Desmit ēdieni, kurus nedrīkst palaist garām Dienvidaustrumāzijā

2024 Autors: Cyrus Reynolds | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2024-02-08 19:31

Jūs esat dzirdējuši veco klišeju, ka Dienvidaustrumāzija ir jutekļu svētki; Jūs varat to pārbaudīt, kad apsēdaties uz svētkiem, punkts. Daži no jūsu neaizmirstamākajiem ceļojuma mirkļiem tiks pavadīti, ēdot m altīti; Vietējie iedzīvotāji ne velti lepojas ar saviem pasaulslavenajiem ēdieniem.

Salīdzinot ar pārtiku Rietumos, Dienvidaustrumāzijas ēdieni mēdz būt bagātāki pēc garšas un garšvielām. Vietējo kulinārijas meistaru rokās parastas sastāvdaļas pārtop kulinārijas mākslas darbos.

Vienkārši ceļojiet uz kādu no reģiona daudzajām pilsētām, kas apkalpo gardēžus, un jūs paši to pieredzēsit: pārsteidzoši lētās Singapūras pircēju centru m altītes; Penanga, Malaizijas bezgalīgā ēdienu izvēle; Indonēzijas Padang restorāni uz katra stūra; un pat Filipīnu pārsteidzoši daudzveidīgās ēdināšanas iespējas!

Tālāk uzskaitītie pārtikas produkti ir daži no populārākajiem ēdieniem, kurus jūs atradīsiet visā Dienvidaustrumāzijā. Kad atrodat kādu ēdienkartē, pasūtiet to nekavējoties!

Nasi Goreng: Pārveidoti pārpalikumi rīsi

asi gorengN – visuresošais Indonēzijas nacionālais ēdiens – ir patīkams ceptiem rīsiem. Lēti un garšīgi nasi goreng garšo gan vietējie iedzīvotāji, gan ceļotāji visā Indonēzijas 19 000 salu.

Ir kādaudzas nasi goreng variācijas, jo to gatavo Indonēzijas mājsaimnieces; izplatītas sastāvdaļas ir šalotes, ola, maurloki un sasmalcināta gaļa.

Vienīgā kopīgā iezīme ir galvenā sastāvdaļa, iepriekšējā vakarā vārīti stingri rīsi. Tā kā rīsi Indonēzijā ir galvenais pārtikas produkts, dienas beigās rīsu pārpalikumi ir doti; Indonēziešu mājsaimnieces izmanto šādus pārpalikumus, lai nākamajā dienā pagatavotu nasi goreng.

Garšvielas, piemēram, ķiploki, čili un koriandrs, slavenajam ēdienam piešķir indiešu ietekmi. Cepta ola un kraukšķīgs garneļu krekeris m altītei piešķir papildu aizrautību.

Nasi goreng nepazīst sociālās robežas; ēdiens tiek pasniegts gan labākajos restorānos, gan izmantots kā ielas ēdiens. Pat prezidentam Barakam Obamam viņa 2010. gada vizītes laikā Indonēzijā tika pasniegta nasi goreng!

Pad Thai: kombinētās Taizemes garšas

Iespējams, vispazīstamākais no Dienvidaustrumāzijas ēdieniem, Taizemes slavenais pad thai, ko bauda visā pasaulē. Gardu pad thai šķīvi Taizemē var baudīt mazāk nekā par dolāru.

Plakanas rīsu nūdeles apcep ar olu, garšvielām un gaļu vai garnelēm, lai izveidotu garšas pilnu ēdienu. Pupiņu kāposti un pēc izvēles m alti zemesrieksti piešķir nūdelēm kraukšķīgu tekstūru; laima sula pievieno citrusaugļu miziņu. Receptes ir dažādas, taču tamarinda pasta un zivju mērce sajaucas, lai radītu nedaudz saldu, sāļu un pikantu garšu - atkarību izraisoša kombinācija!

Neskatoties uz savu ikonisko statusu taju virtuvē, pad thai patiesībā ir nesens izgudrojums. Pēckara Taizemes diktators PlaeksPhibunsonggram lēma par pad thai izveidi, reaģējot uz ziņkārīgajām bailēm, ka taizemiešu identitāti izskalo Dienvidaustrumāzijas konkurējošās lielvaras.

Foto: Vjetnamas nacionālais nūdeļu ēdiens

Izrunā kaut ko līdzīgu “fuuuh”, neviens nav īsti pārliecināts par Vjetnamas slavenās nūdeļu zupas izcelsmi. Tas ir neapstrīdams: pho ir lieliska m altīte jebkurā dienā vai naktī.

Pho buljonu gatavo iepriekš no kauliem un gaļas. Pēc tam pievieno rīsu nūdeles kopā ar sīpoliem un jūsu izvēlēto gaļu. Viegla, bet sarežģīta garša tiek radīta, zupu garšojot ar cilantro, sīpoliem, ingveru un kanēli.

