Pārskats: franču basku ēdināšana Parīzē Chez Gladines

2024 Autors: Cyrus Reynolds | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2024-02-08 18:32

Gadu gaitā Chez Gladines ir kļuvis par zīmolvārdu Parīzes boho un studentu vidū, kas vēlas iegūt naudu. Tā man neskaitāmas reizes tika ieteikta kā viena no labākajām vietām Parīzē par lētām, vienkāršām un apmierinošām basku stila cenām, kā arī pastāvīgi slavēta par tās mierīgo, jautro gaisotni. Šis ir rets Parīzes restorāns, kas piedāvā gan neformālu modernumu, gan mazliet vecās pasaules šarmu.

Lasīt saistīto: Labākie budžeta kategorijas franču restorāni Parīzē

Vēlos spriest par sevi, es pavadīju draugu, kurš jau bija laimīgs šeit pusdienojis un pārliecinājies. No milzīgiem salātiem, kas tiek pasniegti milzīgās metāla bļodās gandrīz par velti, līdz sātīgiem basku ēdieniem, kas pasniegti vienkārši, Gladines piedāvā.

Profi:

• Sātīgi, autentiski franču-basku un dienvidrietumu ēdieni
• Dāsnas porcijas par saprātīgām cenām
• Patīkama atmosfēra, kaut kur starp vecās skolas Parīzi un modernu

Mīnusi:

• Rezervācijas netiek pieņemtas
• Nav kredītkaršu
• Nav īpaši intīma: varbūt izvairieties no romantiskām têtes-à-têtes

Iestatījums

Atrodas Parīzes centrā. Savdabīgā Butte aux Cailles apkaime, kas ir slavena ar savu ciemata šarmu un jūgendstila mājām, Chez Gladines atrodas Rue des Cinq Diamants, šaurā ielā, kurā rindojas vienmēr pilni bāri, restorāni un "konceptuālas kafejnīcas". Lielākoties mazās gājēju ieliņas, amatnieku veikali un slēptie kaktiņi ļauj viegli aizmirst, ka atrodaties lielā metropolē.

Skatīt saistītos: Butte aux Cailles attēls un tās ciematam līdzīgās piekariņas

Zinot, ka ap kvartālu drīz klāsies pūlis, mēs ar kompanjonu ierodamies agri, paspējot viegli nodrošināt galdiņu. Tomēr šajā vietā jau valda rosība, un draudzīgais viesmīlis lūdz mums dalīt galdiņu ar vēl diviem cilvēkiem. Citos apstākļos tas varētu traucēt, taču Gladines vieglā, jautrā atmosfēra ir lipīga, un mēs drīz runājam ar saviem galda kaimiņiem par ēdienkarti. Es nespēju noticēt, ka esmu Parīzē, kur saruna ar svešiniekiem ir rets notikums.

Vibe

Restorāns ir dekorēts ar tradicionālām basku ikonām, tostarp basku karogu un visuresošo bonhomme ar konusu, kas dīvainā kārtā atgādina Pinokio. Pēc tam lielais aizmugurējās sienas spogulis, kas apmests ar dzeltenīgiem plakātiem un pastkartēm ar indie-rock un performanču māksliniekiem. Līdzās kičīgajiem rūtainajiem galdautiem un neļķēm uz galda, efekts ir eklektisks pilsētas hipsteru un jautras, vecā stila Parīzes strādnieku šķiras sajaukums.

Ēdināšanas pieredze

Mūsu laipnā, izpalīdzīgā viesmīle drīz ieradīsies, lai sniegtu ieteikumus un atbildētu uz mūsu jautājumiem par ēdienkarti. Viņanepārprotami aizraujas ar basku un dienvidrietumu virtuvi un ar prieku pārtulko dažus noslēpumainākos ēdienkartes vienumus.

Mazāk nekā izsalkuši un pārsteigti par bagātīgajām, gandrīz Ziemeļamerikas porcijām, kas tiek pasniegtas ap restorānu, mēs ar draugu nolemjam pasūtīt pamatēdienu un dzērienus, domājot, ka par desertu redzēsim vēlāk - ja mēs vēl ir vieta, tas ir.

Mans draugs izvēlas sātīgāku par sātīgu teļa fileju, kas pagatavota basku stilā (11,60 eiro), ar šķiņķi, krēmīgu mērci un plānām, gratīna kārtām. stila kartupeļi, kas cepti pīļu taukos, piešķirot tiem raksturīgu, aso garšu, kas raksturīga franču dienvidrietumu virtuvei. Mans biedrs, kurš ir Aiovas iedzīvotājs, atzīmē, ka šis ēdiens mierinoši atgādina Vidusrietumu virtuves ēdienus: tas ir vienkāršs, vienkāršs un garšīgs.

