Izbaudiet Sjiņdzjanas provinces ēdienus

2024 Autors: Cyrus Reynolds | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2024-02-08 19:31

Ēdiens, ko jūs atradīsiet Sjiņdzjanas reģionā, ievērojami atšķiras no pārtikas produktiem pārējā Ķīnā. Šeit ir īss ieskats par lietām, ar kurām jūs saskaraties, ceļojot.

Granātāboli

Granātiem ir sezona vasaras beigās un rudens mēnešos. Jūs atradīsiet tos sakrautus ārpus tirgiem un pārdod par kilogramiem. Viens no maniem iecienītākajiem augļiem, es biju priecīgs atrast skaisto tumši sarkano šķirni. Mūsu gide no Old Road Tours informēja, ka ir divu veidu granātāboli – skābie, ko izmanto ēdienos, un saldie, kurus izmanto sulai. Man bija grūti atšķirt atšķirību.

Es nopirku milzīgu kasti Kašgaras tirgū un nēsāju tās visapkārt visa ceļojuma laikā cauri Urumči un Turpanai, un visbeidzot ar rokām aiznesu mājās uz Šanhaju. Es biju tik priecīgs, ka to izdarīju. Un pēc dažām dienām, kad to visu vairs nebija, es pat mēģināju pasūtīt vairāk Kašgaras granātābolu pasūtīšanas pa pastu vietnē, taču tie nebija tik labi.

Naan Flatbread

Šīs plātsmaizes visā reģionā pārdod mazie maizes cepēji. Vislabāk tos var iegādāties siltus, tieši no naan cepeškrāsns, jo tie ir brokastu galvenā sastāvdaļa. Daži no tiem ir cepti vienkāršā veidā, bet jūs varat atrast arī ceptus ar ķimenēm, sāli,sīpoli vai sezama sēklas, kas ceptas. Maize bieži tiek dekorēta ar tradicionāliem apaļiem apļiem.

Leghman Noodles

Sjiņdzjanas “lamian” versiju sauc par leghman. Tradicionāli tos velk ar rokām, tos vispirms uzvāra un pēc tam papildina ar dažādu sastāvdaļu apcepumu atkarībā no tā, kur tās atrodas. Parasti pildījumam ir dārzeņu maisījums, un mēs tos ēdām ar tomātu, paprikas, sīpolu, kartupeļu un pupiņu maisījumu. Tie netiek pasniegti zupā, bet gan vārīti un papildināti ar dārzeņu maisījumu.

Šis nūdeļu ēdiens ir ļoti tipisks Sjiņdzjanā, un tas ir pieejams lielākajā daļā vietējo restorānu.

Polu rīsu plovs

Cits ļoti tipisks ēdiens, kas bieži tiek pārdots ārpus restorāniem no milzīgiem wok veida ēdieniem, ir Sjiņdzjanas polu jeb rīsu plovs. Šis ēdiens ir gatavots no vārītas aitas gaļas, kā arī sīpoliem un dzeltenajiem burkāniem - tāda veida burkāniem, kādus esmu sastapis tikai Sjiņdzjanā. Gaļu un dārzeņus pagatavo ar dažām garšvielām, tostarp ķimenēm, un pēc tam tvaicē kopā ar rīsiem. Dažreiz jūs varat atrast rozīnes, kas pievieno ēdienam sāļi saldu garšu. Šis ir labs ēdiens, ko ņemt līdzi, ja steidzaties. Lielākajā daļā vietu, kur to pārdod, ir plastmasas trauki, un viņi iepakos trauku, lai to varētu iet.

Jēra un aitas iesmi

Kawaplar ir sakrauts uz galdiem katrā tirgū. Šie iesmi, kas galvenokārt sastāv no aitas gaļas un aitas taukiem, ir Sjiņdzjanas pamatprodukts. Ārpus tirgus,būs vīriešu rinda, kas no maziem stendiem pārdos grilētus iesmus. Katrā mazajā stendā būs galds, kaudze iepriekš grilētu iesmu un milzīgs elektriskais ventilators, kas, ja neesat piesardzīgs, izpūš kūpošos dūmus no ogļu grila un jums sejā.

Iesmus parasti pārkaisa ar garšvielu maisījumu, kas ietver ķimenes un asās čili pārslas. Pantomīma, ka jūs nevēlaties garšvielas, ja jums negaršo čili.

Sautēta vista

Sautēts vistas ēdiens ar kartupeļiem un zaļajiem pipariem ir arī diezgan izplatīts, ēdot Siņdzjanas stila restorānā. Esiet uzmanīgi, vistas gaļa nebūs atkaulota.

Rozīnes

Sjiņdzjana ir ļoti slavena ar saviem bagātīgajiem augļiem. Tas ir lielākais vīnogu un vīnogu produktu, tostarp rozīņu, ražotājs. Tirgos var atrast visdažādākās šķirnes, un katrā tirgū būs vesela k altētu rozīņu pārdevēju sadaļa.

Mūsu Old Road Tours ceļvedis mums teica, ka, ja uztraucaties par to, cik dabīgas ir jūsu rozīnes, jums vajadzētu izvairīties no tām, kas izskatās visgaršīgākās! Mūs piesaistīja mazās, zaļās rozīnes, kurām visām ir vienāda izmēra krāsa. Mūsu ceļvedis teica, ka jebkura no rozīņu šķirnēm, kurām ir diezgan vienāda krāsa un izmērs, visticamāk, tiek žāvētas ar izsmidzināmu ķīmisku vielu, kas palīdz izžūšanas procesā. Vietējie iedzīvotāji, teica mūsu ceļvedis, dod priekšroku rozīnēm, kas būtībā izskatās slikti - krāsa ir tumšāka, melna vai ļoti tumši brūna - un rozīņu izmēriem partijā.nav vienveidīgi. Tas ir tas, ko jūs vēlaties! Tā kā šīs rozīnes tiek žāvētas dabiski, neizmantojot ķīmiskas vielas.

Rozīnes ir labs suvenīrs, ko atnest draugiem un ģimenei.

Samsas aitas klimpas

Viens no gardākajiem ēdieniem, ko mēs sastapām Sjiņdzjanā, bija Samsa ielas malā. Cepti cepeškrāsnī, kas līdzīga naan-krāsnim, šiem pelmeņiem bija garšīgs aitas un sīpolu pildījums. Mēs tos apēdām uzreiz, kad tie iznāca no krāsns.

Rieksti un žāvēti augļi

Vēl viena lieta, ko jūs atradīsiet visos tirgos, kā arī no ielu tirgotājiem, kas tos pārdod no ratiņiem, ir dažādi žāvēti augļi un rieksti. Lielākā daļa no tiem būs pazīstami - mandeles, Indijas rieksti, žāvētas aprikozes - taču esiet piesardzīgs, mēs sajaucām aprikožu sēklas ar minimandelēm un saņēmām šoku, ka tās ir diezgan rūgtas. Lielākā daļa pārdevēju priecājas, ka varat nobaudīt dažus viņu produktus, lai jūs varētu izlemt pirms pirkuma. Mūsu ceļojuma laikā mums bija pastāvīgs krājums ar mandelēm, žāvētām aprikozēm, rozīnēm un Indijas riekstiem.