Palinka: ungāru augļu brendijs

2024 Autors: Cyrus Reynolds | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2024-02-08 19:19

Pálinka, ungāru augļu brendijs, ir stiprs alkoholisks dzēriens, kas tiek novērtēts tā iedarbības, garšas un smaržas dēļ. Pálinku var iegādāties visā Ungārijā, nogaršot restorānos un pasūtīt tiešsaistē. Daži cilvēki paši gatavo pālinku, un festivālos Budapeštā un visā Ungārijā pālinka tiek svinēta kā viens no iecienītākajiem dzērieniem valstī.

Lai gan, dzerot pālinku, ir viegli piedzerties, tie, kas gatavo pālinku, to neuzskata par savu mērķi. Pālinkas gatavošana Ungārijā ir kļuvusi par mākslu, līdzīgi kā ungāru vīna gatavošana, un daudzi cilvēki bauda pālinku kā civilizētu veidu, kā sākt vai beigt m altīti.

Autentiska pālinka

Īstā pālinka nāk tikai no Ungārijas, un to gatavo no augļiem, kuru dzimtene ir auglīgais Eiropas Karpatu baseina reģions un kas ir novākti no tā. Dzēriena vēsture ir meklējama simtiem gadu senā pagātnē, un nav šaubu, ka mūsdienu ungāru senči plūca saulē nogatavojušos augļus no kokiem, lai tos raudzētu un destilētu. Pálinka ir stipra, ar alkohola saturu no 37% līdz 86%. Autentiskai pālinkai ir jāļauj augļiem stāvēt pašiem, nepievienojot cukurus, garšas vai krāsvielas.

Zīmolu "pálinka" aizsargā Ungārijas un ES tiesību akti, tāpēc ražotāji ārpusēUngārijā nav atļauts saviem produktiem izmantot zīmolu “pálinka”, taču viņi var ražot līdzīgus augļu brendijus un pārdot tos ar dažādiem nosaukumiem.

Palinka tiek gatavota no saldajiem augļu dārza augļiem, piemēram, plūmēm, aprikozēm un ķiršiem. To parasti pasniedz istabas temperatūrā, jo daļa no pálinkas dzeršanas prieka ir tās aromāts un garša, kas var pasliktināties, ja brendiju pasniedz pārāk aukstu. Brendiju, kas izdzerts no mazas, tulpes formas glāzītes, var lietot pirms vai pēc ēšanas, taču daži iesaka to baudīt pēc ēšanas, lai uzlabotu gremošanu.

Palinkas godināšana

Palinka ir tik neatņemama ungāru kultūras sastāvdaļa, ka tā tiek svinēta festivālu laikā un tiek vērtēta un novērtēta konkursu laikā. Daži cilvēki pat apmeklē pālinku vērtēšanas kursus, lai viņi varētu profesionāli novērtēt augļu brendiju. Pálinkas tiesneši ir prasmīgi noteikt, kā brendijus sacensībās atšķiras viens no otra un kuri ir labāki par citiem, salīdzinot garšas un smaržas.

Budapeštā festivāli, kuros tiek svinēta pālinka, ietver pālinkas un desu festivālu oktobrī un pālinkas festivālu maijā. Šie festivāli piedāvā lielisku iespēju nogaršot dažādus brendijus no ražotājiem no visas Ungārijas.

Pālinkas gatavošanas process

Palinka tiek gatavota no novāktiem augļiem, un agrāk augļu brendija gatavošana bija veids, kā izlietot sezonas beigās neapēstos augļus. Augļus savāc un ievieto traukā vai mucā, pēc tam maisa, lai palīdzētu sākt fermentācijas procesu. Notiek fermentācijavairāku nedēļu laikā.

Pēc tam augļu misai tiek veikts destilācijas process. Lai gan uzņēmumi, kas ražo augļu brendiju, izmanto lielus, modernus destilētājus, daži cilvēki savā pagalmā gatavo pālinku ar uguni un vara katlu. Kad pālinka tiek destilēta, tā tiek destilēta otro reizi.

Pālinkas pirkšana

Palinka bieži tiek pārdota augstās vai apaļās, elegantas formas un dekorētās pudelēs, lai parādītu tās dzidrumu vai krāsu. Daži populāri pārdoto augļu brendija veidi ir aprikožu (baraka) pálinka no Kečkemetas, plūmju (szilva) pálinka no Körös ielejas un ābolu (alma) pálinka no Ungārijas Szabolcas reģiona. Dažu pālinku pārdod ar augļiem pudelē.