Viss par Vācijas kariju

2024 Autors: Cyrus Reynolds | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2024-02-08 18:27

Vācijas visuresošā desa Berlīnē pārsteidzoši tiek pasniegta ar karija garšu. Currywurst ir atrodams visā valstī gandrīz jebkurā vietā, sākot no imbiss stendiem līdz biergartens un beidzot ar paaugstinātām versijām mūsdienu vācu restorānos. Faktiski tiek lēsts, ka Vācijā katru gadu tiek pārdoti 800 miljoni karija, no kuriem vairāk nekā 100 miljoni Berlīnē vien!

Ēdiens sastāv no bratwurst, kas ir rūpīgi cepts, sagriezts kumosa lieluma daļās un pasniegts ar raksturīgu karija kečupa mērci un karija pulvera nobeigumu.

Jūs tiešām neesat apmeklējis Berlīni, ja neesat ēdis kariju. Šeit ir jūsu ceļvedis par labāko karija makaronu Berlīnē un ārpus tās.

Karija pīrāga vēsture

Tik populārai uzkodai ir pārsteidzoši, ka tās izcelsme nav kristāldzidra. Populārākais stāsts vēsta, ka šis unikālais garšvielu maisījums nāk no Trümmerfrauen (gruvešu sievietes) 1949. gadā Berlīnē. Kāda vācu mājsaimniece Herta Heuvere izmisīgi vēlējās atdzīvināt niecīgo pēckara diētu. Viņa izdomāja alkoholu pret angļu karija pulveri un pievienoja to tomātu/kečupa mērcei ar Vusteršīras salu un apvienoja to ar grilētu desu. Viola! Kaut kas pazīstams ieguva pilnīgi jaunu garšu, un radās karija mīkla.

Ēdiens bija tūlītējs hitsun Frau Heuwer sāka to pārdot no ielas stenda daudziem strādniekiem, kas atkal apvieno pilsētu. Cena? Tikai 60 pfennigu (aptuveni 0,50 USD). Tas bija būtisks elements, lai padarītu to par cilvēku pārtiku. Desa pat ir kļuvusi par proletariāta simbolu. Šodien Vācijas politiķi cīnās par pozīciju ar fotogrāfijām, kurās viņi ir redzami pie sava iecienītākā stenda. Aptuveni vēlēšanu laikā skatieties fotoattēlus, kuros jūsu izvēlētais lielvārdiņš ēd desu. Tas ir politisks akts, un tas tiks publiskots.

Hertas laikos citi pārdevēji ātri sacentās, taču neviens nekad nesaņēma precīzu viņas recepti. Lai gan Frau Heuwer atvēra pastāvīgu uzkodu bāru Kantstraße (Kaiser-Friedrichs-Straße stūrī), tas tika slēgts 1970. gados, un viņa nekad nevienai dvēselei nestāstīja savas mērces noslēpumu – pat ne savam vīram. Birgita Brelo vada Currywurst muzeju un ziņo, ka Frau Heuwer "…paņēma [recepti] sev līdzi kapā, kad viņa nomira 1999. gadā."

Currywurst ceļvedis

Kā jau minēju, šī ir viena no vienkāršākajām m altītēm visā Vācijā, un jo īpaši Berlīnē. Tas ir gandrīz katrā imbiss (ielas ēdināšanas stendā), un tas ir paaugstināts līdz m altītei daudzos tradicionālos vācu restorānos.

Lai pasūtītu kariju, lūdziet to uzvilkt, sakot "currywurst mit darm" vai bez apvalka, sakot "currywurst ohne darm". Es iesaku ar ādu, jo tas pievieno apburošu kraukšķīgu slāni. Ja jūsu garšas kārpiņas alkst karstuma, palūdziet, lai mērce būtu "scharf" (pikanta). Tā rezultātā var tikt tieši uzkaisīts kajēnas pulverisvirsū, vai dažos veikalos, kas specializējas garšvielu (skat. zemāk) asās mērces pagatavošanā, kas iemaisīta kečupā.

Lai pievienotu kariju, cilvēki visbiežāk pasūta pommes (frī kartupeļi) ar veselīgu majonēzes (majonēzes) porciju vai rullīti tikai par 0,10–20 centiem. Jums vajag kaut ko, lai uzpildītu šo mērci. Parasti varat arī pasūtīt dubulto (dubulto). Pilna desas un sānu m altīte nedrīkst maksāt vairāk par 3,50 eiro.

Labākie Berlīnes karija pīrāga stendi

Katram pārdevējam ir sava mērce. Lai gan veikalā varat iegādāties masu tirdzniecības mērces, katrā stendā garša var ievērojami atšķirties.

Ir gandrīz neiespējami noteikt labākos stendus, jo personīgā gaume atšķiras. Kečups ir galvenais elements, un to veido tomātu pasta, ķiploki, sīpoli, b altvīna etiķis, kukurūzas sīrups, smaržīgie pipari, karija pulveris un Vusteršīras mērce. Daži ir tomātiskāki, daži saldāki, daži satur vairāk karija pulvera, citi nodrošina etiķa efektu. Lai gan vācieši parasti izvairās no vairuma pikantu lietu, karija mīkla var radīt mēli tirpstošu karstumu.

• Konnopke's Imbiss - šī klasiskā ģimenes pārvaldītā stenda zem U-Bahn, kas tika atvērta 1947. gadā kā vagons, ir politiķu iecienītākā fotogrāfija. un tai ir sava sāga.
• Curry36 - sākotnējā atrašanās vieta Mehringdamm ir atklāta masām. Esiet gatavs gaidīt rindā.
• Karijs Baude - šī vieta ir Berlīnes iestāde ar senu ģimenes recepti.
• Witty's - šim stendam ir vietas visā pilsētā, un tas piedāvā augstas kvalitātes sastāvdaļas ardabiskais apstiprinājuma zīmogs.
• Karijs un čili - kopā ar cieto kariju, šis kāzu stends specializējas neprātīgi pikantajā šķirnē.

Lai gan nav iespējams paņemt līdzi karija makaronu, tās elementi veido lielisku Berlīnes suvenīru. Piemēram, karija kečups lieliski ceļo. Jūs vienmēr varat to atrast pārtikas preču veikalā, taču lielākie stendi pārdod arī savu zīmolu.