Labākie ēdieni, ko izmēģināt Itālijas Amalfi piekrastē

2024 Autors: Cyrus Reynolds | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2024-02-08 18:54

Amalfi piekraste ir tikpat krāšņa, kādu varētu sagaidīt kādreizējais Grētas Garbo rotaļu laukums. Ap katru matadata pagriezienu paveras brīnišķīgs skats, un katrā šī reģiona burvīgajā ciematā ir jāietur vismaz viena episkā vairāku ēdienu m altīte. Šis rajons, kas stiepjas no Sorrento gar Itālijas Sorrentīnas pussalas dienvidu krastu, ir pazīstams ar skatu uz Tirēnu jūru, plašām villām un garšīgiem ēdieniem. Šī ir Kampānija - Itālijas dienvidu reģions, kur galvenās sastāvdaļas ir ar rokām gatavotas pastas, svaiga mocarella, vietēji audzēti tomāti un vietējās jūras veltes. Receptes ir vienkāršas, un Sorrento un Amalfi piekrastē galvenais ir svaigums. Lūk, ko ēst un dzert nākamajā ceļojumā uz šo Itālijas paradīzi.

Gnocchi alla Sorrentina

Gnocchi alla Sorrentina ir klasisks ēdiens, kurā ir tikai dažas sastāvdaļas: gnoči, tomātu mērce, mocarella un baziliks. Jūs to atradīsit lielākajā daļā ēdienkartes, taču, ja patiešām vēlaties autentisku vietējo pieredzi, mēģiniet to pagatavot ēdiena gatavošanas nodarbībā. Penisola Experience vada kulinārijas nodarbības piejūras villā netālu no Sorrento. Vietējais šefpavārs iemācīs no jauna pagatavot ar rokām velmētu gnocchi alla Sorrentina. Jūs arī iemācīsities pagatavot tiramisu un gaļas, zivju vai veģetāro pamatēdienu, piemēram, baklažānu parmezānu.

Parmigiana diMelanzāne

Lai iegūtu baklažānu parmezānu, kas nav atrodams amerikāņu ķēdes restorāna ēdienkartē, dodieties uz Terrazza Bosquet viesnīcā Grand Hotel Excelsior Vittoria, kam 2014. gadā tika piešķirta Michelin zvaigzne. Šefpavārs Antonino Montefusko dalījās. viņa 2016. gada receptes noslēpumi: sāciet ar gataviem baklažāniem, kuriem ir spīdīga, saspringta miza, un negatavojiet tomātu mērci ilgāk par 30 minūtēm, pirms novietojat to starp baklažāna šķēlītēm un visu ievietojat cepeškrāsnī.

Treccia

Neviens ceļojums uz Itāliju nebūtu pilnīgs bez siera. Sorrentīnas pussalā ir vērts izmēģināt treccia - govs piena mocarellu, kas ir savīta, lai atgādinātu biezu bizi. Trečiju var pagatavot arī no bifeļu piena. Vai vēlaties iemācīties pīt savu trečiju? Apmeklējiet nodarbības Old Taverna Sorrentina.

Cuoppo d’Amalfi

Ja ielu ēdiens ir tas, ko jūs iedomājaties, jūs vēlaties atrast sev papīra konusu, kas pildīts ar vietējām jūras veltēm. Cuoppo d'Amalfi ir populāra vieta Amalfi pilsētā. Šis ir ielu ēdiens pašā autentiskākajā veidā - papīra konuss, kas pilns ar svaigi ceptām vietējām zivīm un kalmāriem, kas atmaksās tikai dažus eiro.

Insalata Caprese

Šie salāti ir tik vienkārši, cik vien var būt: tomāti, svaigi sagriezta mocarella un saldais baziliks ar šķipsniņu sāls un olīveļļas. Jūs to esat redzējuši ēdienkartēs visā pasaulē, taču Kapri salā, kas atrodas netālu no Amalfi krasta, sākās šis vienkāršais iesācējs.

Spagetti Alle Vongole

Tas nozīmē spageti ar gliemenēm un ir vēl viens galvenais produkts, ko jūs atradīsit visā Kampānijā. Pagatavošana parasti ir diezgan vienkārša, un tajā ietilpst olīveļļa, drupināti sarkanie pipari, pētersīļi, ķiploki un sāls. Sāļās sulas aromatizē šī ēdiena buljonu. Jo svaigāki ir gliemenes, jo labāki ir spageti, tāpēc Amalfi ir ideāla vieta, kur tos ēst.

Scialatielli ai Frutti di Mare

Scialatielli ai frutti di mare, kas pazīstams arī kā jūras velšu scialatielli, ir ēdiens, ko redzēsit daudzās ēdienkartēs Amalfi piekrastē. Scialatielli ir Kampānijas makaroni. Tas ir biezs, īss un izskatās pēc mini fettuccine. Mīklu šiem makaroniem gatavo ar pienu, nevis olu, un vislabākie scialatielli - tāpat kā visi itāļu makaroni - tiek gatavoti ar rokām. Vietējie restorāniņi to bieži papildina ar zivīm, garnelēm un kalmāriem.

Melanzane al Cioccolato

Baklažāni var neizklausīties pēc deserta, taču Amalfi piekrastē tas noteikti ir. Melanzane al cioccolato apvieno sezonas baklažānus ar šokolādes kārtām, lai radītu patīkamu vasaras desertu, kas ir īpaši populārs itāļu vasaras brīvdienās. Melanzane al cioccolato ir īpaši populārs maoru pilsētā gar Amalfi piekrasti. Dažās receptēs tiek pievienots šķidrums vai rikota.

Pesce all’Acqua Pazza

Pesce all’acqua pazza tulkojumā nozīmē "zivis trakā ūdenī", nosaukums, kas izskaidrojams ar šī ēdiena izcelsmi kā improvizētu.vietējo zvejnieku ēdiens, kas pagatavots no tikko nozvejotām zivīm, olīveļļas un tomātiem. "Trakais ūdens" parasti ir b altvīna, ķiršu tomātu, kaperu un olīvu maisījums. Par pamatu parasti kalpo cepta b altā zivs. Šis vienkāršais zivju stils patiešām sāka augt 1960. gados Kapri salā.

Delizie al Limone

Dzīve šim apgabalam ir devusi daudz citronu, un ir nolemts ar tiem pagatavot daudz gardumu. Viens no populārākajiem no tiem: delizie al limone, kas ir galvenais produkts daudzos apkārtnes restorānos un konditorejas veikalos. Delizie al limone (citronu prieks) izskatās kā ideāls citrona kupols. Tā ir apaļa biskvīta kūka, kas pildīta ar citronu krēmu, pārlieta ar limončello un pārlieta ar citrona putukrējumu. Pasticceria Andrea Pansa Amalfi ir iecienīta apmeklētāju vidū.

Limoncello

Citroni nav paredzēti tikai limonādei un delizie al limone, tie ir arī galvenā limoncello sastāvdaļa. Un neviena itāļu m altīte nav pilnīga bez limoncello. Amalfi piekraste, kas pazīstama ar savu limončello. Limoncello tiek destilēts no Amalfi citronu mizām, kas to īpaši biezās mizas dēļ ir nedaudz lielākas par vidējo citronu. Apvienojiet ar alkoholu, cukuru, ūdeni un laiku, un jūs iegūsit limoncello. Amalfi citroni aug no februāra līdz oktobrim. Amalfi citronu pārvēršana par Amalfi limoncello var ilgt vairākus mēnešus.