Ēd kā vietējie: tradicionālie ungāru ēdieni

2024 Autors: Cyrus Reynolds | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2024-02-08 19:02

Kad domājat par ungāru virtuvi, visticamāk, prātā nāk gulašs un vistas paprika. Tomēr tradicionālajos ungāru ēdienos ir daudz vairāk nekā šie divi garšīgie un ikoniskie ēdieni. Ungārijas ēdienam ir sena vēsture ar daudzām ietekmēm - tostarp no kaimiņu slāvu valstīm, kā arī Vācijas, Austrijas un Francijas. Paprika, ungāru iecienītākā garšviela, tiek izmantota bagātīgi, lai gan maigu papriku izmanto biežāk nekā pikanto. Neatkarīgi no tā, kāds ēdiens ir, tas visbiežāk ir pikants un bagātīgs, atspoguļojot Ungārijas ungāru pagātni un tās kultūras ietekmi.

ungāru gaļas ēdieni

Tāpat kā daudzās Austrumeiropas virtuvēs, Ungārijā netrūkst gaļas recepšu. Gulašs, tokanijs un cūkgaļas gaļa satur gaļu un bagātīgu dārzeņu maisījumu sautējumos vai mērcēs. Tradicionālākais gulašs tiek gatavots tējkannā un satur liellopu gaļu, kartupeļus, burkānu garšvielas un, protams, ievērojamu daudzumu paprikas. Porkolts nozīmē grauzdēts, un tas ir sautējums no liellopa gaļas, cūkgaļas, jēra gaļas vai vistas, kas pagatavots ar sīpoliem, garšvielām un papriku. To bieži pasniedz ar nokedli vai olu nūdeles klimpu, kas ir vēl viena tradicionāla ungāru recepte. Abi bieži vien ir svētdienas vakariņu ēdienkartē. Ungāru virtuve ir arī liela uz desu, un tā irvisuresošs bez lielas sagatavošanās; Ungāri cūkgaļas desu ēd arī kā uzkodu vai brokastīs.

Ungārijas zivju ēdieni

Ja vēlaties kaut ko nedaudz vieglāku, ungāru zivju ēdieni varētu būt labāki, nevis bagātīgi ēdieni ar liellopu vai cūkgaļu. Tradicionālajā ungāru ēdienkartē ir zivis un jūras veltes, kas tiek pasniegtas ar dažādām mērcēm, dārzeņiem vai sēnēm. Ungāri gatavo arī slavenu zivju zupu, ko pareizi sauc par zvejnieku zupu. Tas ir iecienīts Ziemassvētku laikā, un to gatavo no upes zivīm, sīpoliem, zaļajiem pipariem un daudz sarkanās paprikas. Zvejnieku zupai ir daudz versiju, taču tā vienmēr satur šīs četras sastāvdaļas. To pasniedz ar b altmaizi un bieži vien seko otrs makaronu ēdiens, kas sajaukts ar skābo krējumu un biezpienu, un dažreiz arī bekonu; to sauc turos csusza.

Veģetārie ēdieni ungāru virtuvē

Ja esat veģetārietis un ceļojat pa Ungāriju, jūsu izvēle ir ierobežota. Ir iespējams atrast bezgaļas gulašu un ar dārzeņiem pildītus zaļos piparus un kāpostu tīteņus. Ja jums patīk brokastis vakariņās, varat uzpildīt pankūkas. Ir viens lielisks tradicionāls ungāru ēdiens, kas parasti ir bez gaļas: langos. Langos ir fritētas plātsmaizes, kas papildinātas ar dažādiem garšas gardumiem – iecienītākās ir ķiploku mērce, siers un skābs krējums, kas nedaudz atgādina picu. Tās bieži pasniedz kā maizes aizstājēju. Langos bieži tiek papildinātas ar desiņām, taču jūs tikpat viegli varat atrast tās pilnīgi veģetāras.

Deserti Ungārijā

Ungāri ir piesavinājušies desertu receptes un citus saldos sacepumusno visas Eiropas. Tās dekadentākā specialitāte ir somloi galuska, biskvīta kūka, kas satur valriekstu kodolus, ruma mērci, putukrējumu un šokolādes sīrupu. Dobos torta ir vēl viena neticami bagātīga biskvīta kūka, kas pārklāta ar šokolādes sviesta krēmu un papildināta ar karameli. Ja jums ir salds zobs, jūs domājat, ka esat cukura paradīzē; jūs atradīsiet arī daudz virtuļu, strūdeles un citu saldu konditorejas izstrādājumu un kūku, kas raksturo ungāru desertu virtuvi.