10 ēdieni, ko izmēģināt Puketā, Taizemē

2024 Autors: Cyrus Reynolds | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2024-02-08 18:20

Puketa, iespējams, ir labāk pazīstama ar savām pludmalēm un naktsdzīvi, nevis virtuvi, taču Taizemes "Gastronomijas pilsētas" mājvieta noteikti piedāvā ne tikai ballītes un saules apdegumus.

Puketas ārējās tirdzniecības ilgā vēsture ir palīdzējusi izveidot dinamisku vietējo kultūru, kas pazīstama kā "baba" vai "Peranakan"; tajā apvienotas Taizemes karaliskās virtuves, Eiropas, Dienvidķīnas un Malajas štatu ietekmes.

Peranakāņu virtuve ir viendabīgi garšīga un pārsteidzoši vienlīdzīga: daudzus no tālāk norādītajiem ēdieniem var baudīt Puketas ielu pārtikas stendos un piecu zvaigžņu restorānos.

Mee Hoon Gaeng Poo

Mee hoon gaeng poo ir labākā Dienvidtaizemes jūras velšu pieredze Puketā: bagātīgs kokosriekstu piena sautējums ar karija pastu, kas apvienots ar savvaļas beteles lapu (bai chaplu) un krabju gaļas gabaliņiem. Tas parasti tiek kombinēts ar rīsu vermicelli nūdelēm vai khanom entuziasmu. Labākajā gadījumā mee hoon gaeng poo rada smalkas, pikantas augšējās notis, kas izceļ kokosriekstu piena bāzes krēmīgo umami aromātu.

Khanom Jeen

Puketas iecienītākais brokastu ēdiens (arī khanom chin) sastāv no raudzētu rīsu nūdeļu ķekariem, kas tiek pasniegti kopā ar zupainu kariju.gaļas izvēle un dārzeņu un garšaugu sortiments pie sāniem.

Autentiskākā khanom jeen pieredze notiek Puketas pilsētā, kur varat ieturēt m altītes ar šīm nūdelēm, ko piedāvā dažādi ielu tirgotāji.

Nūdelēm bieži tiek pievienotas dažādas puses - padomājiet par dažāda veida karija mērci ar zivju vai krabju pamatni, liellopa vai vistas gaļas gabaliņiem, pupiņu kāpostiem, cieti vārītām olām un svaigiem dārzeņiem.

Moo Hong

Hokkien ķīnieši ir burvji cūkgaļas vēdera gatavošanā, un viņu Puketbabas pēcnācēji moo hong ir pierādījuši, ka ir līdzvērtīgi saviem senčiem. Baba Thais šos treknos cūkgaļas gabalus sautē sojas mērcē, kas sajaukta ar palmu cukuru, koriandra sakni, zvaigžņu anīsu un piparu graudiņiem. Iegūtā cūkgaļa ir tik maiga, ka tā patiešām izkusīs mutē.

Gan sāļi, gan saldi vienlaikus, moo hong vislabāk ēst kopā ar veselīgu rīsu piedevu. Šis cūkgaļas ēdiens ir Baba mājas virtuves pamatelements, taču to atradīsiet arī daudzos izsmalcinātos restorānos visā salā.

Nam Prik Goong Siab

Šis garneļu mērcējums atdzīvina maigos ēdienus, ar kuriem tas ir saderīgs: vienkārši apkaisa vai samaisa, lai tās pasliktinātu. Nam prik goong siab sastāvdaļās ir viens vai divi sāļi un garšvielas: k altētas garneles, garneļu pasta, šalotes, laima sula, sasmalcināts mango un čili, kas ir sajaukti kopā.

Iegūtais melanžs tiek pasniegts bļodā, pēc tam ar karoti uzklāts uz jūsu izvēlētajām maigākās garšas pusēm: blanšētiem vai svaigiem dārzeņiem, b altajiem rīsiem, omletēm un cieti vārītiem.olas.

Mee Hokkien

Nosaukums tulkojumā nozīmē "Hokkien stila nūdeles", taču Phuket Town ir lepni apgalvojis, ka tas ir savs: dzeltenās olu nūdeles, ceptas ar garnelēm, kalmāriem, cūkgaļu un pupiņu kāpostiem, var pasūtīt daudzās Puketas pilsētās. Pilsētas ēdnīcas un eleganti restorāni.

