Labākie izsmalcinātie restorāni Atēnās, Grieķijā

2024 Autors: Cyrus Reynolds | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2024-02-08 18:44

Šie fantastiskie grieķu restorāni var mainīt jūsu idejas par izsmalcinātiem ēdieniem Grieķijā. Pirms neilga laika jums bija grūti atrast kaut ko citu, izņemot restorāna interpretāciju par labu mājās gatavotu ēdienu (kas, protams, reti ir slikta lieta).

Taču Grieķijā notiek pārmaiņas, un jauna šefpavāru šķirne sāk konkurēt ar citām Eiropas kulinārijas zvaigznēm – vācot arī Michelin zvaigznes. 2017. gadā tie galvenokārt tika savākti Atēnās un to apkārtnē. Taču Grieķijas otrajā pilsētā Salonikos atkal sāk parādīties interese par mūsdienu Eiropas virtuvi. Tas ir reģions, uz kuru jāskatās nākotnē. Tikmēr šie restorāni visā valstī šobrīd rada popularitāti.

Spondi

Spondi, netālu no Panathenaic stadiona Atēnās, pirmo reizi tika atvērts 90. gadu vidū, taču tā kāpums gastronomijas jomā ir 21. gadsimta parādība. Kopš 2001. gada restorāna izdomas bagātā modernā virtuve ir ieguvusi atzinību kā viena no Grieķijas labākajām - divas Michelin zvaigznes starp balvām.

Restorāns atrodas divos romantiskos pagalmos un divās blakus esošās, intīmās ēdamzālēs senā, atjaunotā akmens mājā. Viena no ēdamistabām ir celta no reģenerētiem ķieģeļiem, kas veidoti arkveida formā, lai atgādinātu velvju pagrabu. Pagalmi iratvērts no maija līdz oktobrim.

Sezonas sastāvdaļas, bieži vien no nosauktajiem piegādātājiem, ir apvienotas ēdienkartē, kas galvenokārt ir moderna franču valoda (vienmēr mīļa Michelin kritiķiem), kā arī pārinterpretēti itāļu un klasiskie grieķu ēdieni. Arī vīnu karte ir veidota no šīm trim valstīm. Tas ir mazs, taču rūpīgi izvēlēts, un mēs bijām pārsteigti, ka desertu ēdienkartē atradām Santorini slaveno vin santo.

Restorāna franču valodas akcentam šefpavārs Andželoss Lantos pievieno raksturīgās Grieķijas garšas un aromātus. Ēdieni, kas pagatavoti ar citronu un citrusaugļiem, savvaļas timiānu, akācijas medu, baklažāniem un olīvām, nodrošina, ka jūs nekad neaizmirsīsit, kur atrodaties.

Ā la carte ēdienkarte ir elpu aizraujoši dārga: 37 € par langoustīnu ar citronu, ikriem, greipfrūtu, genciānu un seleriju uzkodu; 60 € par meža akmeņpleksti ar sezonas dārzeņiem. Divas prix fixe ēdienkartes piedāvā labāku cenu ar labu restorāna labāko ēdienu izvēli.

Ēdienkarte "Iesvētība" ir 73 eiro vienai personai (90 eiro kopā ar diviem vīniem) četriem ēdieniem. Atkarībā no sezonas tas var ietvert krabjus, pikantus uzpūteni, gaļas ēdienu un desertu.

Par €130 vienai personai (līdz €175 ar četriem grieķu vīniem vai €215 ar sešiem starptautiskiem vīniem) ēdienkartē "Atklājums" ir četri ēdieni ar sieru, kafiju un īpašām šokolādes konfektēm.

Kad: Šis ir tikai vakariņu restorāns, atvērts katru dienu no pulksten 20:00. līdz 23:45. Rezervācijas tiek pieņemtas tiešsaistē.

Varulko piejūra (Mikrolimano)

Jahtu piestātnevide, kas atrodas Pirejas rajonā Mikrolimano, piešķir šim Varoulko šarmu tikpat daudz kā tā ēdienkarte ar moderniem, bet tradicionāliem jūras velšu ēdieniem.

Ēdamzāle, kas atrodas netālu no ūdens malas, piedāvā skatu uz garām braucošām jahtām un brīnišķīgiem saulrietiem pār jūru, savukārt pusdienotāji var baudīt šefpavāra Lefteris Lazarou godalgotās virtuves ēdienus. Lazarou sekoja sava tēva pēdās kā jūrnieku pavāra. Viņš atvēra restorānu netālu no savas mājas zāliena 1987. gadā un līdz 1993. gadam ieguva balvas. Viņš ir saglabājis savu vienu Michelin zvaigzni kopš 2002. gada. Tas ir īpaši ievērojams, jo viņš bija pirmais grieķu šefpavārs, kurš pasniedza grieķu ēdienus un kurš jebkad ir ieguvis šo atzinību.

Viņa mērķis, pēc viņa teiktā, bija "uz sauszemes izveidot "laivu", virtuvi, kuru viļņi nekad nesatricinās."