Pho tradicionāli pasniedz ar bazilika lapu, čili piparu, pupiņu kāpostu, zaļo sīpolu un laima daiviņu šķīvi; klienti garšo buljonu pēc saviem ieskatiem.

Reģionālā sāncensība starp ziemeļiem un dienvidiem ir uzreiz redzama fotoattēlā, ko ēdat jebkurā vietā. Uz dienvidiem no septiņpadsmitās paralēles pho tiek pasniegts kopā ar dārzeņiem sānos, savukārt ziemeļos pho (ko sauc par pho bac) pasniedz ar dārzeņiem, kas jau ir mērcēti buljonā.

Laksa: skābs vai krēmīgs, uzvar abās vietās

Laksai ir fanātiski sekotāji gan Malaizijā (īpaši Penangā), gan Singapūrā. Lai gan biezā nūdeļu zupa ir attīstījusies no reģiona uz reģionu, izceļas divi galvenie pielāgojumi: asam laksa un karija laksa.

Curry laksa izmanto saldo kokosriekstu pienu kā pamatu, savukārt asam laksa (Penangā pēc noklusējuma) tiek gatavota no skābās tamarinda pastas. Abiir bagāti, biezi un sātīgi; tekstūra ir nedaudz smilšaina. Laima sula kompensē nedaudz zivju garšu, savukārt citronzāle un citas garšvielas lieliski papildina zupu.

Laksa ir gandrīz tikpat izplatīta kā rīsi, ceļojot pa Malaiziju un Singapūras populārākajām ēdināšanas vietām. Lieliskus piemērus varat atrast Kualalumpuras ķīniešu kvartāla ēdināšanas vietās, piemēram, Madras Lane, un tirdzniecības centros Singapūrā, piemēram, Tiong Bahru.

Čars Kvejs Teovs: Kūpinātas ceptas nūdeles uz ielas

Vai vēlaties sākt cīņu? Pastāstiet malaizietim, ka nūdeļu trauku char kway teow izgudroja singapūrietis vai otrādi. Gardēži abās ceļmalas pusēs greizsirdīgi apgalvo, ka šis ceptu nūdeļu ēdiens ir savs.

Bet neatkarīgi no tā, vai ieliekat char kway teow ēdienu Singapūras ķīniešu kvartāla pārtikas namā vai Kedai Kopi Sin Guat Keong pie Lebuh Kimberley Malaizijas Penangā, jūs sastapsiet to pašu ēdienu abās robežas pusēs.: plakanas rīsu nūdeles, ātri apceptas ar gliemežiem, garnelēm, ķīniešu desu, maurlokiem, olu un pupiņu kāpostiem tumšā sojas mērcē, pēc tam tiek pasniegtas karstas.

Katrā char kway teow ēdienā ir daudz umami un dažādas tekstūras, un tas viss par zemām ielas pārtikas cenām (Malaizijā jūs varat nopelnīt bļodu par 6 MYR vai aptuveni 1,80 ASV dolāri; lasiet par naudu Malaizijā).

Char kway teow cienītāji meklē dūmu aromātu, ko viņi sauc par wok hei, kas rodas no nūdeļu cepšanas uz lielas uguns tradicionālajā ķīniešu vokpantā. Šis rakstniekszvēr pie nūdelēm, kas tiek pasniegtas iepriekš minētajā Lebuh Kimberley restorānā Penangā - ja atrodaties Singapūrā, izmēģiniet tos Singapore Food Trail vai Bedok's Hill Street Fried Kway Teow.

Laap: lipīgo rīsu labums Taizemē un Laosā

Dažreiz rakstīts kā “laab” vai “larb”, laap ir galvenais ēdiens Laosā un Taizemes ziemeļdaļā, kuras kultūra pārklājas ar Laosas kultūru. Vienkāršs, bet garšīgs laap ir izgatavots no rupji sasmalcinātas gaļas, kas sajaukta ar lipīgajiem rīsiem un zivju mērci.

Neviens ceļojums uz Laosu vai Ziemeļtaizemi nav pabeigts, ja netiek ņemti paraugi no dažām dažādām laap šķirnēm. Tāpat kā daudzi Dienvidaustrumāzijas pārtikas produkti, arī laap ir bezgalīgi daudzveidīgs: to var pagatavot no vistas, zivs, liellopa gaļas, cūkgaļas vai pat pīles. Pēc izvēles laims palīdz kompensēt zivju mērci; čili un piparmētra pievieno gaļas ēdienam miziņu.

Laap tradicionāli pasniedz istabas temperatūrā un ēd ar rokām jebkurā diennakts laikā. Izlasiet šo rakstu, lai uzzinātu, kā prasmīgi ēst ar rokām.

Nasi Kandar: pārpludināts ar garšu

Tamilu musulmaņi 10. gadsimtā migrēja uz Malaiziju no Dienvidindijas, atnesot sev līdzi jaunas garšvielas un gatavošanas paņēmienus. Mūsdienās viņu gardos ēdienus var atrast visā Malaizijā ēstuvēs, kas pazīstamas kā Mamak stendi.

