Labākie ēdieni, ko izmēģināt Francijas Rivjērā

2024 Autors: Cyrus Reynolds | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2024-02-08 18:02

Francijas dienvidi ir pievilcīgi daudzu iemeslu dēļ, tostarp tās izcilās, garšīgās un bieži vien veselīgās tradicionālās virtuves dēļ. Tipiskus reģiona ēdienus - no zupām līdz konditorejas izstrādājumiem, zivju ēdieniem līdz aperitīviem (dzērieniem pirms vakariņām) - spēcīgi ietekmē Vidusjūras, Provansas un Itālijas kulinārijas tradīcijas. Šie ir 10 no labākajiem ēdieniem, ko nogaršot Francijas Rivjērā, neatkarīgi no tā, vai nakšņojat Nicā, Kannās vai Marseļā.

Ratatouille

Pilns ar intensīvām garšām, šis slavenais dārzeņu ēdiens ir Provansas dzimtene, bet vienā vai otrā veidā tiek gatavots visā Vidusjūrā. Baklažānus, cukini un sarkanos piparus maigi, atsevišķi sautē, pēc tam smalki saliek tomātu mērcē, kas bagāta ar olīveļļu, baziliku, sīpoliem, ķiplokiem un/vai Provansas garšaugiem. Ratatouille ir ideāli piemērots zivju vai gaļas piedevām, kā arī veģetāriešiem un vegāniem.

Kur nobaudīt: Tas tiek pasniegts visā Rivjērā, bet Nica ir īpaši slavena ar savu versiju (ratatouille niçoise).

Fougasse

Franču provansiešu ekvivalents itāļu focaccia maizei, fougasse irAr olīveļļu bagāta plātsmaize, kas ir garšīga neatkarīgi no tā, vai to ēd tieši no maisiņa, izmanto kā pamatu sviestmaizēm vai iemērc karstā zupā, piemēram, pistou (skatiet tālāk). Fougasse ir daudzās garšās: vienkārša; pārkaisa ar jūras sāli; vai ar olīvām, svaigiem garšaugiem, sieriem un/vai anšoviem.

Kur nogaršot: Labas maiznīcas Rivjērā cep un pārdod fougasse; tas ir ikdienas galvenais pārtikas produkts Francijas dienvidos. Daudzi maiznieki no mīklas veido lapas vai citas uzkrītošas formas.

Bouillabaisse

Dodoties uz Rivjēras rietumu malu un seno feniķiešu ostas pilsētu Marseļu, ir pienācis laiks nobaudīt gadsimtiem senu tradīciju ar buljonu. Šis bagātīgais zivju sautējums tiek gatavots no dienas nozvejas vai vairāku veidu zivīm un vēžveidīgajiem, un tas tiek lēnām pagatavots buljonā, kas piepildīts ar safrānu, ķiplokiem, augstas kvalitātes olīveļļu un dārzeņiem.

Kur nobaudīt: Izbaudiet to Marseļā restorānā ar skatu uz veco ostu (ideālā gadījumā restorānā ar skatu uz jūru).

Socca

Līdzīgi krepei, socca ir sātīgs pankūkām līdzīgs ēdiens, ko parasti gatavo no aunazirņu miltiem un bauda ar saldiem vai sāļiem piedevām. Visticamāk, ka tā izcelsme ir Itālijā, lai gan tai varētu būt vēl dziļākas saknes Vidusjūras reģionā un Tuvajos Austrumos, jo līdzīgus ēdienus var atrast arī citur. Lieliski piemērots ar glāzi rozā vīna, olīvām un citiem aperitīvu ēdieniem, socca var pagatavot arī vieglu m altīti kopā arsiers vai salāti.

Kur nobaudīt: Socca varat atrast maiznīcās un restorānos visā reģionā. Izmēģiniet Chez Pipo vai Chez Thérésa Nicā vai Forville tirgū Kannās.

Pistou zupa

Šo sātīgo, taču atsvaidzinošo veģetāro zupu var raksturot kā itāļu minestrone un pesto krustojumu. Ar (nepārsteidzošo) izcelsmi Itālijā, tas apvieno pupiņas; vasarīgi dārzeņi, piemēram, burkāni un zaļās pupiņas; un bazilika, olīveļļas un ķiploku buljona. Pēc tam to pārkaisa ar nedaudz parmezāna vai cita siera.

