Izpētiet šokolādes vēsturi Havaju salās

2024 Autors: Cyrus Reynolds | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2024-02-08 18:09

Šajā rakstā

Laugi, piemēram, cukurniedres, kafija un ananāsi, vienmēr ir ieņēmuši galveno vietu Havaju salu lauksaimniecības vēsturē. Lai gan šīs vērtīgās preces pagātnē ir izraisījušas strauju iedzīvotāju skaita pieaugumu un lielu biznesu salās, nākotne izskatās gaiša citam konkrētam augam, kas plaukst Havaju salu saulē: kakao.

Havaju salas ir vienīgais ASV štats, kurā komerciāli audzē kakao. Koki tiek audzēti, novākti un apstrādāti katrā no četrām lielākajām salām – Oahu, Maui, Kauai un Havaju salām. Tiek uzskatīts, ka kakao tīrākajā veidā satur vienu no augstākajiem antioksidantu un magnija līmeņiem pārtikas pasaulē; Pat tā zinātniskais nosaukums "theobroma cacao" cēlies no grieķu valodas "dievu ēdiens". Mazo partiju ražošanas un unikālas kvalitātes kombinācija nozīmē, ka Havaju salu amatniecības šokolādes izstrādājumi ir vieni no pieprasītākajiem un dārgākajiem tirgū.

Kas ir kakao un kāpēc to audzē Havaju salās?

Tiem, kuri nekad nav aizdomājušies, kā viņu šokolāde kļūst no pupiņām līdz tāfelītei, ieskatīšanās kakao pākstīs var būt neliels šoks. Viens kakao koks parasti izaug līdz 50 pēdu garš, un tā paredzamais dzīves ilgums ir 50 gadi. Kad nogatavojušies, plaukstas lieluma, stingras pākstiskrāsa ir no zaļas līdz sarkanai līdz dzeltenai. Iekšpusē tās ir pildītas ar gļotainām b altām pupiņām, kas nelīdzinās šokolādei, ko pērkat veikalā. Lipīgajām pupiņām pašām ir rūgta pēcgarša, un tās ir jāraudzē, jāžāvē, jātīra un jāgrauzdē, pirms tās iegūst šokolādes garšu. Kakao koki, kuru dzimtene ir Amazones reģions, plaukst mitrā, tropiskā klimatā un auglīgā, labi drenētā augsnē, padarot Havaju salas par ideālu vietu to audzēšanai.

Saskaņā ar Havaju salu štata lauksaimniecības departamentu kakao pirmo reizi Havaju salās ieveda Dr. Viljams Hilebrends 1850. gadā. Tomēr tiek arī uzskatīts, ka šī kultūra auga karaļa Deivida Kalakaua personīgajos dārzos jau 1850. gadā. 1830. gadi. Vācu ārsts un botāniķis strādāja Havaju monarhijā un audzēja kakao kokus Honolulu apgabalā, kas tagad pazīstams kā Fosteras botāniskais dārzs. Kopš tā laika visās salās sāka parādīties kakao dārzi, nozarei sporādiski augot un krītot, ko izjauca tādi notikumi kā Pirmais pasaules karš, līdz deviņdesmitajiem gadiem. 1996. gadā uzņēmums Dole Food Company iestādīja 20 akru kakao Oahu ziemeļu krastā un 1997. gadā štata pirmo šokolādes pārstrādes rūpnīcu, kas tika atvērta Keauhou Havaju salā.

Šokolādes fermas un rūpnīcas Havaju salās

Šajās dienās vairākas skaistas un tropiskas kakao audzētavas visās četrās lielākajās salās piedāvā informatīvas ekskursijas un degustācijas, lai apmeklētāji varētu tuvāk un personīgi iepazīties ar šokolādes iekšējo darbību, no koka līdz pupiņām līdz tāfelītei.

Havaju salas

• OriģinālsHavaju šokolādes fabrika: Šī Havaju salu ferma, kas kļuva par pirmo štatā, kas ražo šokolādi, darbojas vēl šodien. Īpašnieki 1997. gadā iegādājās 4 akru fermu, pilna ar kakao, makadāmijas riekstiem un kafijas kokiem, un 2000. gadā pagatavoja savu pirmo šokolādes partiju. Šī vēsturiskā vieta piedāvā vienas stundas ekskursijas augļu dārzā un rūpnīcās, kas ļauj apmeklētājiem ieskatīties katrs šokolādes gatavošanas posms trešdienās un piektdienās no 9:00 un 11:00.
• Kuaiwi Farm: 5 akru sertificēta bioloģiskā saimniecība Kuaiwi Farm katru nedēļas dienu rīko divu stundu ekskursijas, kas ietver kafijas, ievārījumu, makadāmijas riekstu un avokado degustācijas., uz vietas audzēti banāni, ananāsi, tēja, citrusaugļi un šokolāde. Tiem, kas vēlas uzzināt vēl vairāk, šokolādes konfekšu gatavošanas nodarbība apvieno lauku saimniecības apskati un degustāciju ar šokolādes gatavošanas nodarbību.
• Kahi Ola Mau Farm: Honoka’a Chocolate Company atrodas Kahi Ola Mau fermā Hamakua piekrastē. Saimniecība, kas dibināta 1920. gadā, tagad lepojas ar aptuveni 500 kakao kokiem. Uzņēmums tikko 2018. gadā sāka rīkot šokolādes degustācijas, kas ietver 45 minūšu ekskursiju uz lauku saimniecību un izvēlētas šokolādes konfektes gan no īpašuma, gan no visas pasaules.
• Hamakua šokolādes ferma: Hamakua šokolādes ferma iepriekš tika izmantota cukurniedru audzēšanai, pirms jaunie īpašnieki 2009. gadā to pārveidoja par šokolādes fermu un botānisko dārzu. 2,5 stundu ilgas ekskursijas apmeklētājiem fermā, dārzos un kakao apstrādes iekārtās, pirms nobaudiet šokolādes degustāciju.

