Labākie kruasāni Parīzē

2024 Autors: Cyrus Reynolds | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2024-02-08 18:54

Kas vietējo tiesnešu acīs padara tradicionālo franču kruasānu "perfektu"? Pastāv sarežģīts kritēriju kopums, ko izmanto, lai noteiktu, vai konkrēta maiznieka kruasāns ir izcils vai tikai viduvējs. Katru gadu maiznīcas visā Francijā un Parīzē sīvi sacenšas par "meilleur ouvrier" (labākā amatnieka) titulu sviesta kruasāna kategorijā. Tajos var izmantot tikai noteiktas sastāvdaļas (tostarp noteiktas sviesta šķirnes), un tām jābūt augstākās kvalitātes. Tā kā aptuveni 80 procenti franču maizes kruasānu tiek ražoti, izmantojot rūpnieciskas sastāvdaļas un metodes, ir loģiski, ka augstāko norēķinu kritēriji būtu nedaudz stingri.

Traukumainība, pievilcīga glazēta apdare un intensīvi sviesta, mutē kūstoša kvalitāte ir viena no rūtiņām, kas ir jāpārbauda ikvienam, kurš vēlas iegūt balvas titulu. Ja vēlaties nogaršot Parīzes labākos kruasānus, lasiet tālāk. Ne visi no tiem ir ieguvuši oficiālu titulu, taču tos visus ir vērts izmēģināt. Tikai īss padoms, pirms sākat savu gardēžu misiju: ja vien nemeklējat vieglāku konditorejas izstrādājumu, izvēlieties "croissant beurre" vai "croissant tout beurre", apmeklējot un pasūtot franču maiznīcu. The"parasto kruasānu" (croissant ordinaire) var pagatavot ar margarīnu, nevis īstu sviestu, un tas parasti nav tik sātīgs un pārslains.

La Maison d'Isabelle

Šī diezgan pieticīgā maiznīca Parīzes Latīņu kvartālā kļuva par 2018. gada balvas ieguvēju par labāko sviesta kruasānu Parīzē. Vietējiem Izabellai Ledejai un Džefrijam Pikhardam piederošais boulangerie izpelnījās atzinību par izcili pārslaino, taču mīksto un kūstošo kruasānu, kas pagatavots no Pamplijas krējuma ražotnes Šarantas-Puatū sviesta, kas tiek uzskatīts par vienu no labākajiem reģionā. Šie kruasāni ir izgatavoti arī no Grau bioloģiskajiem miltiem, kas ir uzvarējis gardēžus, kuri ir norūpējušies par personīgo un vides veselību. Nevienā no šeit pārdotajām precēm nav konservantu vai mākslīgu piedevu.

Labākā daļa? Ja jums ir ierobežots budžets, gardēžu triumfa nogaršošana nav problēma: pēdējoreiz, kad pārbaudījām, viņi tika pārdoti tikai par 1 eiro. Tas ir neparasti maiznīcām, kuras iegūst galvenās balvas: parasti cenas tiek paaugstinātas, tiklīdz tās tiek veiktas. Izvēle padarīt savus gardos piedāvājumus pieejamus ikvienam, vietējā maiznīca ir iemantojusi vēl vairāk fanu.

La Maison d'Isabelle pārdod arī dažādus kārdinošus franču konditorejas izstrādājumus, kūkas un tradicionālo bageti, kas tiek uzskatīta par vienu no labākajām pilsētā - tas viss par saprātīgām cenām. Mājas kliņģeris ar rozīnēm ir viens interesants un oriģināls kārums, ko izmēģināt starp daudziem citiem šajā cienījamajā adresē.

Stundas

Themaiznīca ir atvērta no otrdienas līdz svētdienai no pulksten 6:00 līdz 20:30. Pirmdienās tas ir slēgts.

Maison Pichard

Lai nogaršotu šo raksturīgi sviestaino kruasānu, jums būs jādodas no ierastās tūristu trases, taču tas ir tā vērts. Maison Pichard maizes ceptuve pastāv jau 20 gadus: to nodibināja Frederiks Pičārds, un pavisam nesen to pārņēma viņa dēls Džefrijs, kurš veikalu paplašināja par konditorejas veikalu. Kopš viņi ir sākuši pārdot konditorejas izstrādājumus, cepumus (maizei līdzīgus konditorejas izstrādājumus, tostarp kruasānus) un tradicionālos franču klaipus, šī mazā apkārtnes maiznīca ir piedzīvojusi savu reputāciju.

