Vācijas labākais sālījums: Spreewaldgurken

2024 Autors: Cyrus Reynolds | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2024-02-08 18:54

Daži Austrumvācijas izstrādājumi pārspēja mūra krišanu, bet Spreewald marinētais gurķis bija viens no iemīļotajiem Ostalgi izstrādājumiem, kas bija pietiekami labs atkalapvienotajai Vācijai. Alternatīvi saukts par Spreewald Gherkin un Spreewaldgurken, šis sālījums ir ne tikai sālījuma baudīšanas avots, bet arī lepnuma un nodarbinātības punkts. Atklājiet Spreewald Gherkin nozīmi un to, kā jūs varat svinēt tā pastāvēšanu, neskatoties uz pretrunām.

Kas ir tik īpašs Spreewald Pickle?

Pirmais, kas jāņem vērā saistībā ar šo sālījumu, ir tā reģions. Stundu uz dienvidaustrumiem no pilsētas Šprēvalde ir pazīstama kā Berlīnes apkārtnes Brandenburgas “zaļā plauša”. Šī meža teritorija izskatās tā, it kā tā būtu radusies no brāļu Grimmu pasakām un ir UNESCO aizsargāta biosfēra. Tūkstošiem mākslīgu ūdensceļu šķērso gleznainas pļavas, un trīs procenti Spreewalders strādā sālījumu rūpniecībā.

Tāpēc nav jābrīnās, ka Vācijā notikušās vērienīgās pārmaiņas ir bijušas lēnākas, lai pieskartos šim klusajam nostūrim. Dienas ceļotāji pulcējas uz Šprēvaldi, lai ar kanoe laivām, ko sauc par Kanadiers, peldētu pa nomierinošajiem kanāliem, vai brauc ar laivām ar pilniem galdiem un civilizētiem kristāla pelnutraukiem.

Un līdzās krāšņumam, minerālvielām bagātie apstākļi, augsts gaisa mitrums unaugsne un ūdens ar augstu dzelzs oksīdu saturu ir lieliski piemēroti marinētiem gurķiem. Ir tikai aptuveni 20 vietējie lauksaimnieki, kas saražo 1 miljonu burku jeb vairāk nekā 2000 tonnu Spreewaldgurken dienā. Tā ir aptuveni puse no Vācijā pārdotajiem marinētajiem gurķiem!

Un kas gan ir vienas dienas ceļojums bez sātīgas m altītes? Spreewald neļauj jums vilties ar dažādu gardumu klāstu, piemēram, viņu Blutwurst (asinsdesa), Grützwurst, sorbiešu skābētiem kāpostiem un Leinölkartoffeln (linsēklu kartupeļiem) sānu malu.

Bet neapšaubāms favorīts ir sālītais gurķis. Tam ir veltīts muzejs (vairāk informācijas zemāk), tie parādās neparastos produktos, piemēram, Senf (sinepes) un liķieros, un tie rotā atslēgu ķēdes un apģērbu. Gherkin tiek pārdoti visur Šprēvaldē, pat mazos stendos pie kanāliem ar plānotām ekskursiju laivu pieturām. Ja jums tās pietrūkst viņu dzimtajā Spreewald vidē, Spreewaldgurken tiek pārdoti katrā pārtikas preču veikalā. Izvēlieties no trim galvenajām saure Gurken šķirnēm ar svaigām dillēm (bez etiķa vai cukura), Senfgurken (marinētas ar sinepju sēklām, cukuru un etiķi) un Gewürzgurken (garšvielām, cukuru un etiķi). Izbaudiet tos kā piedevu klasiskai austrumvācu m altītei vai sagrieztu un uzklātu melno maizi ar šmalcu (cūkgaļas taukiem).

Šprēvaldgurkenas vēsture

Holandiešu kolonisti, iespējams, pirmo reizi kultivēja Spreewald Gherkin jau 14. gadsimtā. Izaugsme bija lēna, taču 19. gadsimta autors Teodors Fontāns dzejiski izteicās par marinētu cienastu Wanderungen durch den Mark Brandenburg, un viņš pat lika katram nogādāt mucu uz mājām Berlīnē.gads.

Sālināto gurķu ietekme uzplauka VDR, ražojot valstij piederošo Spreewaldkonserve Golßen. Iedzīvotāju pieķeršanās Šprēvaldgurkenam ir attēlota populārajā 2003. gada filmā Ardievu, Ļeņin!, kur dēls pēc pēkšņās VDR sabrukuma izmisīgi meklē marinētos gurķus.

