Dienvidaustrumāzijas virtuve: ko ēst katrā valstī

2024 Autors: Cyrus Reynolds | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2024-02-08 19:02

Dienvidaustrumāzijas virtuve ir slavena visā pasaulē. Un, ja patiesību sakot, tā ir viena no galvenajām atmiņām daudziem cilvēkiem, kuri ceļo uz Dienvidaustrumu Āziju. Taizeme pievilina kapsaicīna fanātiķus kā kodes uz pikantas liesmas.

Laba ēdiena baudīšana ir jebkura ceļojuma galvenā sastāvdaļa. Valsts virtuve un ieguldītās pūles daudz pastāsta par tās pagātni un tagadni. Katrs ēdiens piedāvā ieskatu kultūrā un vēsturē. Dienvidaustrumāzijas virtuve gadsimtu gaitā ir bijusi tik daudzveidīga, un tā var būt sākot no vienkāršiem, sātīgiem ēdieniem zemniekiem līdz pikantiem sapludinātiem ēdieniem, kas spēj biedēt ķēpīgos ēdājus.

Nepieturieties tikai pie ceptiem rīsiem vai pazīstamām lietām. Sadarbojieties un neuztraucieties: pārtikas cenas Dienvidaustrumāzijā, pat Singapūrā, ir salīdzinoši lētas. Arī porciju izmēri ir mazāki - pasūtiet prom!

Malaizija

Malaizijā, īpaši Penangā, ir daži no labākajiem ēdieniem Dienvidaustrumāzijā, tostarp Empurau. Šī gardēžu paradīze radās daļēji pateicoties ķīniešu un indiešu imigrantiem, kuri uz salu atveda sev līdzi jaunas garšvielas un gatavošanas paņēmienus.

Lai gan Kualalumpuras ēdināšanas vieta ir dzīva un ļoti labi, nopietniem ēdājiem vajadzētu doties uz saluPenanga, kur atrodas daži no labākajiem ielu pārtikas un ēdināšanas laukumiem Dienvidaustrumāzijā. Gurney Drive Penangā ir īpaši populāra vieta, kur ēst un sazināties.

• Malaizijas nūdeļu ēdieni: Satriecoši daudz garšīgu nūdeļu ēdienu, galvenokārt Ķīnas izcelsmes, var iegādāties pie ielu tirgotājiem par mazāk nekā vienu dolāru.
• Malaizijas indiešu ēdieni: Malaizijas lielā Indijas musulmaņu kopiena gatavo gardus ēdienus, kas dažkārt tiek pasniegti uz banānu lapām - lieliska izvēle veģetāriešiem.
• Nasi Lemak: No visiem lieliskajiem Malaizijas ēdieniem, ja vienam ēdienam būtu kaut kā jāizceļas kā nacionālajam ēdienam, tas būtu nasi lemak. Smaržīgie rīsi, zemesrieksti, pikants sambals, vārīta ola un k altēti anšovi ir iesaiņoti banāna lapu iepakojumā, kas ir gatavs lietošanai.

Vjetnama

Vjetnamiešu virtuve bieži tiek uzskatīta par mazāk eļļainu un veselīgāku nekā citi Dienvidaustrumāzijas virtuves ēdieni. Svaigi garšaugi, kas satīti pavasara rullīšos (nav ceptos) un sātīgās nūdeļu zupas ar kaulu buljonu, stiprina šo reputāciju.

Vjetnama kopā ar Laosu ir viena no retajām vietām Dienvidaustrumāzijā, kur ceļotāji joprojām var atrast labu maizi, sieru un vīnu - trīs priekšmetus, ko atstājuši franči.

• Banh Mi: Pat ja ceļojumā esat atteicies no Rietumu virtuves ēdieniem, kaut kā garšīgās banh mi bagetes neskaitās. Izmantojiet Francijas kolonizācijas paliekas!
• Pho: Izrunāts "fuuuh", nevis "foh", Vjetnamas slavenā nūdeļu zupa ir pasaulesslavens štāpeļšķiedrām. Izmēģiniet to gan Saigonā, gan Hanojā - viņi gatavo foto atšķirīgi.
• Cao Lau: Atrodams tikai savdabīgajā tūristu pilsētā Hoianā, cao lau ir neapšaubāmi retākais nūdeļu ēdiens pasaulē, pateicoties senajam akas ūdenim, ko izmanto sagatavošanās.

Taizeme

Taizemes virtuves ēdieni diez vai ir jāiepazīstina: pad thai, krāsainie karijs un citi pasakaini pikanti ēdieni ir radījuši reputāciju visā pasaulē.

Noklusējuma taju ēšanas veids ir pasūtīt vairākus ēdienus un koplietot tos pie galda. Arī jums vajadzētu nogaršot pēc iespējas vairāk labu lietu!

• Pad Thai: Slavenākie taju virtuves ēdieni nav īpaši veci, taču arī vietējiem tas garšo. Sagaidiet rīsu nūdeles, kas tiek pasniegtas kopā ar olu, pupiņu kāpostiem, laimu un pēc izvēles sasmalcinātiem zemesriekstiem. Žāvēts čili pulveris vai phrik nam pla (zivju mērce ar kubiņos sagrieztiem čili pipariem) tiek nodrošināti kā garšvielas, lai pievienotu siltumu.
• Taizemes karijs: Parasti gatavo ar kokosriekstu pienu un karija pastu, taju karijs ir salds, pikants un sātīgs. Dažas populāras izvēles iespējas ir sarkana, zaļa, dzeltena, Penang un Massaman.
• Thai Street Food: Taizemē ir daži no labākajiem ielas ēdieniem pasaulē. Tā kā m altīte maksā ap vienu dolāru, lieliskas vakariņas var paēst, vienkārši ganoties no pārtikas ratiņiem. Rati vietās, kur ēd vietējie iedzīvotāji, ir bezgala labāki nekā pa Khao San Road.