Tā sviesta kruasāns ir izcils ar piena miltu (levain de lait) un augstākās kvalitātes Pamplie sviesta sakausējumu. Rezultāts ir kruasāns ar fondant tekstūru un svaiga piena vai krējuma garšu. Protams, kā jau varēja gaidīt, šeit varat baudīt arī dažādus citus gardus franču konditorejas izstrādājumus, sākot no neparasti bagātīgas sāpes au chocolat līdz aveņu tartēm un eklēriem.

Stundas

No trešdienas līdz svētdienai plkst. 7.00 līdz 13.30. un 16:00. līdz plkst.20. Slēgts pirmdienās un otrdienās.

Des Gateaux et du Pain

Ikvienam, kurš dod priekšroku nedaudz pikantākai franču kruasāna versijai ar sviestu, vajadzētu doties uz šo izcilo maizes ceptuvi, kuru vada godalgotā konditore Klēra Deimona. Izgatavots no augstākās klases sastāvdaļām, tostarp svaiga krējuma sviesta un bez konservantiemmiltiem, šim raksturīgajam kruasānam pārkaisa Gērandas sāls kristāliņu pieskāriens, papildinot kraukšķīgumu un radot nedaudz sālīta sviesta karameles efektu (ar mazāku uzsvaru uz saldo, protams). Noteikti izmēģiniet arī daudzās krāšņās kūkas, kas atrodas uz vitrīnām, tostarp šokolādes kuponus (gredzenveidīgus virtuļus) un skaisti noformētas citronu kūkas. Deimona ir arī slavena ar savām radošajām un garšīgām kūciņām - tas ir rets tradicionālo franču konditorejas pavāru pasākums.

Deimonam ir divas atrašanās vietas Francijas galvaspilsētā: viena tūristu iecienītākajā 7. rajonā netālu no Eifeļa torņa un otra neapšaubāmi dzīvojamajā 15. apgabalā. Tas nozīmē, ka ir maz attaisnojuma nepamēģināt izcilos kruasānus, kūkas un konditorejas izstrādājumus kādā no šiem veikaliem. Otrā atrašanās vieta nav pārāk tālu no Monparnasas stacijas, tāpēc apstājieties šeit pirms vai pēc apkārtnes izpētes, kas ir slavena ar savām mākslinieku darbnīcām, mazajām galerijām un greznajām kapsētām.

Stundas

no pirmdienas un trešdienas līdz sestdienai no 9:00 līdz 20:00; Svētdien no 9:00 līdz 18:00. Slēgts otrdien.

Lorāns Dišēns

Lorāns Dišēns, kuram ir kārotais mumsur ouvrier de France tituls par saviem konditorejas izstrādājumiem un šokolādes konfektēm, arī agrāk ir ieguvis Parīzes labākā sviesta kruasānu. Viņa divas atrašanās vietas Parīzes 13. un 15. apgabalā (rajonā) nav īpaši tuvu parastajām tūristu cenām, taču atkal ir vairāk nekā metro vērtas.braukt.

Duchene kruasāns ar sviestu ir apburoši pārslains un dāsns: iegremdējiet zobus, šķiet, bezgalīgās vieglās, sviestainās slāņos. Kad esat nogaršojis šī vērtīgā Parīzes maiznieka tradicionālo kruasānu, izmēģiniet viņa raksturīgo šokolādes un lazdu riekstu kruasānu, kas vienlaikus spēj garšot dekadenti un smalki. To rotā skaistas šokolādes mežģīņu mīklas svītras, un mēs varam apstiprināt, ka tas ir tikpat labs, kā izskatās. Viņš ir arī iemīļots ar saviem dīvainajiem un mākslinieciskajiem darbiem, piemēram, chou konditorejas izstrādājumiem, kas rūpīgi dekorēti ar pistāciju un pralinē krēmu, kas atgādina mazus kokus vai maģiskas meža radības.

Stundas

No otrdienas līdz sestdienai no 8:30 līdz 19:30; svētdienās no 8:00 līdz 13:30; Pirmdien no 8:30 līdz 14:00. un 15:00. līdz 19:30

Sébastien Godard

Cits Parīzes ģimenes apģērbs, kas ir izturējis laika vējus un pieaugošo ķēžu boulangerie ietekmi, Sebastjens Godards tagad atrodas divās galvaspilsētas vietās. Galvenais veikals uz Rue des Martyrs ir ideāla pieturvieta ikvienam, kas meklē gardēžu gardumus, jo šī ir viena no dzīvīgākajām pastāvīgajām tirgus ielām Parīzē, kurā rindojas amatnieki, kas pārdod visu, sākot no ar rokām darinātiem ievārījumiem līdz olīveļļai un augstākās kvalitātes šokolādei.