1999. gadā Spreewaldgurken ieguva aizsargāto ģeogrāfiskās izcelsmes norādi (AĢIN), kas nozīmē, ka ar šo nosaukumu var tirgot tikai tos, kas audzēti šajā reģionā. Tiem arī jābūt bez mākslīgiem saldinātājiem (lai gan ir atļautas "aromatizējošas vielas").

2006. gadā tika ieviesta organiskā versija. Tādi ražotāji kā Rabe no Lībenavas marinētos gurķus ražo jau vairāk nekā 100 gadus, taču nesen ir sākuši eksperimentēt ar alternatīvām garšām, piemēram, saldo čili un kariju.

Gurkenradweg un Gurken Museum

Spreewaldgurken raža tiek novākta jūlijā un augustā. Koši zaļas kultūras var pamanīt visā Šprēvaldē, un jo īpaši gar Gurkenradweg (gurķu veloceliņu). Šis veloceliņš ir 260 km gara taka cauri Šprēvaldei, un tas ir skaists gandrīz visu gadu, taču tas ir patiesi krāšņs šajos augstajos mēnešos.

Sāciet savu braucienu lielākajā Lībenavas pilsētā, izpētot Gurkenmeile - stendu rindu, kas izplūst no ostas un piedāvā visu, ko var pagatavot no kornišoņiem (ņemiet vērā, ka svētdiena bieži ir slēgta). Nogaršojiet daudzos izstrādājumus un iegādājieties vairākas šķirnes līdzņemšanai mājās.

Uzkāpiet, lai brauktu pa laukiem un apbrīnotu 40 000 tonnu gurķu, kas svilpo. Braucēji var redzēt arī pārstrādes rūpnīcas, kur pazemīgiGurķi kļūst par sālījumu, fermentējot hermētiski noslēgtos stikla šķiedras traukos vai nerūsējošā tērauda tvertnēs apmēram piecas nedēļas. Pēc tam produktu konservē etiķī un cukurā, pēc izvēles pievienojot sīpolus, dilles, mārrutkus un Gewürz (garšaugus) vai sālsūdens sālījumu, lai pagatavotu Salzgurke.

Apmēram 15 minūšu attālumā atrodas Lehde - zvejnieku ciemats, kurā ir vairāk tūristu nekā vietējie. Šeit Šprēvaldes dzīvi var izpētīt tās tīrākajā veidā. Līdzās savdabīgām mājām, kas saņem pastu ar laivu, ir arī marinētā gurķa templis, Gurkenmuseum (An der Dolzke 6, 03222 Lehde). Par ieejas maksu 2 eiro apmeklētāji var doties ekskursijā pa 19. gadsimta ciemata dzīvi Šprēvaldē. Dzīvoklī ir guļamistaba ar daudzo kornišonu karalieņu attēlu, kuras ir ieguvušas kroni ikgadējā Gurkentagas festivālā. Lauksaimniecības tehnika piedāvā vairāk informācijas par procesu un lauksaimniecību reģionā.

Ja vēlaties uzzināt visu Gurken, ir gida vadīta marinēta gurķu ekskursija pa Lībenau. Tas ir pieejams dažādās valodās katru dienu (izņemot svētdienas) no maija līdz septembrim. Ekskursijas var noorganizēt tūrisma informācijas birojā, un tās sākas pulksten 10:00 ar 7 stundu pastaigu, sarunu, marinētu gurķu ēšanu.

Spreewälder Gurkentag

Ja vēlaties izbaudīt Spreewaldgurken -ness virsotni, dodieties uz ikgadējo Spreewälder Gurkentag festivālu. Golßen pilsētā jau 18. gadu tiek rīkots festivāls, kurā tiek rīkoti marinēti gurķi, amatniecības izstrādājumi, tirgus un, protams, Gurken ēšanas festivāls. Tajā būs vairāk nekā 100 pārdevēju un karaliskais karalis un karalienevadīt svētkus.

• Datumi: 2016. gada 13.–14. augusts
• Stundas: 10:00–18:00
• Norādes: RE2 no Berlīnes uz Lübbenau (Šprēvaldi) un ejiet uz ziemeļrietumiem uz pilsētu. Vilciens ilgst aptuveni 1 stundu.