Atklājiet Kvebekas, Kanādas ēdienus

2024 Autors: Cyrus Reynolds | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2024-02-08 19:02

Kvebekas ēdienus lielā mērā ietekmē Francijas un Īrijas virtuves ēdieni, jo daudzi imigranti no šīm valstīm Kvebekā apmetās, sākot ar 1800. gadiem. Šīs ietekmes rezultātā tradicionālais Kvebekas ēdiens kļuva sātīgs, taču izsmalcināts. Mūsdienīgākam Kvebekas ēdienam ir globāla ietekme, taču tas tiek iegūts no vietējo bioloģisko ēdienu garšas.

Šeit ir daži no populārākajiem Kvebekas pārtikas produktiem, ar kuriem jūs varētu saskarties.

Kvebekas sieri

Viens no kulinārijas saviļņojumiem, apmeklējot Kvebeku, ir iespēja nobaudīt daudzus Kvebekas amatnieku sierus, kas nav pieejami ārpus provinces, jo daudzi ražotāji ir maza mēroga un neeksportē. Kādreiz tas bija pazīstams galvenokārt ar Čedaras sieriem un Trapistu sieriem (Oka ir populārs visā Kanādā), mūsdienās ir simtiem šķirņu, tostarp svaigpiena sieru, kas izturēts mazāk nekā 60 dienas, un cienītāji apgalvo, ka tie ir garšīgāki un veselīgāki.

Kvebekas siera maršrutā ir 50 "siernīcu" 14 reģionos, kur apmeklētāji var nobaudīt sierus un pat satikties ar kazām, aitām un govīm.

Kļavu sīrups

Kļavu sīrupa ražošana ir pavasara rituāls Kanādā, un tas piesaista tūkstošiem cilvēku uz cukura būdām Kvebekā, lai redzētu, kā tas tiek pagatavots, un nogaršot saldo lipīgo garšvielu. Kvebeksitijā un Monreālā ir veikali, kas īpaši veltīti kļavu sīrupam un kļavu produktiem, un restorānos tiek piedāvātas kļavu sīrupa iedvesmotas ēdienkartes, īpaši agrā pavasarī, kad sīrups sāk plūst.

Kretons

Kretons (Cray-tawn) ir trekna cūkgaļas smērviela, kas garšota ar sīpoliem, krustnagliņām un, iespējams, kanēli, muskatriekstu vai ķiploku. Kretona ir populāra tradicionālās Kvebeko virtuves sastāvdaļa. Tas ir populārs brokastu produkts, taču to var pasniegt jebkurā laikā, bieži vien ar mājās gatavotiem marinētiem gurķiem un garozu maizi vai grauzdiņiem.

Kvebekā jūs bieži sastapsit kretonu mazos vienreizējās lietošanas plastmasas traukos restorānos, piemēram, sviestu.

Pūkošais Chômeur

Pouding chômeur (pudiņu šovs-mer) ir vienkārši garšīgs. Šis kļavu pankūku un pudiņa deserts reiz bija "nabaga pudiņš", kas radīts, lai izmantotu ikdienas lētas sastāvdaļas, piemēram, miltus un cukuru. Mūsdienās tas tiek pasniegts daudzos restorānos. Monreālā izmēģiniet chomeur bistro Cocagne.

Tourtiere

Tourtiere (tor-tee-air) ir tradicionāls Kvebekas gaļas pīrāgs, kas ir īpaši populārs ziemas mēnešos. Šo vienumu redzēsit ēdienkartēs cukura būdās kļavu sīrupa pagatavošanas sezonā, kā arī tradicionālajos franču un kanādiešu restorānos. Vai arī jūs varatvienmēr mēģiniet to pagatavot pats.

Fèves au Lard

Ceptas pupiņas jeb fèves au lard, izrunā "fev-o-lar" ir daļa no tradicionālās Kvebeko virtuves. Tāpat kā kretons, feves au lard ir populārs brokastu ēdiens, jo vēsturiski šie pārtikas produkti deva slazdiem lielu daudzumu tauku un olb altumvielu, lai iegūtu enerģiju, lai sāktu darba dienu. Kvebekā fèves au lard bieži tiek pārliets ar kļavu sīrupu.

Izmēģiniet tos The Binerie Monreālas Plateau rajonā, vienā no labākajām Kvebekas tradicionālajām brokastu vietām.

Tarte au Sucre

Cukura pīrāgs (franču: Tarte au Sucre, izrunā "tart-o-su-cra") ir nedaudz līdzīgs pekanriekstu pīrāgam bez pekanriekstiem vai sviesta pīrāga. Šis saldais, vienkāršais deserts ir populārs arī Jaunanglijā, Beļģijā un Francijā, taču to ir grūti atrast citās Kanādas provincēs, izņemot Kvebeku. Cukura pīrāgs būtībā ir tas, kā tas izklausās: cukurs vai kļavu cukurs, sviests vai krējums, milti un vaniļa pīrāga apvalkā. Kā jūs varat kļūdīties?

Soupe aux Pois

Zirņu zupa, bieza un sātīga, pagatavota ar šķiņķa buljonu, ir ziemas iecienītākā zupa. Šo zupu gatavo tradicionāli no dzelteniem šķeltiem zirņiem, sālītas cūkgaļas, zaļumiem un buljonu.

Paté Chinois

Paté Chinois (pæ-tay shi-nwa) ir līdzīgs ganu pīrāgam: m alta liellopa gaļa un sīpoli, kas pārklāti ar kukurūzu un pārklāti ar kartupeļu biezeni. Neskatoties uz tulkojumu "ķīniešu pīrāgs", pastēte Chinois nav ķīniešu ēdiens, bet gan, iespējams, ēdiens, kas gatavots Ķīnas dzelzceļa darbiniekiem, izmantojot lētas sastāvdaļas Ziemeļamerikas dzelzceļu būvniecības laikā 19. gadsimta beigās.

Poutine

Šī gardā, bet neizsmalcinātā kulinārijas piedāvājuma izcelsme ir Kvebekā. Poutine (poo-teen) ir neintuitīva frī kartupeļu, mērces un siera biezpiena kombinācija. Kvebekas restorāni – pat izsmalcinātie restorāni – pasniegs poutīnu ar jebkāda veida sastāvdaļām, sākot no tomātiem līdz foie gras. Ātrās ēdināšanas vietās un ēdnīcās poutīna tiek pasniegta visā Kanādā, īpaši vēlu vakara baudītājiem, taču poutīna ir visizplatītākā un visgaršīgākā Kvebekā.