Dziļi zaļā fasāde ielā 22 Rue des Martyrs aicina ēdienu cienītājus nobaudīt kruasānu, ko plaši uzskata par vienu no labākajiem galvaspilsētā. Izgatavots no augstas kvalitātes miltiem un top-iecirtums sviests, šis kruasāns tiek uzskatīts par īpaši apburošu ar savu skaisto virsējo glazūru un vispārējo meistarību. Un tā kā Sebastjens Godards ir labi pazīstams ar saviem izveicīgajiem konditorejas izstrādājumiem, kas pagatavoti ar neparastu, pārdrošu garšu, jūs varat sagaidīt arī citus kulinārijas atklājumus abās viņa maiznīcās. Lai iegūtu īpašu, sildošu cienastu, izmēģiniet viņa individuālo streusel-brioche ar kanēli vai viņa dīvainās, bet skaistās zemeņu "barketes": mini tortes ar zemenēm un krēmveida konditorejas izstrādājumiem, kas veidoti kā iegarenas laivas.

Stundas

Galvenā maiznīca ir atvērta no pirmdienas līdz piektdienai no 10:00 līdz 20:00; Sestdien no 9:00 līdz 20:00. un svētdien no 9:00 līdz 19:00

Dominique Saibron

Šī maiznīca ir svarīga pietura, lai baudītu gardumu pēc Monparnasas kapsētas vai Parīzes katakombu apmeklējuma. Dominiks Saibrons, kas atrodas tālu pilsētas dienvidu daļā, dzīvojamajā 14. apgabalā, ir iemantojis ilgstošu fanu loku gan pārtikas kritiķu, gan apkārtnes iedzīvotāju vidū. Saibrons, kurš arī specializējas tradicionālajā franču maizes gatavošanā, 1987. gadā netālu atvēra maizes ceptuvi un 1990. gados savu apģērbu Japānā, 2009. gadā atvēra savu pašreizējo maiznīcu.

Viņa kruasānu au beurre īpašu padara 12 stundu fermentācijas process un sviesta Lescure AOC Charentes-Poitou izmantošana, kā rezultātā tiek iegūts kruasāns ar neparasti bagātīgām un sarežģītām garšām. Noteikti nogaršojiet arī viņa piparkūkas - specialitāti, kas ir dzimtā reģionos, tostarp Burgundijā. Saibrons dara savusavdabīgs līdz pilnībai, apšūts ar medu un dekorēts ar žāvētiem augļiem un kanēļa standziņu. Ir zināms, ka viņa tradicionālie klaipi un bagetes ir arī vieni no labākajiem šajā apgabalā, un tie ir lieliski piemēroti ātrai sviestmaizītei pēc tralēšanas cauri katakombām (izeja uz Rue Rémy Dumoncel nav tālu no maiznīcas).

Stundas

Maiznīca ir atvērta no otrdienas līdz svētdienai no pulksten 7:00 līdz 20:30. Pirmdienās tas ir slēgts.

Au duc de La Chapelle (Anis Bouabsa)

Šī neparastā maizes ceptuves pērle atrodas netālu no Parīzes tālās ziemeļu robežas, rajonā, kuru apmeklē maz tūristu. Tomēr, ja jums ir nopietna misija, lai nobaudītu labākos kruasānus pilsētā, ceļojums uz šejieni ir vairāk nekā pamatots. Au Duc de la Chapelle, kas pieder Anis Bouabasa, kura agrāk par savu tradicionālo bageti ir bijusi meilleur ouvrier de France, ir ieguvusi atzinību par savu intensīvi sviestaino, bet gaisīgo kruasānu au beurre.

Maiznīca, kas diemžēl ir slēgta nedēļas nogalēs, tiek atvērta plkst. 5:30 - ideāli piemērota agriem putniem, kuri vēlas sākt rītu ar perfektu, sviestainu noti, pirms dodaties uz tuvējām apskates vietām, piemēram, Monmartras apkārtni. Gardēži arī novērtē šo maizes ceptuvi par tās lielisko maizi un visu veidu tradicionālajiem franču konditorejas izstrādājumiem. Īpaši iesakām nogaršot šīs maiznīcas lieliskās maizes un klaipus, no kuriem daudzas ir bioloģiskas.

