Šie 2 restorāni Indijā ir vieni no labākajiem pasaulē

2024 Autors: Cyrus Reynolds | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2024-02-08 18:01

Indija ir kulinārijas paradīze gardēžiem ar daudzveidīgu virtuvi, kas mainās atkarībā no štata (jā, Indijas virtuvē ir daudz vairāk nekā visuresoša sviesta vista!). Valstī ir arī daži no labākajiem restorāniem pasaulē saskaņā ar prestižajiem sarakstiem. Lasiet tālāk, lai uzzinātu, kuri tie ir.

Āzijas 50 labākie restorāni

Āzijas 50 labāko restorānu saraksts ir atzars no galīgā pasaules 50 labāko restorānu saraksta, ko publicējis William Reed Business Media. Šo sarakstu mērķis ir parādīt vadošās tendences un izcelt izcilus restorānus. Tie ir balstīti uz restorānu nozares ekspertu viedokļiem un pieredzi, kuri piedalās balsošanas procesā, ko neatkarīgi lemj Deloitte.

2021. gada Āzijas 50 labāko restorānu saraksts tika izveidots, iesaistoties vairāk nekā 300 nozares ekspertu visā kontinentā. Katram reģionam ir savs locekļu žūrija, ko veido pārtikas rakstnieki un kritiķi, šefpavāri, restorāni un augsti novērtēti "ēdāji". 2021. gadā katrs vēlētājs izvirzīja septiņus restorānus, tostarp ne vairāk kā piecus no savas mītnes valsts.

Kā jau sagaidāms, plaši atzītais Indian Accent sarakstā parādās septīto gadu pēc kārtas, šogad ieņemot 18. vietu. Tas saglabā arī Indijas labākā restorāna titulu. Indijas akcentsir iekarojis daudzu gastronomu sirdis, tostarp Indijas pārtikas kritiķa Vir Sanghvi, kurš to nosauca par "desmitgades virtuves fenomenu". Restorānu vada plaši cienīts šefpavārs Manish Mehrotra, un tā izgudrojošā virtuve tiek klasificēta kā mūsdienu mūsdienu indiešu virtuve. Indian Accent, kas iepriekš atradās Deli draugu kolonijā, 2017. gada beigās pārcēlās uz savu krāšņo jauno māju The Lodhi viesnīcā Deli (tam ir arī filiāles Ņujorkā un Londonā).

Jaunais dalībnieks sarakstā šogad ir Mumbai's Masque, 32. vietā. Tas ir izcils sasniegums restorānam, kas tika atvērts 2016. gadā un piedāvā tikai degustācijas ēdienkartes koncepciju. Šefpavārs Prateek Sadhu izmanto sezonālās un vietējās Indijas sastāvdaļas, pārveidojot tradicionālās receptes modernos ēdienos. Viņa ēdienkarti iedvesmojušas viņa bērnības atmiņas Himalaju reģionā (viņš ir no Džammu), kā arī reģionālās Indijas receptes. Proti, 2020. gadā restorāns atvēra savu Masque Lab, kurā tiek pētītas un izmēģinātas jaunas sastāvdaļas un gatavošanas paņēmieni. Restorāna atrašanās vieta vienā no Mumbajas bijušajām kokvilnas rūpnīcām arī papildina atmosfēru.

Bukhara, ITC Maurya Sheraton viesnīcā Deli, atkal izkrita no saraksta pēc atgriešanās 2020. gadā.

Lasīt vairāk:

• 7 populāri indiešu virtuves restorāni Deli
• 15 labākie restorāni Mumbajā

Foodie World 100 populārākie restorāni

Divi restorāni Indijā iekļuva Mode Media 2016. gada 100 pasaules labāko restorānu sarakstā. Diemžēl Mode beidzās neilgi pēc tam, tāpēc sarakstam nav jaunāka izdevuma.

Foodie Top 100 saraksta mērķis bija nodrošināt alternatīvu Michelin restorānu reitingiem - tādu, kas bija autoritatīvs, nevis moderns vai strīdīgs. Sarakstā iekļautos restorānus nominēja un atlasīja smagsvara pārtikas kritiķu grupa no visas pasaules.

Indian Accent bija viens no sarakstā iekļautajiem restorāniem. Otra bija Buhāra. Nav nekādu pārsteigumu, tiešām! Bukhara ir pasaulē slavenākais indiešu restorāns. Tā ir slavena ar savu lauku atmosfēru, virtuvi ar atvērtu fasādi un brīnišķīgo Northwest Frontier tandoori virtuvi. Tur ir pusdienojuši tādi ASV prezidenti Bils Klintons un Baraks Obama.

Karavalli, kas atrodas Taj Gateway viesnīcā Bangalorā, 2016. gadā izkrita no saraksta. Tas bija ļoti neapmierinoši. Tas ir ļoti ietekmīgs jūras velšu restorāns un viens no Bangaloras ikoniskajiem restorāniem, kas beidzot iegūst globālu atzinību. Specialitāte ir Indijas piekrastes virtuve, kas tiek pasniegta uz banānu lapām.

Tomēr tas, ka sarakstā parādījās divi Indijas restorāni, bija diezgan liels sasniegums. Gandrīz 70% no saraksta veidoja Japānas, Francijas un ASV restorāni. (Piezīme: Austrālijai, tāpat kā Singapūrai, Taizemei, Nīderlandei, Dānijai un Zviedrijai, sarakstā bija tikai viens restorāns).

Citi populārākie restorāni Indijā

Papildus pasaules 100 labāko restorānu sarakstam Mode izveidoja arī reģionālo sarakstu ar labākajiem restorāniem katrā valstī. Indijas restorānišajā sarakstā iekļauti:

• Dum Pukht Deli
• Varq Deli
• Gajalee Mumbajā (viens no Indijas labākajiem jūras velšu restorāniem)
• Beach House in Goa (izcila Goa virtuve)

Jo, daudzi no šiem labākajiem restorāniem pieder Taj viesnīcu grupai.