10 ēdieni, ko izmēģināt Maldīvu salās

2024 Autors: Cyrus Reynolds | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2024-02-08 18:09

Maldivu salu kaimiņvalstu garšas un garšvielas ir ļoti ietekmējušas tradicionālo Maldīvu virtuvi, kas pazīstama arī kā Dhivehi virtuve. Tūkstošgades laikā jūrmalnieki no Šrilankas, Indijas, Austrumāfrikas, Malaizijas un Indonēzijas ir nonākuši tālajā Indijas okeāna arhipelāgā, ienesot neskaitāmas sastāvdaļas, kas kopš tā laika ir iekļautas Maldīvu virtuves gatavošanā.

Lai gan Maldivu salas ir ideāla vieta, kur sauļoties b alto smilšu pludmalē vai nirt starp dinamiskiem koraļļu rifiem, smilšainā augsne un nemitīgais karstums nav ideāli piemēroti lauksaimniecībai, tāpēc vienīgās vietējās kultūras ir saldas. kartupeļi, kokosrieksti, ananāsi, mango un papaijas. Šie galvenie pārtikas produkti kopā ar zivīm veido lielāko daļu vietējās cenas elementu.

Lielākajos kūrortos ir plašs importēto pārtikas produktu klāsts, taču gastronomiski zinātkārajiem ēdienkartē parasti ir kāda vietējā garša. Galvaspilsētā Malē un citās apdzīvotajās salās visā arhipelāgā ir arī neskaitāmas vietējās kafejnīcas un restorāni.

Zivis

Tā kā salu valsts atrodas aptuveni 600 jūdžu attālumā no tuvākās cietzemes, nav pārsteigums, ka zivis ir Maldīvu virtuves galvenais ēdiens. Tuncis iršova zvaigzne ar dažādām sugām, kas dzīvo zem valsts tirkīza ūdeņiem, tostarp dzeltenspuru tunzivis, tunzivis un fregates tunzivis.

Tunci kā galveno pamatēdienu gatavo neskaitāmos veidos, no kuriem populārākie ir saulē k altēti, sālīti, kūpināti un termiski apstrādāti. Tas parādās arī vietējo ēdienu pārpilnībā, piemēram, tunzivju karijs, bajija (sāļš konditorejas izstrādājums) un rihaakuru (bieza brūna pasta), ko izmanto neskaitāmu Maldīvu ēdienu aromatizēšanai.

Wahoo, scad un mahi-mahi ir citas populāras zivju sugas, ko izmanto vietējā virtuvē kopā ar tunzivi, un tās galvenokārt pasniedz grilētas vai fritētas.

Kokosrieksts

Kokosriekstu palmas aug visās gandrīz 1200 Maldivu salās un ir otrais lielākais eksporta apjoms pēc zivīm. Patiesībā tie ir tik visuresoši, ka ir valsts nacionālie koki. Kokosrieksti ir Dhivehi diētas pamatā, un vietējie iedzīvotāji tos izmanto gandrīz visos iespējamos veidos. Ir kokosriekstu eļļa cepšanai un piens karija pagatavošanai, kamēr rīvētu, noskutu un žāvētu kokosriekstu izmanto kā piedevu vai piedevu dažādiem ēdieniem

Ilgās ēšanas

Tipiskā vietējā restorānā vai tējas veikalā “garās ēdienreizes” ir liela m altīte, kuras ēšana prasīs salīdzinoši ilgu laiku. Garās ēdienreizes parasti sastāv no rīsiem vai roši (indiešu chapatti līdzīga plātsmaize), kā arī tādiem pamatēdieniem kā garudia (zivju zupa, kas sajaukta ar laimu un čili) vai mas riha (populārs zivju karijs).

Short Eats

Iedomājieties par īsiem ēdieniem kā par sava veida Maldīvu tapas. Apmeklējiet vietējo kafejnīcu vai tējas veikalu, lai nogaršotu garšīgus ēdienus, piemēram, kulhi boakibaa (pikantas zivju kūkas), gulha (garšvielas ceptā mīklā) vai fihunu mas (zivs gabaliņus, kas pārklāti ar čili pārslām). Īsi ēdieni ir arī saldie ēdieni, tostarp rīsu pudiņš, banāni un cepta mīkla, kas iemērc cukurā.

