8 labākie siera veikali Parīzē

2024 Autors: Cyrus Reynolds | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2024-02-08 18:37

Lai gan Francijas galvaspilsētā notiek maz siera ražošanas, tā ir spēks, kad runa ir par izsmalcinātu piena produktu atlases un nogatavināšanas mākslu. No krēmkrāsas Brie de Meaux un St-Félicien līdz apburoši asam Mimolette un zemiskam, bagātīgam Rocamadour kazas sieram - specializētie veikali ir pārpildīti ar tradicionālu velti. Apmeklētājiem, kuri vēlas nogaršot un uzzināt vairāk par franču fromages, kas gadsimtiem ilgi priecējušas gardēžu garšas, savas uzturēšanās laikā netrūks iespēju. Vienīgā iespējamā problēma, ar kuru jūs varat saskarties ceļā? Noskaidrojiet, kuriem veikaliem un pārdevējiem jūsu ceļojumā piešķirt prioritāti. Mēs esam atlasījuši astoņus labākos siera veikalus (siernīcas) Parīzē, lai jums pašam nebūtu jāminē.

Tie, kas ir iekļauti mūsu sarakstā, nepārdod vienkārši izcilus sierus – viņi tos arī iztur uz vietas tam paredzētos pagrabos, izmantojot lolotas tradicionālās tehnikas, kas viņiem ir nopelnījušas svītras kā īsteniem amatniekiem. Šo veikalu prezentācija un apkalpošana arī tiek uzskatīta par lielisku, tāpēc, apmeklējot to, jūs varat sagaidīt pilnu kultūras un gastronomijas pieredzi. Ja jums ir noteiktas gaumes vai uztura ierobežojumi, vienkārši informējiet pārdevējus, un viņi palīdzēs jums izvēlēties.

Tikai pēdējais padoms, pirms ķeraties pie gardas ienirt: atcerieties, ka 100 līdz 200 grami viena veidaVisticamāk, ka pārim vai nelielai ģimenei pietiks ar sieru, lai to nogaršotu un izbaudītu, iespējams, Parīzes stila piknika laikā ar garozu bageti. Iegādājieties vairāk vienā vizītē, un, iespējams, jums būs pārāk daudz, kas var radīt atkritumus, ja jums nav pieejams ledusskapis.

Fromagerie Quatrehomme

Šo prestižo dārzu atklāja Marija Kvatrehomme, kura bija pirmā sieviete, kas ieguva labākās amatnieces titulu. Atrodas labi papēžu ielā Rue de Sèvres vēsturiskā Saint-Germain-des-Prés rajona malā. par siera gatavošanu 2000. gadā. Lai gan viņa ir nodevusi vadības grožus saviem diviem bērniem Natālijai un Maksimam, viņas godalgotās "rafinēšanas" tehnikas un skaistās prezentācijas iztur viņas paša nosaukuma veikalā.

Quatrehomme nogatavina ar rokām un pārdod līdz pat 250 siera šķirnēm, kā arī pārdod mājas īpašos ēdienus, kuros sieri tiek kombinēti ar viskiju, augļiem un citām gardēžu sastāvdaļām. Siers, ko mēs īpaši iesakām izmēģināt šeit, ietver dekadenti krēmīgu un asu gorgonzolu; Mont d'or mežģīņots ar trifeli; brīnišķīgs kazas siers Selles-sur-Cher, ko var izturēt līdz 100 dienām, un dievišķi ass Mimolette, kas ir lieliski piemērots ikvienam, kam patīk labi izturēts Čedaras siers.

Fromagerie de Paris Lefebvre

Fromagerie de Paris Lefebvre, kas regulāri tiek uzskatīta par vienu no labākajām vietām Francijas galvaspilsētā, kur tiek piedāvāti lieliski nogatavināti sieri, un tas pieder un to pārvalda pāris, Ēriks unPatrīcija Lefebra. Atvērta 1989. gadā, tā ir cienījama iestāde, jo siera veikali iet, lai gan tā atrodas nedaudz attālināti no ierastās tūristu trases. Dodoties svētceļojumā uz šo vērtīgo veikalu klusajā Parīzes dienvidu daļā, ir vērts pielikt pūles, ja vēlaties nogaršot kādu patiesi izcilu sieru.

Jautrajā veikalā no 120 līdz 140 sieriem ir skaisti noformēti īstā acu priekā. Pāris cieši sadarbojas ar dažiem labākajiem ražotājiem no noteiktiem reģioniem, tostarp Normandijas, Overņas un Savojas, Juras un Pireneju kalnu reģioniem. Šīs ilggadējās attiecības garantē, ka šeit piedāvātie sieri ir kopumā izcilas kvalitātes.

Šeit ir pārāk daudz garšīgu šķirņu, lai tās saskaitītu, taču īpaši iesakām nobaudīt veikala lielisko riekstu Comté sieru izvēli; to Brie de Melun un to krēmīgo, aso Rokforu, kas pagatavots ar aitas pienu. Viņi arī pārdod retu bioloģisko kazas sieru, ko novērtē gardēži: Pavé de la Ginestarié, kas, domājams, ir garšīgs.

