7 ungāru ēdieni, kas noteikti jāpamēģina Budapeštā

2024 Autors: Cyrus Reynolds | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2024-02-08 18:10

Ēdiet kā vietējais Budapeštā, pasūtot dažus no šiem klasiskajiem ungāru ēdieniem, sākot no sātīgiem pamatēdieniem ar gaļu līdz saldiem našķiem un sāļām uzkodām.

Lángos

Lai iegūtu klasisku komfortablu ēdienu, atrodoties ceļā, paņemiet Lángos - ceptu mīklas plātsmaizi, ko ēdat siltu un apviļājiet ar skābo krējumu un rīvētu sieru vai ķiploku sviestu (vai visu iepriekš minēto). Šīs sātīgās uzkodas tiek pasniegtas visu gadu, un tās ir garšīgs gardums par pieņemamu cenu. Ideālajam Langosam jābūt kraukšķīgam no ārpuses un mīkstam un briestošam vidū. Dažreiz tos gatavo ar kartupeļiem (krumplis lángos), un dažreiz tiek pasniegti ar desu (kolbász) virsū.

Kur paēst Lángos Budapeštā: Retro Bufe ir priekšposteņi visā pilsētā, un dažas vietas tiek atvērtas jau pulksten 6:00 agriem ceļiem.

Kürtőskalács (Skursteņkūka)

Šie saldie gardumi ir izgatavoti no garām cukurotas mīklas sloksnēm, kas aptītas ap konusa formas iesmiem, kas ir nosmērēti ar sviestu un apgrauzdēti uz oglēm. Cukurs karamelizējas, veidojot kraukšķīgu pārklājumu, un, kad mīklu izņem no iesma, no centra kā skurstenis izplūst tvaiks (vārda kürtőskalács tulkojums angļu valodā ir 'skursteņa kūka'). Pirms pasniegšanas tos parasti apber ar putekļiem.piedevas, piemēram, kanēlis vai m alti valrieksti, un ir paredzētas koplietošanai, katram cilvēkam noplēšot karstās, saldās, kraukšķīgās mīklas strēmeli. Tie ir īpaši populāri svētku laikā un tiek pārdoti Ziemassvētku tirdziņos visā pilsētā.

Kur Budapeštā paēst kürtőskalács: Visā pilsētā ir daudz stendu, kuros pārdod šos saldos gardumus. Kvalitāte ir diezgan nemainīga, taču noteikti pasūtiet tikko pagatavotu kürtőskalács, nevis tādu, kas kādu laiku ir stāvējis izstādē. Vietējie iedzīvotāji ir iecienījuši stendu Andrássy avēnijas un Bajcsy-Zsilinszky ielas stūrī.

Töltött káposzta (Pildītie kāposti)

Pildītie kāposti ir populārs ēdiens lielākajā daļā Austrumeiropas, kā arī daļā Āzijas. Ungāru specialitātē ir vārītas kāpostu lapas, kas pildītas ar m altu cūkgaļu un liellopu gaļu, rīsi, tomāti un skābēti kāposti. Tāpat kā daudzi ungāru ēdieni, tas ir bagātīgi aromatizēts ar papriku. Šo mierinošo ēdienu parasti ēd ziemā, un to noteikti ir vērts nogaršot, atrodoties Ungārijā, jo to ir grūti salikt mājās.

Kur paēst töltött káposzta Budapeštā: Restorāns Százéves kopš 1831. gada piedāvā tradicionālos ungāru ēdienus, piemēram, pildītos kāpostus. Tas ir pilsētas vecākais restorāns, kurā bieži notiek dzīvās čigānu grupas..