Katrai ēstuvei ir sava attieksme pret Hokkien mee: daži maisījumam pievieno klimpas, bet citi rotā bļodu ar svaigi sašķeltu olu, kas tiek pagatavota nūdeļu atlikušajā siltumā. Cits variants, mee nam Hokkien, tiek pasniegts kā buljons, nevis maisīts.

Loba

Puketas vietējie iedzīvotāji labprāt ēd tās cūkas daļas, no kurām lielākā daļa Rietumu tūristu atsakās. Cūkgaļas seja, zarnas, mēle un citas "dažādas gaļas" tiek garšotas ar piecu garšvielu maisījumu, blanšētas ar sojas mērci uzlietā buljonā, pēc tam apceptas, lai iegūtu lobu - kraukšķīgu un košļājamu cūkgaļas ēdienu.

Lobas stendos parasti tiek pasniegti tirdzniecībā ceptiem tofu kumosiem vai gaļas gabaliņiem, kas pārklāti ar tofu, pavasara rullīšiem un garneļu cepumiem; tie visi ir jāiemērc pievienotajā tamarinda mērcē, pirms tos ieliek mutē.

Sataw Pad Kapi Goong

Taizemes sārta pupiņu šķebinošā smarža var nebūt ikviena gaume. (Nav brīnums, ka izvēlīgie rietumnieki to sauc par "smirdošām pupiņām".) Taču šīs ēdamās pupiņas savvaļā aug visā Puketā un ir pamats iecienītam dienvidu Taizemes ēdienam. Ēdieni, kuros tas tiek izmantots, jo īpaši sataw pad kapi goong, pārvērš pupiņu unikālo garšu ēdienam.priekšrocība.

Lai pagatavotu sataw pad kapi goong, sataw un garneles apcep garneļu pastā, pēc tam ēd ar rīsiem. Garneļu pastas un čili asais pikantums un umami pārsteidzoši labi sader ar sataw dzimto garšu: piedzīvojumiem bagātam ēdājam Puketā šim ēdienam vajadzētu būt ikviena ēdamistabas sarakstā.

Mee Hun Ba Chang

Pusceļā starp Puketas pilsētas muzeju un veikalu apmeklējumu, iegriezieties nūdeļu veikalā, lai pusdienotu pēc šī lauku stila ēdiena. Vermicelli rīsu nūdeles apcep ar melnās sojas mērces mērci, pēc tam rotā ar maurlokiem un ceptiem šalotes gabaliņiem.

Mee hun ba chang vienmēr pasniedz ar piedevu, kas parasti sastāv no cūkgaļas ribiņām buljonā, pavasara rullīšiem vai satay.

Ak Tao

Šajā ielu ēdienā pikantā mīklā tiek salocītas austeres mazuļiem, vārītas taro saknes kubiciņi, sīpoli un ķiploki, un pēc tam to rotā ar ceptu cūkgaļas mizu. Tas izklausās pietiekami vienkārši, taču tam ir liela vieta Puketas gardēžu sirdīs (un kuņģos). To ēd kā uzkodu, nevis kā pilnvērtīgu m altīti.

Puketas pilsētas vietējie iedzīvotāji ir padarījuši oh tao par ķīniešu Jaunā gada svinību pamatelementu, jo sastāvdaļu “lipīgums” atspoguļo “lipīgo” stipro saikni starp ģimenes locekļiem.

Ak, vai

Atvēsinieties Puketas vasaras mēnešos ar šo īpaši saldo skūtā ledus desertu. Oh eaw galvenā sastāvdaļa ir bezgaršas b altās želejas kubi, kas izgatavoti no banānu cietes un želatīna, kas iegūts no Ficus pumila ložņu vīģes sēklām. Sīrupsun vārītas sarkanās pupiņas papildina ansambli.

Kopējais rezultāts atgādina mitsumame desertu no Japānas, vēl vienu uz želejas un pupiņu bāzes gatavotu ledus trauku, kas gatavots vasaras mēnešiem. Oh eaw ir viens no labākajiem ēdieniem Puketā par lētu, jo ēdiens maksā ne vairāk kā 20 batus (apmēram 60 centus).