7 labākie itāļu restorāni Parīzē

2024 Autors: Cyrus Reynolds | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2024-02-08 18:37

Vēl nesen itāļu virtuve Parīzē nebija īpaši tas, par ko rakstīt mājās. Bija dažas ļoti pieklājīgas, ģimenei piederošas makaronu un picu vietas, kurās ik pa laikam tika pasniegti daži brīnišķīgi vietējie ēdieni, daži restorāni ar pieminējumiem Michelin ceļvežos un daudz lielāks pulks viduvēju ķēžu, kas itāļu virtuvei neizdevās. īsts taisnīgums.

Bet pēdējos gados tas ir sācis radikāli mainīties: jaunā itāļu pavāru un vīnziņu paaudze, meklējot iespējas, izraidīja Parīzē, atverot pārsvarā mazus tērpus, kas koncentrējas uz svaigām sastāvdaļām, kas importētas no konkrētiem Itālijas reģioniem. Viņi arī piedāvā jaunus senās ģimenes receptes un reģionālos ēdienus, sākot no Napolitāno stila picām līdz tradicionālajiem Sardīnijas ēdieniem, par kuriem lielākā daļa no mums nekad nav dzirdējuši.

Savādi, bet ievērojams skaits tālāk norādīto izvēlēto vietu ir apvienotas tajā pašā Parīzes centra austrumu daļā, kas liecina, ka 11. un 12. apgabalā (rajonos) pašlaik plaukst patiesa kulinārijas un kultūras kopiena. Sniedzot ģimenes siltuma sajūtu kopā ar stilīgām un pievilcīgām prezentācijām, šīs ēstuves un "bottegas" satricina Parīzes virtuvi - uz labo pusi. Tie mēdz būt arī ļoti draudzīgi veģetāriešiem, pievienojot vairāk iespējunegaļēdājiem Francijas galvaspilsētā. Tālāk ir norādītas mūsu izvēlētās labākās vietas, kur galvaspilsētā šobrīd iegūt gardus itāļu šķīvjus - lielākā daļa jauno vietu, tostarp dažas labi zināmas adreses.

Nāc uz Casa

Šī mazā ēstuve atrodas klusā ielā starp moderno Voltēra-Oberkampfas rajonu 11. apgabalā un Pere-Lašeza kapsētu tālāk uz ziemeļiem, un tā piedāvā mājās gatavotus romiešu virtuves ēdienus, īpaši mūsdienīgu uzmanību pievēršot vietējām sastāvdaļām un radošām prezentācijām. Šaurajā, bet patīkamajā un dzīvespriecīgajā bistro, kas līdzīpašniece ir bijusī arhitekte un restorāniste no Itālijas galvaspilsētas, kura ir kļuvusi par arhitekti no Itālijas galvaspilsētas un vēlējās atdzīvināt un izgudrot no jauna savas vecmāmiņas receptes, šaurajā, bet patīkamajā un dzīvespriecīgajā bistro piedāvā brīnišķīgi vienkāršus, intensīvi garšīgus ēdienus.

Vienkāršā, nepārblīvētajā ēdienkartē parasti ietilpst mājās gatavota lazanja, kas tiek grozīta katru dienu, pamatēdiens (parasti svaigi makaroni), dienas zupa un baklažānu gratīns. Deserti, tostarp dāsni porciju saturošais tiramisu, kas var viegli apmierināt divus saldummīļus, ir vienlīdz garšīgi.

Osteria Ferrara

Gardēžu slavinātā kā viena no labākajām jaunajām itāļu virtuvēm galvaspilsētā, Osteria Ferrara ir sicīliešu un milānas pāra Federikas Mansiopi un Fabricio Ferrāras, bijušajiem ļoti iemīļotās Caffe īpašniekiem, radītājs.des Čiopi. Fani jutās atviegloti, kad pāris atdzīvināja savus kulinārijas talantus mūsdienu restorānā, piedāvājot reģionālos un tradicionālos ēdienus, kas liek apmeklētājiem atgriezties atkal un atkal.

Izmēģiniet "picu fritta": maigi ceptu mīklu, kas papildināta ar tādām sastāvdaļām kā smēriņš, radičo un pekorīno; svaigas pastas ar uzsvaru uz svaigām, uzmundrinošām garšām; vai burrata sieru tieši no Apūlijas, pasniegtu ar svaigām, kraukšķīgām bietēm. Vīnu sarakstā ir iekļauti daudzi izcili itāļu vīnogu ražas produkti, un cenas šeit parasti ir pieņemamas.

Viens mīnuss? Nedēļas nogalēs tie nav atvērti, tāpēc noteikti rezervējiet galdiņu, pirms tie visi tiek aizķerti darba dienās.

Retro Bottega

Atvēra romiešu izcelsmes Pjetro Rusano - bijušais pavārs un vīnzinis Itālijā, kurš nolēma savus kulinārijas un ar vīnu saistītos talantus ienest Francijas galvaspilsētā. Retro Bottega ir vēl viena neliela ēstuve, kas piedāvā izcili izgudrojošus un gardus itāļu ēdienus. Dienas laikā tas ir šaurs, bet burvīgs vīna veikals, kurā visas vīnogu šķirnes (galvenokārt itāļu) izvēlas šefpavārs-vīnzinis; naktī apmeklētāji pulcējas vietā, lai ieņemtu dažus mazos galdiņus un nogaršotu Rusano darbus.

Aizkulisēs virtuve ir niecīga un gatavošana daļēji notiek uz plīts plīts, taču rezultāti nav mazāk garšīgi vai krāsaini. Līdzās tiek pasniegti tradīciju iedvesmoti ēdieni, piemēram, bifeļu mocarella, tomāti un kūstoši baklažāni, kas pārlieti ar vīnogu misu.drosmīgāki izstrādājumi, piemēram, mājās gatavoti ravioli, kas pildīti ar krabjiem un ko papildina košas cioggia bietes, jūras sparģeļi un grauzdētas sezama sēklas.