Gulyás (gulašs)

Ungārijas nacionālo ēdienu mēdz pasniegt kā sautējumu lielākajā daļā pasaules, bet autentisks guljas patiesībā ir plāns buljons, kas pagatavots noliellopa gaļas gabaliņi, kas pagatavoti ar sīpoliem, papriku, tomātiem un pipariem. To parasti pasniedz ar svaigu b altmaizi un sasmalcinātu aso papriku pie sāniem. Tradicionāli tas ir zemnieku ēdiens, un to sākotnēji gatavoja gani čuguna bogrács katlos uz atklātas uguns. Jūs joprojām atradīsit, ka ēdiens tiek gatavots šādā veidā lauku stila restorānos visā Ungārijā, jo tas tiek uzskatīts par labāko veidu, kā pagatavot šo garšīgo sautēto zupu.

Kur Budapeštā paēst gulašu: B altazar Budapest ir stilīgs dārgakmens pilsētas Pils rajonā, kas piedāvā klasiskus ungāru ēdienus mūsdienīgā vidē. Gulašs šeit ir ļoti augstu novērtēts.

Dobos Torta (Bundzinieku kūka)

Šis bezgalīgs saldais ēdiens tiek pasniegts kafejnīcās un maiznīcās visā valstī, un tā ir populāra svētku kūka kāzās un ballītēs. Tas sastāv no pieciem līdz septiņiem smalkiem sūkļa slāņiem, no kuriem katrs ir smērēts ar šokolādes sviesta krēmu un pārklāts ar biezu karamelizēta cukura kārtu (lai iegūtu patīkamu plaisu, piesitot ar dakšiņu). Kūkas malas parasti ir pārklātas ar m altiem riekstiem, piemēram, lazdu riekstiem, valriekstiem vai mandelēm. To izgudroja (un nosauca pēc tam) izcilais konditorejas šefpavārs Jozsefs C. Doboss, un to pirmo reizi pasniedza karalim Francim Džozefam I un karalienei Elizabetei Budapeštas Nacionālajā vispārējā izstādē 1885. gadā.

Kur paēst Dobos torta Budapeštā: Ebreju kvartāla centrā Fröhlich Cukrászda ir vienkārša košera maiznīca, kas jau vairāk nekā pusgadsimtu cep tradicionālās kūkas.

Kolbász (desa)

Desas Ungārijā ir liels darījums. Tie ir iekļauti ēdienos, kas tiek pasniegti brokastīs, pusdienās un vakariņās, un tiek piedāvāti sautējumos, zupās, salātos un konditorejas izstrādājumos. Kolbász ir vispārējs ungāru desu apzīmējums, un tiek piedāvātas daudzas dažādas desas, kas tiek pasniegtas vārītas, vārītas, sālītas vai kūpinātas. Neatstājiet bez parauga čabai kolbász, pikanta desa, kas aromatizēta ar papriku. Gyulai kolbász, ar dižskābarža malku kūpināta desa no Gyulas pilsētas; un májas hurka, vārīta aknu desa.

Kur paēst kolbász Budapeštā: Lai iegūtu vislabāko desu izvēli, dodieties uz Budapeštas Centrāltirgu, plašo trīsstāvu neogotisku ēku, kas piepildīta ar stendiem, kuros pārdod izcilu kolbász., auksti gaļas izstrādājumi un tradicionālie ungāru produkti.

Gyümölcsleves (aukstā augļu zupa)

Lai gan tas varētu izklausīties pēc m altītes beigām, Gyümölcsleves parasti pasniedz kā atdzesētu uzkodu vai vieglu vasaras ēdienu. Populārākā šī atsvaidzinošā garduma versija ir meggyleves, kas pagatavotas no skābajiem ķiršiem, skābā krējuma un nedaudz cukura. Šāda veida zupu ēd visā Centrāleiropā un Austrumeiropā, kur pavasarī un vasarā bagātīgi aug kauliņi.

Kur paēst Gyümölcsleves Budapeštā: Kispiac Bisztro ir jauks, mazs restorāns netālu no bazilikas, kurā visas vasaras garumā tiek pasniegta lieliska augļu zupa.