9 Brokastu ēdieni, kurus nevar palaist garām Meksikā

2024 Autors: Cyrus Reynolds | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2024-02-08 18:54

Brokastis ir vissvarīgākā dienas ēdienreize gandrīz visur pasaulē, bet īpaši Meksikā, jo nākamā dienas m altīte netiek pasniegta ap 3 vai 4 pēcpusdienā. Ja apmeklējat šo Ziemeļamerikas valsti, noteikti sāciet savu dienu ar pilnvērtīgu m altīti, kas dos jums visu dienu ekskursijām un piedzīvojumiem.

Meksikā brokastis tiek sauktas par "desayuno", taču tas parasti attiecas uz vieglu m altīti, ko ēdat neilgi pēc pamošanās. Sātīgāku m altīti, kas tiek pasniegta no rīta (vai līdz pusdienlaikam vai dažreiz pat plkst. 13:00), parasti sauc par "almuerzo", ko ASV dēvē par vēlajām brokastīm.

Brokastu ēdieni, tāpat kā citi ēdieni Meksikā, dažādos reģionos ir ļoti atšķirīgi, taču brokastu ēdienkartēs ir redzami ēdieni no olām un kukurūzas. Neatkarīgi no tā, vai pamostaties izsalcis vai vienkārši vēlaties sākt dienu ar vieglām uzkodām, ir daudz iemeslu, lai apstāties brokastīs, apmeklējot Meksiku.

Karstie dzērieni un Pan Dulce

Pilnas meksikāņu brokastis parasti sastāv no dažiem dažādiem ēdieniem. M altītes parasti sākas ar "pan dulce" (saldo maizi) un karstu dzērienu. Kafija vai karstā šokolāde ir standarta, vai arī varat izmēģināt atole, dzērienu, kas ir sabiezināts ar kukurūzas masu,rīsi (atole de arroz) vai auzas (atole de avena). Atoli ar šokolādi, kas sajaukta, sauc par šampurrado.

Pirms brokastu pamatēdiena var piedāvāt arī svaigus augļus vai svaigi spiestu sulu. Tā kā Meksikā ir tik daudz gardu svaigu tropu augļu, tā ir laba iespēja izmēģināt tos pēc iespējas gatavākiem. Ananāsi, papaija, kantalupa, banāni un arbūzs ir populāri, taču sezonas laikā varat izmēģināt arī citus reģionālos augļus, piemēram, mango un gvajavu.

Ielas ēdiens brokastīm

Ielu ēdieni ir liela daļa no Meksikas kulinārijas kultūras, un ir daudz gardu ēdienu, ko katru gada dienu varat ieturēt brokastīs uz ielas.

Dažādos valsts reģionos vietējie iedzīvotāji biezās, apaļās tortiljas ar pupiņām, sieru un dažādu gaļu un dārzeņiem apzīmē kā memelas, sopes vai picaditas. Huaraches ir arī ļoti līdzīgas, lai gan parasti lielākas un iegarenas, tāpēc tās pēc formas atgādina huarache (sandales). Citas līdzīgas ielu ēdināšanas iespējas, kas ir piemērotas brokastīm, ir gorditas un tlacoyos, kas ir tortilju "kabatas", kas pildītas ar dažādām brokastu sastāvdaļām.

Budžeta ceļotājiem jāņem vērā, ka brokastis parasti ir lētākā dienas ēdienreize, tāpēc, ēdot lielu m altīti dienas sākumā un mazākas m altītes vēlāk, jūs ietaupīsit dažus peso. Jūs varat atrast lieliskas brokastis par zemām cenām tirgus stendos vai "cocinas Economicas" vai "fondas”, kas ir mazi ģimenes restorāni.

Huevos Rancheros

Huevos rancheros ir ceptas olas, kas tiek pasniegtas virs viegli apceptas tortiljas un apslāpētas dažkārt pikantā tomātu mērcē. Tas, iespējams, ir slavenākais meksikāņu brokastu ēdiens uz ziemeļiem no robežas, taču tas nav tik populārs Meksikā, kā jūs varētu gaidīt. Tomēr jūs joprojām atradīsit tos kopā ar plašu citu olu ēdienu klāstu lielākajā daļā restorānu pilsētās visā valstī.