Paroles de Fromagers

Vai ir priekšrocība rezervēt kādu laiku šim siltajam, draudzīgajam siera veikalam pilsētas modernajā ziemeļrietumu galā? Papildus tam, ka tiek pārdota ievērojama siera izvēle, kas izturēta uz vietas 17. gadsimta pagrabos, kas kādreiz kalpoja kā šaujampulvera glabātuves, Paroles de Fromagers piedāvā siera un vīna degustācijas seminārus, siera gatavošanas kursus un dažādus citus pakalpojumus.aktivitātes, kas paredzētas iesācēju ievadīšanai dažkārt biedējošajā franču fromagerie pasaulē. Jūs pat varat apmeklēt (pēc pieprasījuma) pagrabu, lai gūtu tiešu ieskatu veikala rūpīgajās sieru izturēšanas un rafinēšanas paņēmienos.

Ir pieejams arī siera degustācijas bārs un lauku stila restorāns, kur varat sēdēt, baudīt siera šķīvju izlasi, kas prasmīgi apvienotas ar vīniem, un baudīt gan izsmalcinātu, gan relaksētu atmosfēru. Draudzīgie līdzīpašnieki Kerolaina, Romēns un Pjērs saka, ka ar prieku palīdz pat kautrīgiem klientiem izdarīt pareizo izvēli, un šajā populārajā adresē Belvilā runā angliski. Siera un vīna degustācija ir pieejams, ideāls veids, kā iepazīt dažas simboliskas šķirnes un uzzināt, kā vīni tiek savienoti ar tiem.

Prioritāri izmēģināmie sieri ietver trīskāršo krēmu Brillat Savarin, kura krēmīgums rada tīri atkarību (nesakiet, ka neesam jūs brīdinājuši); garšīgi vienkāršais Brie de Meaux, kas tiek ražots Parīzes reģionā; un smalkais Tomme de Savoie, tipisks kalnu siers. Veikals arī noveco un pārdod gardu kazas sieru izlasi, un tos visus ir vērts izmēģināt, ja jums garšo šīs šķirnes.

Fromagerie Martine Dubois

Martīna Dibuā savu tāda paša nosaukuma veikalu atvēra Parīzes ziemeļrietumu 17. apgabalā 1999. gadā, tajā pašā ielā, kur viņa dzima. Kopš tā laika viņa ir kļuvusi par vietējo vecās pasaules stila savoir-faire emblēmu.

Dubois skaisti noformētā siera izlase, kas iegūta no apkārtējiem ražotājiemFrancija, ar kuru viņa ir rūpīgi izvēlējusies sadarboties, gaida apmeklētājus ar uzmanību un vēlmi pēc jaunām garšām. Ja vēlaties iegādāties krāšņu paplāti piknikam vai īpašām vakariņām savā pašapkalpošanās dzīvoklī, šī ir viena no labākajām vietām galvaspilsētā, kur tādu iegādāties.

Šajā klusajā, bet vērtīgajā gardēžu galamērķī ir iespējams izmēģināt garšīgu Pecorino ar trifelēm, brīnišķīgi krēmīgu Brillat-Savarin (šeit ir dekorēts ar spilgti svaigiem ziediem, augļiem un riekstiem), vienkāršu, bet patīkamu Normandijas kamambēru un sarežģīts, bagātīgs Sainte-Maure kazas siers. Martine Dubois ražo arī vairākus mājas ēdienus, kurus ir vērts izmēģināt, tostarp pikanto millefeuille konditorejas izstrādājumu, kas apšūts ar krēmīgu Fourme d'Ambert sieru. Veikals ir arī labi pazīstams ar savu starptautisko sortimentu, tāpēc, ja vēlaties kādu labu itāļu, spāņu, britu vai Šveices šķirni, to var atrast šeit

Fromagerie d'Auteuil

Šis cienījamais dārzs atrodas zaļojošā 16. apgabalā, netālu no Bois de Boulogne zaļās jostas. To dibināja Michel Fouchereau, kurš 2004. gadā ieguva atzinību kā Meileur Ouvrier de France par siera rafinēšanas un nogatavināšanas metodēm. Pirmo reizi kopā ar sievu Korīnu atvēris veikalu Lilasas austrumu priekšpilsētā, 2016. gadā Fouchereau atklāja jaunu galveno veikalu galējos rietumos līdzās citam lielajā Versaļas priekšpilsētā.

Fušero, kurš ir piensaimnieka mazdēls, ir pārbaudīta pieeja vairāk nekā 100 viņa veikalos nopērkamo sieru atlasei un nogatavināšanai. Viens no veidiem, kā viņšizceļas, piedāvājot saviem klientiem ekskluzīvus sierus, tostarp Alpu Šveices sieru Etivaz, kas 28 mēnešus izturēts viņa paša pagrabos.

