Indiešu pārtikas ceļvedis no Malaizijas

2024 Autors: Cyrus Reynolds | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2024-02-08 19:31

Jūs varētu nedomāt par Malaiziju kā par Indijas virtuves perēkli… taču jebkuram cienījamam gardēdim patiks Malaizijas subkontinenta ēdieni.

Kad tamilu musulmaņi 10. gadsimtā migrēja no Dienvidindijas uz Malaizijas rietumu krastu, viņi atnesa sev līdzi neticami dažādas gatavošanas tehnikas un garšvielas.

Šodien Malaizijas indiešu virtuve ir populārākā restorānu izvēle Penangā un Kualalumpurā, uzlabojot vietējo ēdienu ainu, liberāli izmantojot smaržīgas garšvielas un kariju, kā arī veselīgus veģetāros ēdienus.

Malaizijas indiešu ielu ēdiens: “Mamak” stendi

19. gadsimta un 20. gadsimta sākumā Indijas musulmaņi pārdeva pārtiku no groziem, kas bija iekārti no jūga ("kandar" malajiešu valodā, kas tagad aizdod savu nosaukumu "nasi kandar" stila hawker ēdienam). Mūsdienu Mamak ielu stendi ir cēlušies no agrīnajiem ielu pārdevējiem: viņi ir atmetuši klaiņošanu, pastāvīgi apmetoties restorānos vai tirgotāju centros.

Daudzi Malaizijas indiešu virtuves restorāni ir atvērti 24 stundas diennaktī, 365 dienas gadā, izņemot dažas stundas piektdienās, kad musulmaņu indiešu stendu īpašnieki dodas uz dievkalpojumu viņu mošejā.

Mūsdienās Malaizijas indiešu ēdieni ir atrodami gandrīz uz katra stūra Džordžtaunā un Kualalumpurā. Malaizieši ar dažādu izcelsmi atpūšas ap Mamak stendiemmalko pienainu teh tarik un pļāpā. Daudzi Mamak restorāni ir kļuvuši par populārām Hangouts vietām, kur vietējie iedzīvotāji var socializēties un skatīties sporta pārraides televīzijā.

Ja meklējat pārmaiņas Malaizijas nūdeļu ēdieniem vai vēlaties izvairīties no cūkgaļas, dodieties uz vietējo Mamak restorānu, lai baudītu lētu, pilnīgi jaunu ēšanas pieredzi!

Ēdot Malaizijas indiešu ēdienu

Mamak ēstuves ir neformālas un mierīgas – apmeklētājiem ir atļauts uzkavēties tik ilgi, cik viņi vēlas. Ēdiens parasti tiek izkārtots bufetes veidā un tiek pasniegts tikai nedaudz silts. Svaiga roti vai naan maize vienmēr tiek pagatavota pēc pieprasījuma, kā arī svaigas sulas un tējas dzērieni.

Lai gan dažos Malaizijas indiešu restorānos ir ēdienkartes vai tie tiks izpildīti pēc īpašiem pieprasījumiem, vairums piedāvā bagātīgu b alto rīsu porciju un sagaida, ka jūs izvēlēsities kādu no jau pagatavotiem ēdieniem. Kad atgriezīsities pie sava galda, kāds nāks apkārt un uzrakstīs biļeti, pamatojoties uz to, ko un cik daudz viņš redz uz jūsu šķīvja; jūs maksājat pirms aizbraukšanas.

Nr. Nekrītiet panikā, Mamak restorāni vienmēr ir lētākās vietas, kur ieturēt lielu m altīti Malaizijā.

Džordžtaunā Mamak stendi ir lieliska vieta, kur nogaršot dažādus ēdienus par zemu cenu.

Populārs Malaizijas indiešu ēdiens

• Nasi Kandar: Iespējams, visizplatītākais Malaizijas indiešu ēdiens, nasi kandar, ir vienkāršs un garšīgs. Jūs saņemat gaļas izvēli, ceptuvistas gaļa, dārzeņi vai jūras veltes uz b altajiem rīsiem; tad virsū pievieno vairākas mazas karotes dažādu bagātīgu kariju. Sānos var pievienot zaļu dārzeni. Populārākās izvēles iespējas, kas atrodamas Mamak stendos, ir vista, zivis, garneles, kalmāri, liellopu gaļa un aitas gaļa; cūkgaļa nekad netiek pasniegta.
• Mee Goreng: Malaizijas indiešu pārtikas atbilde nūdelēm, mee goreng ir vienkārši maisot ceptas dzeltenas nūdeles, kas tiek pasniegtas ar kubiņos sagrieztiem kartupeļiem, pupiņu kāpostiem un čili. Mērci gatavo no tomātu biezeņa ar laima izspiedumu, lai līdzsvarotu saldumu. Dažās vietās virsū pievieno sasmalcinātus zemesriekstus.
• Murtabak: Murtabak ir neliela, garda sviestmaize ar karija gaļu vai dārzeņiem starp diviem košļājamās roti canai gabaliņiem. Tāpat kā visas maizes uzkodas, arī murtabak tiek pasniegtas ar bagātīgām lēcu un dhall mērcēm.
• Nasi Biryani: Nasi biryani ir dzeltenie rīsi, kas pildīti ar sarežģītām garšām. Ķimenes, ingvers, krustnagliņas, kanēlis, lauru lapas un satriecošs citu aso garšvielu arsenāls rada unikālu garšu, kas liks jums aizrauties ar pirmo kumosu.
• Čapati: Līdzīgi kā meksikāņu tortilja, čapati ir plāns iesaiņojums, kas izgatavots no pilngraudu miltiem, kas pagatavoti uz līdzenas virsmas. Chapati parasti tiek gatavots pēc pasūtījuma un ir pildīts ar jūsu izvēlētu gaļu vai dārzeņiem karija mērcē. Čapati ir garšīga, veselīga izvēle veģetāriešiem.
• Dosa: Dažkārt rakstīts kā "thosai", dosa ir Dienvidindijas ēdiens, kas, domājams, ir vairāk nekā 900 gadus vecs. Plāns kreps, kas izgatavots no sasmalcinātiem rīsiem un lēcām, tiek apcepts zeltaini.brūns tikai no vienas puses, pēc tam salocīts ap gaļu vai dārzeņiem. Dosa ir laba Malaizijas Indijas pārtikas izvēle cilvēkiem ar alerģiju pret kviešiem.

