Kas jums jāzina, apmeklējot Āzijas mitros tirgus

2024 Autors: Cyrus Reynolds | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2024-02-08 18:03

Tas, ko esat dzirdējis par Āzijas “slapjiem tirgiem”, visticamāk, nav nekas labs. Vairāki ziņu punkti Rietumos tos ir nodēvējuši par slimību avotiem, un tiem, kas pirmo reizi apmeklēti, slapjie tirgi dažkārt paši sev nedod nekādu labumu: tikko ieradušies tūristi mēdz tos uztvert kā uzbrukumu sajūtām ar tikko nokautu gaļu. un dārzeņu kaudzes, ko pārdod no spilgti apgaismotiem stendiem.

Bet biedējošie gabali ir pārspīlēti. Lielākā daļa ēdienu, ko ēdat no vietējiem restorāniem, nāk no mitrajiem tirgiem. Āzijas lielākajās pilsētās mitrie tirgi parasti ir tūristu galamērķi.

Pirms spriest par Āzijas mitrajiem tirgiem, skatieties tālāk par ažiotāžu, lai redzētu, kas tie īsti ir un ko tie īsti pārstāv gan vietējiem iedzīvotājiem, gan tūristiem, kuri meklē autentiskus mirkļus apmeklētajās vietās.

Kas ir mitrais tirgus?

Jēdziens “slapjais tirgus” attīstījās 1970. gados, lai atšķirtu tradicionālos tirgus no rietumu stila “lielveikala” ar gaisa kondicionētāju. Bijušās britu kolonijas Āzijā (Singapūra, Honkonga, Malaizija), iespējams, ir popularizējušas šo terminu angļu valodā, kas atvasināts no Kantonas ķīniešu frāzes, kas apzīmē produkciju 濕貨 (sup for, “mitras preces”).

Rajonos bez dzesēšanas (piemēram, tradicionālajos mitrajos tirgos) ūdens tiek izmantots, lai saglabāturažot svaigu un nevainojamu virsmu. Miesnieku šļūteņu letes un griešanas dēļi tiek nolaisti, lai tie būtu tīri; zivju tirgotāji izmanto pastāvīgi papildinātu ūdens (vai ledus) krājumu, lai veicinātu svaigumu, un abu šo iemeslu dēļ slapjos tirgos mēdz būt slidenas, gandrīz slidenas grīdas.

Šis tīrības standarts ir bijis pietiekami labs vairākām Āzijas iedzīvotāju paaudzēm, kuru ielu pusdienas un ģimenes vakariņu sastāvdaļas parasti piegādā uzticami apkārtnes mitrie tirgi.

Tā kā stendu īpašniekiem nekad nav jāmaksā par gaisa kondicionēšanu un dzesēšanu, slapjās tirgus preces parasti maksā daudz mazāk nekā lielveikalu salīdzināmās preces. Un mitrie tirdziņi parasti tiek atvērti agrās stundās, un tajos ir gan pārplānoti pavāri, gan mājražotāji, kuriem nepieciešams laiks.

Mitrie tirgi nav savvaļas dzīvnieku tirgi

Diemžēl Rietumu komentētāji ir negodīgi apvienojuši mitros tirgus (tradicionālie pārtikas avoti vietējiem iedzīvotājiem, atrodami visur) ar savvaļas dzīvnieku tirgiem (lielākoties nelegāliem un reti sastopamiem).

Bailes no inficēšanās parasti cienījamiem komentētājiem ir likušas izvirzīt Āzijas valstīm nepamatotas prasības. ASV senatore Lindsija Grehema tviterī paziņoja, ka mitro tirgu atsākšana "pakļauj pasaules veselību riskam"; Pols Makartnijs mitros tirgus nosauca par “viduslaikiem” un “neķītriem”, piebilstot, ka “tie varētu arī izlaist atombumbas”.

Bez šaubām, savvaļas dzīvnieku tirgi apdraud vidi un cilvēku sabiedrību. Tirdzniecība ar apdraudētajām sugām, ko veicina tradicionālās medicīnas uzskati, ir plaši aizliegta visā Āzijā; Vjetnama un Ķīna,abi lielie tirgotāji savvaļas dzīvnieku tirdzniecībā nesen ir aizlieguši savvaļas dzīvnieku tirdzniecību un patēriņu.

Noteikti ir jāpaveic vairāk darba. Pieprasījums Āzijā turpina veicināt savvaļas dzīvnieku un augu nelikumīgas tirdzniecības tirdzniecību ar 23 miljardiem dolāru, un raibās tiesībaizsardzības iestādes var pārvarēt pat visstingrākos tiesību aktus pret cilvēku tirdzniecību. Pangolīni, bruņurupuči, lāči un sikspārņi joprojām tiek konfiscēti simtiem tūkstošu, un neskaitot cilvēku tirgotājus, kuri faktiski izbēg no varas iestādēm.

Lai gan ir taisnība, ka šie dzīvnieki tiek pārdoti savvaļas dzīvnieku tirgos, kas izskatās identiski slapjiem tirgiem, tam nevajadzētu ietekmēt visus mitros tirgus; savukārt 99 procenti mitro tirgu nepiedalās apdraudēto dzīvnieku tirdzniecībā.

