Ko ēst Viskonsīnā

2024 Autors: Cyrus Reynolds | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2024-02-08 19:31

Kopš 1940. gada uz Viskonsinas numura zīmēm ir redzams sauklis "America's Dairyland". Tāpēc ir pareizi, ka daudzi no štata tradicionālajiem iecienītākajiem ēdieniem ietver lielas porcijas sviesta un siera. Ēdiet kā vietējais Viskonsīnā un pasūtiet dažus no šiem īpašajiem ēdieniem, sākot no vārītām zivīm, kas salietas ar kausētu sviestu, līdz siera ražošanas procesa blakusproduktam, kas ir kļuvis par populāru piedevu.

zivis vārās

Tipiska Viskonsinas vārīšana sākas ar sālītu ūdeni, lai paaugstinātu vārīšanās temperatūru. Pievieno kartupeļus un sīpolus, pēc tam zivju fileju (parasti sīgas). Galu galā katla saturs uzvārās, izspiežot eļļainos slāņus. Amerikas Piena zemē ir raksturīgi, ka pagatavoto saturu pārklāj ar kausētu sviestu un ēd ar tumšu maizi ar sālītu garozu.

Durvu pussala ir iecienīts brīvdienu reģions, un Mičiganas ezera krastos ir zivju vāra meka. Tiem, kuri nevar ceļot tik tālu uz ziemeļiem, Dženovas pilsētā Fitzgerald's Genoa Junction piedāvā gardu, universālu versiju, kurā ir iekļauta menca, nevis sīga. Fitzgerald's atrodas tikai dažas jūdzes uz ziemeļiem no Ilinoisas robežas un aptuveni 70 jūdzes uz ziemeļrietumiem no Čikāgas. Restorāns nepieņem maksājumus ar kredītkartēm.

Siera biezpiens

Daudzi Viskonsina asociēsies ar siera ražošanu, un tas ir pamatoti. Saskaņā ar Viskonsinas piena mārketinga padomes datiem štatā ir 9520 Viskonsinas licencētas piena fermas un 144 siera rūpnīcas. Ja Viskonsina atdalītos no ASV un izveidotu savu valsti, tā ieņemtu ceturto vietu pasaules siera ražošanā.

Gatavojot sieru, parādās cieti rūgušpiena gabaliņi. Ar tiem sākas sūkļveida uzkodas, kas tiek pagatavotas dažādās formās. Viskonsīnā daudzos restorānos biezpienu apcep un pasniedz kā piedevu. Nereti apkalpojošais personāls piedāvā frī kartupeļus vai siera biezpienu, lai papildinātu klienta hamburgera pasūtījumu.

Siera biezpienu Viskonsīnā dažreiz sauc par "čīkstošo sieru", jo gludajam ārējam slānim ir tendence čīkstēt pret zobiem. Madison's State Street Brats piedāvā ceptu siera biezpienu ar seleriju un rančo mērci. Lai izvairītos no liela pūļa un ilgas gaidīšanas šajā sporta bārā, ieplānojiet savu apmeklējumu dienai, kad Viskonsinas Universitātes Badgers nespēlē futbolu vai basketbolu.

Kringle mīklas izstrādājumi

Nosaukums Kringle varētu uzburt attēlus ar konditorejas izstrādājumiem, ko Ziemassvētku rītā baudīt kopā ar kafiju, taču Viskonsinas šķirne tiek iecienīta visu gadu.

Šim gardumam ir Dānijas ciltsraksti, un tas ir izgatavots no Viskonsinas sviesta, kas rūpīgi uzklāts pāri mīklai, lai izveidotu pārslainu garoza. Bet, tiklīdz ir izveidojusies garoza, Kringle atkāpjas no astandarta recepte. To var pildīt ar dažādiem ievārījumiem, augļiem, riekstiem un glazūrām, lai radītu unikālus gardumus.

2013. gadā likumdevēji nosauca Kringlu par Viskonsinas štata oficiālo konditorejas izstrādājumu, un sponsori uzstāja, ka šāds apzīmējums veicinās ekonomisko izaugsmi Viskonsinas Kringlas galvaspilsētā Rasīnē

O & H Danish Bakery in Racine piedāvā Kringle kopš 1949. gada un šobrīd piedāvā 27 šķirnes, kuras var pasūtīt maizes ceptuvē vai pa pastu. Maiznīcai ir vēl četras vietas Racine apgabalā.

Pączki

Pączki, iespējams, nav ieguvis štata konditorejas izstrādājumu apzīmējumu, taču tas ir labi zināms kā Viskonsinas favorīts. Faktiski Treknā otrdiena, kas ir diena pirms Pelnu trešdienas, Viskonsīnā un visā Vidējos Rietumos ir pazīstama kā Pączki diena. Kā tas sākās? Ģimenes, kas gatavojās ievērot gavēni, iztukšoja savas virtuves no speķa, cukura un augļiem, izmantojot Pączki ražošanu.

Šī virtuļiem līdzīgā garduma saknes meklējamas Polijā viduslaikos. Pirms gatavošanas mīklu sajauc ar graudu spirtu, lai cepamā eļļa neiekļūtu gatavajos produktos. Dažas maiznīcas vienkārši pievieno cukurotu glazūru, savukārt citas Pączki pilda ar augļiem, ievārījumiem vai olu krēmu.

