ir īstā vieta, kur doties! Šajā tīrajā un ērtajā restorānā ir pieejami gandrīz 20 kathi rullīšu veidi, tostarp vistas gaļa, aitas gaļa, olas un veģetārie ēdieni.

• Adrese: H5, 6 Plaza Building, Connaught Place, Ņūdeli.
• Darba laiks: no 11:30 līdz 23:00

Rollītes ar izgudrotām mērcēm: Kathi Kebab Roll

Mumbajā ir savs rullīšu veids, ko sauc par frankiju. Tomēr ir dažas vietas, kur varat iegūt kathi ruļļus. Kathi Kebab Roll ir viens no tiem. Viņu rullīši ir ar vērpjot, dažu unikālu iekšēju mērču veidā! Pēc īpašnieka teiktā, lai gan viņš iemācījās pagatavot autentiskus kathi rullīšus no Nizam's Kolkatā, bija nepieciešams pievienot mērces, lai tās atbilstu Mumbajas aukslējām. Pilsētas iedzīvotāji viņus tā mīl. Par kādiem mērču veidiem mēs runājam? Humuss, bārbekjū, dedzināta ķiploku majonēze, Schezwan, mangohalapeno, olīvu garšaugi un šokolāde. Jā, šokolāde! Šķiet, ka netradicionālajiem pircējiem patīk jaukt šokolādi ar vistu un pat paneeru (indiešu biezpienu), jo ēdienkartē ir abas šīs kombinācijas. Ja jūsu gaume nav tik piedzīvojumiem bagāta, varat izvēlēties vienkāršu Kolkata olu rullīti vai Kolkata vistas rullīti.

• Adrese: 1 Bara Building, iepretim High Street Phoenix Mall, Senapati Bapat Marg, Lower Parel, Mumbai.
• Darba laiks: no 11:00 līdz 21:30.

Vislabākais veģetāriešiem: Chakum Chukum Calcutta On A Roll

Kathi rullītis netika radīts, domājot par veģetāriešiem, un parasti ir ierobežota izvēle. Tomēr tas tā nav Chakum Chukum Calcutta On A Roll Bengalorā. Veģetārieši nejutīsies kā garām šajā dīvainā ēdnīcā. Ēdienkartes veģetārā sadaļa sniedzas gandrīz divas lappuses un ir diezgan radoša. Ruļļu pildījumos ietilpst zīdaiņu kukurūza, kartupeļi, spināti, paneer, aunazirņi un jaukti dārzeņi. Gaļēdāji netiek ignorēti, piedāvājot visus parastos pildījumus, kā arī aitas aknas un nieres. Īpašnieki ir no Kalkātas, tāpēc jūs varat sagaidīt, ka šiem ruļļiem būs zināms autentiskums. Viņi atveda paaudzēm vecas receptes no Kolkatas ielām, un pavāri ir apmācīti tradicionālo kathi rullīšu gatavošanā. Ja jums rodas jautājums, Chakum Chukum ir dziesmas nosaukums bengāļu filmā, kā arī skaņa, kas tiek atskanēta, ēdot garšīgus ēdienus.

• Adrese: 901/2, 7th Main Road, 4th Cross, HAL 2nd Stage, off 100Feet Road, netālu no B. R. Ambedkar koledža, Indiranagar, Bangalora. Arī iepretim Sapna Book Mall, 80 Feet Road, Indiranagar, Bangalore.
• Darba laiks: no 11.30 līdz pusnaktij.