Īpašniekam Pjetro, kādreiz vīnzinis, ir precīza izpratne par to, kuri vīni vislabāk saderēs ar konkrēto ēdienu, un vienmēr ar prieku var ieteikt glāzi vai pudeli. Viņa izlasē ir iekļauti daudzi dabiski, organiski un biodinamiski vīni, galvenokārt itāļu un franču izcelsmes.

Viens mīnuss? Tas ir nedaudz dārgi, un netiek piedāvātas fiksētas cenas ēdienkartes; nav iespējams arī pasūtīt puspudeli vīna, kas nozīmē, ka m altīte ātri kļūst dārga, ja kopā ar vakariņām cerat uz vairāk nekā vienu glāzi.

Restorāns ir atvērts katru dienu pusdienu un vakariņu laikā, izņemot pirmdienas (tikai vakariņas) un sestdienas (tikai pusdienas). Ieteicams veikt rezervācijas.

Amici Miei

Mēs būtu nolaidīgi, ja mūsu galvaspilsētas izcilāko itāļu ēstuvju sarakstā neiekļautu 20 gadus veco Amici Miei. Šī Sardīnijas trattorija, kas ir izpelnījusies reputāciju, gatavojot vienu no labākajām, ja ne vislabākajām picām Parīzē, piedāvā ne mazāk kā 24 gardu pīrāgu veidus, tostarp vairākas b altas picas.

Vīnu karte ir izsmalcināta, taču pieejama, un makaronu porcijas ir labi pazīstamas ar to, ka tās ir neticami dāsnas Parīzei - izmēģiniet to raksturīgo rigatoni ar pistāciju pesto vai risoto ar langoustīniem. Desertā ielieciet daudz slavēto zemeņu un bazilika panakotu,īpaši atsvaidzinošs vasarā.

Tomēr esiet gatavs mazliet pagaidīt, it īpaši nedēļas nogales vakaros - šeit ir ierasts skats uz āru, kur svārstās garas rindas.

Sardegna a Tavola

Pārejot uz dārgāku kategoriju, elegantā Sardegna a Tavolo, kas atrodas klusā, burvīgā ielā, netālu no Place d'Aligre un tā rosīgā pārtikas un ziedu tirgus, piedāvā retu, bet siltu gaisotni un ļoti patīkamu. labs ievads labākajai Sardīnijas virtuvei. Tas nav vispieejamākais no mūsu izvēles, taču noteikti ir vērts izmēģināt īpašos gadījumos.

Atvērta 1996. gadā, tā ir vēl viena Itālijas iestāde pilsētā, nevis jaunpienācēja. Tas pieder Tonino Simbula, kurš ar lepnumu piedāvā autentiskus Sardīnijas īpašos ēdienus, kas tiek pasniegti saistībā ar to, kas ir svaigs blakus esošajā tirgū, sākot no tradicionālās, kraukšķīgās maizes, kas tiek pasniegta m altītes sākumā ar olīveļļu un olīvām, līdz svaigām zivīm, kas pagatavotas izgudrojoši. tagliatelle ar langoustīniem un apelsīnu. Dārgā, bet izcilā Sardīnijas vīnu izvēle lieliski papildinās m altīti.

East Mamma

Šī vienmēr pārpildītā "ultra-trattoria" strauji augošajā Šaronas rajonā, iespējams, sākumā kaut ko atstās no tā skaidrā hipsterisma apskāviena, taču šefpavāra Ciro Kristiano draudzīgā, sirsnīgā apkalpošana un gardā Napolitāno virtuve mainīs sirdis. un prātus. Ar malku apdedzinātā pica ir vienkārši garšīga ar mutē kūstošu kvalitāti, kas ir slavenā Neapoles pīrāga preču zīme.

Ja tas ir ēdienkartē - tie mainās katru mēnesi - izmēģiniet picuar fiore di latte sieru, cukini ziediem, svaigiem tomātiem un baziliku. Visas rūpīgi atlasītās un no Itālijas ievestās sastāvdaļas ir pārāk svaigas, lai tās neapmierinātu. Tikpat radoši makaroni tiek pasniegti jautrās, neparastās vara pannās tradicionālo šķīvju vietā. Vīnu saraksts ir dāsns, līdzsvarojot saprātīgu cenu itāļu vīnus ar retākiem piedāvājumiem.

Īpašniekiem ir vēl viens tikpat populārs restorāns Ober Mamma, kas atrodas Francijas galvaspilsētā, tāpēc neesiet izmisumā, ja nevarat dabūt galdiņu rosīgā vakarā – izmēģiniet citu adresi. Noteikti nokļūstiet tur, tiklīdz vieta tiks atvērta, vai riskējiet gaidīt stundu garās rindās.

La Trattoria Pulcinella

La Trattoria Pulcinella ir īpaši slavena ar saviem mutē laistošiem, autentiskiem itāļu desertiem, taču tajā tiek piedāvātas arī gardas picas, dāsni makaronu ēdieni, salāti un antipasti šķīvji - tas viss par saprātīgām cenām.

Pulcinella, kas pieder grupai Piccolo Rosso, kurai Parīzē ir trīs citi ļoti labi itāļu tematikas restorāni, gastronomiski lietpratēji regulāri min kā labāko no šīs grupas. Izmēģiniet mājās gatavoto panna cottu ar zemeņu kulisu vai tiramisu, gan intensīvi krēmīgu, gan garšīgu. Piezīme: šis restorāns ir atvērts tikai vakariņu laikā.