Oahu

• ManoaŠokolāde:Manoa Chocolates, kas atrodas Oahu pretvēja pusē, ir viens no populārākajiem šokolādes ražotājiem salā. Uz vietas ir pat šokolādes vīnziņi, kas var jums palīdzēt ar plašo šokolādes tāfelīšu klāstu, sākot no spoku pipariem līdz ar lavandas piesūcinājumiem, un pat ar šokolādes tēju. Īsas degustācijas ir bezmaksas, vai arī varat izvēlēties 60–90 minūšu ekskursiju uz rūpnīcu par 15 $.
• Waialua Estate kafija un šokolāde: Viens no lielākajiem šokolādes audzētājiem štatā atrodas Oahu ziemeļu krastā ar milzīgiem 85 akriem, kas pilnībā veltīti kakao. Godalgotā šokolāde ir izgatavota no kakao, kas izaudzēts tikai augļu dārzā, kas sākotnēji tika iestādīts 1996. gadā. Ienāciet dāvanu veikalā, lai dotos īsai ekskursijai un degustētu gan kafiju, gan šokolādi.
• 21 Degrees Estate: Veterāniem piederoša un ģimenes pārvaldīta boutique kakao audzētava, kas atrodas Kahaluu, 21 Degrees, divas reizes rīko divu stundu ekskursijas nelielās grupās līdz 20 cilvēkiem. nedēļa. Nogaršojiet fermā audzētos tropiskos augļus un izbaudiet plašu tumšās šokolādes degustāciju, salīdzinot muižas šokolādi ar piemēriem no visas pasaules.
• Madre Chocolate: Organiskā, viegli apstrādāta un izgatavota, izmantojot kakao no abām Havaju salu fermām un visā pasaulē, Madre Chocolate var atrast divās vietās Honolulu un Kailua. Ir pieejamas visu veidu īpašas garšas, piemēram, karamelizēts ingvers un lilikoi, lai nosauktu tikai dažus, vai arī varat izvēlēties paštaisītas tāfelītes nodarbību vai šokolādes sapārošanas pasākumu.

Kauai

• Lydgate Farms:Atrodiet Lydgate Farms, ko vada piektās paaudzes Kauai ģimene, kas atrodas blakus slavenajam Waialeale kalnam. Ekskluzīvās ekskursijas uz lauku saimniecību ir trīs stundas garas un sniedz apmeklētājiem iespēju nobaudīt neapstrādātu kakao, lauku svaigus augļus un šokolādes degustāciju.
• Garden Island Chocolate: Šī Ziemeļkrasta ferma ražo tikai šokolādi, kurā kakao saturs ir 85% vai vairāk, tāpēc tumšās šokolādes cienītāji noteikti vēlēsies apmeklēt. Trīs stundu šokolādes tūres, kas notiek pirmdienās, trešdienās un piektdienās, ietver vairāk nekā 20 dažādu šokolādes veidu šokolādes degustācijas. Īstiem šokolādes cienītājiem pēc iepriekšēja pieraksta ir pieejams sešu stundu ilgs šokolādes gatavošanas seminārs.

Maui

• Hana Gold Chocolate: Pāris, kurš iegādājās šo attālo Hanas fermu 1978. gadā, sāka ar diviem kakao kokiem, kas tika iegādāti vietējā Maui audzētavā. Kad viņi saprata, cik daudz labības aiznesa uz viņu zemi, viņi turpināja stādīt vairāk, un galu galā šodien īpašumā atradās 1000 kakao koku. Ekskursijas notiek pirmdienās, trešdienās un piektdienās pēcpusdienās.
• Maui Kuia Estate: Apmeklētāji var baudīt šokolādes degustāciju Maui Kuia 2000 kvadrātpēdu lielajā šokolādes paviljonā Lahainā. Izvēlieties no bezmaksas trīs garšu degustācijas vai maksājiet nedaudz vairāk par piecām vai desmit garšām. Vēl labāk, degustācijas maksa tiek piemērota šokolādes iegādei.