Stundas

Maiznīca ir atvērta no pirmdienas līdz piektdienai, no 5:30 līdz 20:00. Sestdien un svētdien slēgts.

Du Pain et des Idées

Šī maiznīca, kas atrodas tikai pāris kvartālu attālumā no modernā Senmartēna kanāla, kas ir vēl viens rajons, kur gardumi pulcējas, lai nogaršotu gardus jaunus izstrādājumus, un šī maiznīca ātri vien ir kļuvusi par iecienītu jaunākās paaudzes gardēžu vidū. Galvenais maiznieks Kristofs Vaserts strādāja modes industrijā, pirms pievērsās savai patiesajai kaislībai, no jauna atvērot 1889. gadā datētu boulangerie bijušajā pilsētas industriālajā rajonā. Līdz 2008. gadam franču gardēžu Bībele Got-Millaut viņu nosauca par vienu no pilsētas labākajiem maizniekiem.

Vassert un viņa komanda ir radījuši, kā daudzi saka, izcilu sviesta kruasānu: sagrieztu līdz pilnībai, apšūtu ar augstākās kvalitātes sviestu un skaisti glazētu, lai papildinātu tā kraukšķīgos, bet tomēr fondantos slāņus. Kad esat izmēģinājis šo vienkāršo kārumu, apsveriet arī iespēju paņemt līdzi kādu no viņu slavenajiem "escargots": gliemeža formas konditorejas izstrādājumu, kas apšūts ar šokolādi, pistācijām, rozīnēm vai citām garšām.

Ja nedēļas nogalē plānojat ieturēt brokastis līdzņemšanai vai vēlās brokastis, ņemiet vērā, ka šī maiznīca ir slēgta sestdienās un svētdienās.

Stundas

Maiznīca ir atvērta no pirmdienas līdz piektdienai no pulksten 7:00 līdz 20:00. Sestdienās un svētdienās slēgts.

Bo&Mie

Šī modernā maizes ceptuve ir Instagram iecienītākā, piedāvājot saviem tūkstošiem sekotāju visdažādākās neticami skaista izskata konditorejas izstrādājumus, kūkas, maizes un citus gardēžu izstrādājumus. Lai jūs nešaubītos, ka īstā maiznīca ir tik iespaidīga, kā liecina tās sociālo mediju aizsegs, mēs uzdosim šo jautājumu: šī ir būtiska kruasānu pietura, pain au.visu veidu šokolādes un franču konditorejas izstrādājumi.

Radošā pavāru komanda, kas vada šo apģērbu netālu no jaukā Rue Montorgueil rajona, gatavo konditorejas izstrādājumus un smalkmaizītes, kas nodrošina gan izcilu skaistumu, gan radošas, gardas garšas. Nogaršojiet viņu sviesta kruasānu, kuram ir tik mākslinieciski noformēti smalki slāņi, ka šķiet gandrīz kauns to ēst vispār (gandrīz). Izmēģiniet arī ļoti slavēto kruasānu ar aveņu pildījumu: pārslains, pīrāgs un smalki salds, tas ir skaistums.

Stundas

Maiznīca ir atvērta no otrdienas līdz sestdienai no pulksten 7:30 līdz 20:00. un svētdien no 8:00 līdz 16:00. Pirmdienās slēgts.

Kafejnīca Pouchkine

Vai meklējat saldāku, iejūtīgāku tradicionālā sviesta kruasāna versiju? Ja tā, dodieties uz eleganto Café Pouchkine, lai nobaudītu viņu raksturīgo kruasānu ar burbona vaniļu. Garšīgs kopā ar gardēžu tēju vai kafiju, šis kruasāns, kas pagatavots ar Šarantas-Puatū sviestu, ir pazīstams ar tā saldajām, bet kraukšķīgajām kārtām, un saldā nots pievieno maisījumam kaut ko neparastu.

Ar tās Belle-Epoque tējnīcas gaisotni, šī ir ideāla pieturvieta, lai malkotu konditorejas izstrādājumus un karstos dzērienus pēc iepirkšanās skatlogos netālu no Operas un virpuļošanas pa vecajiem Parīzes universālveikaliem. Par laimi, tie ir atvērti katru nedēļas dienu ar nepārtrauktu apkalpošanu, tāpēc jūs, visticamāk, nepalaidīsit garām šo pakalpojumu.

Stundas

Kafejnīca, restorāns un tējnīca ir atvērta no pirmdienas līdz sestdienai no 8:30 līdz 22:30 un svētdienās no 10:00 līdz 22:30.