Labākais saldējums un gelato Parīzē: mūsu 5 labākās izvēles

2025 Autors: Cyrus Reynolds | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2025-01-23 15:58

Neatkarīgi no gadalaika un pat dažkārt dziļā ziemā Parīzes ielās var redzēt cilvēkus, kas bauda augstvērtīgus, smalkus itāļu stila želato čiekurus dažādās garšās vai zog iekšā. pilsētas slavenajā tradicionālajā saldējuma piegādātājā Berthillon vai citos ledājos, lai baudītu lielu tasi dievišķā ēdiena, kam, iespējams, seko stiprs espresso.

Vasarā, protams, saldējums ir iecienīts m altītes aizstājējs gan vietējiem, gan tūristiem. Jo īpaši Gelato pēdējos gados ir kļuvis ļoti pieprasīts, jo nelielos specializētajos veikalos tas ir svaigs uz vietas, un tiek izmantotas tikai dabiskas garšas un sastāvdaļas, bez stabilizatoriem. Šeit ir dažas no manām iecienītākajām vietām, kur baudīt saldētus gardumus, neatkarīgi no tā, vai vēlaties tradicionālāku, saldi krēmīgu šķirni vai garšīgi blīvu, bet gaisīgu itāļu gelato. Lai iegūtu vairāk ideju, skatiet konditorejas šefpavāra un saldējuma eksperta Deivida Lebovica lielisko iezīmi par šo pašu tēmu.

Berthillon: Native franču gardēžiem "Glaces"

Daudzi uzskatīja par zelta standartu franču saldējuma ražošanā, Berthillon tika izveidots kā restorāns un tējnīca burvīgajā Ile St Louis 1928. gadā. 90. gadsgadu gaitā tas piesaista tūristu un vietējo iedzīvotāju barus, īpaši siltākajos mēnešos, pateicoties krēmveida, bet joprojām salīdzinoši vieglam un atsvaidzinošam saldējumam (creme glacée) un bieži vien neparastam augļu sorbetam. Saldējumu var iegādāties arī pie pilnvarotiem tirgotājiem, taču šis ir vienīgais oficiālais veikals un tējnīca pilsētā.

Izgatavots tikai no bieza krējuma un creme fraiche (daudz vieglāka šķirne), olu, cukura un dabīga aromatizētāja maisījuma. Berthillon lepojas ar to, ka neizmanto mākslīgās krāsvielas, garšas vai stabilizatorus. Pavāri katru dienu gatavo saldējumu uz vietas, un, lai gan dažas no 60 pāra garšām viņu ēdienkartē ir nemainīgas (vaniļa, šokolāde, pistācijas, karamele ar sālītu sviestu), uzmanieties no dīvainām un garšīgām garšām, tostarp prailīna ar koriandru un citronu, foie. gras, Earl Grey tēja, Gianduja ar apelsīnu (viens no maniem personīgajiem favorītiem, apvienojot riekstu lazdu riekstu ar šokolādi), Grand Marnier un daudzi citi.

Vai vēlaties kaut ko vieglāku? Atsvaidzinošie sorbeti ietver cassis, laima, liči augļus, persiku ar piparmētru lapām, citronu-timiānu un avenes ar rožu ekstraktu. Ja svinat Ziemassvētkus Parīzē, apsveriet iespēju iegādāties skaistu tradicionālu Ziemassvētku baļķi (buche de Noel), kas pildīts ar saldējumu un kūku.

Nokļūšana: 29-31 rue Saint Louis en l'ile, 4th arrondissement

Metro: Pont Marie vai Sully-Morland

Tālr.: +33 (0)143543161

Stundas: Atvērts no trešdienas līdz svētdienai no 10:00 līdz 22:00. Slēgts pirmdienās un otrdienās, vairākas nedēļas jūlija vidū un augustā. Zvaniet uz priekšu, kad būsietšaubos.

Pozzetto: Mans mīļākais želato, roku uz leju

Šis mazais želeju veikals Marē centrā ir mans absolūtais itāļu saldējuma iecienītākais Parīzē: kopš brīža, kad es tam nejauši uzgāju, esmu veicis kaut ko līdzīgu rituālam, pēc tam, kad esmu pabaudījis, iemaldoties ar saldējumu. fantastisks falafels no tuvējās L'As du Fallafel. Manas saldētās zāles pēc izvēles? Intensīvi riekstu, krēmveida pistācijas apvienojumā ar smalki saldo Gianduja šokolādes un lazdu riekstu garšu.

Vienā laikā piedāvājot tikai divpadsmit garšas, uzsverot garšu kvalitāti un intensitāti, nevis plašo izvēli, viss saldējums tiek gatavots uz vietas katru dienu, blakus esošajā virtuvē. "Pozzetto" nozīmē "mazlieta" un attiecas uz traukiem ar metāla vāku, kuros gelato tiek uzglabāts (un no kurienes tas tiek tieši pasniegts). Tā vietā, lai saldējumu rādītu lielos, vizuāli pievilcīgos kalnos, kā tas ir daudzās želatērijās, Pozzetto ļaudis saka, ka, uzglabājot to akās, tiek saglabāta garša un konsistence.

Es parasti pasūtu konusu vai krūzīti, lai izietu no jaukā mazā loga un staigātu apkārt svētlaimīgā stāvoklī, bet, ja vēlaties sēdēt, nelielajā kafejnīcā varat pasēdēt un baudīt autentisku itāļu espresso. vai lipīgi bieza karstā šokolāde.

Nokļūšana: 39 rue du roi de sicile, 4th arrondissement (ir arī otra vieta aiz stūra 16, rue vieille du temple)

Metro: Hotel de Ville vai St Paul

Tālr.: +33 (0)1 42 77 0864

Stundas: Atvērts katru dienu no 12:15 līdz 23:45 (no pirmdienas līdz ceturtdienai un svētdienai), no 12:15 līdz 12:45 (piektdienās un sestdienās)

Deliziefolle Gelato

Sniedzot Pozzetto naudu gelato departamentā, Deliziefolle atrodas burvīgi bruģētajā Rue Montorgueil rajonā, tikai kvartāla attālumā no briesmīgā Les Halles iepirkšanās centra. Saldējums ir izgatavots no visām dabīgām sastāvdaļām, un tam ir garšas, tostarp svaiga melone, mohito piparmētra un tradicionālie iecienītākie ēdieni, piemēram, stracciatella. Visas receptes ir godalgotā ledāja Pellegrino Gaeta, starptautiskās "Maitre Glacier" balvas ieguvēja 2007. gadā, radītās. Īpaši novērtēju to nelielo saldumu, jo man negaršo mans saldējums ļoti cukurots.

Vienīgais šīs vietas trūkums? Lielāko daļu ziemas tas aizver durvis. Zvaniet iepriekš, lai uzzinātu, vai tas ir atvērts.

Izlasiet manu pilnu atsauksmi šeit

Amorino: lielisks želeja ar vairākām vietām

Šajā gelato ķēdē tiek pasniegts ļoti pieklājīgs itāļu stila saldējums vairākās vietās visā pilsētā. Tā ir laba izvēle ģimenes izbraucieniem ar bērniem, jo varat izvēlēties no vairāk nekā duci garšu (teorētiski tik daudz, cik vēlaties) un mākslinieciski sakārtotas ziedlapiņās uz konusa vai krūzē.

Nokļūšana: 119/121 Rue St Martin, 3rd arrondissement

Metro: Rambuteau

Plašāku informāciju skatiet oficiālajā tīmekļa vietnēatrašanās vietas