Sekoju viesmīles ieteikumam un pasūtu chipiron biscaina: veselus kalmārus ratatouille līdzīgā mērcē, pasniedzu kopā ar mājas kartupeļiem (10.50 eiro). Esmu pārsteigts, redzot, ka tas tiek pasniegts kā sautējums, kaut kas līdzīgs nelielam traukam un ka kartupeļi ir sautējumā, nevis tiek pasniegti kā piedeva. Nedaudz bažīgi, jo īpaši tāpēc, ka kalmāri ir veseli un atgādina mazus astoņkājus, mani beidzot pārņem dīvainais ēdiens, kura tekstūra sākumā ir dīvaina un pakāpeniski aug virsū. Viesmīle atnes tradicionālo basku garšvielu espileti un iesaka man to apkaisīt ar čipsu. Pikantā nots patiešām izceļ šī pārsteidzošā ēdiena garšu un tekstūru, kaut kur starp Provansas un Spānijas piekrastes virtuvi.

Deserts, dzērieni un mana būtība

Tā kā ir silta aprīļa diena, mēs m altītei izvēlamies pudeli bruta sidra (9,50 eiro), ņemot vērā, ka Gladines ir arī vīna bārs, kas specializējas dienvidrietumu šķirņu gatavošanā. Iespējams, ka tā nav tradicionāla izvēle, kraukšķīgais, nedaudz saldais, nedaudz skābais sidrs kaut kā lieliski iederas mūsu m altītē.

Kā gaidīts, lielās porcijas ir atstājušas mums maz vietas deserta pagatavošanai, tāpēc mēs izvēlamies koplietot karameļu krēmu: tipisku franču olu krēmu ar karameļu mērci, kas atgādina meksikāņu flanu. Auksts un krēmīgs, tomēr salīdzinoši viegls, vienkāršais deserts ir labs mūsu m altītes nobeigums. Tikai 2,60 eiro - šis ir deserta variants, kas atbilst arī ierobežotam budžetam.

Mana būtība?

Chez Gladines attaisno savu reputāciju kā viens no Parīzes labākajiem budžeta restorāniem. Ja meklējat gardus reģionālos franču ēdienus, kas tiek pasniegti vienkārši dāsnās porcijās, Chez Gladines ir paredzēts jums. Izmēģiniet šo restorānu, lai izbaudītu, cik silta var būt Parīze - šeit nogurušajām Parīzes snobisma un stīvuma klišejām vienkārši nav vietas. Trokšņaina un jautra vieta, kur iespējamas improvizētas sarunas ar vietējiem iedzīvotājiem. No otras puses, ja meklējat intīmu nostūri romantiskām vakariņām, esat stingrs veģetārietis vai izvairāties no pārpildītiem galdiem, restorāns var traucēt jūsu stilam.

Praktiska informācija un nokļūšana:

• Adrese: 30 Rue des Cinq Diamants, 13th arrondissement
• Tālr.: 33 (0)1 45 80 70 10
• Metro: Place d'Italie vai Corvisart
• Autobuss: 62. līnija
• Stundas: Pirm.–otr., 12:00–15:00 un 19:00–12:00; T-Sest 12:00-15:00 un 19:00-01:00; sestdien 12:00–16:00 un 19:00–1:00; Saule. 12:00–16:00
• Ēdienkartes un virtuves veids: Franču basku un dienvidrietumu daļa (reģionālā). Ēdienkartē ir iekļauti milzīgi jaukti salāti, basku stila vistas gaļa (ieteicams), cassoulet, kartupeļi ar šķiņķi un cantal sieru, kā arī piperade (basku stila olu kultenis ar dārzeņiem) ir viens no mājas īpašajiem ēdieniem.
• Dzērieni: Vīnu karte; alus un sidrs
• Cenu diapazons: Apm. 10-15 eiro vienai personai par pilnu ēdienkarti (sākotnējais ēdiens, pamatēdiens, deserts, vīns)
• Pūlis: Bohos, studenti, apkaimes pastāvīgie iedzīvotāji
• Rezervācijas: netiek pieņemtas. Noteikti ierodieties agri (apmēram 19:00), lai izvairītos no gaidīšanas ārā ar pūli. Šis ir ļoti novērtēts restorāns, un cilvēku skaits ir nemainīgs.

Lūdzu, ņemiet vērā: lai gan šī restorāna pārskatīšanas laikā cenas un ēdienkartes bija precīzas, tās jebkurā laikā var mainīties.