Čīles cepšanas sezona Albukerkā

2024 Autors: Cyrus Reynolds | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2024-02-08 19:32

Čīles cepšana Albukerkā nāk ar ražas novākšanas sezonu, un tiem, kam patīk labs ēdiens, patīk šis ikgadējais pasākums. Katru augustu līdz septembrim sākas čiles cepšana, nesot sev līdzi ne tikai gardās čili pākstis, bet arī sajūtām. Laipni lūdzam ražas sezonā Albukerkā, kur čiles cepšana ir kaut kas līdzīgs reliģijai.

Čīles raža=Čīles cepšana

Čīles ražas sezonā čili tiek grauzdēti, lai mizas būtu viegli noņemtas, tādējādi uzlabojot čili ēšanu. Visā Albukerkas apgabalā visur parādās sezonālās čiles cepšanas stacijas.

Vietējos pārtikas veikalos, zemnieku tirgos un mazos ceļmalas stendos ir redzami atvērti melni stiepļu būri, kas tiek pagriezti, kamēr propāna liesma silda iekšā izmestos čili. Izplūst propāna gāzes skaņa, kam seko cepšanas čili šķindoņa, sprakšķēšana un pļaušana, kad tie novelk ādu. Kāds stāv pie būra un griež tā cilindrisko cilindru, lai nodrošinātu, ka čili pākstis tiek uzkarsētas no visām pusēm. Tas nodrošina, ka āda veidosies pūšļos, kas ļauj pākstim nolobīt līdz gardajam čili mīkstumam. Cepta čīles smarža atšķiras no citām.

Mēs ļoti ticam vietējiem ēdieniem, kas audzēti vietējai sabiedrībai. Ar plašo ģeogrāfisko bāzi, Ņūmeksikas vietējā plešastālāk nekā citās valstīs. Taču Albukerkā Čīles ražas novākšanas laikā čili, kas izaudzēti un nosūtīti no Hečas dienvidu Ņūmeksikas štatā, nonāk veikalos un veikalos, kur cilvēki pērk pārtiku, un sākas cepšana. Cilvēki var iegādāties savus čili dažādos daudzumos, sākot no dažām mārciņām līdz veseliem 50 mārciņu maisiem. Čīli tiek grauzdēti un iepakoti maisos, lai vestu mājās, kur sākas galīgā apstrāde.

Atrodiet savus vietējos grauzdētājus

Cepšanas sezonā čili ir daudz. Ja vēlaties palīdzēt vietējam mazajam lauksaimniekam, atrodiet zemnieku tirgu brīvā dabā. Vai arī apmeklējiet nelielas fermas, piemēram, Vāgnera fermas Korralē. Wagner's piedāvā ne tikai čili, bet arī citus sezonas augļus un dārzeņus.

Garšīgās pākstis piedāvā arī pārtikas preču ķēdes, piemēram, Smith's, Lowe's, Sunflower Markets un Whole Foods. Tos var atrast arī iekštelpu zemnieku tirgos visā pilsētā. La Montanita Co-op piedāvā vietēji audzētus un bioloģiskus čili. Lai kur jūs izlemtu iegādāties savu, čili noteikti būs garšīgi.

Cepšana mājās

Nevarētu būt vienkāršāk apgrauzdēt pašu audzētas pākstis vai tikai dažas no veikala. Cepiet tos uz āra grila tieši uz pannas. Pagrieziet tos, līdz tie veidojas, un pēc tam apstrādājiet, kā ieteikts tālāk.

Kad pākstis ir apgrauzdētas

Tātad jūs šogad esat nolēmis spert soli un iegādāties milzīgu 20 mārciņu somu. Kas tālāk? Lūk, šeit sākas jautrība. Ja neesat pieradis mizot čili, iegādājieties pāris plānu plastmasas cimdu. Ir daudz kvarta izmērasaldētavas maisiņi pa rokai. Apceptos, atdzesētos čili var arī vienkārši ievietot maisiņos, tos nemizojot. Pēc tam jūs tos nomizosit, kad tie tiks izņemti no saldētavas un tiks atkausēti, pa vienam maisam.

Cepti čili viegli nomizo. Strādājot virs izlietnes, noņemiet mizas un ievietojiet dažas čili pākstis maisiņā. Novietojiet maisu uz letes, lai tie viegli sakrautos saldētavā.

Dažiem cilvēkiem patīk sasmalcināt čili pirms sasaldēšanas. Neatkarīgi no tā, ko vēlaties, katrs no tiem darbojas tikpat labi.

Sarkans vai zaļš?

Jaunmeksikāņiem patīk šis jautājums. Tas ir filozofisks un ir oficiālais valsts jautājums, jo mums tas tik ļoti patīk. Pasūtot Ņūmeksikāņu ēdienus restorānos, jums tiks jautāts, vai vēlaties sarkano vai zaļo čili. Kāda ir atšķirība starp abiem?

Grauzdētie čili, kas iegādāti melnā stiepļu būros, būs zaļie čili. Tiem ir bieza mīkstums, kas labi turas pildīšanai ar sieru vai citiem pārtikas produktiem (iespējas ir bezgalīgas!). Vietējie iedzīvotāji jums pateiks, ka atkarībā no sezonas mainīgajiem lielumiem, piemēram, nokrišņu daudzuma un temperatūras, Čīle būs maigāka vai karstāka nekā iepriekšējos gados. Tā ir taisnība, taču vietējā tirgū iegādātās pākstis, visticamāk, būs vieglas vai vidēji karstas, un, ja uztraucaties, ka tās varētu būt pārāk pikanta, jautājiet pārdevējam.

Zaļā čile nogatavošanās procesā vienkārši nav tik tālu kā sarkanā čili pāksts. Sarkanajam čilim ir maigāka garša, bet ne vienmēr. Sarkanā krāsa lieliski noder enčiladas mērču pagatavošanai, bet zaļā – traukosvisas nedēļas garumā. Ikvienam ir favorīti, un tas viss ir pamatotu iemeslu dēļ.