Trīs Michelin zvaigžņu restorāni Spānijā

2024 Autors: Cyrus Reynolds | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2024-02-08 19:31

Kad cilvēki runā par Michelin zvaigžņu restorāniem Spānijā, viņi parasti runā par trīszvaigžņu restorāniem, tostarp trīs Basku pilsētā Sansebastjanā. Michelin katru gadu piešķir zvaigznes daudziem restorāniem visā pasaulē, taču tieši trīs zvaigžņu vietas aizrauj iztēli. 2017. gada rudenī Spānijā ir septiņi trīs Michelin zvaigžņu restorāni. Lasiet tālāk, lai uzzinātu par katru, tostarp informāciju par to atrašanās vietām, piedāvājumu un filozofiju.

El Celler de Can Roca

Atrodas netālu no Barselonas, El Celler de Can Roca ir trīs brāļu darbs: Hosepa, Žordi un Džoana Rokas. Restorāns piedāvā trīs ēdienkartes ar trim, pieciem vai deviņiem ēdieniem un iespaidīgu vīna pagrabu. Sākotnēji brāļu aizraušanās ar ēdienu gatavošanu aizdegās Kan Rokā - iestādē, ko pārvalda viņu vecāki Taialā, rajonā, kas atrodas Žironas nomalē. Un tas parāda: El Celler de Can Roca ir pastāvīgi iekļauts pasaules 50 labāko restorānu sarakstā un divas reizes tika ierindots pirmajā vietā pasaulē.

Akelarre

Vienā no trim trīszvaigžņu Sansebastjanas restorāniem Akelarre piedāvā divas ēdienkartes un vienu a la carte. Tās ēdieni ietver ceptu omāru un olu un kaviāru ar ziedkāpostu biezeni. Restorānu, no kura paveras panorāmas skats uz Biskajas līci, vada virtuves vadītājs Pedro Subidžana, kurš rūpīgi un mākslinieciski vadījis ēstuvi kopš darba uzsākšanas Akelarre 1975. gadā.

Arzak

Huans Ramons Arzaks, kura restorāns atrodas netālu no San Sabastjanas, ir dzimis restorāna ģimenē. Viņš sāka gaļas cepšanu uz oglēm, pirms ar tikpat slavenās Maites Espinas palīdzību izstrādāja savu basku virtuves stilu.

Martins Berasategui

Martin Berasategui ēdieni ietver sarkano kefales ēdamo kristālu akmeņzivs ar safrānu, šķidru melno olīvu bonbon un ceptu baložu ar smadzenēm, kartupeļiem un rukolas salātiem. Šis ir trešais Sansebastjanas restorāns šajā sarakstā. Patiešām, Basku pilsētā Sansebastjanā uz vienu iedzīvotāju ir vairāk Michelin zvaigžņu restorānu nekā jebkurā citā pasaules pilsētā.

Carme Ruscheda's Sant Pau

Šajā katalāņu restorānā ir iekļauta tapas "mikro ēdienkarte", kā arī galvenā ēdienkarte ar liofilizētu desu un šķiņķi. Galvenā šefpavāre Karme Ruskalda stāsta, ka viņa un viņas darbinieki savu ēdienu pamatā ir del cap al plat filozofija - "no galvas līdz šķīvim" -, ko iedvesmojusi Maresmes, gleznainā Katalonijas piekrastes reģiona "produkcija, jūra un kultūra"..

Azurmendi

Cits basku trīszvaigžņu restorāns Azurmendi atrodas netālu no Bilbao. Kopš atvēršanas 2005. gadā restorāns ir koncentrējies uz ilgtspējību, un 2014. gadā to atzina par ilgtspējīgāko restorānu pasaulē 50 labāko restorānu sarakstā. Patiešām, vietnē ir norādīts:

"Restorāns ir izgatavots ne tikai no videi draudzīgiem materiāliem, bet arī pārstrādā savus atkritumus, savāc nokrišņus un atdzesē sevi, izmantojot ģeotermālo enerģiju.">

Quique Dacosta

Denia, pludmales kūrorts Spānijas austrumos, parasti netiek asociēts ar Michelin kvalitātes pārtiku, taču šī restorāna īpašnieks/šefpavārs 2012. gadā ieguva savu trešo zvaigzni. "Tagad mēs vēlamies iemiesot un pastāvīgi iedziļināties pazaudētajās sastāvdaļās un aizmirstās garšās," saka Kvike Dakosta, kurš tiek uzskatīts par vienu no avangarda virtuves līderiem Spānijā.