5 Klasiskās dienvidu sviestmaizes Amerikas Savienotajās Valstīs

2024 Autors: Cyrus Reynolds | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2024-02-08 18:54

Džons Montagu, 4. Sendvičas grāfs, bieži tiek uzskatīts par sviestmaizes radīšanu; tomēr viņš, visticamāk, nebija pirmais, kurš baudīja sastāvdaļas, kas saspiestas starp divām maizes šķēlēm. Taču ceturtā Sendviča grāfa mīlestība pret vieglo m altīti spēja piešķirt šai izdevīgajai virtuvei segvārdu. Drīz pēc tam sviestmaize pārņēma pasauli, piedāvājot gandrīz bezgalīgu skaitu variāciju.

1816. gadā amerikāņu pavārgrāmatās sāka parādīties sviestmaižu receptes, kuras atnesa britu kolonisti. Taču ilgu laiku sviestmaizes bija elites pārtikas veids, jo maize bija dārga prece un to bija grūti ražot, it īpaši dienvidaustrumos, kur bija jāieved kvieši. Džona Mariani “Amerikāņu ēdienu un dzērienu enciklopēdija”, kā ziņo Food Timeline, paskaidro, ka:

"Elīzas Leslijas grāmatā "Pavārmākslas norādījumi" (1837) šķiņķa sviestmaizes tika uzskaitītas kā vakariņu ēdiens, taču tikai daudz vēlāk gadsimtā, kad mīkstie b altmaizes klaipi kļuva par amerikāņu uztura pamatelementu, sviestmaize kļuva ārkārtīgi populāra un lietojama.20. gadsimta 20. gados bija b altmaizetiek dēvēta par "sviestmaižu maizi" vai "sviestmaižu klaipu"."

Oto Frederiks Rohveders 1928. gadā izgudroja iepriekš sagrieztu maizi un veidu, kā sagrieztu maizi saglabāt svaigu, un tas turpināja sviestmaižu tendenci. Faktiski pēc iepriekš sagrieztas maizes izgudrošanas Amerikas Savienotajās Valstīs tika patērēts vairāk maizes, kā rezultātā palielinājās smērējamo smērvielu un želeju pārdošanas apjoms, ko likt uz maizes. Brīnummaize tika izgudrota 1930. gadā, Velča vīnogu želeja tika izgudrota 1923. gadā, Pītera Pena zemesriekstu sviests tika izgudrots 1928. gadā, bet Velveeta siers tika izgudrots 1928. gadā. Mūsdienās sviestmaize ir būtiska dienvidu virtuves sastāvdaļa.

Cepta Boloņas sviestmaize

Boloņas desa ir smalki sam alta cūkgaļa bez redzamiem speķa gabaliņiem Boloņā saskaņā ar Amerikas Savienoto Valstu pārtikas likumiem. Tāpat kā cīsiņiem, arī Boloņas desai ir viendabīgs izskats, un tā ir izgatavota no daudziem cūkgaļas atgriezumiem.

Daudzi dienvidnieki atceras, ka bērnībā uzkodas Boloņā, taču sākotnēji Boloņa nāca no Boloņas Itālijā, nevis no Amerikas Savienotajām Valstīm. Tomēr, ja jūs mēģināt pasūtīt Boloņu Itālijā, jūs nesaņemsit Boloņu. Tā vietā jūs saņemsiet mortadella - biezu itāļu m altu desu, kas tiek uzskatīta par cieši radniecīgu Boloņai ar redzamiem speķa gabaliņiem un piparu graudiņiem.

Lai gan Boloņas sviestmaizes jeb "baloney" sviestmaizes, kā to mēdz rakstīt, ir izplatītas visās ASV un Kanādā, ceptas Boloņas sviestmaizes ir īpaši iecienītas Amerikas dienvidu daļā. Uzskata par "nabaga steiku", ceptuBoloņas sviestmaize ir vienkārši uz grila cepts Boloņas rieciens, kas iespiests starp divām b altmaizes šķēlēm. Daži izmanto majonēzi, daži izmanto sinepes, un daži izmanto abus.

Kamēr ceptas Boloņas sviestmaizes var atrast gandrīz katrā dienvidaustrumu restorānā, atstājiet to Čikāgas restorānā, lai padarītu pieticīgo sviestmaizi par izcilu delikatesi. Restorānā Au Cheval tajā tiek ceptas plānās mājās gatavotas Boloņas šķēles, Boloņas kārta tiek uzklāta ar kausētu dzeltenā siera mērci un majonēzi un uzliek uz režģītas maizītes.

Collard Green Sandwich

Lai gan apkakles zaļumi ir izplatīti dienvidu pusē, daudzi nekad nav dzirdējuši, ka tie kalpo kā sviestmaize. Kā 2016. gadā Atlantas pārtikas un vīna festivālā jokojot sacīja šefpavārs Tods Ričardss, jūs varat noteikt, kurš patiesībā ir no dienvidiem, pēc tā, kurš ēd zaļumus.

