8 Sāļi ielu pārtikas uzkodas Peru

2024 Autors: Cyrus Reynolds | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2024-02-08 19:08

Sāļās uzkodas tiek pārdotas gandrīz visur Peru. Pārdevēji plosās pa pilsētas ielām, pārdodot savus mājās gatavotos produktus no ar audumu pārklātām paplātēm un metāla ratiņiem. Viņi arī pulcējas autoostās, nodrošinot uzkodas izsalkušiem pasažieriem pirms gariem ceļojumiem.

Ceļotājiem, kuri atrodas kustībā, šie ātrie ēdieni ir īpaši noderīgi. Pirms došanās pārgājienā varat paglabāt glīti iesaiņotu rīsu trauku mugursomā vai arī varat paķert ātrās uzkodas īsas pieturas laikā tālsatiksmes autobusa braucienā.

Ja neesat pazīstams ar peruāņu ēdieniem, jūs varat būt neizpratnē par piedāvātajām uzkodām. Lai gan nevar aizstāt tiešus eksperimentus, tālāk sniegtā vizuālā ceļvedis sniegs jums labāku virzienu, kā orientēties sāļo uzkodu klāstā Peru.

Juanes

Juanes sastāv no garšvielām bagātiem rīsiem, kas ietīti zaļā bijao lapā. Garšvielas parasti ietver kurkumu un ķimenes, piešķirot rīsiem siltu garšu un dzeltenīgu krāsu. Vairumā juanu ir arī neliels vistas gabals, olas šķēle un olīvas vai divas.

Kad tas ir sagatavots, viss ir glīti ietīts bijao lapiņā, radot perfekti pārnēsājamu un izturīguuzkodas. Huanes ir specialitāte Peru džungļos, kur izmēri svārstās no pārvaldāma līdz lielākam par mājas ķieģeli (Sanhuanas festivāla laikā ir izplatītas masīvas juanas).

Tamales

Cits lapās ietīts brīnums, tamales galvenokārt sastāv no kukurūzas mīklas. Papildu ekstras, kas atrodas maisījumā, var ietvert vistu, papriku, sieru, rozīnes, zemesriekstus un olīvas.

Tamales mēdz būt mazākas par juanes un ne tik sātīgas, taču labi sagatavotai tamalei ir garša un lieliska cenas un kvalitātes attiecība. Standarta cena par tamale Peru ir S/.1 vai S/.2 - mazāk par dolāru. Iegādājieties pāris (vai trīs) ar sarkano sīpolu salsu, un jūs ieturēsit labu m altīti ceļā

Papa Rellena

Kartupeļi ir Peru virtuve, un papa rellena ir kartupeļu uzkodu karalis. Papa rellena (burtiski “pildītais kartupelis”) ir izgatavots no kartupeļu biezeni, kas pildīts ar gaļu un sīpoliem, bieži vien pievienojot olu, olīvas un vienu vai divas rozīnes.

Pēc salikšanas kartupeļu formas masu apcep, līdz ārējā kārta kļūst zeltaini brūna. Gatavais produkts ir pietiekami pārnēsājams, taču tam trūkst lapu iesaiņojuma, kas izgatavots no juanes un tamales.

Anticuchos

Anticuchos ir līdzīgi šašliku kebabiem - marinēta gaļa uz metāla vai koka iesma. Anticucho de corazón (liellopa sirds anticucho) ir īpaši populārs Peru. Ja tas neizklausās pievilcīgi, jūs atradīsiet arī vistas, liellopa gaļas, cūkgaļas un zivju anticuchos.

Ielas anticuchos parasti ir trīs vai četri gaļas gabaliņi katrā kociņā. Pasniegšana ir neizsmalcināta, bet marinādes bieži vien ir sensacionālas. Pārdod visā Peru - ielās, restorānos un autoostās - anticuchos ir lielisks ātrs risinājums izsalkušiem ceļotājiem

Humitas

Tāpat kā tamales, humitas ir izgatavotas no kukurūzas mīklas (masa harina). Tie mēdz būt mazāki nekā tamales un var būt sāļi vai saldi. Sāļie humitas sastāv no kukurūzas mīklas, kas sajaukta ar speķi (vai sviestu), sāli un pienu (vai queso fresco). Saldajā šķirnē parasti ietilpst cukurs, rozīnes un kanēlis.

Pirms vārīšanas vai tvaicēšanas maisījumu iesaiņo kukurūzas mizā. Tāpat kā juanes un tamales, humitas tiek pārdotas to iesaiņojumā, tāpēc tie ir ideāli mazi iepakojumi izsalkušiem ceļotājiem, kuri atrodas ceļā

Peru empanadas

Empanadas ir Dienvideiropas izcelsmes (galvenokārt Spānija un Portugāle), taču šīs garšīgās mazās uzkodas tagad ir atrodamas visā Latīņamerikā. Tipiska Peru empanada tiek veidota, salokot mīklas mīklu ap gaļas, dārzeņu vai siera pildījumu. Papildu sastāvdaļas var ietvert cieti vārītas olas šķēles, sīpolus, olīvas un rozīnes.

Empanadas var būt diezgan kūtras, tāpēc jums nevajadzēs ēst daudz, lai remdētu izsalkumu. Peru empanadas tradicionāli tiek pasniegtas ar laima šķēli, nodrošinot jauku piegaršu un papildu mitrumu

Choclo (kukurūzas vālītes)

Ja meklējatveģetārai uzkodai iegremdējiet lielu šokolādes gabalu. Peru šokolāde ir kā liela izmēra kukurūzas vālīte ar lieliem kodoliem, kuriem trūkst Ziemeļamerikas kukurūzas salduma.

Šokolāde ir atrodama daudzās Peru receptēs, zupās, šokolādes salātos un kā piedeva gaļas ēdieniem. Ielu tirgotāji pārdod šokolādi uz vālītes, dažreiz mazsālītu, sviestu vai abus.

Huevos de Codorniz (paipalu olas)

Lai gan šķiet, ka paipalu ēšana Peru nav iecienījusi, cieti vārītas paipalu olas tiek pārdotas gandrīz visur. Mazajiem nokrāsām de codorniz ir krēmīga garša un tekstūra, un tos pārdod ar sāli pēc izvēles.

Pārdevēji ievieto olas – vai nu nomizotas, vai ar čaumalu, atkarībā no jūsu vēlmēm – plastmasas vai papīra maisiņā, kas papildināts ar zobu bakstāmo šķēpu izgriešanai. Jūs varat iegādāties piecas vai sešas paipalu olas par S/.1.