Papildus, ko izmēģināt Mamak stendos

Lai gan lielākā daļa Malaizijas indiešu ēdienu Mamak stendos jau ir pagatavoti, maizes, piemēram, naan un roti, vienmēr tiek gatavotas svaigas. Skatoties, kā eksperti lej tarik vai sling roti maizi, tas papildina pieredzi!

• Roti Canai: Izrunā "roe-tee cha-nai", roti canai ir ideāls kompliments jebkurai Mamak m altītei par aptuveni 33 centiem. Nelielu kviešu mīklas bumbiņu izstiepj, velk un mākslinieciski mētā, līdz tā kļūst staipīga un plāna. Pēc tam mīklu uz karstas virsmas vāra līdz pārslainai. Roti canai pasniedz ar nelielu bļodiņu lēcu karija vai dhall.
• Teh Tarik: Vietējo iedzīvotāju populārākā tējas izvēle, tarik ir bagātīga melnā tēja, kas sajaukta ar iebiezinātu pienu. Tēja tiek izlieta pa gaisu starp diviem traukiem mākslinieciskā izstādē, kas Malaizijā pat kļuvusi par konkursu. Mākslinieki nekad neizlej!

Kur izmēģināt šos Malaizijas indiešu ēdienus

Penangas ēdienu piedāvājums aptver visu Malaizijas indiešu ēdienu klāstu, kas nav pārsteidzoši, ņemot vērā pilsētas kā Lielbritānijas koloniālās tirdzniecības vietas vēsturi.

Penangas vietējie iedzīvotāji zvēr pie saviem iecienītākajiem mamak kioskiem un var ne vienmēr vienoties par labākajām vietām, kur doties, taču ļaužu pūlis, kas dodas uz šeit norādītajām vietām, attaisno savu klātbūtni tālāk esošajā sarakstā.

• Nasi Kandar LineClear. Tagad, ko vada trešās paaudzes nasi kandar pārdevēji, Line Clear piedāvā klasisko nasi kandar pieredzi - atvērtu ielām un neglīti-gardā stilā uzliktu uz šķīvja. Atrašanās vieta pakalpojumā Google Maps.
• Bangkok Lane Mee Goreng. Atrodas stūra hawker stendā Jalan Burmah; viņu mee goreng ir šāda veida arhetipisks ēdiens, kas pusdienu stundā piesaista milzīgus pūļus. Atrašanās vieta pakalpojumā Google Maps.
• Hameediyah. Viens no Penangas vecākajiem restorāniem Hameediyah uzlabo nasi kandar pieredzi ar gaisa kondicionētāju. Ja šeit varat ēst tikai vienu ēdienu, izmēģiniet viņu murtabak. Atrašanās vieta pakalpojumā Google Maps.

Padomi tiem, kas pirmo reizi ēd Malaizijas indiešu ēdienu

Ņemiet vērā savas manieres, ēdot Mamak stendā - ievērojiet tālāk sniegtos padomus, lai maksimāli palielinātu Malaizijas indiešu m altītes pieredzi:

• Lai gan dzeramnauda nekad nav gaidāma, ņemiet vērā, ka Mamak stendu darbinieki strādā nežēlīgi garas dienas un naktis - dariet visu iespējamo, lai neapgrūtinātu viņu darbu!
• Tiek uzskatīts, ka vārds "Mamak" cēlies no tamilu valodas vārda, kas apzīmē tēvoci, un tiek lietots kā cieņas apzīmējums vecākajiem. Mūsdienās vārds Mamak dažkārt tiek ļaunprātīgi izmantots visā Malaizijā, lai apzīmētu Indijas musulmaņu kopienu. Izvairieties lietot vārdu Mamak, ja vien tas neattiecas uz pārtiku.
• Ēdējiem jāapzinās, ka gaļa, ko pasniedz Mamak restorānos, parasti tiek rupji sasmalcināta - gan vistas, gan zivs gaļā uzmanieties no maziem kauliem.