Patiesība par mitrajiem tirgiem

Lai gan slapjie tirgi Āzijā parasti nav patīkami piedzīvojumi niķīgiem apmeklētājiem, nav vajadzības tos ievietot tajā pašā kategorijā ar aizliegtajiem savvaļas dzīvnieku tirgiem. Patiesībā, ja jūs meklējat nelakotu, autentisku skatu uz vietējo dzīvi, vietējā slapjā tirgus apmeklējumam vajadzētu būt jūsu ceļojumu sarakstā.

Izvairīsimies no visspilgtākajiem maldiem:

Mitrie tirgi ir netīri un bīstami

Nav taisnība; mitrajiem tirgiem Āzijā ir jāatbilst stingriem drošības standartiem. Honkongas Pārtikas un vides higiēnas departaments stingri uzrauga standartus SAR mitrajos tirgos. Dienvidaustrumāzijas valstīm ir savas ar likumu noteiktas padomes, kas uzrauga attiecīgos mitros tirgus.

Neļaujiet sevi apmānīt tā trūkuma dēļsaldēšana. Ātrās apgrozības dēļ gan gaļa, gan dārzeņi parasti tiek izpārdoti līdz dienas beigām, un negodīgi pārdevēji tiek ātri atrasti un sodīti vai nu saskaņā ar stingriem valdības standartiem, vai ar vecmodīgu kopienas garu.

Tā rezultātā produkti, kas tiek pārdoti mitros tirgos, paliek svaigi un droši lietojami pēc termiskās apstrādes.

Mitrie tirgi turpina nelegālo savvaļas dzīvnieku tirdzniecību

Nav taisnība - vairums Āzijas valstu mēdz būt upuri, nevis vainīgie. Krampji Filipīnās, Indonēzijā, Taizemē un Laosā atklāj pangolīnus, bruņurupučus un citus vērtīgus dzīvniekus, kas paredzēti savvaļas dzīvnieku tirgiem Ķīnā un Vjetnamā, kur ticība tradicionālajai ķīniešu medicīnai saglabā spēcīgu pieprasījumu.

Jāizvairās no pārtikas no slapjiem tirgiem

Ir gandrīz neiespējami izvairīties no pārtikas no slapjajiem tirgiem Āzijā, ja vien neēdat tikai restorānos ar Michelin zvaigznēm - un pat ne tad!

Patiesība ir tāda, ka lielākā daļa jūsu m altīšu tiks gatavotas no sastāvdaļām, kas iegādātas mitrajos tirgos. Preču zemo relatīvo izmaksu dēļ pircēji uztur zemas cenas, un mājražotāji ēd m altītes, izmantojot niecīgu budžetu.

No otras puses, viesnīcu un restorānu šefpavāri mitros tirgus novērtē viņu cilvēku kluso zināšanu dēļ. Honkongā dzīvojošajam šefpavāram Maksam Levijam teica, ka tirgus stendu īpašnieki “ir ļoti zinoši par to, ko viņi pārdod… ar viņiem ir jārunā, ja vēlaties izprast produkta raksturu.”

Kāpēc tūristiem vajadzētu apmeklēt mitros tirgus?Āzija

Ko jūs atradīsit, ja izturēsities pret Āzijas mitrajiem tirgiem? Viss tālāk lielā skaitā:

• Lēta pārtika. Slapjos tirgos vienmēr tiek pasniegti svaigi pagatavoti vietējie ēdieni vietējam tirgum. Tādā veidā jūs zināt, ka iegūstat maksimālu autentiskumu par minimālām izmaksām; tā nav nejaušība, ka gardumi plūst uz iecienītākajiem stendiem mitros tirgos. Ēdienu slapjo tirgu piemēri ir Tiong Bahru tirgus Singapūrā; Iloilo Centrālais tirgus Filipīnās; un gandrīz jebkurā slapjā tirgū Penangā, Malaizijā.
• Suvenīri. Tas pats zemo izmaksu/augstas autentiskuma arguments attiecas uz suvenīru iepirkšanos mitros tirgos vai, precīzāk, uz sauso preču sadaļu, kas parasti atrodas tiem blakus. Jūs ne tikai varat iegādāties autentiskus priekšmetus vietējos tirgos, bet arī pat varat kaulēties par to cenu. Šis rakstnieks ir iegādājies lieliskus piedāvājumus par plašu suvenīru klāstu, sākot no Birmas tērpiem Mani Sithu tirgū Baganā, Mjanmā, Bali mākslu mākslas tirgū Ubudā, Bali, un kafijas pupiņām Malanggo tirgū Toradžā, Indonēzijā.
• Dzīves šķēle. Pat ja jūs neko nepērkat, apmeklējot vietējo mitro tirgu, jūs varat apskatīt vietējo dzīvesveidu, ko neatradīsit vietējo tūristu slazdos. Skati, skaņas un smaržas katrā Āzijas mitrajā tirgū dažādās vietās atšķiras: pieredze Psah Chas (vecajā tirgū) Siem Reap nekādā ziņā nav līdzīga Vančai Honkongā, taču jūs to nevarat teikt. neviena no vietām neuztver to attiecīgo atrašanās vietu visīstākajā vietā.