Vācijas Federweisser rudens vīns

2024 Autors: Cyrus Reynolds | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2024-02-08 18:38

Starp Oktoberfest alu un Glühwein lipīgajiem dūraiņiem ir duļķains, viegls, jauns vīns ar nosaukumu Federweißer. Nosaukums tulkojumā nozīmē "spalvu b alta" un norāda uz šī agrīnā vīna duļķaino izskatu.

Tas nav tā vienīgais nosaukums. To sauc arī par Neuer Susser, Junger Wein, Najer Woi, Bremser, Most vai vienkārši Neuer Wein (jaunvīns). Lai gan nosaukums ir atkarīgs no reģiona, no septembra līdz oktobra beigām varat to atrast visur Vācijā.

Šeit ir viss, kas jums jāzina par Vācijas jauno rudens vīnu Federweisser.

Kas tas ir?

Parasti izgatavots no b altajām vīnogām, kas nogatavojas agri, piemēram, Bacchus, Ortega un Siegerrebe (kas tulkojumā nozīmē "uzvaras vīnogulājs"). Šis svaigais vīns tiek pārdots tieši tad, kad tas sāk rūgt. Tas nozīmē, ka tajā ir daudz cukura, taču tajā ir maz alkohola. To var pārdot, tiklīdz tas sasniedz 4 procentus alkohola, lai gan tas turpina rūgt un var sasniegt 11% pirms lietošanas. Vīnu gatavo, pievienojot vīnogām raugu, kas ļauj tam ātri rūgt. Pēc tam tas tiek atstāts nefiltrēts patēriņam.

Raugs maisot padara vīnu duļķainu, kas ir viena no tā atpazīstamākajām iezīmēm. Tas parasti ir b alts, lai gan tas var būt sarkans un rozā, ja tiek izmantotas un tiek izmantotas sarkanās vīnogastoreiz sauca par Federroteru, Roter Sauser vai Roter Rauscher.

Vīns pēc garšas ir nedaudz salds un gandrīz dzirkstošs kā sekts. Neļaujiet tās jaukākajai reputācijai jūs atbaidīt. Nelielā karbonizācija padara to atsvaidzinošāku par tradicionālajiem lieblich (saldajiem) vīniem. Ir arī versijas, kurās rūgstot tas kļūst skābs. Turklāt šis ir dzēriens, ko baudīt glāzi vai divas, nevis pudeli pēc pudeles. Tas ir iemīļots sezonāls ēdiens, piemēram, svaigs ābolu sidrs Amerikas Savienotajās Valstīs, ko vislabāk baudīt pa glāzei.

Kur to atrast

Daudziem vāciešiem Federweisser ir ļoti svarīgs kritiens. Tikai dažas īsas nedēļas tas parādās gandrīz visur, sākot no ceļmalas stendiem līdz lielveikaliem, pirms tas pazūd, līdz nākamajam gadam.

Bet tas ne vienmēr bija tā. Notiekošās Federweisser fermentācijas dēļ pudeļu transportēšana kādreiz bija diezgan liels izaicinājums. Mūsdienu ērtības, piemēram, uzlabotas transporta sistēmas un refrižeratori ir ļāvuši šoruden vīnu baudīt visā valstī, nevis tikai vīna dārzos, kur tas tiek ražots.

Tomēr Federweiße joprojām ir vislabākais tur, kur vīnogai tiek pievienots raugs. Izvēlieties pudeli, kas nobraukusi visīsāko attālumu. Vai vēl labāk, iedzeriet pie mazajiem stendiem, kas atveras tieši vīna dārzā. Dažreiz tas ir eleganti iepildīts pudelēs, savukārt citreiz tas nav nekas izdomāts, vienkārši virpuļojot divu litru plastmasas kannās vai atkārtoti izmantotās vīna pudelēs.

Federweiße labākās vietas ir vīna bagātajos apgabalos pie Mozeles un Reinas upēm. Ir nelieli vietējie veikaliņidaudz un pat divi festivāli, kas veltīti šim īpašajam vīnam: Deutsche Weinlesefest (Vācijas Vīna ražas festivāls) Neištatē un Fest des Federweißen (Federveisa festivāls) Landau in der Pfalz.

Krātuve

Neatkarīgi no tā, vai pērkat pudeli līdzņemšanai no veikala vai festivāla, ņemiet vērā, ka tā ir jāizlieto pāris dienu laikā pēc iepildīšanas pudelēs. Šajā laikā tas turpina rūgt, un augstais karbonizācijas līmenis nozīmē, ka pastāv eksplozijas iespēja. Nopietni.

Lai novērstu vīna katastrofu, lielākajai daļai zīmolu ir gāze. Tas svārstās no atslābināta vāciņa līdz caurumam, kas caurdurts skrūvējamā vāciņā, vai vienkāršu iesaiņojuma vāciņu, kas nozīmē, ka izšļakstīšanās ir izplatīta neinformētiem pircējiem. Paskatieties uz Federweisse gadījumu un pilienu takām, kas ved prom no. Lai izvairītos no nekārtīga iepirkšanās brauciena, vienmēr nēsājiet un uzglabājiet Federweisse vertikāli.

Ja vēlaties, lai pudele turpina rūgt, atstājiet svaigu pudeli dažas dienas bez ledusskapja un klausieties, kā izplūst gāze un nobriest vīns.

Ko ar to ēst

Tāpat kā Federweisse, āboliem, sēnēm un sēnēm ir sezona, un tie ir vismaz vienu reizi jānoņem, lai tie patiešām būtu Herbst (rudens). Ēdieni ar šīm rudens prasībām bieži parādās tur, kur tiek pasniegts dzēriens. Tādos apgabalos kā Pfalca Saumagen (desu ēdiens) ir obligāta prasība. Taču ir viens būtisks savienojums, ko nevar palaist garām.

Zwiebelkuchen (sīpolu kūka) ir ideāls pikants kārums, lai samazinātu vīna saldumu, un tā zemnieciskās īpašības atspoguļo Federweisse. Tas parasti atgādinaquiche (lai gan to var pasniegt arī taisnstūrveida gabaliņos), katram ir sava iecienītākā versija. Parasti tas ietver mīklu, kas papildināta ar sautētiem sīpoliem, olām un crème fraîche ar Speck (bekonu), uzmanieties, veģetārieši, sajauc visu.