Labākie makaroni Parīzē: kur tos atrast

2024 Autors: Cyrus Reynolds | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2024-02-08 18:54

Lielākā daļa cilvēku, kas ir apmeklējuši Parīzi, ir saskārušies ar skatlogiem, kas piepildīti ar pasteļkrāsu, smalkiem maziem gliemežvākiem, kas saspiesti kopā ar kārdinošiem pildījumiem un eleganti izstādīti skatlogos. Franču macaron - no itāļu valodas maccarone, kas nozīmē "salauzt kopā" - nevajadzētu jaukt ar Ziemeļamerikas macaroon, tuvu, bet daudz smagāku brālēnu, kas aromatizēts ar kokosriekstu.

Pasaulē slaveno franču šķirni veido divi mazi, kraukšķīgi cepumi no olu b altumiem, mandelēm, cukura un vaniļas, kas presēti kopā ar nelielu daudzumu ganaša, sviesta krēma vai citiem pildījumiem. Tā, domājams, tika izgudrota Parīzē 20. gadsimta sākumā, lai izmantotu agrākas, tradicionālākas makaronu receptes, un tagad šī versija ir iecienīta visā pasaulē. Mūsdienās Francijas galvaspilsētā McDonald's pat varat atrast glītās kūkas, taču, ja vēlaties nobaudīt labākās pilsētas piedāvātās šķirnes, turpiniet lasīt. Šīs ir labākās vietas, kur nogaršot gardēžu macarons Parīzē. Ņemiet vērā, ka jūs varat arī iegādāties macarons no daudziem no šiem piegādātājiem viņu tiešsaistes veikalos, tādēļ, ja jūs tos pagaršojat ceļojuma laikā un vēlaties pasūtīt lielāku partiju līdz mājām, tas bieži vien ir pilnīgi iespējams.

Pjērs Hermē

Pjērs Hermē, kas ir nozīmīgs smagsvars Parīzes gardēžu aprindās, visā pasaulē ir slavēts kā viens no labākajiem dzīvojošajiem konditorejas šefpavāriem, un viņa paša satriecošā, gardā makaronu kolekcija vairāk nekā ļauj Ladurē izmantot naudu.

Hermé Parīzē ir atvēris vairākus veikalus, kas galvenokārt veltīti olu, mandeļu un ganache izstrādājumiem, un ir īpaši iemīļots savu radošo un negaidīto garšu dēļ. Pārtikas kritiķi slavē viņa kraukšķīgās čaumalas un dāsnos, garšas pildījumus. Kāpēc gan nepamēģināt makaronu, kas aromatizēts ar matcha tēju, olīveļļu un mandarīnu, lakricu un rozi vai pat ar foie gras? Citas radošas garšas ietver jogurtu un laimu; jasmīns; pasifloras augļi; rabarberi un zemenes; un piena šokolāde ar pasifloru.

Hermē tiek novērtēts arī par saviem šokolādes makaroniem, kas pildīti ar tīras izcelsmes augstas kvalitātes šokolādi no Peru, Venecuēlas un citiem reģioniem. Īsāk sakot, viņa macarons ir tīrs prieks maņām.

Ladurée

Ar savām nepārprotami pasteļzaļajām kastītēm un raksturīgām rozā lentēm Ladurée ir atpazīstama visā pasaulē. Luksusa nams ir panācis mārketinga apvērsumu, kas padarījis tos gandrīz tikpat slavenus ar iepakojumu - Sofiju Kopolu iedvesmoja to nokrāsas viņas 2006. gada filmas Marija Antuanete scenogrāfijā - kā arī viņu tik iemīļotajiem makaroniem.

Luksusa maiznieks un tējnīcas operators apgalvo, ka ir izgudrojis apaļās mazās kūkas Parīzes versiju1862. gadā, kad maizes ceptuves dibinātājs atvēra pirmo veikalu Rue Royale. Populāras garšas ir vaniļa, pistācijas, sālīta sviesta karamele un tumšā šokolāde, bet piedzīvojumu degustētājiem, kāpēc gan neizmēģināt eklektiskas garšas, piemēram, šokolādes yuzu, kas sader ar austrumu un rietumu aukslējām. Citas garšas, ar kurām izmēģināt aukslēju izstiepšanu, ir bergamotes tēja, pasifloru augļi, apelsīnu ziedi vai "Marie Antoinette" makarons ar tējas, citrusaugļu, medus un rožu notīm. Varat arī nogaršot ar šokolādi pārklātu macarons izlasi.

Parīzē ir vairākas vietas, tostarp galvenā maiznīca un tējnīca, kas atrodas Rue Royale, un vēl viena elegantajā Elizejas lauku avēnijā.