Starp Indijas kulinārijas koncepcijām, kas pašlaik tiek apdzīvotas Džordžtaunas Malaizijas štatā, nasi kandar bauda popularitāti, kas ir pretrunā tās vienkāršībai (rīsi, kas papildināti ar gaļu vai dārzeņiem, pēc tam apkaisīti ar kariju). Nasi kandar nav tik smalks: īsti entuziasti lūdz karija bandžiru jeb pārpludināt ēdienu un piesātināt rīsus ar pikantu karija mērci.

Ēdiens ir ieguvis savu nosaukumu no tā vēstures kā ielu ēdienam: Lielbritānijas koloniālajos laikos ielu pircēji izsniedza nasi kandar no groziem, kas bija uzkarināti uz jūga, kas balstās uz viņu mugurām. Nasi ir malajiešu valoda, kas nozīmē rīsi; kandar ir staba vai jūga vietējais nosaukums.

Šo nasi kandar hawkers pēcteči tagad pārdod savus ēdienus no tādiem tradicionāliem veikaliem kā Line Clear Nasi Kandar, kas dibināts 1930. gadā un joprojām plaukst, un ēdienreižu laikā uz ielu veido garas rindas.

Durian Fruit: garšas deguns

Vai nu ļoti mīlēts, vai dedzīgi nīsts, bēdīgi slavenais durian auglis ir pieejams visā Dienvidaustrumāzijā. Duriāns ir slavens ar savu asu un nepārvaramo smaržu - dažreiz to salīdzina ar ķermeņa smaku vai vemšanu. Augļi pat ir aizliegti sabiedriskajā transportā un koplietošanas telpās!

Bet, kad esat psiholoģiski sagatavojies smaržai, durian augļi patiesībā ir krēmīgi, delikāti un garšīgi. Singapūras iedzīvotāji, taizemieši un malaizieši labprāt maksā lielu naudu par labākajiem īpatņiem, piemēram, 300 USD par vienu Nonthaburi durian augli!

Durian audzē visā Dienvidaustrumāzijā; tomēr Balik Pulau reģions Penangā, Malaizijā, ir slavens ar kvalitatīvu durianu audzēšanu. Malaizijas štatā no maija līdz jūnijam tiek svinēti durian festivāli, kurus ir vērts apmeklēt, ja vēlaties uzņemties kalorijas un smaržu.

Mohinga:Mjanmas čempionu brokastis

Ikviens Mjanmā brokastīs ēd mohingu neatkarīgi no tā, vai esat lētākais tirgus pārdevējs vai pati Aung San Suu Kyi. Bagātīgā, sātīgā un sātīgā mohinga piedāvā lētu, bet efektīvu stimulu birmiešiem, gatavojoties darba dienai.

Mohinga ir rīsu nūdeļu ēdiens ar buljonu, kas pagatavots no sams buljona un Mjanmas garšvielu izlases, tostarp koriandra, laima un citronzāles. Pēc kraukšķīgu rīvmaize un cieti vārītu olu pievienošanas mohinga tiek pasniegta karsta. Jūs varat to ēst, kā vēlaties, izņemot to, ka jūs to nekad nevarat ēst, izmantojot irbulīšus - vietējie to ēd ar dakšiņu un karoti.

Šis rakstnieks vairākas reizes piedzīvoja mohingu Mjanmā - mani mīļākie gadījumi notika Jangonā, slavenajā Daw Cho nūdeļu stendā pie Švedagonas pagodas; un Pindaya, kur mans saimnieks Thahara Pindaya to pasniedza vispirms no rīta.

Sisig - Filipīnu iecienītākā cūkgaļas gaļa

Filipīnu ēdiens sākas no tikko pazīstamā līdz eksotiskajam (skatiet: daļēji izveidojušos pīļu augļa delikatesi, kas pazīstama kā balut). Tiecoties uz pēdējo, cūkgaļas ēdienu, kas pazīstams kā sisig, var pasūtīt lielākajā daļā filipīniešu restorānu, ideālā gadījumā kopā ar alu vienā no regulārām dzeršanas reizēm salās.

Sisig tika izgudrots Filipīnu gardajā Pampangas provincē, un to pirmo reizi sliežu ceļa caurumā sienā pasniedza mājsaimniece (nelaiķa Lucinga Kunana), kas sasmalcināja cūkgaļu.ekstras, sajauc tos ar sasmalcinātiem šalotes sīpoliem un čili un pasniedza to uz karstās šķīvja kopā ar rīsiem.

Joprojām varat apmeklēt Alingas Lūsingas iecirkni, kas joprojām turpinās pēc viņas pāragrās nāves, pasniedzot kūpošos sisig šķīvjus pusdienotājiem, kuri skaļi pasludina šo par labāko salās. Lai uzzinātu vairāk par sisig un citiem filipīniešu virtuves delikatesēm, izlasiet mūsu pārskatu par ēdienu traku no rīta līdz vakaram Filipīnās.