Taibejas labākie restorāni

2024 Autors: Cyrus Reynolds | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2024-02-08 18:02

Ir ironija faktam, ka General Tso's Chicken, Ziemeļamerikas ķīniešu restorāna galvenais produkts, patiesībā nāk no Taivānas. Kopumā Taivānas virtuve faktiski pārstāv lielākoties zem radara, dziļu ēdienu sortimentu, tostarp tos, ko nosaka salas zemes gabals un pamatiedzīvotāju kultūras. Taipejā varat nogaršot dažādus Taivānas labākos kulinārijas piedāvājumus (protams, arī starptautiskos) plašā klāstā ar dažādiem cenu punktiem, tostarp pasaules klases izsmalcinātas m altītes no pieaugoša inovatīvu, spēli mainošu pavāru viļņa. Lai palīdzētu jums sašaurināt izvēli, šeit ir atlasīti labākie Taipejas restorāni.

RAW

Taivānas slavens šefpavārs Andrē Čiangs pirmo reizi izteica savu vārdu kā izsmalcinātu restorānu novators, kurš aptvēra vietējo teritoriju un izgaismoja to, izmantojot tehniku un elegantu prezentāciju Francijas trīs Michelin zvaigznes Le Jardin des Sens un savā Singapūras Michelin divos. - zvaigznes vārdamāsa, restorāns André (2020. gada augustā tika izlaista Andrē un viņa olīvkoks - Netflix dokumentālā filma par restorāna pēdējām nedēļām).

2014. gadā viņš beidzot izdarīja to pašu ar savas dzimtenes raksturīgajām sezonālajām sastāvdaļām DaZhi rajona 60 vietīgajā RAW. 36. 2020. gada Āzijas 50Labāko restorānu sarakstā, sagaidiet pastāvīgi mainīgas sezonālās ēdienkartes un fotogēniskus interjerus un pārklājumu. Rezervējiet galdiņu pēc iespējas ātrāk, jo to var rezervēt vairākus mēnešus iepriekš.

MUME

Daanas rajona MUME, kas savu nosaukumu ieguvis no Taivānas nacionālā zieda (pazīstams arī kā plūmju zieds), tika atvērts tajā pašā gadā, kad tika atvērts RAW, kopā vēstot par jaunu vilni Taivānas vietējās ēdināšanas vietās. Ar vienu Michelin zvaigzni MUME ir ierindots pat augstāk nekā tā konkurents 2020. gada Āzijas 50 labāko restorānu sarakstā (nr. 17), lai gan vietējie gardumi var kļūt ārkārtīgi karsti, spriežot par to, kurš no tiem ir pārāks.

MUME dibināja pavāru trio - Ričijs Lins, Kais Vords un Longs Sjons - ar tikpat iespaidīgiem CV; Lins satikās ar Vordu, kas strādāja Sidnejas piestātnē, un vēlāk Sjonu Kopenhāgenas Nomā. Šeit vietējie produkti un dziļi Taivānas garšas tiek pārveidotas un paaugstinātas ar ziemeļniecisku noskaņu, Eiropas tehniku un satriecošu noformējumu (domājiet par komplektu ēdienkarti ar Wagyu liellopu gaļas tartāru ar gliemeņu aioli un 60 grādu olu).

logy

Jaunākais brālis Tokijas Florilege - cildens, cienīgs restorāns vienā no pasaules izcilākajām kulinārijas galvaspilsētām, kas tika atvērts 2018. gadā Daanas rajona sānielā. Ar japāņu pavāru Rjogo Tahara priekšgalā, tas ātri nopelnīja kārotās divas Michelin zvaigznes, apvienojot Taivānas garšas, sastāvdaļas un ēdienus ar japāņu un citām Āzijas sastāvdaļām avangarda, galerijas cienīgās prezentācijās. Tā kā atvērta tipa virtuvi ieskauj tikai 13 sēdvietas, viesi tiek laipni gaidītiteātri kā traukus rūpīgi komplektē darbinieki (un bieži vien ar prezentācijas elementiem un paskaidrojumiem). Iestatītā ēdienkarte (3 700 NT $ vienai personai) mainās katru otro mēnesi, un to var papildināt gan ar alkoholiskajiem, gan bezalkoholiskajiem dzērieniem. Rezervācijas ir obligātas.

Taïrroir

Pēc tam, kad Guy Savoy Singapūras atvasē bija apguvis franču valodas paņēmienus, Taivānas dzimtais Kai Ho sāka tos lietot Taivānas sastāvdaļām uzņēmumā Taïrroir, Michelin divu zvaigžņu īpašnieks Taipejā. Pusdienu un vakariņu komplektu ēdienkartes ir izdevīgas attiecīgi par NT$2, 180 un NT$ 4,680 (plus bez apkalpošanas maksas), un tajos ietilpst viņa īpašais ēdiens: grezns, pārpasaulīgs "tējas olu" veids, vietējā uzkoda ar medu. - kā kausēts dzeltenums. Aukstākos laikapstākļos noteikti jautājiet, vai ir pieejama šefpavāra piedāvātā Taivānas liellopu gaļas nūdeļu zupa, kas papildināta ar Sičuaņas pipariem, ķimenēm, pupiņu pastu un fettuccini nūdelēm.

