Nica, Francija pārtikas cienītājiem

2024 Autors: Cyrus Reynolds | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2024-02-08 18:54

Nica, Francijas piektā lielākā pilsēta, ir labi pazīstama ar savu ēšanas kultūru, kā arī silto Vidusjūras klimatu un piejūras promenādi. Nica atrodas Francijas Rivjērā, Alpu pakājē. Pilsēta piesaista cilvēkus, kuri vēlas izklaidēties pludmalēs un burāt pa ūdeņiem, no kuriem daudzi novērtē arī izsmalcinātu ēdienu.

Nica ir iespaidīga vieta ēdienam un tiem, kas to gatavo. Jūs atradīsiet tuvējās Provansas augļus, dārzeņus un slavenās olīveļļas, vietējos īpašos gaļas ēdienus un svaigas no okeāna jūras veltes.

Uzturēšanās laikā Nicā varat iepirkties tirgos, pusdienot svaigā gaisā izsmalcinātos piejūras restorānos un apmeklēt vietējo gatavošanas tehniku. Kad cilvēki domā par Nicu, viņi domā par Nisoise salātiem, taču tradicionālajā Nicas gatavošanā ir daudz vairāk - mērces ir vieglas, ēdiens ir svaigs un vietējais, un olīveļļu izmanto bagātīgi.

Nicas tirgi

Pasakainais, vilinošais tirgus Cours Saleya ir viena no Nicas lieliskajām apskates vietām. Tas nav tūrisma objekts, lai gan apmeklētāji to padara par vienu no savām pirmajām pieturām. Tāpat kā labi zināmie dārzeņu un augļu tirgi Antibā, tas ir strādājošs tirgus, ko apmeklē vietējie iedzīvotāji un šefpavāri. Labākais veids, kā to redzēt, ir patstāvīgi izstaigāt tirgu - jums tiks piedāvātas dažādas garšasvietējās delikateses, iespēja iegādāties sierus un vīnogas savam piknikam, kā arī paņemt līdzi smaržīgu ziedu pušķi.

Pārliecinieties un izpētiet olīveļļas stendus, jo olīveļļas ražošana ir nopietns bizness Vidusjūras reģionā. Apzīmējuma (AOC) kontrole, kas apzīmē noteiktu izcelsmes reģionu, olīveļļai tiek piemērots tāpat kā AOC vīniem - tikpat rūpīgi ražots un tikpat dārgs. Un jūs salīdzināsit "riekstu garšu ar ābolu nokrāsām" ar dažādu eļļu zemes garšu, tāpat kā jūs varētu salīdzināt izcilus vīnus.

Tirgus ir atvērts katru dienu no pulksten 6:00 līdz 17:30. izņemot pirmdienas, svētdienu pēcpusdienas un valsts svētku dienas. Ir vērts celties agri pirms tūristu ierašanās, lai redzētu, kā vietējie iepērkas, un tā ir pirmā pietura jebkuram nopietnam ēdiena cienītājam.

Prakstošais zivju tirgus ir lieliska vieta, kur atklāt zivju sugas, kuras jūs, iespējams, neatpazīstat, un redzēt, ko pavāri izvēlas. Tā atrodas nelielas pastaigas attālumā no Cours Saleya līdz Saint-Francois laukumam un ir atvērta no pulksten 6:00 līdz 13:00. katru dienu, izņemot pirmdienas. (2018. gadā tirgus tramvaja būvniecības dēļ uz laiku tika pārcelts uz tuvējo Place Toja, taču paredzams, ka pēc darbu pabeigšanas tas atgriezīsies sākotnējā vietā.)

Kur atrast vietējos īpašos ēdienus

Nav lielāka baudas kā ēst vietējos ēdienus, ko gatavo zinoši šefpavāri, un Nicā ir daudz abu.

Izmēģiniet Cours Saleya tirgu un mazās Vieille Ville (vecpilsētas) ieliņas, lai iegūtu socca (plānas pankūkas no aunazirņu miltiem un olīveļļas, ceptas unkraukšķināts cepeškrāsnī un garšots ar melnajiem pipariem, nedaudz kā kreps), pica, pissaladière (picai līdzīga sīpolu torte), petits farcis (gardi pildīti Provansas dārzeņi), salāti Niçoise, panna bagnat (svaiga vai maize, kas pildīta ar Nicoise salātiem)), tourte aux blettes (Šveices mangolda, rozīņu un priežu riekstu pīrāgs) un beignets de fleurs de courgettes (olīveļļā ceptas fritētus ar dārzeņiem, piemēram, kabaču ziediem (skvoša ziediem).

Jūs varat iegādāties šos īpašos ēdienus stendos vai izmēģināt vietējos restorānus, kas piedāvā tradicionālos ēdienus. Daži no labākajiem restorāniem, kuros tiek pasniegti vietējie ēdieni, ir lēti.

• Chez Pipo, kas dibināta 1923. gadā, ir vieta, kur vietējie iedzīvotāji izvēlas tipiskus Nicas ēdienus, piemēram, socca. Šo mazo, tradicionālo restorānu, kas atrodas adresē 13 rue Bavastro, vada radoši šefpavāri, kuri ir paplašinājuši repertuāru un ieviesuši citus Nikuā ēdienus, piemēram, pissaladière un tourte aux blettes.
• René Socca, 2 Rue Miralheti, stāviet rindā, lai iegādātos savu socca vai beignets, pēc tam satveriet āra galdu un pasūtiet dzērienus.

Niçois gatavošanas klase

Ja vēlaties uzzināt vairāk par Niçois ēdienu gatavošanu, rezervējiet dienu Les Petits Farcis kulinārijas skolā. Nodarbības notiek kulinārijas studijā, kurā ir vietas astoņiem studentiem, 12 rue Saint Joseph Nicas vecpilsētā, piecu minūšu gājiena attālumā no Cours Saleya tirgus.

Cordon Bleu apmācītā īpašniece Roza Džeksone iepazīstina jūs ar Cours Saleya tirgu un iepazīstina jūs ar saviem iecienītākajiem ražotājiem, piemēram, Klodu Ašani, kurš savā saimniecībā ražo olīveļļu, olīvu pastas, īpašu etiķi un medu. Koarāzē. Iepērcieties, pavārskolā uzziniet, kā pagatavot sastāvdaļas, un pēc tam ēdiet rezultātus. Tas ir jautri, informatīvi un relaksējoši.

Vīna bāri

Vīna bāri piedāvā iespēju iegūt informāciju tieši no zinošiem someljē. Atšķirībā no vīna bāriem Apvienotajā Karalistē vai ASV, jums ir jāēd arī, lai gan ēdienkarte ir mazāk formāla nekā parastajā restorānā. La Part des Anges ir iecienīta vieta. Olivier Labarde ir someljē, kurš patiešām pārzina savas lietas. Izmēģiniet ieteikumus no viņa 600 vīnu saraksta un saglabājiet prātu, baudot gaļas izstrādājumu vai siera šķīvjus, jēra gaļas izstrādājumus un daudz ko citu šajā mazajā, rosīgajā vīna bārā, kas atrodas adresē 17 rue Gubernatis.

Foodie Day Trip no Nicas

Dodieties uz tuvējo Antibu, lai apmeklētu tās ikdienas augļu un dārzeņu tirgu (un citus antīkos tirgus). Jūs to nenožēlosiet, un Antiba ir pasakaina piekrastes pilsēta, ko apmeklēt ar daudzām atrakcijām, piemēram, gleznaino Château Grimaldi ar tās mazo Pikaso muzeju un apskates vietām gar Antibes ragu.