Kur nobaudīt: Tas tiek pasniegts visā Rivjērā un Provansā, taču ir zināms, ka Nicā un Mentonā tiek ražotas īpaši lieliskas zupas au pistou versijas.

Pompe à l'Huile

Fougasse maizes saldais brālis (skatīt iepriekš), pompe a l'huile ir maizei līdzīgs konditorejas izstrādājums, ko parasti lieto ziemas brīvdienās Provansā, un to bieži pārdod tradicionālajos Ziemassvētku tirdziņos reģionā. Aromatizēta ar jaunu, augļu olīveļļu; apelsīnu ziedu esence; citrona miziņa; un cukuru, tas ir smalks, bet atkarību izraisošs gardums. Iegādājieties maizes ceptuvē un ēdiet to tieši no maisiņa vai izbaudiet to kā daļu no svētku mielasta Rivjēras stilā.

Kur nogaršot: Lielākā daļa tradicionālo maiznīcu Francijas Rivjērā gatavo šo saldo delikatesi, īpaši ziemā.

Tarte Tropézienne

Šīs kūkas dzimtene ir krāšņā Sentropēza pilsēta, un tā ir saistīta ar tās slavenāko iemītnieci, aktrisi Bridžitu Bardo. Kūku uz brioša bāzes, kas pildīta ar divu veidu krējumu un papildināta ar kraukšķīgu cukuru, 1950. gados izveidoja maiznieks Aleksandrs Mika (Alexandre Micka) St-Tropez. Tas kļuva par Bardo iecienītāko, kurš, kā ziņots, deva tam savu nosaukumu.

Kur nobaudīt: Dodieties uz avotu St-Tropez un nogaršojiet maiznīcā La Tarte Tropezienne. Ir arī vietas Kannās un Nicas lidostā. Mūsdienās jūs varat atrast daudzus izmērus un garšas.

Salade Niçoise (jauki salāti)

Tāpat kā ratatouille, arī šie pieticīgie salāti ir apceļojuši visu pasauli, bet Rivjērā jūs atradīsiet diezgan daudz pūrētāju, kas runā par niçoise salātu "pareizo" gatavošanu. Tie ir veselīgi, olb altumvielām bagāti salāti, kas gatavoti no svaigām vai konservētām tunzivīm, tomātiem, vārītām olām, sīpoliem, olīvām, dažādiem dārzeņiem un dažreiz arī anšoviem. Baudiet salātus atsevišķi vai kā sviestmaizi bulciņai līdzīgā maizē, kas pazīstama kā pain bagnat.

Kur nobaudīt: To var atrast tradicionālajos franču restorānos visā Rivjērā, taču, tā kā tā dzimtene ir Nica, izmēģiniet lieliskas versijas tādās vietās kā L'Escalinada.

Aioli ar zivīm un dārzeņiem

Galvenais ēdiens visā Rivjērā ir aioli - majonēze, kas bagāta ar ķiplokiem un olīveļļu, ko tradicionāli papildina arvārīti vai neapstrādāti dārzeņi, vārītas olas un bieži vien zivju (parasti mencas) filejas. Vietējie iedzīvotāji bauda aioli kā vieglas pusdienas vai agru vakara m altīti, it īpaši vasarā; citreiz tas ir ideāls aperitīvs. Izmēģiniet to ar b altvīnu vai ledusaukstu pastis glāzi.

Kur nobaudīt: Aioli tiek pasniegti visā Rivjērā lielākajā daļā tradicionālo restorānu, īpaši tajos, kas specializējas jūras velšu un tipisku Provansas virtuves ēdienu gatavošanā.

Pissaladière

Provansiešu atbilde uz picu - Pissaladière ir pīrāgs ar plānu garoziņu, kas papildināts ar olīvām, viegli karamelizētiem sīpoliem un ķiplokiem, olīvām, zaļumiem un svaigiem anšoviem. Veģetārieši vai tie, kam nerūp spēcīgā anšovu garša, bieži var atrast versijas bez sāļajām zivīm. Pissaladière bieži bauda kā aperitīvu, uzkodu, uzkodu vai vieglas pusdienas.

Kur nobaudīt: Tāpat kā daudzi šeit uzskaitītie ēdieni, arī šis ir no Nicas, taču tas tiek pasniegts visā Rivjērā. Izmēģiniet to pie Lū Pelandrūna Nicā.