Žans Pols Hevins

Viens no Parīzes labākajiem šokolādes ražotājiem Žans Pols Hēvins ir stājies priekšā pieredzējušākajiem makaronu ražotājiem pilsētā, piedāvājot radošu un garšīgu šķirņu izvēli. Daudzi franču kritiķi un gardēžu publikācijas ir nosaukuši viņa makaronus par vieniem no labākajiem.

Viņa bagātīgās šokolādes šķirnes ir īpaši ieteicamas, jo liela uzmanība tiek pievērsta tikai labāko šķirņu šokolādes iegūšanai (un to īpaši kārdinošajiem, krēmīgajiem ganache pildījumiem), taču viņš piedāvā arī eklektiskākas garšas. Dažas, ko izmēģināt savā kastītē, ir vīģes, krēmbrulē, mango koriandrs un apelsīns, pasifloras augļi, tumšā un piena šokolāde.

Ceļojuma padoms: Žanam Polam Hevinam ir modes preču veikals, kas atrodas rajonā, kas slavens ar savu gardēžu.adresēm, kas atrodas tuvu šokolādes ražotājiem, piemēram, Michel Cluizel (201 rue Saint-Honore), un netālu no sākotnējā Ladureé veikala, maizes ceptuves un tējnīcas 16 rue Royale.

Kafejnīca Pouchkine

Macarons šajā elegantajā franču-krievu tējnīcā Madelēnas laukumā ir ieguvuši atzinību par perfekti kraukšķīgām, gaisīgām čaumalām un svaigu, gandrīz šķidrumam līdzīgu interjeru.

Klasikas, ko izmēģināt kopā ar tasi kūpošas gardēžu tējas greznajā, senlaicīgā ēdamistabā, ietver pistācijas un pralinē. Radošākas garšas ietver mājas jogurta makaronu sēriju, kas ir nokrāsota ar aprikožu, ķiršu, zemeņu vai greipfrūtu notīm. Drosmīgi aukslējas var iegremdēt zobus tādās garšās kā vībotne-ķirsis, "morzes dzērvenes" un apelsīnu ziedi.

Kafejnīca Pouchkine ir atvērta tikai kopš 1999. gada, taču tā jau ir kļuvusi par galvaspilsētas iestādi. Kāpēc gan neizbaudīt franču un krievu iedvesmotas pusdienas vai launagu galvenajā vietā vai divās citās mājas tējnīcās un vai nu nobaudīt makaronus desertā, vai arī nenest mājās kastīti?

Pjērs Markolīni

Slavenais beļģu šokolādes ražotājs Pjērs Markolini ar lieliem panākumiem ir pieteicies macaron tendencei, daļēji pateicoties viņa radošajai šokolādes tēmu šķirņu daudzveidībai.

Šokolādes cienītāji novērtēs "Pure Chocolate" garšu, kas ietver Indijas augstas kvalitātes kakao pupiņas un sālītas karameles nokrāsu. Citas garšas, kurās (delikāti) iedziļināties, ir kafija, citronu tēja, pistācijas un "Chuao" - bagātīgs, šokolādes makarons ar 78% tumšās Grand Cru šokolādes no Venecuēlas.

Parīzē ir vairākas Pierre Marcolini vietas, tostarp viena Rue Saint-Honoré un viena universālveikala Galeries Lafayette, Lafayette Gourmet gardēžu ēdienu zālē.

Dominique Saibron

Šī maiznīca un konditoreja, kas atrodas netālu no Parīzes katakombām pilsētas dienvidos, ir iemantojusi vietējo fanu leģionus ar savām lieliskajām bagetēm, maizēm un konditorejas izstrādājumiem, kā arī regulāri tiek reklamēta kā viena no labākajām makaronu gatavotājām.

Ikvienam, kurš dod priekšroku saviem saldumiem, lai izslēgtu mākslīgās garšas un krāsvielas, jāgriežas uz šo pieticīgo adresi Parīzes nostūrī, kas nav tūristu iecienīts. Dominique Saibron izmanto tikai dabiskas krāsas, un macaron pildījumos plaši izmantoti bezcukura augļu biezeņi un augstas kvalitātes, rūgtens saldais šokolādes ganache. Cenas šeit ir arī diezgan pieņemamas salīdzinājumā ar citām tāda paša kalibra maiznīcām un konditorejas izstrādājumiem.

Garšas, ko baudīt līdzi ņemamajā kastītē vai tieši no maisiņa, ietver īpaši rūgtu šokolādi, šokolādi un marakujas augļus un citronu.