Karijs

Ko jūs iegūstat, sajaucot zivis un kokosriekstus? Garšīgs zivju karijs, ko sauc par mas riha, iespējams, Maldīvu salu īpašais ēdiens. Šis krāsains, aromātiskais karijs sastāv no svaigas tunzivis, kokosriekstu piena, čili un pipariem, un to parasti pasniedz ar rīsiem vai plātsmaizi. Populāri ir arī vistas karijs, kā arī dārzeņu karijs, kas pagatavots no ķirbjiem, baklažāniem vai pat negataviem zaļiem banāniem.

Mas Huni

Aizmirstiet par graudaugiem, Maldīvu brokastīs jāiekļauj tuncis. Iespējams, vispopulārākais Dhivehi brokastu ēdiens ir mas huni - zivju maisījums, kas sastāv no tunča, kokosriekstu, sīpolu un čili, kas sajaukti kopā un pasniegti ar plakanu maizi. Ir arī bis keemiyaa - pikants fritēts konditorejas izstrādājums, kas pildīts ar tunci, kāpostiem un vārītu olu.

Rihaakuru

Šī biezā, brūnā zivju pasta ir katras Maldīvu virtuves pamatelements. No gaiši līdz tumši brūnai pasta ir tunzivju apstrādes blakusprodukts. Pēc tam, kad tuncis ir pagatavots sālsūdenī un pēc tam izņemts, katlā paliek zivju lūžņi, kasnokrita vārīšanās procesā. Pēc ūdens iztvaikošanas paliek tikai lipīga viela, kas tiek sam alta biezā brūnā pastā. To bieži lieto tīrā veidā kopā ar rīsiem vai plātsmaizi, vai arī to var izmantot dažādos citos ēdienos, piemēram, thelluli rihaakuru, kurā izmanto sīpolus, karija lapas un čili.

Ielas ēdiens

Maldīvijas ielu ēdieni ir tūristu iecienītākā kulinārija, kā arī vietējo iedzīvotāju ikdienas uzturs. Ielu pārtikas tirgotāji, kas galvenokārt atrodami Males labirintveida ieliņās, uz maziem ratiņiem un motociklu mugurām gatavo garšīgus ēdienus no pop-up ēstuvēm. Daži gardumi, ko izmēģināt, ir kavabu (cepti rīsu, kokosriekstu, tunča, lēcu un garšvielu kumosiņi), bajiya (ar zivīm un kokosriekstiem pildīti saldie konditorejas izstrādājumi) un theluli mas (zivis, kas cepta ar čili un ķiplokiem).

Raa

Maldīvija ir islāma nācija, kas nozīmē, ka alkohols netiek pārdots ārpus galvenajiem tūristu kūrortiem. Vietējie iedzīvotāji ir izstrādājuši dažādas dzērienu alternatīvas, piemēram, raa, šķidrumu, kas tiek izliets no palmām. Raa dažreiz tiek raudzēts un pagatavots toddy jeb sai, melnā tēja, kas tiek pasniegta jebkurā diennakts laikā, bet bieži vien haveeru sai, kas ir līdzīga britu pēcpusdienas tējai un tiek pasniegta ar īsiem ēdieniem, piemēram, gulha un bajiya.

Beteles rieksts

Beteles rieksti, kas pazīstami arī kā arekas rieksti, ir arekas palmas sēklas, un to košļāšanasarkanās sēklas ir populāra izklaide daudzās Āzijas un Klusā okeāna reģionā. Zālēm līdzīgās sēklas, kas iekrāso zobus sarkanbrūnā krāsā, ir pazīstamas ar adrenalīna izdalīšanos, eiforijas un labsajūtas sajūtu, un tiek uzskatīts, ka 10 līdz 20 procenti pasaules iedzīvotāju nododas šim ieradumam. Beteles riekstus galvenokārt košļā pēc ēdienreizes, un tos lieto kopā ar krustnagliņām un laima pastu, kas ietīta arekas palmas lapās.