Šo sviestmaizi vienkārši pasniedz ar vārītiem zaļumiem starp divām rīvētām kūkām vai plakanām kukurūzas maizes pankūkām. Kombinācijai ir jēga, jo lielākā daļa dienvidu iedzīvotāju iemērc kukurūzas maizi rīvmaizītes zaļumos, lai drupanā kukurūzas maize uzsūktu katliņu.

Pimento siera sviestmaize

Pimento siera sviestmaizes ir dienvidu ikoniskākās sviestmaizes, kas katru gadu tiek pasniegtas pat slavenajā golfa turnīrā Masters Golf Tournament Augustā, Džordžijas štatā. Smērējums ir salīdzinoši vienkāršs: asais Čedaras siers sajaukts ar viegli pikantiem pimento pipariem, krēmsieru un majonēzi, kas viss bagātīgi smērēts uz b altmaizes. Tā ir pārējai tautai praktiski nezināma izplatība,bet svarīgi dienvidos.

Tomēr pimento sieram nav dienvidu izcelsmes. Pimentos, kas ir saldo piparu veids, kas saistīts ar papriku, tika importēti no Spānijas kārbās līdz 1908. gadam. Emīlija Voless, Ziemeļkarolīnas Universitātes Chapel Hill aspirante, uzskata, ka 1910. gadā izdotā grāmata "Fancy Cheese in Amerika, " satur pirmo pimento siera recepti, kas sastāv no Ņujorkas Neufchâtel siera sajaukšanas ar kubiņos sagrieztu pimento sieru. Recepte nāca no dāņu imigranta uz Ņujorku.

Kubas sviestmaize

Lai gan daži var iebilst, ka Florida patiesībā nav Dienvidaustrumu daļa, bet gan sava atsevišķa vienība, Kubas sviestmaizes izcelsme joprojām nav zināma un apstrīdēta līdz pat šai dienai. Daži uzskata, ka kubietis ir radīts Kubā, bet citi apgalvo, ka sviestmaizes izcelsme ir Tampa, Florida.

80. gadu beigās milzīgas kubiešu grupas imigrēja uz Tampu, apmetoties uz dzīvi Ybor apkaimē. Kafijas ratiņi nogādāja kafiju un spiestās sviestmaizes rūpnīcas strādniecēm, jo sievietes nevēlējās apmeklēt vispārējās kafejnīcas. Tampas pilsētas dome 2012. gadā pat pasludināja kubieti par Tampas parakstu sviestmaizi.

Ir vispārpieņemts, ka Kubas sviestmaize ietver Kubas maizi, sinepes, šķēlēs sagrieztu cūkgaļas cepeti, glazētu šķiņķi, Šveices sieru un plānās šķēlītēs sagrieztus marinētus diļļu gurķus. Tampas iedzīvotāji parasti lieto salami, kas slāņojas ar citu gaļu, savukārt Dienvidfloridas iedzīvotāji šo sastāvdaļu atstāj ārpusē. Daži pat ietver majonēzi, salātus un tomātus, taču daudzi tiem ticpapildinājumi neradītu "īstu" Kubas sviestmaizi.

Katru gadu Tampa rīko Kubano festivālu, kurā dalībnieki sacenšas par vislabāk presēto sviestmaizi. ASV Today's 10Best ir nosaukusi Michelle Faedo On the Go par labāko Kubas sviestmaizi Tampā.

Dienvidu tomātu sviestmaize

Dienvidu tomātu sviestmaize ir tieši tāda: sulīga tomāta šķēle, kas uzklāta uz majonēzes uz b altmaizes. Tieši tā. Bez gaļas, bez salātiem, nekā smalka.

Galvenais ir tās vienkāršība un gardu, nopietni svaigu tomātu atrašana vasaras kulminācijā no dienvidu dārziem, kur tomāti ir tik daudz, ka dārznieki tos uzspiež saviem kaimiņiem. Tomātu tradicionāli sagriež biezi, pārliek ar hercoga majonēzi (dienvidu iestāde) un liek starp divām b altmaizes šķēlēm. Sulas pilēšana ir pilnīgi pieņemama, un tās ēšana virs izlietnes bieži ir norma.

Tomātu sviestmaize ir hercoga recepte - “būtiskā m altīte, kas ir Hercoga žēlastība,” saka hercoga asociētā zīmola vadītāja Erina Korninga, jo “tas neprasa daudz instrukciju”. Duke's majonēze nesatur cukuru, ļaujot tomāta saldumam spīdēt šajā ļoti vienkāršajā un ikoniskajā sviestmaizē.