Hugo un Viktors

Vēl viena neiztrūkstoša gardēžu adrese, kas atrodas netālu no katakombām, ir Hugo et Victor - šokolādes veikals, kurā tiek ražoti arī izcili macarons. Tāpat kā Dominiks Saibrons, Hugo un Viktors izmanto tikai dabiskas krāsas un aromatizētājus, lai smalki tonētu.parakstu macarons - un pievienojiet tiem intensīvas, pārsteidzoši patiesas garšas, kas atbilst sastāvdaļām.

Patīkami bālas, dāsnas kūkas vislabāk nogaršot kopā ar tēju vai kafiju, un tām ir garšas, kas apmierinās visas aukslējas un garšas. Ganache kolekcija būs iecienīta ikvienam, kam patīk krēmīga šokolāde. Makaroni ar ganašu ar kafijas garšu, tumšo šokolādi, pralinē vai ganašu ar pistācijām šajā vilinošajā kastītē.

Ja dodat priekšroku augļu garšām, izmēģiniet "Coffret Fruité", kurā ir macarons, kas pildīti ar augļu marmelādi. Avenes, Vidusjūras citrons, zemenes un melnie ķirši ir vienas no intensīvajām garšām.

Sébastien Degardin

Viens no labākajiem konditorejas izstrādājumiem Latīņu kvartālā, Sebastjens Degardins ir radījis viļņus ar savu ideju par pildīto Parīzes makaronu: blīvas, nedaudz raupjas kūkas, kas gatavotas no mandelēm un sauktas par "maronis".

Lai gan daži var dot priekšroku konditorejas izstrādājumu tradicionālajiem macarons - viņi pārdod arī tos, ziņkārīgie degustētāji būs ieinteresēti izmēģināt šo radošo pavērsienu pildītajiem, mandeļu un cukura gardumiem. Mēs iesakām izmantot vijolītes, upenes, pistācijas, šokolādi un karameļu.

Jūs pat varat pasūtīt iespaidīgu, dekoratīvu maronu piramīdu (pièce montée), lai pabeigtu svinīgu Parīzes stila pikniku. Tomēr, ja nevēlaties riskēt, ka tas izkusīs un sabruks, vislabāk to aizvest uz tuvējiem Jardin du Luxembourg dārziem!

Dalloyau

Šajā vēsturiskajā konditorejas izstrādājumā, kas savu darbību uzsāka kā konditorejas izstrādājumu cepējs Francijas monarhijā, tiek piedāvāti daži no elegantākajiem (un dārgākajiem) makaroniem pilsētā. Savā vēsturiskajā veikalā Rue du Faubourg Saint-Honoré Dalloyau veido īstu makarona mākslu. Sākotnējais prieks ir vērot mākslinieciskos torņus un glītās rindas ar lieliski iecerētiem, mākslas priekšmetiem līdzīgām mazām kūciņām. Grūtāks pasākums? Izvēloties, kuras nogaršot vai ņemt līdzi mājās kastītē.

Klasiskās garšas, kuras mēs iesakām, ir sālīta sviesta karamele, kafija, šokolāde, vaniļa un pistācijas. Piedzīvojumiem bagātākas garšas kārpiņas varētu rasties pēc konjaka smalkas šampanieša, bergamotes tējas vai zemesriekstu garšas. Siltajos mēnešos Dalloyau piedāvā arī ar saldējumu pildītus makaronus - tas ir gardums, kad ir karstuma vilnis un jūs esat pēc nelielas aukstas atspirdzināšanās.

Dalloyau ir vairākas atrašanās vietas Parīzē, kā arī galvenais veikals, kā arī pārdod savus makaronus, kūkas un konditorejas izstrādājumus tiešsaistē.

Fauchon

Fauchon ir ļoti iemīļots tūristu un vietējo iedzīvotāju vidū, pateicoties tā elegantajam dizainam un dāvanām draudzīgam iepakojumam, it īpaši svētku sezonā. Viņu galvenajā veikalā un maiznīcā Madeleine laukumā varat viegli nogaršot vai iegādāties kastīti ar grezniem konditorejas izstrādājumiem.

Fauchon ir īpaši jautrs ar ierobežota tirāžas macaron garšām, tostarp vienu, kurā tiek svinētas Olimpiskās spēles (koncepcija izstrādāta kopā ar šefpavāru Pjēru Hermē) un "dizainera" kastīti. Viņu ikdienas kolekcijas ir arī garšīgas un ir ideālas dāvanas:izvēlēties starp iecienītākajām, piemēram, tumšo vai piena šokolādi, pralinē, karameļu, vaniļas-aveņu, b alto šokolādi ar piena šokolādes centru, morello ķiršu vai tēju. Bieži vien varat iegādāties makaronu kastīti kopā ar šampanieša pudeli - lieliski piemērots svētku piknikam vai svētku gardumam.