Shoun RyuGin

Tāpat kā loģika, Shoun Ryugin ir tikpat atzīta, iemīļota Tokijas restorāna jaunākais brālis un māsa, aizstājot kārotās japāņu sastāvdaļas ar ļoti sezonālām Taivānas sastāvdaļām. Šefpavārs Seiji Yamamoto un šefpavārs Ryohei Hieda septiņu un 10 ēdienu kaiseki stila ēdienkartes, kurās uz vienu sēdvietu apkalpo tikai 36 pusdienotājus, ir palīdzējušas iekļauties Āzijas 50 labāko restorānu sarakstā piezemētā, kinematogrāfiskā norises vietā, kā arī nopelnīt. ir divas Michelin zvaigznes. Ņemiet vērā, ka, lai gan restorāns ir neticami fotogēnisks, ēdienreizes laikā nav ieteicams izmantot jebkāda veida kameras, jo zibspuldzes varsabojāt sarežģīti izstrādātos, antīkos galda piederumus.

Impromptu autors Pols Lī

Dzimis Taivānā un audzis ASV - kur viņš grieza savas karbonādes restorānā Lasvegasas Le Cirque, Losandželosas Patina un Ņujorkas restorānā L'Atalier de Joel Robuchon. Šefpavārs Pols Lī atgriezās savā dzimtenē. restorāna īpašnieks, atklājot šo ar Michelin zvaigzni apbalvoto vietu Zhongshan rajonā 2018. gadā. Pastāvīgi mainīgā degustācijas ēdienkarte (NT$2800) ar franču un starptautiskajiem ēdieniem ir izveidota ar molekulāru uzplaukumu un tiek pagatavota pie 10 vietīgas atvērtas virtuves letes.. Ir pieejami vīna un kokteiļu pāri - viens oriģināls dzēriens ietver olīveļļas džinu, verbenu, laimu un Starfruit air, un jūs, visticamāk, nobaudīsit arī viņa raksturīgo b altās šokolādes un nitro foie gras maizes pudiņa desertu.

Longtail

Šefpavārs Lams Mingss, ģēnijs aiz nevainojamā, taču pieejamā franču kafejnīcas stila Chou Chou, 2017. gadā atvēra šo intriģējošo austrumu satiekas rietumu ēstuvi Daanas rajonā. Pusdienotājiem ir iespēja izvēlēties à la carte vai sezonas degustācijas ēdienkartes, kurās spilgtas garšas no visas Āzijas pastiprina Kin radīto. Gaidāmi ēdieni, piemēram, foie gras klimpas, ko akcentē citronzāle vai ličī, Kantonas un korejiešu char sui bao ar mājās gatavotu kimchi, kā arī Singapūras iedvesmotais franču grauzdiņš Kaya ar espresso saldējumu un sojas karameļu sārtumu. Apsveriet arī kokteiļu vai bezalkoholisko kokteili, jo tie ir vienlīdz vērsti uz kodolsintēzi un pārsteidzoši zālaugu.

Din Tai Fung

Xiaogarie bao jeb zupas klimpas ir Taivānas iecienītākie, un gandrīz 50 gadus vecā Din Tai Fung ķēde ir pilnveidojusi Taivānas stila iterāciju: vīģes lieluma, ar sulīgu cūkgaļas pildījumu un zobainu, taču plānu mīklas ādu, kas atšķiras ar precīzs 18 kārtīgs kāts. Toma Krūza apmeklējums un Michelin zvaigzne, Din Tai Fung piedāvā arī plašu citu klimpu klāstu, tostarp krabju ikrus un cūkgaļu; cālis; zaļais skvošs un garneles; un pat šokolādes xiao long bao. Turklāt viņu ēdienkartē ir pieejami fantastiski olu nūdeļu ēdieni, piemēram, Taivānas liellopu gaļas nūdeļu zupa, garšīgi maisot cepti zaļumi, wontoni un deserti. Šī ir būtiska un ģimenei draudzīga Taivānas ēdināšanas pieredze.

CROM

Pēc darba ar Michelin zvaigzni apbalvotajā Trattoria Zappatori Pinerolo, Itālijā, šefpavārs Kristians Milons devās uz austrumiem uz Taipeju un 2019. gada decembrī atvēra 46 sēdvietu CROM. CROM, kas raksturots kā "progresīvs itāļu valoda", ir mākslinieciski pasniegts b alti šķīvji - skrāpē niezi izciliem svaigiem makaroniem. Ēdienkartē ir iekļauts viss, sākot no mežacūkas ragu parpadelle un b alto trifeļu tajarin, līdz augstākās klases gaļai (A3 Wagyu) un jūras veltēm, kā arī desertiem, kuros bieži tiek atspoguļoti gadalaiki, iekļaujot augļus. Ir pieejamas gan degustācijas, gan à la carte ēdienkartes.