Piezīme: Ja brokastu ēdienkartē Meksikā redzat "huevos al gusto", tas nozīmē "olas, kādas jums garšo", un jūs varat lūgt "revueltos". (sasmalcināts), "estrellados" (cepts) vai "rancheros" atkarībā no tā, kuru vēlaties.

Čilakila

Čilakilas ir ārkārtīgi populārs meksikāņu brokastu ēdiens. Šīs ceptas kukurūzas tortiljas tiek apslāpētas mērcē, pārkaisa ar sieru un krējuma lāpstiņu, un pēc tam pārliek smalki sagrieztu sīpolu un pētersīļus.

Kad čilakili ir pagatavoti pareizi, tie nav ne pārāk mitri, ne pārāk kraukšķīgi. Pamata izvēle ir chilaquiles verdes vai rojos (zaļa vai sarkana), taču dažos vietējos restorānos varat atrast arī citas mērces. Tās bieži tiek pasniegtas ar ceptām pupiņām un olu vai gaļas izvēli.

Huevos a la Mexicana

Meksikāņu stila olas, "huevos a la Mexicana" ir olu kultenis, kas vārīts ar sīpoliem, tomātiem un čilipaprika, kuras nosaukumi ir iegūti no šo sastāvdaļu krāsām, kas atbilst Meksikas karoga krāsām.

Visbiežāk Huevos a la Mexicana ir garšvielas ar halapenjo, taču dažkārt ēdienkartē redzēsiet serrano čili, kas ir pikantāki. Ja nevēlaties, lai tas būtu pārāk pikants, varat norādīt "con poco chile" ("tikai nedaudz čili"), bet, ja jums tas patīk pikants, varat norādīt arī to, pievienojot "con bastante chile"."

Enchiladas Suizas

Šveicieši, visticamāk, neatpazītu šo ēdienu, taču "Šveices enchiladas" (enchiladas Suizas) ir populārs ēdiens Meksikā jebkurā diennakts laikā.

Enchiladas Suizas ir viegli apceptas tortiljas, kas pildītas ar vistu, pārklātas ar zaļo tomatillo mērci, kurā parasti ir arī krējums, un pārklātas ar skūtu sieru. Šveicieši nosaukumā ir ieguvuši atzinību krējuma un siera piedevu dēļ, lai gan tiek ziņots, ka ēdiena izcelsme ir Sanbornas restorānā Mehiko.

Bez enchiladas Suizas ir arī daudzi citi enchiladas veidi, kas ir ļoti atšķirīgi atkarībā no reģiona. Reizēm enčiladas pilda ar vistu vai sieru, bet citreiz tortilju vienkārši pārlej ar mērci.

Brokastis tacos

Tako ir lieliska m altīte jebkurā diennakts laikā. Varat izvēlēties pildīt taco ar gaļu, taču rīta m altītei ir pieejams plašs pildījumu klāsts.

Iespējas bieži ietver guisado (gatavus ēdienus vai sautējumus, bieži vien ar olām, chorizo, kartupeļiem, citu gaļu un dārzeņiem), kas tiek pasniegti DIY stilā māla traukos, ko sauc par kazuelām. Ievietojiet savu iecienīto tortilju ar nedaudz siera un salsas, varbūt nedaudz gvakamoles, un jums būs lieliskas brokastis.

Tamales

Tamales ir vēl viens tradicionāls meksikāņu ēdiens, ko var ēst brokastīs vai jebkurā citā diennakts laikā. Tie ir izgatavoti no kukurūzas masas mīklas ar dažādiem pildījumiem. Visbiežāk tie ir ietīti kukurūzas mizā, bet dažreiz ir iesaiņoti ar banānu lapām.

Gvaajalota (jeb torta de tamal) ir populāra strādnieku vidū Mehiko, kur var baudīt ātras brokastis, atrodoties ceļā. Tas būtībā ir tamale (dažreiz fritēta), kas iepildīta bolillo rullī, veidojot tamal sviestmaizi. Jūs atradīsiet ielu pārdevējus, kas tos pārdod no rītiem ielu stūros.

Meksikāņu omlete

Tāpat kā Amerikas Savienotajās Valstīs, arī Meksikā brokastīs tiek pasniegtas omletes ar dažādām sastāvdaļām. Tomēr Meksikā tās bieži tiek pagatavotas nedaudz pikantākas, un jūs pat varat lūgt, lai jūsu omlete tiktu apslāpēta kādā no enchiladas vai huevos rancheros mērcēm.