Kā prasmīgi ēst ar rokām Indijas stilā

2024 Autors: Cyrus Reynolds | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2024-02-08 18:21

Ēšana ar rokām indiešu gaumē var būt biedējoša un sarežģīta. Tomēr tas ir labākais veids, kā apvienot dažādus Indijas ēdienus un maksimāli izmantot to individuālās gaumes. Ārzemnieki dažkārt ir nobažījušies par higiēnas vai galda manieres trūkumu. Tomēr tiem nav jābūt. Galu galā daudzi rietumu ēdieni parasti tiek savākti un ēsti ar rokām! Daži piemēri: sviestmaizes, mērcējumi un salsas, frī kartupeļi, burgeri un pica.

Daudzie atsevišķie ēdieni indiešu m altītē var būt mulsinoši. Kurš ēdiens ir jāēd? Vai tos ēd visus kopā vai noteiktā secībā? Tikai skatoties uz indiešu m altīti var būt satriecoši, nemaz nerunājot par indiešu ēdienu ēšanu ar pirkstiem!

Lasīt vairāk: Indijas virtuves ceļvedis ceļotājiem pa reģioniem

Jums būs jātrenējas dažas reizes, lai iejustos komfortablībā ar tehniku, jo tai ir īpašas iemaņas. Tomēr nepaies ilgs laiks, kad jūs prasmīgi ēdīsit indiešu gaumē (un izbaudīsiet to)!

Kas veido indiešu m altīti

Pirms sākat darbu, ir svarīgi saprast dažādas tipiskas indiešu m altītes sastāvdaļas. Tās var būtsagrupēti šādi (lai gan tas var atšķirties atkarībā no Indijas reģiona):

• Indijas maize (čapati, paratha, roti, naan vai idli Indijas dienvidos)
• Piedevas (salāti, papad, marinēti gurķi)
• Galvenie ēdieni (dārzeņi un/vai gaļa)
• Dāls vai sambhar (ūdeņains lēcu ēdiens)
• Rīsi

Svarīgas lietas, kas jāzina

• Ir tīri un pieklājīgi nomazgāt rokas, pirms sēdat ēst.
• Ēd tikai ar labo roku. Kreisā roka tiek uzskatīta par netīru, jo tā ir paredzēta funkcijām, kas saistītas ar tualetes apmeklēšanu.
• Vispirms ēdiet maizi kopā ar dažiem dārzeņu un/vai gaļas ēdieniem, pēc tam pārējos dārzeņus vai gaļu kopā ar rīsiem un dāli.
• Piedevu mērķis ir ēdienam pievienot dažādas garšas un tekstūras. Tāpēc jums vajadzētu patērēt nelielu daudzumu jebkura no tiem pēc katra galvenā ēdiena kumosa.
• Vissvarīgākais ir nogaršot katru atšķirīgo ēdienu atsevišķi, lai ļautu novērtēt tā individuālās īpašības. NEJAUNO traukus vienā kumosā!
• Esiet piesardzīgs ar dāla daudzumu, ko ielej rīsos. Pārāk daudz dāla rezultātā rīsi kļūs aplieti, un tie netiks pareizi turēti kopā. Pārāk maz dāla, un rīsi būs lipīgi un bez garšas.
• Dienvidindiešu m altītes tiks pasniegtas savādāk, tradicionāli uz banāna lapas. Šādā gadījumā uz banāna lapas vispirms liek uzkodas (piemēram, banānu čipsus), pēc tam rīsus un citus priekšmetus, kas jāēd kopā ar rīsiem. Thepreces ietvers dažādas garšas, sākot no skābas līdz saldai. Kad esat pabeidzis ēst, salokiet banāna lapu uz pusēm.
• Ja ēdat tali (šķīvi ar dažādu trauku sortimentu mazās bļodiņās), varat bļodiņās iemērkt mazus maizes gabaliņus, lai izbaudītu ēdienu garšu.

Soli pa solim ēšanas instrukcijas

1. Pasniedziet savā šķīvī nelielu daļu no katra pamatēdiena (dārzeņiem/gaļas). Pievienojiet arī vienumus no sānu ēdieniem, ja vēlaties tos ēst.
2. Izmantojot tikai labo roku, noplēsiet nelielu Indijas maizes gabaliņu (apmēram 1 x 1,5 collas) un novietojiet to virs dažiem dārzeņiem vai gaļas. Ja kāds no ēdiena gabaliņiem ir pārāk liels, lai to paceltu un apēstu, ar pirkstiem nospiediet maizi uz leju, lai tos saplacinātu vai sadalītu.
3. Sāciet ēst, paņemot ēdienu kopā ar maizi. To dara, salokot maizi virs ēdiena un iemetot to mutē. Pēc tam ar pirkstiem paņemiet mazliet no viena no sānu ēdieniem (piemēram, marinētu gurķi) un apēdiet to. Atkārtojiet visu šo procesu ar visiem dažādajiem ēdieniem, pamazām ēdot, līdz maize ir beigusies.
4. Tagad paņemiet rīsus un ielieciet tos savā šķīvī. Rīsus tradicionāli ēd kopā ar dālu, tāpēc nedaudz to vajadzētu pārliet pāri daļai rīsu. Pievienojiet savam šķīvīm arī vairāk galveno ēdienu.
5. Lūk, kur lietas sāk kļūt nedaudz netīras un sarežģītas! Izmantojiet visus piecus pirkstus, lai apvienotos rīsus un dālu vai rīsus un galveno ēdienu, lai izveidotu bumbiņu.
6. Savācietar īkšķi uzklājiet sagrieztu pārtiku uz pirkstu galiem, bet pārējie četri pirksti darbojas kā karote.
7. Paceliet roku pie sejas, novietojiet īkšķi aiz ēdiena bumbiņas un izmantojiet to, lai ievestu ēdienu mutē. Ar īkšķi ievelciet ēdiena bumbiņu mutē.
8. Atkārtojiet šo procesu pēc vajadzības, sajaucot dālu vai pamatēdienu kopā ar rīsiem. Protams, mainiet savu ēšanu ar kādu no sānu ēdieniem.
9. Kad esat pabeidzis ēst, pagaidiet, kamēr visi pārējie arī pabeigs, un tad piecelieties, lai nomazgātu rokas. Bieži vien restorānā pie galda tiek celtas nelielas ūdens bļodiņas ar citrona šķēlīti (sauktas par "pirkstu bļodiņām"), lai jūs varētu notīrīt pirkstus.