Šīs virtuves iznākums ir dažādi ēdieni, kas šķiet pazīstami ikvienam, kas zina klasisko grieķu virtuvi, taču tiem visiem ir mazliet moderna pieskaņa. Piemēram, Varoulka piedāvā ļoti labu taramasalatu, bet ēdāji var izvēlēties arī izsmalcinātu, b altu, uz siļķu bāzes gatavotu pastai un reggosalatu.

Ir pieejams sāls mencas ēdiens, kas tiek pasniegts ar skordalia, grieķu ķiploku, maizi un gandrīz mērci, kas ir ļoti līdzīgs franču aioli, bet pazīstams ikvienam, kurš ir pavadījis laiku Grieķijas salas tavernā pie jūras.

Pusdienu ēdieni ir vistradicionālākie. Tieši vakariņās ēdienkarte izvēršas mūsdienu Eiropas valstībā ar ēdieniem piedzīvojumu meklētājiem: musaku, kas pagatavota no m altiem vēžiem; kalmāru kuskuss ar Amaretto mērci; jūras zivis ar ziedkāpostu putām,dārzeņu ratatouille un sēpiju tintes mērce. Un tie, kuriem ir laimīgas atmiņas par to, kā tas bija agrāk, var izvēlēties paši savas grilētās zivis no dienas nozvejas, un tās cena ir par kilogramu.

Paredziet, ka vakariņām iztērēsiet no 42 līdz 60 €.

Kad: Pusdienas un vakariņas, katru dienu no plkst. 13:00. līdz 1:00

Hytra

Hytra savu dzīvi sāka izklaides un naktsdzīves rajonā Psirri 2004. gadā, kopš tā laika tā ir vairākas reizes mainījusi atrašanās vietu un šefpavārus. Tagad Singrou kultūras centra Onassis 6. stāvā tas specializējas izdomas pilnā ēdiena gatavošanā – daži uzskata, ka tas ir visskaistākais Atēnās – un kokteiļu savienošanā ar ēdienu. 2019. gadā tai bija viena Michelin zvaigzne.

Tas ir grieķu ēdiens, taču ar pieskaņu. Iesākumā nav nekā tradicionāli grieķu stila - moderna, mūsdienīga telpa ar daudz stikla, pulēta tērauda, modernām tvaicētām mēbelēm un, pārsteidzošā kārtā, visur (sienās, bārā, dažos mēbeles, pat lielas griestu daļas). Jūs varat atgriezties pazīstamajā Grieķijā uz jumta terases bāra, no kura naktī paveras iespaidīgs skats uz Akropoli.

Eklektiskās mēbeles atspoguļojas ēdienkartes nejaušībā. Gardēžu ēdienkarte ir pieejama līdzās ielu ēdienu izvēlei par pieņemamu cenu, taču jums var būt nepieciešama servera palīdzība, lai uzzinātu, kādi ēdieni ar ko ir piemēroti.

Izvēlieties vienkāršāko ceļu un izvēlieties kādu no 8 ēdienu fiksētas cenas ēdienkartēm ar vīnu pārī (59 € par personu vai 83 eiro)ar četrām glāzēm vīna) vai restorāna slaveno kokteiļu pāri (€59 vienai personai vai EUR 93 ar četriem kokteiļiem vienai personai).

Ideja savienot kokteiļus ar ēdienu - nevis kā bāra našķus, bet gan kā m altīti, ir neparasta. Lūk, ko jūs varētu sagaidīt no ziemas ēdienkartes:

• Shi Drum (zivs), kas pagatavota ar versulu, kombuču un kefīru kopā ar Citrus Island - Aperol kokteili ar citronu, timiānu, laimu un soda.
• Sālīts bonito ar ingveru, sarkano čili un shiso etiķi kopā ar spinātiem un krējumu, sakņu dārzeņiem un Tihuānu - tekilas, laima, agaves un resna kokteilis.
• Ar pienu barota jēra gaļa, pagatavota ar mastikas jogurtu un kvinoju, pārī ar Barbadosas kokteili, kas sastāv no ruma, plūmēm un melnās tējas.

Un tā tas notiek, izmantojot vēl vairākus ēdienus, tostarp parfē desertu, loukoumi - tradicionālo Vidusjūras saldumu, kas pazīstams arī kā turku gardums, un ar rokām gatavotus zefīrus, kas tiek pasniegti ar Prosecco kokteili.

Viss ir skaisti pasniegts, daudzi ēdieni praktiski pārklāti ar krāsainiem, ēdamiem ziediem. Ja jums ir grūti noteikt šīs ēdienreizes grieķu elementus, mēs arī to darījām. Bet aizmirsti; tas ir garšīgs, neparasts un diezgan izklaidējošs.

Un, lai pieredzes nejaušību papildinātu, restorāna nosaukums – Hytra - grieķu vārds terakotas vāzei - tagad jūs zināt.

Kad: Restorāns ir atvērts katru dienu no pulksten 20:00 tikai vakariņām. līdz 3:00 no rīta; No svētdienas līdz ceturtdienai pēdējie pasūtījumi tiek pieņemti plkst. 12:00, piektdien un sestdien pēdējie pasūtījumi ir plkst. 1:00.