Paradīzes dinastija

Ja meklējat neparastus pavērsienus garšīgajam Taivānas xiao long bao, dodieties uz šīs Singapūrā dzimušās ķēdes Xinyi rajona filiāli. Tikpat precīzi izstrādāts un pievilcīgs kā Din TaiFung's, zupas klimpas ir pieejamas astoņās brīnišķīgās krāsās apzīmētās šķirnēs: tradicionālais (b altais), žeņšeņs (zaļš), foie gras (brūns), trifele (melns), siers (dzeltens), krabju ikri (oranžs), melnais ķiploks (pelēks).), un Sičuaņa (sarkana). Varat pasūtīt atsevišķu komplektu vai à la carte partijas vai izvēlēties no plašās citu ķīniešu un taivāniešu ēdienu ēdienkartes. Lai gan Paradīzes dinastijai ir izveicīgs interjera dizains, tā joprojām ir pietiekami vienkārša ģimenei.

Atkarības attīstība ūdenī

Iedomājieties Eataly, kuras pamatā ir jūras veltes: tas ir brīnums, kas ir Zhongshan rajona plaši izplatītais Addiction Aquatic Development savienojums. Šī ir meka, sākot no dzīviem jūras dzīvniekiem un beidzot ar sašimi, uni, veselu zivju, produktu un pārtikas preču rindām par pieņemamām cenām. Turklāt šeit ir pastāvīgi aizņemts, tikai stāvošs suši bārs, vīna bārs un īpaši restorāni, kuros var baudīt karstos ēdienus (Le Peng) un jūras veltes (Trésors de la Mer). Un, ja laiks ir labs, dažās norises vietās tiek pasniegti ēdieni līdzņemšanai, ko varat ņemt līdzi ārā.

Kalnu un jūras māja

Atrodas Zhongzheng rajona savrupmājā, ar Michelin zvaigzni apbalvotā, ģimenes stila Mountain and Sea House piedāvā izsmalcinātu Taivānas virtuves apskatu. Tas ietver 20. gadsimta 60. gadu lielākoties zaudēto “banketu virtuvi”, ko raksturo bioloģiski, vietējās izcelsmes produkti un gaļa, piemēram, brīvā dabā audzēta kalnu vista un melnais kuilis. Daži dodas šeit tikai kraukšķīgas, ceptas zīdīšanas cūkas dēļ, kuras pagatavošana prasa 12 stundas un ir jāpasūta.iepriekš.

Kitcho

Taivāniešiem patīk jūras veltes un suši, kā arī simtiem vietu, kur nereti tiek piedāvātas izdevīgas pusdienu omakase cenas. Neraugoties uz noslēpuma iznākšanu, 12 gadus vecais Kitcho ar Michelin zvaigzni joprojām ir Taipejas iecienītākais, pateicoties Taivānas īpašnieka/suši šefpavāra Kyo Hsu izcilajai, daudzveidīgajai zivju izvēlei (importēta trīsreiz nedēļā no Japānas); umami meistarība; un Niigata rīsi, kas garšoti ar patentētu trīs etiķu maisījumu.

Ledus briesmonis

Ice Monster tika dibināts 1997. gadā, un no apaļiem blokiem griež savu atkarību izraisošo tekstūru ledu, veidojot brīnišķīgu, noskūtu ledus desertu. Viņi savu vārdu ieguva ar mango variāciju, kas papildināta ar svaigiem mango kubiņiem, zīdainu pudiņu un mango saldējumu. Tomēr esiet gatavs dalīties ar vairākām šķirnēm. Burbuļveida tējas skūšanās ledus - ar siltu, košļājamu, perfekti karamelizētu bobas pusi - tas ir atklājums.

Ya Ge

Pat parasts pasākums kļūst par īpašu notikumu Mandarin Oriental Taipei elegantajā, mūsdienīgajā kantoniešu restorānā, kas 2020. gadā trešo gadu pēc kārtas ieguva Michelin zvaigzni. Izvēlīgiem ēdājiem (kuriem, protams, garšo kantoniešu valoda), Ya Ge piedāvā vairākas plašas sezonas ēdienkartes - veģetārie, Dim Sum, komplekti un à la carte. Speciālie ēdieni ietver sautētu jēra krūtiņu ar šitaki sēnēm, Pekinas stila ķiršu pīli, kraukšķīgu ķiršu pīli, āliņģi, ģeopīles un grilēta medus cūkgaļa.