Ceļoju kā veģetārietis un vegāns Itālijā

2024 Autors: Cyrus Reynolds | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2024-02-08 19:18

Itālija var būt lielisks galamērķis ceļotājiem veģetāriešiem un vegāniem, iepriekš veicot nelielu izpēti un plānošanu.

Romiešu kultūrā ir spēcīgas veģetārisma tradīcijas. Dažus romiešus ietekmēja grieķu filozofs un slavenais veģetārietis Pitagors un Epikūrs, kurš atbalstīja veģetārismu kā daļu no nežēlības un baudām piepildīta dzīvesveida un no kuriem mēs iegūstam terminu epikūrietis. Vissvarīgākais ir tas, ka romiešu senators Seneka bija veģetārietis, un romiešu gladiatori parasti izmantoja veģetāros ēdienus ar miežiem un pupiņām, lai tie būtu resni, jo gaļas porcijas bija mazas un liesas.

Šī veģetārisma tradīcija mūsdienās ir sastopama Itālijā. 2011. gada pētījums liecina, ka 10% itāļu ir veģetārieši, un Itālijā ir lielākais veģetāriešu īpatsvars Eiropas Savienībā. Vegānisms ir retāk sastopams, jo piena produkti un olas ir galvenie pārtikas produkti, taču, ceļojot pa Itāliju kā vegānam, noteikti ir iespējams labi paēst.

Ēdienkartes

Itālijā pasniegtais itāļu ēdiens nav tas pats, kas tiek pasniegts Amerikas Savienotajās Valstīs, jo:

Itālieši reti izmanto sviestu, un daudzi restorāni savās virtuvēs pat neuzglabā sviestu. Olīveļļa parasti ir izvēlētie tauki, kas ir noderīgi vegāniem.
Siers, līdzīgi, navparasti piedāvā uz augšu makaronu, izņemot tūristu restorānos. Turklāt ēdienkartēs nereti atrodama pica bez siera vai picas marinara.
Lielākā daļa itāļu izvēlņu ir sadalītas šādās kategorijās:

Antipasti (uzkodas)
Primi piatti (pirmie kursi)
Secondi piatti (galvenie ēdieni)
Contorni (blakus preces/dārzeņi)
Dolci (deserts)

Parasti lielākā daļa primi piatti un contorni būs veģetārie un/vai vegāni, savukārt secondi piatti galvenā uzmanība tiks pievērsta gaļai.
Bet, to visu sakot, daudzos itāļu ēdienos būs paslēpta gaļa. Lielākā daļa zupu tiks gatavotas ar liellopa vai vistas buljonu. Fritti misto (vai jauktos mīklā ceptus ēdienus) var pildīt ar cūkgaļu vai liellopa gaļu. Guanciale (sālīta cūkgaļas žoklis) bieži tiek izmantota kā pamats noteiktām mērcēm, tostarp pasta alla amatriciana un spageti alla carbonara. Krējumu vai olas bieži izmanto kā desertu pamatu.

Kā pasūtīt

Daudzi itāļi runā angliski. Taču, lai būtu drošībā, ir svarīgi norādīt savus pārtikas ierobežojumus.

Vissvarīgākais, kas jāatceras, ir tas, ka itāļi (un vairums eiropiešu) nesaprot vārdu "veģetārietis" tā, kā mēs angliski. Ja jūs viesmīlim sakāt, ka esat veģetārietis (sono un vegetariano), viņš var jums atnest zupu uz gaļas vai makaronu ar pancetu, jo tas pārsvarā ir gatavots no dārzeņiem. Patiesībā daudzi itāļi, kuri sevi dēvē par veģetāriešiem, ar prieku ēdīs ēdienu ar nelielu gaļas daudzumu un joprojām uzskatīs sevi par veģetāriešiem.veģetārietis.

Tā vietā, pasūtot ēdienu, noteikti jautājiet:

E senza carne? - Vai tas ir bez gaļas?
E senza formaggio? - Vai bez siera?
E senza latte? - Vai tas ir bez piena?
E senza uova? - Vai tas ir bez olām?

Ja vēlaties pasūtīt ēdienu bez nevienas no šīm sastāvdaļām, vienkārši nosauciet ēdienu un sakiet "senza" jūsu ierobežojumu. Piemēram, ja vēlaties pasūtīt makaronus ar tomātu mērci bez siera, pajautājiet viesmīlim pastas marinara senza formaggio.