Lai to izmēģinātu pats, apskatiet Grebe's Bakery, kas atrodas Milvoki piepilsētā West Allis. Šajā vietā katru februāri pat tiek rīkots konkurss "Uzbūvē savu Pączki".

Raibās govs alus

Par to ziņo Medisonas ieņēmumu kabinetsViskonsinas 191 alus darītava mēnesī parasti saražo aptuveni 900 000 mucu alus. Daudzas no šīm vietām ir diezgan mazas mikro alus darītavas, kas specializējas noteiktā stilā. Nav pārsteidzoši, ka Viskonsina ir starp 10 labākajiem štatiem alus patēriņa ziņā uz vienu iedzīvotāju.

Lielākā no šīm mikroalus darītavām ir New Glarus Brewing tāda paša nosaukuma pilsētā, kas atrodas Šveicē. Tā piedāvā šķirni Spotted Cow, kas ir kļuvusi par Viskonsinas vislabāk pārdoto izlejamo alu.

Alus darītāji apraksta Spotted Cow kā mucās kondicionētu eilu, kas izgatavots no pārslveida miežiem un "vislabākajiem Viskonsinas iesaliem". Tas dabiski ir diezgan duļķains, un glāzes apakšā bieži ir redzamas nelielas rauga daļiņas. Alus darītāji saka, ka viņi "ļauj raugam palikt pudelē, lai uzlabotu garšas pilnību".

Negaidiet, ka pasūtīsiet to ārpus štata. Tas tiek piedāvāts tikai robežās, un iestādes, kas mēģina to pārdot citās vietās, ir iebrukušas un sodītas. Alus darītava savā tīmekļa vietnē ievieto šādu komentāru par licencēšanas politiku: "Atvainojiet par ierobežoto izplatīšanu, ārpus Viskonsinitiem, dienā alus pagatavošanai ir tikai tik daudz stundu, un mēs varam sekot līdzi vietējam pieprasījumam."

Iespējams, labākā vieta, kur nobaudīt Spotted Cow, ir alus darītava Ņūglarusā, aptuveni 30 jūdzes uz dienvidrietumiem no Medisonas. Alus darītavas ekskursijas un degustācijas telpa ir pieejamas no pulksten 10:00 līdz 17:00. katru dienu, izņemot svētdienu, kad darba laiks ir 12:00 līdz 17:00.

Grillēta alus buljona

Pasūtot šīs grilētās desas Viskonsīnā, noteikti sakiet vārdu "brat" (izrunā "brot"), nevis formālāko bratwurst. Ir daudz dažādu šķirņu, un visas ir sasmalcinātas liellopu gaļas, cūkgaļas vai teļa gaļas kombinācijas, kas ir apviļātas ar garšvielām un taukiem.

Brats noteikti nav unikāls Viskonsinā, taču tiem ir lielāka nozīme futbola aizmugures pārsegumos, Milwaukee Brewers beisbola spēlēs un piemājas piknikos. Štata ģermāņu kolonisti pilnveidoja Viskonsinas variantu, ko sauc par alus brat.

Alus kumeļus vāra alus, paprikas un sīpolu maisījumā apmēram 20 minūtes. Pēc tam, kad tie ir pilnībā pagatavoti, viņi dodas uz grilu, lai iegūtu gaidīto krāsu un garšu, kāds ir standarta sūdam.

Milwaukee Old German Beer Hall atrodas pāri ielai no Useer's Sausage. Slavenais desu izgatavotājs restorānam, kas tiek atvērts katru dienu plkst.

Sviesta burgeri

Šeit nav sarežģītas receptes - vienkārši pievienojiet m altā liellopa gaļas pīrāga virsmai sviestu (vai kausiņu) un izbaudiet sviesta burgera bagātīgo, mitro garšu. Tikai nestāstiet savam kardiologam, ka to pasūtījāt.

Šī tradīcija aizsākās vairākās Viskonsinas ēstuvēs, un mūsdienās to turpina popularizēt augošajā Culver ātrās ēdināšanas ķēdē. Tā ir vēl viena norāde, ka Viskonsīnai patīk apvienot savus slavenākos pārtikas produktus vienā šķīvī. Jā, Viskonsina ir pazīstama ne tikai ar piena liellopiem. Štatā ir aptuveni 14 000 liellopu gaļas ražotāju.

Dažas vietas pievienos jūsu sviestuliellopa gaļas pīrādziņi gatavošanas laikā. Citi pirms pasniegšanas ievietos biezu sviesta kārtu starp maizīti un liellopa gaļu. Ir restorāni, kur jūsu burgers nonāks kausēta sviesta baseinā. Esiet uzmanīgi, ko lūdzat!

Solly's Grille Milvoki ir atvērts katru dienu un brokastu ēdienkartē piedāvā pat sviesta burgerus. Šis ģimenes uzņēmums tika atvērts 1936. gadā kā kafejnīca, bet galu galā kļuva par režģi, kad tā sviesta burgers kļuva arvien populārāks. Izvēlnē teikts, ka viņi izmanto tikai "īsto Viskonsinas krēmveida sviestu". Tas ir atvērts no pulksten 6:30 līdz 20:00. No otrdienas līdz sestdienai no 10:00 līdz 20:00. pirmdien un no 8:00 līdz 16:00. svētdienā.