Kambodža

Khmeru ēdiens var nebūt tik slavens kā ēdiensno kaimiņvalstīm, bet ēdieni ir unikāli un garšīgi. Ēdienu parasti gatavo ar prahoku - zivju pastu, kas piešķir karijam un rīsiem unikālu garšu.

• Amok: Kambodžai raksturīgais karijs parasti tiek gatavots no zivīm, tomēr vienmēr ir pieejama vistas gaļa. Gaļu sagatavo banānu lapās un pēc tam pievieno garšvielu maisījumu.
• Bai Cha: Ceptu rīsu variants, kas pagatavots ar desu un sojas mērci - noteikti ir uzpildīšanas iespēja izsalkušajiem!

Laosa

Laosas virtuvei ir dažas paralēles ar kaimiņos esošo Taizemi un Kambodžu, tomēr daudziem ēdieniem ir savs unikāls vietējais pieskaņas.

• Lipīgie rīsi: Ceļotājiem ļoti patīk lipīgie rīsi, kas ir lipīgi rīsi, kas tiek izspiesti starp pirkstiem un tiek izmantoti, lai savāktu visu, ko ēdat. Unikālā tekstūra rada atkarību, tāpat kā prezentācija (tā bieži tiek celta pie galda kūpošā bambusa grozā).
• Laap: Rakstot dažādos veidos, laap ir diezgan labs nacionālais ēdiens Laosā. Rupji sasmalcinātu gaļu (visbiežāk liellopa gaļu, vistu, cūkgaļu vai pīli) sablenderē ar grauzdētiem rīsiem un pēc tam pievieno garšaugiem, zivju mērci un laimu.
• Papaijas salāti: Vietēji pazīstami kā som tam, zaļie papaijas salāti ir tekstūras un garšu klāsts. Kraukšķīgie, skābie, saldie, pikanti un sāļie vislabāk raksturo šos veselīgos salātus. Jūs atradīsiet zaļos papaijas salātus visā Laosā un Taizemē.
• Ping Pa: Ping pa sastāv no lēnām grilētām marinētām saldūdens zivīm.līdz tas kļūst sauss un stīgas. Ping Gai, vistas variants, ir dūmakains un garšīgs.

Filipīnas

Ēdiens Filipīnās ir Āzijas virtuves saplūsme ar daudzām Spānijas un Eiropas ietekmēm, kas sajauktas ar ķīniešu valodu. Filipīnu virtuve ir atšķirīga un, iespējams, smagāka nekā citas Dienvidaustrumāzijas virtuves ēdieni.

• Adobo: Adobo ir atrodama visur Filipīnās, un tā ir gaļa vai zivs, kas lēnām tiek pagatavota etiķī un garšvielās, pēc tam apbrūnināta eļļā līdz kraukšķīgai beigām.
• Pancit: Pancit ir vienkārši jebkurš nūdeļu ēdiens - ir daudz variāciju - ar gaļu un dārzeņiem.
• Kare-Kare: Vērša asti, spārni un dārzeņus pievieno buljonam uz zemesriekstu bāzes, lai pagatavotu šo smago sautējumu.
• Kinilaw: Sauciet to par Filipīnu ceviche, kinilaw ir pikanti, garšīgi salāti no neapstrādātas zivs, kas sagriezta kubiņos un marinēta etiķī.

Singapūra

Kurš būtu domājis, ka mazā Singapūras salu valsts ir viens no populārākajiem pārtikas galamērķiem pasaulē?

Singapūras iedzīvotāji noteikti zina, kā ēst, un pārtikas kultūra ir daudzveidīga! Liela ārzemju emigrantu un imigrantu klātbūtne nozīmē, ka var atrast praktiski jebkuru Rietumu vai Āzijas virtuves stilu.

Hawker stendi un ēdināšanas laukumi ir pareizais ceļš. Apmeklējiet populāro Lau Pa Sat ēdināšanas vietu, lai izmēģinātu daudzus Singapūras ēdienus.

• Laksa: Singapūrā ir savs garšīgs nūdeļu zupas variantslaksa.
• Char Kway Teow: Šis populārais ķīniešu ielu ēdiena ēdiens sastāv no rīsu nūdelēm, kas apceptas līdz tumši brūnai sojas mērcē. Gaļu, šķēlēs sagrieztu zivju kūku, olu un dažreiz arī desu pievieno, lai radītu visu trekno nūdeļu ēdienu karali.

Indonēzija

Arhipelāgā ir vairāk nekā 17 000 salu, tāpēc nav pārsteidzoši, ka ēdieni Indonēzijā ir tikpat daudzveidīgi kā cilvēki. Vietējās garšvielas, piemēram, muskatrieksts un krustnagliņas, pārvērš citādi neizteiksmīgos ēdienus par kaut ko tādu, ko pēc tam alkstīsit vairākus mēnešus.

• Nasi Goreng: Indonēzijas nacionālais ēdiens, šie oranžā krāsā cepti rīsi ir vienkārši, taču garšīgi. To bieži papildina ar ceptu olu.
• Gado-Gado: Lieliski piemērots veģetāriešiem, gado-gado ir maisot cepti vai vārīti dārzeņi biezā un saldā zemesriekstu mērcē.
• Tempeh: Veģetārieši visā pasaulē ir pateicīgi par Indonēzijas veselīgo olb altumvielu izvēli. Raudzētas sojas pupiņas saspiež kūkās, lai izveidotu stingras tekstūras tofu ar riekstu garšu. Tempeh kūkas tiek sagrieztas šķēlēs un tiek izmantotas ēdienos kā gaļas aizstājējs.