Citi īpašie ēdieni, ko izmēģināt šajā iekārotajā vietā, ir garšīgs kazas siers no Gramazas un holandiešu gouda, kas izturēts Fromagerie d'Auteuil pagrabos.

Fromagerie Beaufils

Piedāvājot galvu reibinošu garšīgu govju, kazu un aitu sieru izlasi no augstākās kvalitātes Francijas ražotājiem, kas pēc tam tiek nogatavināti blakus esošajos uzņēmuma pagrabos, Beaufils piedāvā arī īpašus sierus, svaigu sviestu un jogurtu, vīnus un gardēžu pārtikas preces. tās četras Parīzes vietas. Šis dārzs ir īpaši labi pazīstams ar savu izsmalcināto angļu sieru, piemēram, Stilton, izvēli.

Galvenajam veikalam, kas atrodas netālu no Metro Jourdain Parīzes ziemeļaustrumos, tālu no galvenajiem tūrisma objektiem, ir nepieciešams brauciens ar metro pa 11. līniju vai stāvs un daļēji atlētisks kāpiens Rue de Belleville. Bet atlīdzība ir vērtīga.

Nobaudiet vismaz Ossau Iraty - aitas sieru no Francijas Basku zemes. Mēs arī iesakām nogaršot viņu Sainte-Maure kazas siera baļķi, Montgomery Čedaru no Somersetas, Anglijā, kā arī īpaši krēmīgu un garšīgu Saint-Marcellin.

Androuet

Gardēžu atsauce kopš 1909. gada, šis "maitre fromager" (siers meistars) lepojas ar vairākiem veikaliem Francijas galvaspilsētā, lai iepriecinātu ikvienu, kam garšo izsmalcināti tradicionāli produkti. Lai gan šis ir spēcīgs vietējais nosaukums sierā, pašreizējais vadītājs Stéphane Blohorn joprojām ir veltīts attiecību veicināšanai ar maziem augstas kvalitātes ražotājiem. Rezultātā Androuet jūs atradīsit izcilus franču un starptautiskos sierus, kā arī dažādus īpašus piena produktus, kas ražoti uz vietas.

Sieri, ko izmēģināt Androuet, ietver garšīgu, bagātīgu Brillat-Savarin ar trifelēm, smalku angļu stiltonu un Salers, puscieto sieru, kas līdzīgs Cantal sieram, kas izgatavots no govs svaigpiena un ar augļu, nedaudz pikantu notīm..

Starp citu, ja vēlaties uzzināt vairāk par siera ražošanas mākslu un vēsturi, pārlūkojiet šīs viņu tīmekļa vietnes lapas: īstu enciklopēdiju, kas ziņkārīgos lasītājus iepazīstina ar tirdzniecības noslēpumiem un vēsturi.

Fromagerie Hardouin-Langlet

Šo siera tirgotāju, kas atrodas cienījamajā Marché Beauvau segtajā tirgū netālu no Bastīlijas, ir iekārojuši gardumi, jo tas ir aizraujošs gardēžu sieru un citu piena produktu klāsts.

Īpašnieks Cyrille Hardouin un viņa sieva Natālija sadarbojas ar ražotājiem visā Francijā un Eiropā, lai apkopotu aptuveni 350 dažādu sieru kolekciju, sākot no mīksta un krēmīga līdz cietam un drupanam. Lielākā daļa ir izgatavoti no svaigpiena, lai gan daži ir pasterizēti. Noteikti jautājiet draudzīgajiem pārdevējiem padomu par to, ko izmēģināt, pamatojoties uz jūsu personīgajām vēlmēm un uztura ierobežojumiem: šeit izvēle var šķist milzīga.

MēsIesakām apmeklēt šo ievērojamo veikalu kā daļu no ekskursijas pa Aligres tirgu un tā apkārtējo rajonu. Ir ļoti labs iemesls, kāpēc šo pilsētas daļu tik ļoti novērtē gardēži: šeit tiek piedāvāti lieliski produkti, taču cenas bieži ir diezgan pieņemamas kvalitātes līmenim.

Fromagerie Hardouin-Langlet ir īpaši iemīļots plašās kazas siera izvēles dēļ, un tas arī atlasa un nogatavina simtiem citu garšīgu šķirņu. Izmēģiniet kādu no viņu Comté sieriem: šis ir smalks, bet intensīvi aromātisks cietais siers, kas iepriecinās pat izvēlīgākās garšas - pat tos, kam parasti nepatīk "smirdīgie" franču sieri. Krāsainām ziedlapiņām un citiem dekoratīviem priekšmetiem rotātie trifeļu sieri ir tik skaisti, ka, tos ēdot, var justies vainīgs. Tomēr jums nevajadzētu. Kā francūžiem patīk teikt: La vie est faite pour être vécue (Dzīve ir domāta, lai to dzīvotu).